Este documento describe el cultivo del ajo, incluyendo diferentes tipos de cultivos como platabandas y caballones. También describe plagas comunes como la mosca de la cebolla y su ciclo de vida, así como la polilla del ajo y los daños que causan. Además, proporciona detalles sobre productos fitosanitarios comunes para el control de plagas y enfermedades del ajo.

1. PRODUCTOS
FITOSANITARIOS

2. EL AJOEL AJO
JULIAN CAZALLAJULIAN CAZALLA

3. PRODUCTOS
FITOSANITARIOS
1º de Salud Ambiental 2008-09
IES San Juan de la Cruz
(Pozuelo de Alarcón)

4. EL AJOEL AJO
Introducción:
El ajo, procedente del centro y sur de Asia desde donde se propagó al área
mediterránea y de ahí al resto del mundo, se cultiva desde hace miles de años. Unos 3.000 años a.
C., ya se consumía en la India y en Egipto.
A finales del siglo XV los españoles introdujeron el ajo en el continente americano
Tipos de cultivos: Se suele realizar en octubre o noviembre, aunque a veces se
realizan plantaciones tardías a finales de diciembre y principio de enero. Se lleva a cabo en
platabandas o en caballones.
Platabandas: Este método es apropiado para grandes cultivos y para aquellas zonas donde
existan dificultades para practicar riegos (zonas de secano). Se realizan con una anchura de 2-3 m
y una separación de 0,7-1 m. La plantación se lleva a cabo en hoyos abiertos, dejando 30 cm entre
líneas y 20-25 cm entre plantas de una misma línea.
Caballones: es el sistema más empleado y el más adecuado para cultivar ajos en lugares con
problemas de suministro de agua. Los caballones pueden construirse con arados de vertedera
alta o con azadones. El ancho de los surcos será de 50 cm y los bulbillos se plantarán a 20 cm
entre sí y a 20-25 cm entre líneas. La profundidad a la que se planten dependerá del tamaño del
bulbillo, aunque suele ser de 2-3 cm ó 4 a lo sumo.
También puede cultivarse en arrietes, bordeando los cuadros de cultivos hortícolas, colocados en
filas distanciados a 12 cm.

5. MALAS HIERBASMALAS HIERBAS
PREVENCIÓN:PREVENCIÓN:
 Mallas antihierbasMallas antihierbas
 Acolchados o mulchingAcolchados o mulching
TRATAMIENTOS:TRATAMIENTOS:
Materia activaMateria activa DosisDosis Presentación del productoPresentación del producto
Butralina 48%Butralina 48% 4-5 l/ha4-5 l/ha Concentrado emulsionableConcentrado emulsionable
Oxifluorfen 24%Oxifluorfen 24% 1-2 l/ha1-2 l/ha Concentrado emulsionableConcentrado emulsionable
Pendimetalina 33%Pendimetalina 33% 4-6 l/ha4-6 l/ha Concentrado emulsionableConcentrado emulsionable
Trifluralina 48%Trifluralina 48% 1.20-2.40 l/ha1.20-2.40 l/ha Concentrado emulsionableConcentrado emulsionable

