El documento resume estudios sobre la percepción de la gastronomía peruana entre turistas extranjeros y locales. Los turistas valoran la buena sazón y variedad de platos peruanos, destacando el ceviche como plato representativo. Si bien la comida causa alto agrado, la infraestructura de algunos restaurantes debe mejorarse. La gastronomía también es valorada como parte de la cultura peruana y un atractivo para el turismo interno y de frontera desde países vecinos.
Esta presentación es parte del material didáctico de la Clase " Organización de Congresos, Convenciones, Incentivos y Exposiciones " de la Lic. en Turismo, UdeG, Campus #Cucosta #PuertoVallarta
Worldspan es un sistema de distribución global de información de viajes y comercio electrónico. Se formó en la década de 1990 por varias aerolíneas para operar sus servicios de reserva global de distribución (GDS) a agencias de viajes. Proporciona información actualizada sobre vuelos, hoteles y otros servicios de viaje a más de 21,000 agencias. A lo largo de su historia, Worldspan ha ampliado sus operaciones globalmente y ofrece varios productos como Van! y Script Pro para agencias de viajes.
Los incas tuvieron dos leyendas fundacionales: la leyenda de Manco Cápac y Mama Ocllo, según la cual el dios Inti envió a sus hijos a civilizar a los habitantes salvajes de la región del Lago Titicaca, enseñándoles agricultura, textilería y religión; y la leyenda de los hermanos Ayar, donde cuatro parejas de hermanos emergieron de una montaña después de un diluvio y decidieron buscar hacia el sur un lugar más fértil para establecerse, fundando el Imper
El guano, el excremento de aves acumulado en islas peruanas, fue un recurso valioso como fertilizante en el siglo XIX y generó grandes ingresos para el Perú. Sin embargo, el estado no invirtió bien estos fondos y se endeudó mucho con el extranjero, llevando al país a una crisis cuando se agotó el guano.
1) Flight catering involves providing food and beverages on board flights. It began in the 1930s when hot meals started being served on flights in addition to sandwiches, tea, and coffee.
2) Food is prepared in large flight kitchens that can produce up to 25,000 meals per day during peak seasons. Strict hygiene standards are followed to ensure food safety.
3) Popular spirit brands served include Christian Brothers, Courvoisier, Hennessy, and Martell, while popular tea brands include Lipton, PG Tips, Twinings, and Typhoo.
La guerra del Pacífico comenzó en 1879 y surgió de disputas territoriales entre Chile, Bolivia y Perú sobre el territorio rico en salitre de Antofagasta. Chile capturó la ciudad de Antofagasta y la provincia de Tarapacá, y derrotó a las fuerzas peruanas y bolivianas. El conflicto terminó en 1884 con la firma de tratados que cedieron territorios a Chile, incluida la provincia de Tarapacá, y dejaron las provincias de Tacna y Arica bajo control chileno temporal.
The document discusses destination planning and life cycles according to Plog's model, which proposes that destinations appeal to different groups - innovators, mass market, and late adopters - as they develop and become more commercialized over time. It also outlines consequences of lack of planning such as damage to the environment and culture, loss of local identity, and failure to capitalize on new opportunities. Additionally, barriers to planning like costs and industry diversity are mentioned.
Tendencias y análisis del turismo en Ecuador, estudio con estadísticas, cuadros interpretativos, tendencias, entre otros puntos para fortalecer el concepto de integración sudamericana.
Esta presentación es parte del material didáctico de la Clase " Organización de Congresos, Convenciones, Incentivos y Exposiciones " de la Lic. en Turismo, UdeG, Campus #Cucosta #PuertoVallarta
Worldspan es un sistema de distribución global de información de viajes y comercio electrónico. Se formó en la década de 1990 por varias aerolíneas para operar sus servicios de reserva global de distribución (GDS) a agencias de viajes. Proporciona información actualizada sobre vuelos, hoteles y otros servicios de viaje a más de 21,000 agencias. A lo largo de su historia, Worldspan ha ampliado sus operaciones globalmente y ofrece varios productos como Van! y Script Pro para agencias de viajes.
Los incas tuvieron dos leyendas fundacionales: la leyenda de Manco Cápac y Mama Ocllo, según la cual el dios Inti envió a sus hijos a civilizar a los habitantes salvajes de la región del Lago Titicaca, enseñándoles agricultura, textilería y religión; y la leyenda de los hermanos Ayar, donde cuatro parejas de hermanos emergieron de una montaña después de un diluvio y decidieron buscar hacia el sur un lugar más fértil para establecerse, fundando el Imper
El guano, el excremento de aves acumulado en islas peruanas, fue un recurso valioso como fertilizante en el siglo XIX y generó grandes ingresos para el Perú. Sin embargo, el estado no invirtió bien estos fondos y se endeudó mucho con el extranjero, llevando al país a una crisis cuando se agotó el guano.
1) Flight catering involves providing food and beverages on board flights. It began in the 1930s when hot meals started being served on flights in addition to sandwiches, tea, and coffee.
2) Food is prepared in large flight kitchens that can produce up to 25,000 meals per day during peak seasons. Strict hygiene standards are followed to ensure food safety.
3) Popular spirit brands served include Christian Brothers, Courvoisier, Hennessy, and Martell, while popular tea brands include Lipton, PG Tips, Twinings, and Typhoo.
La guerra del Pacífico comenzó en 1879 y surgió de disputas territoriales entre Chile, Bolivia y Perú sobre el territorio rico en salitre de Antofagasta. Chile capturó la ciudad de Antofagasta y la provincia de Tarapacá, y derrotó a las fuerzas peruanas y bolivianas. El conflicto terminó en 1884 con la firma de tratados que cedieron territorios a Chile, incluida la provincia de Tarapacá, y dejaron las provincias de Tacna y Arica bajo control chileno temporal.
The document discusses destination planning and life cycles according to Plog's model, which proposes that destinations appeal to different groups - innovators, mass market, and late adopters - as they develop and become more commercialized over time. It also outlines consequences of lack of planning such as damage to the environment and culture, loss of local identity, and failure to capitalize on new opportunities. Additionally, barriers to planning like costs and industry diversity are mentioned.
Tendencias y análisis del turismo en Ecuador, estudio con estadísticas, cuadros interpretativos, tendencias, entre otros puntos para fortalecer el concepto de integración sudamericana.
Breve introducción teórica de los conceptos básicos del Costeo en restaurantes, deseas conocer mas, asiste a nuestros cursos de costeo de A y B
Visita en Facbook: Coaching Empresarial Restaurantero
El documento describe la evolución histórica del turismo desde los primeros viajeros como peregrinos y mercaderes hasta el desarrollo del turismo de masas. Destaca a Thomas Cook como el padre del turismo moderno por crear el primer viaje organizado en 1841. Explica que el turismo de masas surgió en el siglo XIX impulsado por ferrocarriles y nuevas tecnologías, y que las tendencias actuales siguen el ejemplo de Cook de ofrecer paquetes turísticos.
Este documento presenta varias herramientas de calidad, incluyendo las 7 herramientas clásicas (hoja de recogida de datos, histograma, diagrama de Pareto, diagrama de Ishikawa, diagrama de flujo, diagrama de dispersión, gráficos de control), las 7 herramientas de gestión, y otras técnicas como brainstorming. Describe cada herramienta y proporciona ejemplos de su aplicación para la mejora continua y resolución de problemas.
Este documento presenta una introducción a los espacios turísticos en España. Describe los principales recursos turísticos del país como el clima, la diversidad paisajística y el patrimonio cultural. Explica la evolución del turismo desde la década de 1960 con el modelo tradicional de sol y playa hasta la actualidad, con un enfoque en la calidad y sostenibilidad. También resume las características de la oferta y demanda turística en España así como los principales tipos de turismo como el de sol y playa, turismo
The narrative report summarizes an educational exposure trip taken by College of Business and Accountancy students. They assembled at 3:00 am and took 12 buses to various destinations. Their first stop was Chowking for breakfast in Manila. Their tour guide Ms. Maria Gracita Colandrino entertained them on the bus with trivia games. Their first destination was Nature's Spring water bottling plant in Bulacan where they learned how water is bottled. Their next stop was the ARDI Healthcare Center in Pampanga. After lunch at Everybody's Cafe, they visited the Creamline Ice Cream factory to see how ice cream is made. Their last stop was Nayong Pilipino, a theme park showcasing
The document provides an overview of the airline industry in the Philippines, including:
1) A timeline of the industry from 1931 to present day, highlighting deregulation and increased competition in the 1990s.
2) Statistics on airports, passenger traffic, aircraft movement and market shares of major domestic and international carriers.
3) Profiles of the top Philippine airlines including Philippine Airlines, Cebu Pacific, and AirAsia, along with analyses using Porter's Five Forces and PESTLE frameworks.
El documento presenta un análisis FODA (Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas) del Plan Estratégico Nacional de Turismo del Perú (PENTUR) para el periodo 2008-2018. El objetivo general del PENTUR es alcanzar un turismo sostenible en el Perú como herramienta de desarrollo económico-social. Se identifican las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas del sector turístico peruano, y se priorizan las principales de cada categoría. Finalmente, se
The document discusses delivering quality tourism services. It defines quality and explains that quality is more important for tourism businesses as the industry becomes more competitive. It also outlines factors that affect a guest's experience, including expectations and dimensions of service quality. Customer satisfaction results from a comparison of expected versus actual quality of service received. Highly satisfied customers provide greater future business and loyalty. Ensuring quality requires selecting, training, and developing staff to understand and meet customer needs and expectations. The document also provides tips for handling service mistakes and establishing service guarantees.
São Pedro do Sul is a municipality in Portugal with an area of 350 square kilometers and a population of 17,000 inhabitants. It is located 100km from Porto and 300km from Lisbon. São Pedro do Sul has excellent natural, cultural, and gastronomic resources that make it a popular holiday destination. Its thermal springs have been used since Roman times and it developed spa facilities in the 12th century under King Afonso Henriques. Today, the modern Balneário D. Afonso Henriques and Balneário Rainha D. Amélia spas attract over 15,000 clients annually for treatments of respiratory and rheumatic diseases using the springs' sulphurous and poorly mineral
Este documento proporciona información sobre el departamento de Puno, Perú. Brevemente describe su ubicación, clima, población principal, historia y algunos de sus principales atractivos turísticos como la ciudad de Puno, el lago Titicaca, las islas Uros y Taquile, y los sitios arqueológicos de Sillustani y Chucuito.