6. PLAGASPLAGAS CARACTERISTICAS:CARACTERISTICAS:
 Mosca de la cebolla (Mosca de la cebolla (Phorbia antiguaPhorbia antigua Meig)Meig)
Cultivos a los que ataca Cultivos a los que ataca
Ajo, cebolla, puerro.Ajo, cebolla, puerro.
Descripción de las larvasDescripción de las larvas
6-8 mm. Color gris-amarillento y con 5 líneas oscuras sobre el tórax. Alas amarillentas. Patas y antenas negras. Avivan a6-8 mm. Color gris-amarillento y con 5 líneas oscuras sobre el tórax. Alas amarillentas. Patas y antenas negras. Avivan a
los 20-25 días. Ponen unos 150 huevos.los 20-25 días. Ponen unos 150 huevos.
Ciclo biológicoCiclo biológico
Inverna en el suelo en estado pupario. La primera generación se detecta a mediados de marzo o primeros de abril. LaInverna en el suelo en estado pupario. La primera generación se detecta a mediados de marzo o primeros de abril. La
ovoposición comienza a los 15-20 días después de su aparición. Hacen sus puestas aisladas o en conjunto de unos 20ovoposición comienza a los 15-20 días después de su aparición. Hacen sus puestas aisladas o en conjunto de unos 20
huevos cerca del cuello de la planta, en el suelo o bien en escamas. La coloración de los huevos es blanco mate. Elhuevos cerca del cuello de la planta, en el suelo o bien en escamas. La coloración de los huevos es blanco mate. El
período de incubación es de 2 a 7 días. El número de generaciones es de 4 a 5 desde abril a octubre.período de incubación es de 2 a 7 días. El número de generaciones es de 4 a 5 desde abril a octubre.
DañosDaños
Ataca a las flores y órganos verdes. El ápice de la hoja palidece y después muere.Ataca a las flores y órganos verdes. El ápice de la hoja palidece y después muere.
Métodos de controlMétodos de control
Desinfección de semillas. Por cada kilogramo de semillas deben emplearse 50 g de M.A. de heptacloro.Desinfección de semillas. Por cada kilogramo de semillas deben emplearse 50 g de M.A. de heptacloro.
Lucha aéreaLucha aérea..
Los tratamientos deben repetirse cada 8-10 días; pueden utilizarse los siguientes productos:Los tratamientos deben repetirse cada 8-10 días; pueden utilizarse los siguientes productos:
-Clorpirifos 5%, a 60 kg/Ha.-Clorpirifos 5%, a 60 kg/Ha.
-Dimetoato 40% LE, a 100-125 cc/Hl.-Dimetoato 40% LE, a 100-125 cc/Hl.
-Lebaycid 50% LE, a 150-200 cc/Hl.-Lebaycid 50% LE, a 150-200 cc/Hl.
-Foxim 10%, a 50 kg/Ha.-Foxim 10%, a 50 kg/Ha.
-Diazinon 60% LE, a 100 cc/Hl.-Diazinon 60% LE, a 100 cc/Hl.
-Fonofos 5%, a 40-50 kg/Ha.-Fonofos 5%, a 40-50 kg/Ha.

7. PLAGASPLAGAS
 Polilla (Polilla (Laspeyresia nigricanaLaspeyresia nigricana Steph)Steph)
DescripciónDescripción
El insecto perfecto es una mariposa de 15 mm de envergadura. Sus alas anteriores son de color azulEl insecto perfecto es una mariposa de 15 mm de envergadura. Sus alas anteriores son de color azul
oliváceo más o menos oscuro y salpicadas de pequeñas escamas amarillo ocre; las alas posterioresoliváceo más o menos oscuro y salpicadas de pequeñas escamas amarillo ocre; las alas posteriores
son grisáceas. Las larvas son amarillas de cabeza parda, de 15 a 18 mm de largo.son grisáceas. Las larvas son amarillas de cabeza parda, de 15 a 18 mm de largo.
Ciclo biológicoCiclo biológico
Las hembras ponen los huevos en hojas a finales de mayo. Tan pronto avivan las larvas penetran enLas hembras ponen los huevos en hojas a finales de mayo. Tan pronto avivan las larvas penetran en
el interior. Aproximadamente tres semanas después al suelo, donde pasan el invierno y realizan lael interior. Aproximadamente tres semanas después al suelo, donde pasan el invierno y realizan la
metamorfosis en la primavera siguiente.metamorfosis en la primavera siguiente.
DañosDaños
Causan daños al penetrar las orugas por el interior de las vainas de las hojas hasta el cogollo. SeCausan daños al penetrar las orugas por el interior de las vainas de las hojas hasta el cogollo. Se
para el desarrollo de las plantas, amarillean las hojas y puede terminar pudriéndose la planta.para el desarrollo de las plantas, amarillean las hojas y puede terminar pudriéndose la planta.
Métodos de controlMétodos de control
· Medios culturales. En las zonas donde este insecto tiene importancia económica, se recomienda· Medios culturales. En las zonas donde este insecto tiene importancia económica, se recomienda
sembrar pronto.sembrar pronto.
· Lucha química. En zonas muy afectadas se repetirá el tratamiento a los 15 días. Sirven los· Lucha química. En zonas muy afectadas se repetirá el tratamiento a los 15 días. Sirven los
tratamientos recomendados para gorgojo.tratamientos recomendados para gorgojo.