La danza de los Morenos es una danza tradicional de Perú y Bolivia en la que los bailarines se disfrazan de negros con máscaras y rasgos exagerados, representando la lucha entre el bien y el mal. Las islas Uros son islas artificiales construidas con totora en el lago Titicaca y hogar del pueblo Uros. La catedral de Puno es la principal catedral barroca de la ciudad, declarada patrimonio histórico en 1972.
FInal Exam in Applied Business tools and technologyMacsamod01
This is our Final examination in Applied business tools and technology Subject. This is for the sake of our grade. You can also use this as an example for some educational purposes. Thank You!
La gastronomía peruana es muy diversa, con más de 490 platos típicos. Se desarrolló a partir de la fusión de la cocina de los pueblos precolombinos con la cocina española y morisca, y recibió influencias posteriores de chefs franceses, inmigrantes chinos, japoneses e italianos. Los antiguos peruanos domesticaron miles de variedades de papas, maíz, camote y otras plantas andinas, y complementaban su dieta con pescados, mariscos, camélidos y otras
Este documento presenta una cotización para un plan turístico en San Andrés, Colombia. Incluye tiquetes aéreos, alojamiento en hotel de 4 noches, alimentación completa, visitas guiadas y seguros. El costo por persona es de $1,595,900 pesos colombianos. Se especifican los términos, condiciones de pago, fecha límite de confirmación, penalidades y detalles adicionales del plan.
Tourism and Transportation are inextricably linked. As world tourism increases, additional demands will be placed on the transportation sectors.
Source: C. Goeldner, Z. Cruz
Message me if you want to have a copy of this presentation. Thanks.
El documento describe las funciones del Estado en una economía de mercado, incluyendo mantener la estabilidad monetaria, estimular el desarrollo tecnológico, orientar el desarrollo del país, facilitar y vigilar la libre competencia, y atender las necesidades de los pobladores. También habla sobre la política fiscal para solucionar las fallas del mercado y la mala distribución de la riqueza, y explica que el presupuesto público incluye los recursos estimados que requieren los poderes del Estado y las instituciones educativas.
El documento describe el turismo rural y comunitario en Ecuador. Explica que el turismo rural ofrece actividades de bajo impacto que permiten interactuar con comunidades rurales y sus tradiciones, mientras que el turismo comunitario involucra la autogestión de recursos patrimoniales por las propias comunidades para fomentar el encuentro intercultural con los visitantes. Las principales diferencias son que el turismo rural puede involucrar empresas privadas con menor participación comunitaria, mientras que el turismo comunitario da autonomía y control total a las comunidades sobre
Este documento resume estudios sobre la percepción de la gastronomía peruana entre turistas extranjeros y potenciales visitantes. Los turistas valoran mucho la buena sazón y variedad de platos peruanos, destacando el ceviche como plato más representativo. Aunque existen áreas de oportunidad como mejorar la infraestructura de restaurantes, la gastronomía peruana causa alto nivel de satisfacción y los turistas recomiendan visitar el Perú para probarla.
Perú - Integración de la oferta gastronómica en la estrategia de promoción tu...GastronomyTourism
Presentación de Bernardo Muñoz, Director de la Oficina Comercial del Perú en España, sobre "Perú - Integración de la oferta gastronómica en la estrategia de promoción turística del destino" en el I Congreso Internacional de Turismo Gastronómico
El documento discute el potencial de la gastronomía peruana como producto turístico. Resalta la diversidad culinaria del Perú derivada de la mezcla de culturas a lo largo de la historia. Los objetivos son posicionar la cocina peruana en el exterior para aumentar el turismo, fortalecer la identidad nacional y ampliar mercados para los productos gastronómicos peruanos. La gastronomía peruana ha experimentado un crecimiento exponencial en popularidad internacional y ahora es considerada entre las mejores cocinas del mundo,
El documento presenta información sobre el turismo cultural en el Perú. Explica que el turismo cultural involucra visitar sitios históricos y aprender sobre las costumbres y estilos de vida de otras culturas. Los turistas culturales que visitan el Perú están motivados principalmente por el interés en conocer culturas diferentes. El Perú es atractivo para este tipo de turistas debido a sus monumentos arqueológicos como Machu Picchu y a otras atracciones culturales como la gastronomía y las artesanías. El gasto y tiempo de estadía promedio de
El documento propone revalorizar la identidad cultural y gastronomía de las comunidades nativas alrededor de Machu Picchu a través de la utilización de productos andinos y la conservación de las tradiciones. Se establecerá una ruta gastronómica que promueva los platos típicos de las comunidades y se realizará un congreso gastronómico para dar a conocer su riqueza culinaria.