8. FITOSANITARIOSFITOSANITARIOS
PRINCIPIOS ACTIVOSPRINCIPIOS ACTIVOS: Su: Su principio activo es laprincipio activo es la
AlicinaAlicina, compuesto azufrado que le dà su olor, compuesto azufrado que le dà su olor
caracteristico y sus propiedades terapéuticas.caracteristico y sus propiedades terapéuticas.
 Fructosanas (75%), aceite esencial (garlicina,Fructosanas (75%), aceite esencial (garlicina,
aliínaaliína
o sulfóxido de alilcisteína que hidrolizada por lao sulfóxido de alilcisteína que hidrolizada por la
aliinasa produce alicina,aliinasa produce alicina,
responsable del característico olor del ajo, queresponsable del característico olor del ajo, que
rápidamente se transforma enrápidamente se transforma en
disulfuro de alilo), pequeñas cantidades dedisulfuro de alilo), pequeñas cantidades de
vitaminas (A, B1, B2, B6, C), adenosinavitaminas (A, B1, B2, B6, C), adenosina
y sales minerales (hierro, sílicey sales minerales (hierro, sílice, azufre, yodo)., azufre, yodo).
FORMULADOS:FORMULADOS:
Difenoconazol 25%Difenoconazol 25% 300-500 cc/ha300-500 cc/ha Concentrado emulsionableConcentrado emulsionable
Tebuconazol 25%Tebuconazol 25% 2 l/ha2 l/ha Emulsión de aceite en aguaEmulsión de aceite en agua
Procimidona 3%Procimidona 3% 20-30 kg/ha20-30 kg/ha Polvo para espolvoreoPolvo para espolvoreo
Oxicloruro de cobre 37.5% +Oxicloruro de cobre 37.5% +
Zineb 15%Zineb 15%
0.40%0.40% Polvo mojablePolvo mojable

9. LIMITE MAXIMO DELIMITE MAXIMO DE
RESIDUOSRESIDUOS
 Ciromazina [ Ciromazina [ 0,20,2 mg/kg] mg/kg]
 Fenamidona [ Fenamidona [ 0,20,2 mg/kg] mg/kg]
 CLOROTALONIL [ 0.1mg/kg]CLOROTALONIL [ 0.1mg/kg]
 COMP DE COBRE [ 20 mg/kg]COMP DE COBRE [ 20 mg/kg]

10. EL ARROZEL ARROZ
TIPOS:TIPOS:
grano largo: su contenido en almidón es más bajo, susgrano largo: su contenido en almidón es más bajo, sus
granos son muy blancos y quedan sueltos después degranos son muy blancos y quedan sueltos después de
cocido, aunque se pegan si se cuece malcocido, aunque se pegan si se cuece mal ..
grano redondo: rico en almidón, de granos blancos quegrano redondo: rico en almidón, de granos blancos que
tienen tendencia a apelmazarse después de la cocción.tienen tendencia a apelmazarse después de la cocción.
El arroz glutinoso: se parece al arroz de grano redondo, peroEl arroz glutinoso: se parece al arroz de grano redondo, pero
al cocer se apelmaza más.al cocer se apelmaza más.
El arroz silvestre : se trata en realidad de un cereal raro queEl arroz silvestre : se trata en realidad de un cereal raro que
se recolecta de una planta que crece en estado silvestre ense recolecta de una planta que crece en estado silvestre en
las marismas de ciertas regiones de Estados Unidoslas marismas de ciertas regiones de Estados Unidos

11. Características del cultivo.Características del cultivo.
 Puede realizarse la siembra a voleo, a mano, con máquina o porPuede realizarse la siembra a voleo, a mano, con máquina o por
aviónavión
 La cantidad de semilla empleada debe dar lugar a un cierto númeroLa cantidad de semilla empleada debe dar lugar a un cierto número
de tallos/m2, después del ahijamiento, que sea el óptimo productivode tallos/m2, después del ahijamiento, que sea el óptimo productivo
para cada variedad, y que produzcan espigas que maduren lo máspara cada variedad, y que produzcan espigas que maduren lo más
uniformemente posibleuniformemente posible
 El mayor número de tallos principales produce una mayorEl mayor número de tallos principales produce una mayor
sensibilidad al encamado, pero asegura una maduración mássensibilidad al encamado, pero asegura una maduración más
homogénea de las espigas. Las variedades de mucho ahijamiento,homogénea de las espigas. Las variedades de mucho ahijamiento,
como la Bahía, dan lugar a granos de maduración escalonada.como la Bahía, dan lugar a granos de maduración escalonada.
 En todo caso siempre es aconsejable aumentar algo la dosis deEn todo caso siempre es aconsejable aumentar algo la dosis de
semilla, especialmente en siembras tempranas y con variedades desemilla, especialmente en siembras tempranas y con variedades de
gran ahijamientogran ahijamiento ..
 La siembra debe hacerse con el terreno inundado con unos 5 cm deLa siembra debe hacerse con el terreno inundado con unos 5 cm de
alturaaltura
 En la siembra del arroz, éste no se tapa nada. Las máquinas llevanEn la siembra del arroz, éste no se tapa nada. Las máquinas llevan
tubos que pueden ir por encima del nivel del agua.tubos que pueden ir por encima del nivel del agua.

12. FotosFotos

13. Producción de arroz en EspañaProducción de arroz en España
El país produce 750.000 toneladas, frenteEl país produce 750.000 toneladas, frente
a las 247.000 que se consumen.a las 247.000 que se consumen.
Es el segundo mayor productor europeo,Es el segundo mayor productor europeo,
con el 28%, por detrás de Italiacon el 28%, por detrás de Italia
Cinco comunidades autónomas acaparanCinco comunidades autónomas acaparan
el 97% del total del cultivoel 97% del total del cultivo

14. PlagasPlagas
 --Barrenador del arrozBarrenador del arroz ((Chilo suppressalisChilo suppressalis)Las larvas de este Lepidóptero son las)Las larvas de este Lepidóptero son las
que hacen realmente el daño introduciéndose en el tallo del arroz y formandoque hacen realmente el daño introduciéndose en el tallo del arroz y formando
galerías. Existen medios de lucha indirectos que son muy útiles como alzar lasgalerías. Existen medios de lucha indirectos que son muy útiles como alzar las
plantas tras la recolección y amontonarlas y quemarlasplantas tras la recolección y amontonarlas y quemarlas
 Pudenta (Eusarcoris sp.) Se trata de un insecto del orden de los Hemípteros, familiaPudenta (Eusarcoris sp.) Se trata de un insecto del orden de los Hemípteros, familia
de los Pentatómidos, que es conocido por los nombres de paulilla y chinche fétida.de los Pentatómidos, que es conocido por los nombres de paulilla y chinche fétida.
Pica el grano produciendo unas manchitas que han sido bautizadas por algunosPica el grano produciendo unas manchitas que han sido bautizadas por algunos
industriales con el nombre de “ojo de perdiz”. Gorgojo del arroz (Sitophilus oryzae)industriales con el nombre de “ojo de perdiz”. Gorgojo del arroz (Sitophilus oryzae)
 Ataca principalmente a los granero, y no sólo se alimenta de los granos del arrozAtaca principalmente a los granero, y no sólo se alimenta de los granos del arroz
sino de cualquier otro cereal.sino de cualquier otro cereal.
 Rosquilla negra (Spodoptera litoralis).Rosquilla negra (Spodoptera litoralis).
También ataca a veces al arroz la rosquilla negra, Lepidóptero que es conocido ahoraTambién ataca a veces al arroz la rosquilla negra, Lepidóptero que es conocido ahora
por Spodoptera litoralis y antes por Prodenia litura o litoralis. daños al devorar laspor Spodoptera litoralis y antes por Prodenia litura o litoralis. daños al devorar las
hojas.hojas.
 Gusano de los planteles del arroz.Gusano de los planteles del arroz.
Son dípteros y hay tres géneros diferenciados: Chironomus, Ephydra y Ortocladius.Son dípteros y hay tres géneros diferenciados: Chironomus, Ephydra y Ortocladius.
Medios de lucha: se da una seca y, cuando se elimina el agua, se pulverizan lasMedios de lucha: se da una seca y, cuando se elimina el agua, se pulverizan las
plantas, haciendo entrar el agua media hora después, cerrando las boqueras yplantas, haciendo entrar el agua media hora después, cerrando las boqueras y
manteniendo el nivel constantemanteniendo el nivel constante