Breve introducción teórica de los conceptos básicos del Costeo en restaurantes, deseas conocer mas, asiste a nuestros cursos de costeo de A y B
Visita en Facbook: Coaching Empresarial Restaurantero
El documento describe la evolución histórica del turismo desde los primeros viajeros como peregrinos y mercaderes hasta el desarrollo del turismo de masas. Destaca a Thomas Cook como el padre del turismo moderno por crear el primer viaje organizado en 1841. Explica que el turismo de masas surgió en el siglo XIX impulsado por ferrocarriles y nuevas tecnologías, y que las tendencias actuales siguen el ejemplo de Cook de ofrecer paquetes turísticos.
Este documento presenta varias herramientas de calidad, incluyendo las 7 herramientas clásicas (hoja de recogida de datos, histograma, diagrama de Pareto, diagrama de Ishikawa, diagrama de flujo, diagrama de dispersión, gráficos de control), las 7 herramientas de gestión, y otras técnicas como brainstorming. Describe cada herramienta y proporciona ejemplos de su aplicación para la mejora continua y resolución de problemas.
Este documento presenta una introducción a los espacios turísticos en España. Describe los principales recursos turísticos del país como el clima, la diversidad paisajística y el patrimonio cultural. Explica la evolución del turismo desde la década de 1960 con el modelo tradicional de sol y playa hasta la actualidad, con un enfoque en la calidad y sostenibilidad. También resume las características de la oferta y demanda turística en España así como los principales tipos de turismo como el de sol y playa, turismo
The narrative report summarizes an educational exposure trip taken by College of Business and Accountancy students. They assembled at 3:00 am and took 12 buses to various destinations. Their first stop was Chowking for breakfast in Manila. Their tour guide Ms. Maria Gracita Colandrino entertained them on the bus with trivia games. Their first destination was Nature's Spring water bottling plant in Bulacan where they learned how water is bottled. Their next stop was the ARDI Healthcare Center in Pampanga. After lunch at Everybody's Cafe, they visited the Creamline Ice Cream factory to see how ice cream is made. Their last stop was Nayong Pilipino, a theme park showcasing
The document provides an overview of the airline industry in the Philippines, including:
1) A timeline of the industry from 1931 to present day, highlighting deregulation and increased competition in the 1990s.
2) Statistics on airports, passenger traffic, aircraft movement and market shares of major domestic and international carriers.
3) Profiles of the top Philippine airlines including Philippine Airlines, Cebu Pacific, and AirAsia, along with analyses using Porter's Five Forces and PESTLE frameworks.
El documento presenta un análisis FODA (Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas) del Plan Estratégico Nacional de Turismo del Perú (PENTUR) para el periodo 2008-2018. El objetivo general del PENTUR es alcanzar un turismo sostenible en el Perú como herramienta de desarrollo económico-social. Se identifican las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas del sector turístico peruano, y se priorizan las principales de cada categoría. Finalmente, se
The document discusses delivering quality tourism services. It defines quality and explains that quality is more important for tourism businesses as the industry becomes more competitive. It also outlines factors that affect a guest's experience, including expectations and dimensions of service quality. Customer satisfaction results from a comparison of expected versus actual quality of service received. Highly satisfied customers provide greater future business and loyalty. Ensuring quality requires selecting, training, and developing staff to understand and meet customer needs and expectations. The document also provides tips for handling service mistakes and establishing service guarantees.
São Pedro do Sul is a municipality in Portugal with an area of 350 square kilometers and a population of 17,000 inhabitants. It is located 100km from Porto and 300km from Lisbon. São Pedro do Sul has excellent natural, cultural, and gastronomic resources that make it a popular holiday destination. Its thermal springs have been used since Roman times and it developed spa facilities in the 12th century under King Afonso Henriques. Today, the modern Balneário D. Afonso Henriques and Balneário Rainha D. Amélia spas attract over 15,000 clients annually for treatments of respiratory and rheumatic diseases using the springs' sulphurous and poorly mineral
Este documento proporciona información sobre el departamento de Puno, Perú. Brevemente describe su ubicación, clima, población principal, historia y algunos de sus principales atractivos turísticos como la ciudad de Puno, el lago Titicaca, las islas Uros y Taquile, y los sitios arqueológicos de Sillustani y Chucuito.
La danza de los Morenos es una danza tradicional de Perú y Bolivia en la que los bailarines se disfrazan de negros con máscaras y rasgos exagerados, representando la lucha entre el bien y el mal. Las islas Uros son islas artificiales construidas con totora en el lago Titicaca y hogar del pueblo Uros. La catedral de Puno es la principal catedral barroca de la ciudad, declarada patrimonio histórico en 1972.
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La gastronomía peruana es muy diversa, con más de 490 platos típicos. Se desarrolló a partir de la fusión de la cocina de los pueblos precolombinos con la cocina española y morisca, y recibió influencias posteriores de chefs franceses, inmigrantes chinos, japoneses e italianos. Los antiguos peruanos domesticaron miles de variedades de papas, maíz, camote y otras plantas andinas, y complementaban su dieta con pescados, mariscos, camélidos y otras
Este documento presenta una cotización para un plan turístico en San Andrés, Colombia. Incluye tiquetes aéreos, alojamiento en hotel de 4 noches, alimentación completa, visitas guiadas y seguros. El costo por persona es de $1,595,900 pesos colombianos. Se especifican los términos, condiciones de pago, fecha límite de confirmación, penalidades y detalles adicionales del plan.