15. Malas hierbasMalas hierbas
 Los suelos inundados favorecen la abundancia de semillas viablesLos suelos inundados favorecen la abundancia de semillas viables
de malas hierbas en el arrozal, dando lugar a una flora adventiciade malas hierbas en el arrozal, dando lugar a una flora adventicia
específica, de hábito acuático, que requiere métodos adecuados deespecífica, de hábito acuático, que requiere métodos adecuados de
control . Su presencia puede reducir un 50% el cultivo de arroz.control . Su presencia puede reducir un 50% el cultivo de arroz.
 Entre los métodos agronómicos para el control de las malas hierbasEntre los métodos agronómicos para el control de las malas hierbas
destacan el laboreo (profundidad y época de realización), riegodestacan el laboreo (profundidad y época de realización), riego
(control de la capa de agua de inundación según la fase de cultivo),(control de la capa de agua de inundación según la fase de cultivo),
rotaciones y siembra (época, tipo y densidad). La determinación delrotaciones y siembra (época, tipo y densidad). La determinación del
límite de profundidad del agua es muy importante para maximizar lalímite de profundidad del agua es muy importante para maximizar la
eliminación de malas hierbas sin riesgos, ya que por ejemplo, eleliminación de malas hierbas sin riesgos, ya que por ejemplo, el
incremento de la profundidad del agua aumenta la eficacia en elincremento de la profundidad del agua aumenta la eficacia en el
control de Achinochloa oryzoides y Cyperus difformis.control de Achinochloa oryzoides y Cyperus difformis.
Heteranthus limosa es una hierba común del arrozal, que seHeteranthus limosa es una hierba común del arrozal, que se
desarrolla mejor en cultivos densos, pero debido a su poca altura,desarrolla mejor en cultivos densos, pero debido a su poca altura,
ejerce poca competencia en cultivos con densidades normales.ejerce poca competencia en cultivos con densidades normales.

16. FitosanitariosFitosanitarios
 alfa-Cipermetrin [ alfa-Cipermetrin [ 0,050,05 ] ]
Beta-ciflutrin [ Beta-ciflutrin [ 0,020,02 ] ]
Bifentrin [ Bifentrin [ 0,050,05 ] ]
Bromoxinil [ Bromoxinil [ 0,050,05 ] ]
Butacloro [ Butacloro [ 0,50,5 ] ]
Ciflutrin [ Ciflutrin [ 0,020,02 ] ]
Cihalotrin lambda [ Cihalotrin lambda [ 0,020,02 ] ]
Cipermetrin [ Cipermetrin [ 0,050,05 ] ]
Ciprodinil [ Ciprodinil [ 0,020,02 ] ]
Clopiralida [ Clopiralida [ 0,050,05 ] ]
Dicuat [ Dicuat [ 0,050,05 ] ]
Dimetoato [ Dimetoato [ 0,020,02 ] ]
Disulfoton [ Disulfoton [ 0,020,02 ] ]
Ditiocarbamatos [ Ditiocarbamatos [ 0,050,05 ] ]
Epoxiconazol [ Epoxiconazol [ 0,050,05 ] ]
Espiroxamina [ Espiroxamina [ 0,050,05 ] ]
Etefon [ Etefon [ 0,050,05 ] ]
Famoxadona [ Famoxadona [ 0,02 p0,02 p ] ]
Flubenzimina [ Flubenzimina [ 0,010,01 ] ]
Fluorocloridona [ Fluorocloridona [ 0,010,01 ] ]
 Fluroxipir [ Fluroxipir [ 0,050,05 ] ]
Fluvalinato tau [ Fluvalinato tau [ 0,010,01 ] ]
Fosmet [ Fosmet [ 0,050,05 ] ]
Glifosato [ Glifosato [ 0,02 p0,02 p ] ]
Hexaconazol [ Hexaconazol [ 0,020,02 ] ]
Isoprotiolano [ Isoprotiolano [ 0,50,5 ] ]
Metobromuron [ Metobromuron [ 0,020,02 ] ]
Monocrotofos [ Monocrotofos [ 0,020,02 ] ]
Ometoato [ Ometoato [ 0,020,02 ] ]
Oxidemeton metil [ Oxidemeton metil [ 0,020,02 ] ]
Piridafention [ Piridafention [ 0,20,2 ] ]
Procloraz [ Procloraz [ 11 ] ]
Prohexadiona calcica [ Prohexadiona calcica [ 0,050,05 ] ]
Prometrina [ Prometrina [ 0,050,05 ] ]
Propargita [ Propargita [ 0,050,05 ] ]
Quinoxifen [ Quinoxifen [ 0,020,02 ] ]
Simazina [ Simazina [ 0,020,02 ] ]
Sulprofos [ Sulprofos [ 0,050,05 ] ]
Tetradifon [ Tetradifon [ 0,020,02 ] ]