Tourism and Transportation are inextricably linked. As world tourism increases, additional demands will be placed on the transportation sectors.
Source: C. Goeldner, Z. Cruz
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El documento describe las funciones del Estado en una economía de mercado, incluyendo mantener la estabilidad monetaria, estimular el desarrollo tecnológico, orientar el desarrollo del país, facilitar y vigilar la libre competencia, y atender las necesidades de los pobladores. También habla sobre la política fiscal para solucionar las fallas del mercado y la mala distribución de la riqueza, y explica que el presupuesto público incluye los recursos estimados que requieren los poderes del Estado y las instituciones educativas.
El documento describe el turismo rural y comunitario en Ecuador. Explica que el turismo rural ofrece actividades de bajo impacto que permiten interactuar con comunidades rurales y sus tradiciones, mientras que el turismo comunitario involucra la autogestión de recursos patrimoniales por las propias comunidades para fomentar el encuentro intercultural con los visitantes. Las principales diferencias son que el turismo rural puede involucrar empresas privadas con menor participación comunitaria, mientras que el turismo comunitario da autonomía y control total a las comunidades sobre
Este documento resume estudios sobre la percepción de la gastronomía peruana entre turistas extranjeros y potenciales visitantes. Los turistas valoran mucho la buena sazón y variedad de platos peruanos, destacando el ceviche como plato más representativo. Aunque existen áreas de oportunidad como mejorar la infraestructura de restaurantes, la gastronomía peruana causa alto nivel de satisfacción y los turistas recomiendan visitar el Perú para probarla.
Perú - Integración de la oferta gastronómica en la estrategia de promoción tu...GastronomyTourism
Presentación de Bernardo Muñoz, Director de la Oficina Comercial del Perú en España, sobre "Perú - Integración de la oferta gastronómica en la estrategia de promoción turística del destino" en el I Congreso Internacional de Turismo Gastronómico
El documento discute el potencial de la gastronomía peruana como producto turístico. Resalta la diversidad culinaria del Perú derivada de la mezcla de culturas a lo largo de la historia. Los objetivos son posicionar la cocina peruana en el exterior para aumentar el turismo, fortalecer la identidad nacional y ampliar mercados para los productos gastronómicos peruanos. La gastronomía peruana ha experimentado un crecimiento exponencial en popularidad internacional y ahora es considerada entre las mejores cocinas del mundo,
El documento presenta información sobre el turismo cultural en el Perú. Explica que el turismo cultural involucra visitar sitios históricos y aprender sobre las costumbres y estilos de vida de otras culturas. Los turistas culturales que visitan el Perú están motivados principalmente por el interés en conocer culturas diferentes. El Perú es atractivo para este tipo de turistas debido a sus monumentos arqueológicos como Machu Picchu y a otras atracciones culturales como la gastronomía y las artesanías. El gasto y tiempo de estadía promedio de
El documento propone revalorizar la identidad cultural y gastronomía de las comunidades nativas alrededor de Machu Picchu a través de la utilización de productos andinos y la conservación de las tradiciones. Se establecerá una ruta gastronómica que promueva los platos típicos de las comunidades y se realizará un congreso gastronómico para dar a conocer su riqueza culinaria.
El documento describe la gastronomía peruana y sus características únicas. La cocina peruana se distingue por su diversidad debido a la variedad de climas y culturas en Perú. Ofrece platos que combinan ingredientes autóctonos con influencias de otras cocinas de manera creativa. Sin embargo, existe la necesidad de mejorar la capacitación profesional en la industria gastronómica para potenciar el turismo y las exportaciones relacionadas con la cocina peruana.
Este documento presenta un seminario sobre la estrategia de mercado en la administración de restaurantes. Se discuten varios temas clave como el sector gastronómico en el Perú, el cliente objetivo y la diferenciación. El sector gastronómico peruano ha experimentado un auge reciente y representa una parte importante de la economía nacional. La comida criolla es la preferida por los peruanos. Cada vez más personas comen fuera de casa en su tiempo libre.
El turismo en Tequisquiapan, Queretaro, inicio hace unas décadas, en otros Pueblos Mágicos es muy reciente. Esta presentación explora oportunidades para la diversificación de visitantes: los mercados de lujo (nacional e internacional), el turismo creativo, los mercados de Estados Unidos y Canadá, y el turismo de reuniones.
El documento describe el auge reciente de la cocina peruana en las últimas décadas. La gastronomía peruana ha pasado de ser desconocida y menospreciada a ser una industria en auge, con más escuelas de cocina, festivales, publicaciones, restaurantes en el extranjero y reconocimiento internacional. El turismo gastronómico en Perú también se ha vuelto un imán importante, impulsado en gran parte por chefs peruanos como Gastón Acurio que han promovido los sabores peruanos en el mundo.
Entrevista grupal sobre la gastronomía peruanarutagastroperu
Este documento presenta los resultados de un estudio cualitativo sobre la percepción de la gastronomía peruana entre residentes en España. El estudio encontró que aunque la comida peruana es desconocida para la mayoría, existe interés en conocerla. Los platos con ingredientes familiares como el arroz y la papa son preferidos, mientras que los platos picantes o crudos son menos populares. La palabra que más se asocia con la gastronomía peruana es "exótica". Todos los entrevistados estarían dispuestos a real
La gastronomía peruana a la conquista del paladar catalánRipiliquita
El documento resume la participación de Perú como país invitado en el Mercat de Mercats de Barcelona. Gastón Acurio y su Pandilla Leche de Tigre, junto con chefs reconocidos, promovieron la cocina peruana a través de conferencias. Se ofrecieron delicias peruanas como ceviche, anticucho y pisco sour. Las danzas peruanas presentadas también promovieron la cultura peruana.
La segunda edición de la Feria Gastronómica Internacional de Lima, Mistura, fue un éxito con más de 100,000 visitantes. La feria contó con la participación de productores agropecuarios de 13 regiones del Perú y chefs internacionales. Además, ofreció clases magistrales para estudiantes de cocina y platillos populares de vendedores ambulantes. Aunque la feria superó en tamaño a la edición anterior, aún no pudo satisfacer la gran demanda del público.
La segunda edición de la Feria Gastronómica Internacional de Lima, Mistura, fue un éxito con más de 100,000 visitantes. La feria contó con la participación de productores agropecuarios de 13 regiones del Perú y chefs internacionales. Además, ofreció clases magistrales para estudiantes de cocina y platillos populares de vendedores ambulantes. Aunque la feria superó en tamaño a la edición anterior, aún no pudo satisfacer la gran demanda del público.
El documento describe el auge reciente de la cocina peruana en los últimos 10 años. Se ha pasado de ver la cocina peruana como inferior a valorarla y exportarla a nivel internacional. Ahora hay muchos chefs y escuelas de cocina peruanas, y eventos como festivales que promueven los platos regionales del Perú. La cocina peruana es reconocida como una de las mejores de América Latina y ha despertado interés turístico en el mundo.
El documento presenta información sobre la estrategia de mercado en la administración de restaurantes. Se discuten conceptos clave como marketing, producto, precio, plaza, promoción, persona, proceso y planta física. Luego, se analiza el sector gastronómico en Perú, incluyendo datos sobre su crecimiento, platos preferidos por los peruanos, y su importancia económica. Finalmente, se abordan temas como cliente, diferenciación, producto y otros elementos importantes para el éxito de un restaurante.
Este documento describe el auge reciente de la cocina peruana en las últimas décadas. Hace 10 años era difícil imaginar que la gastronomía peruana se convertiría en un orgullo nacional y atraería turistas de todo el mundo, pero hoy en día los platos peruanos se sirven en aviones, trenes y festivales internacionales. La cocina peruana ahora se enseña en muchas escuelas a lo largo del país y hay numerosos libros y programas de televisión sobre la gastronomía peruana. El documento atrib
Este documento describe el auge reciente de la cocina peruana en las últimas décadas. Hace 10 años era difícil imaginar que la gastronomía peruana se convertiría en un orgullo nacional y atraería turistas de todo el mundo, pero hoy en día los mejores restaurantes sirven platos peruanos, hay numerosas escuelas de cocina en el Perú y en el extranjero, y festivales gastronómicos atraen a decenas de miles de visitantes. Este boom se debe al arduo trabajo de chefs, investigadores, escuelas
Lo que se presenta a continuacion es la misma forma de presentar las distintas estaciones de la forma de presentar ahora mismo lo que digo es la ventana de las propiedades de la forma de decir lo que mas esto puede decirse dentro de los contenidos
Este documento describe el auge reciente de la cocina peruana en las últimas décadas. Hace 10 años era difícil imaginar que la gastronomía peruana se convertiría en un orgullo nacional y atraería turistas de todo el mundo, pero hoy en día los platos peruanos se sirven en aviones, trenes y festivales internacionales. La cocina peruana ahora se enseña en muchas escuelas a lo largo del país y hay numerosos libros y programas de televisión dedicados a promoverla. El documento atribuye este
Nota de prensa: Arequipa en los ojos del mundoInst_Stendhal
En 2014, Arequipa será sede del evento gastronómico más importante de Latinoamérica, Gourmetour, donde 600 estudiantes y profesionales de la gastronomía de diferentes países conocerán la cultura culinaria peruana y latinoamericana. Veinte chefs internacionales compartirán sus conocimientos durante el evento en mayo, y habrá una cena benéfica para personas de bajos recursos.
Similar a Percepción de la gastronomía peruana (20)
2. El presente es una recopilación de información
de diversas fuentes (estudios de mercado) que
tratan temas sobre la gastronomía peruana.
Estos estudios se realizaron entre los años
2006 y 2008.
3. Conclusiones
• Existe una importante valoración de la gastronomía peruana por los turistas extranjeros que nos
visitan, destacando su buena sazón. Asimismo, sobresale la calidad y la variedad de los platos.
• El ceviche es el producto bandera al representar nuestra gastronomía, según la opinión de los
turistas. Asimismo, son muy atractivos los platos a base de pescados y mariscos.
• Aunque muchos chilenos visitan la ciudad de Tacna para probar la comida peruana, este producto
es aun un complemento turístico muy importante en la visita al Perú.
• Por otro lado, la demanda potencial europea (España y UK) es interesada por la gastronomía de
los países que visitan. Y existe cierto interés por viajar al Perú para conocer la gastronomía entre
sus atractivos.
• Para los turistas culturales que visitan el Perú, la gastronomía le da identidad a un país, es parte
de su cultura y de las costumbres de la población.
• No obstante, es importante señalar que la infraestructura de los restaurantes debe ser mejorada,
así como ciertos servicios complementarios como los servicios higiénicos y la rapidez en la
atención. Algunos turistas opinan que no es la misma calidad en todo el Perú.
4. 4
• La gastronomía peruana causa un alto nivel de agrado
y satisfacción en la demanda actual.
““93% de los turistas extranjeros indicaron que la93% de los turistas extranjeros indicaron que la
comida peruana cubrió sus expectativas”comida peruana cubrió sus expectativas”
• La buena sazónLa buena sazón es el elemento que más se aprecia de
la gastronomía peruana (64%), y en segunda instancia,
la variedad de platosla variedad de platos (29%).
•Desde el punto de vista del turista extranjero, el
CevicheCeviche es el plato más representativo del Perú,
seguido, aunque con porcentajes muy distantes, por
platos como el Lomo SaltadoLomo Saltado y Cuy ChactadoCuy Chactado
•Por lo antes mencionado, el 92%92% de los turistas
extranjeros está dispuesto a recomendardispuesto a recomendar a sus
familiares y amigos visitar el Perú y probar su
gastronomía.
Fuente: Perfil del Turista Extranjero 2007
Percepción de la Gastronomía entre los
turistas extranjeros que visitan el Perú
Tipo de comidas o platos asociados
más al Perú
8%
8%
8%
9%
9%
11%
13%
55%
Ají de gallina
Pollo a la brasa
Arroz con pollo
Platos preparados con
Alpaca
Papa a la huancaina
Cuy chactado
Lomo saltado
Ceviche
Total Múltiple
5. 4.14
4.03
4.09
4.10
4.22
4.16
4.17
4.11
4.34
4.28
4.25
4.17
4.43
4.36
4.33
4.31
4.38
4.16
1 2 3 4 5
Lima
Cusco
Puno
Chiclayo
Trujillo
Huaraz
Arequipa
Tacna
Puerto Maldonado
Satisfacción de los turistas extranjeros
respecto a los Restaurantes en el Perú
Totalmente
Insatisfecho
Totalmente
Satisfecho
Insatisfecho Satisfecho
Ni satisfecho,
ni Insatisfecho
Existe una satisfacción general por el
servicio de los restaurantes en las
diferentes ciudades del país, sobre
todo por el sabor de la comida, la
variedad de platos y por el trato del
personal.
No obstante, se debe mejorar la
higiene y presencia de los servicios
higiénicos, debilidad observada en la
mayoría de los restaurantes, así como
la rapidez en la atención.
Algunos turistas también preferirían
mayor explicación de los platos
presentados en las cartas.
Fuente: Nivel de Satisfacción del Turista Extranjero 2006 y 2007
2003
2006
2004
2007
6. Para conocer un poco más de la gastronomía en el
Perú, se indagó el tema en el estudio Perfil del
Turista Cultural, en donde:
El 9% de los turistas extranjeros señala que la
gastronomía es uno de los aspectos que
toman en cuenta a la hora de elegir un destino
cultural.
Para el 42% de los turistas extranjeros, la
gastronomía es uno de los aspectos que
influyó en la elección del Perú para realizar
turismo cultural.
Haciendo un diferenciación entre los turistas,
los europeos refieren similitud de la
gastronomía peruana con la boliviana (33%),
mientras que los sudamericanos lo asocian
con la comida mexicana (24%).
La Gastronomía en el turista
cultural que visita el Perú
Fuente: PromPerú, Perfil del Turista Cultural 2006
Países latinoamericanos competidores en
gastronomía con el Perú
16%
10%
México
Argentina
Sin embargo, el
18% considera
que la
gastronomía en
el Perú es
incomparable
Países latinoamericanos con similar
gastronomía que la del Perú
26%
19%
15%
15%
Bolivia
Ecuador
México
Chile
7. • Explorando características cualitativas acerca de la gastronomía peruana
se tiene que, es considerada como un elemento más del turismo cultural,
por los siguientes motivos:
Le da identidad a una ciudad o país
Refleja la cultura de la gente
Permite experimentar sabores propios de la cultura de un lugar
Es lo típico de un lugar
Resulta otra forma de conocer a la gente de un lugar
• A todo ello se le suma el buen sazón que a su vez, es diferente al de
otros países, los ingredientes (diferentes al de otras culturas) y la
variedad de platos que pueden ofrecer, en donde algunos destacan por
su frescura, pues son preparados a base de pescado, siendo su plato
principal y el más valorado, “El ceviche”.
• Por otro lado, dentro de las críticas que se encuentra en la gastronomía
peruana es que no se tiene la misma comida en todos los lugares que se
visita, además de las reacciones un poco negativas frente a platos
preparados con alpaca y cuy.
Fuente: PromPerú, Perfil del Turista Cultural 2006
La Gastronomía en el turista
cultural que visita el Perú
8. 8
En los estudios de Demanda Potencial en FronteraDemanda Potencial en Frontera
realizados en Chile y Ecuadorrealizados en Chile y Ecuador, se evaluó la
gastronomía ofrecida en Tacna y Piura, encontrándose
que:
En general, la gastronomía se perfila como un
producto turístico complementario y atractivo para
potenciar las ciudades de frontera más
representativas: Tacna y Piura, especialmente la
primera (para los chilenos).
Un segmento interesante de chilenos ha realizado
viajes a Tacna exclusivamente motivados por probar
la gastronomía peruana (Arica: 40%, Iquique: 27% y
Antofagasta: 17%).
La calidad, la variedad y la presentación de los platos
son elementos altamente apreciados en la
gastronomía ofrecida en Tacna y Piura. El factor
precio entra a tallar como otra fortaleza y más en
Tacna.Fuente: Demanda Potencial de Frontera en Chile (Arica, Iquique, Antofagasta) y Ecuador (Cuenca, Loja y Machala)
Percepción de la Gastronomía en la
Demanda Potencial del Perú
En Tacna,… Total
La comida es barata 95%
Hay variedad de platos 90%
La comida es de buena calidad 88%
Hay variedad de restaurantes para
escoger
88%
Los platos tienen buena presentación 87%
Falta promoción y publicidad de la
gastronomía
84%
La atención en los restaurantes es
adecuada
81%
Los restaurantes son limpios 73%
Sobresalen en la preparación de pescados
y mariscos
68%
“…“… tanto me gusta la comida peruanatanto me gusta la comida peruana
que yo voy a Tacna sólo para comer yque yo voy a Tacna sólo para comer y
estando allá aprovecho para hacer otrasestando allá aprovecho para hacer otras
cosas … “ ( 35 a 65 A/B Iquique)cosas … “ ( 35 a 65 A/B Iquique)
9. 9Fuente: Demanda Potencial de Frontera en Chile (Arica, Iquique, Antofagasta) y Ecuador (Cuenca, Loja y Machala)
En Piura,… Total
Sobresale la preparación de pescados y
mariscos
89%
Hay variedad de platos 82%
Falta promoción y publicidad de la
gastronomía
82%
Los platos tienen buena presentación 75%
La comida es de buena calidad 73%
La comida es barata 67%
La atención en los restaurantes es
adecuada
64%
Hay variedad de restaurantes para
escoger
58%
Los restaurantes son limpios 54%
Los potenciales turistas ecuatorianos de frontera
reconocen también a Piura por sus platos a base de
pescados y mariscos.
Las debilidades más notorias en Piura, están
relacionados a la:
• Infraestructura de los restaurantes (referido a la
limpieza del local y a la atención a los clientes)
• Percepción de “poca variedad en la oferta de
restaurantes”.
Cabe indicar que para Tacna, la percepción de tener
una comida variada y de buena calidad es reconocida
también espontáneamente como otra fortaleza de esta
ciudad (13% de mención).
No obstante, se percibe poca información de la
gastronomía en los mercados potenciales de interés.
Percepción de la Gastronomía en la
Demanda Potencial del Perú
10. 10Fuente: Demanda Potencial del turista Español y Británico
En los estudios de Demanda Potencial realizados en
España (Madrid y Barcelona) y Reino Unido (Londres),
tenemos que:
Alrededor del 50% de los potenciales turistas
españoles y británicos se interesan por probar la
gastronomía cuando realizan un viaje de larga distancia.
Por otro lado, al indagar la imagen del Perú en base a
una serie de frases, encontramos la asociación del Perú
con una gastronomía reconocida y variada, la cual es
resaltada por el 48% y 17% de potenciales turistas
británicos y españoles, respectivamente.
Asimismo, dentro de las personas que están
interesadas por visitar el Perú (86% en el Reino Unido y
56% en España), menos de la cuarta parte reveló que
una de las razones sería para probar la comida peruana
(17% en el Reino Unido y 25% en España).
Reino Unido
51%
23%
32%
21%
17%
56%
Interés por el Turismo Cultural Interés en temas
gastronómicos
Muy interesado Interesado Poco/Nada interesado
España
50%
34%
34%
31%
16%
35%
Interés por el Turismo Cultural Interés en temas
gastronómicos
Percepción de la Gastronomía en la
Demanda Potencial del Perú
11. Gastronomía en el Turismo Interno
• Dentro del turismo interno se realizó un estudio cualitativo denominado
Viajes al Norte del país (para el Turismo Escolar), se observó que
para los viajes de estudio (que se hacen cada vez más frecuentes en los
colegios) los tutores y/o padres de familia mostraron su interés en
considerar la gastronomía de los lugares visitados como parte de
los temas de aprendizaje.
• Por otro lado, los jóvenes limeños de 18 a 25 años también fueron
investigados en el estudio cualitativo Actitudes frente a la búsqueda de
fuentes de información turística, siendo Internet el medio más
consultado, en donde la búsqueda de información recae principalmente
en alojamiento y diversión, mientras que la alimentación está asociada
en probar algunos platos típicos, pero a precios económicos.
Fuente: PromPerú: Evaluación de viajes al norte – Turismo escolar 2008
Actitudes frente a la búsqueda de información turística 2007