17. Informacion y Realizacion:Informacion y Realizacion:
 http://http://www.infoagro.comwww.infoagro.com//
 http://canales.ideal.es/canalagro/datos/herbachttp://canales.ideal.es/canalagro/datos/herbac
 Saman Alizadeh PeñaSaman Alizadeh Peña
 Siamak Alizadeh PeñaSiamak Alizadeh Peña

18. LA CEBADALA CEBADA
MIGUEL BARRIOS ÁLVAREZMIGUEL BARRIOS ÁLVAREZ
JAIME PÁRRAGA MARCOSJAIME PÁRRAGA MARCOS

19. LA CEBADALA CEBADA
Se cultiva principalmente en climas templados como cosecha de primavera. La cebada
crece bien en suelos drenados, que no necesitan ser tan fértiles.
La raíz de la planta de cebada es fasciculada y en ella se pueden identificar raíces
primarias y secundarias. La cebada está representada principalmente por dos
especies cultivadas: Hordeum distichon L. y Hordeum hexastichon L.
El tallo de la cebada es una caña hueca que presenta de siete a ocho entrenudos,
separados por diafragmas nudosos.
Las hojas están conformadas por la vaina basal y la lámina, las cuales están unidas por
la lígula y presentan dos prolongaciones membranosas llamadas aurículas.
España………………………3.3 millones de hectáreas.

20. MALAS HIERBASMALAS HIERBAS
La presencia de malas hierbas depende en gran medida
del laboreo precedente a la siembra de la cebada.
El barbecho de verano, en áreas semiáridas, al
igual que el laboreo con vertedera junto a la
aplicación de herbicidas, proporcionan un control
efectivo de las malas hierbas. El empleo de
herbicidas debe integrarse con las prácticas
culturales, que proporcionan un control integrado
de las malas hierbas, teniendo en cuenta que la
cebada es un cultivo de bajos costes de producción
y que el empleo de ciertos tratamientos herbicidas,
aconsejables en el trigo, pueden no ser
conveniente en la cebada desde el punto de vista
económico.
-AVENA LOCA: es la mala hierba de mayor
importancia, pues ocasiona graves pérdidas
económicas.
*Control.
-Retrasar la siembra.
-Aplicar un laboreo repetido de otoño o primavera.
MATERIA ACTIVA DOSIS PRESENTACIÓN
DEL PRODUCTO
Diclofop (ester
metílico) 24% +
Fenoxaprop-p-etil
2%+ Mefenepyr-
ethyl 4%.
2-2.5 l/ha Emulsión de aceite
en agua
Difenzoquat 15% 6-7 l/ha Concentrado soluble
Imazetabenz 10% +
Isoproturon 30%
5-6 l/ha Suspensión
concentrada
Imazetabenz 30% 5-6 l/ha Suspensión
concentrada
Isoproturon 50% +
Metribuzina 2.8%
2-2.5 l/ha Suspensión
concentrada
Isoproturon 50% +
Metribuzina 2.8%
2-3 l/ha Suspensión
concentrada
Isoproturon 50 % 3-4 l/ha Suspensión
concentrada
Trialato 40% 3-3.5 l/ha Concentrado
emulsionable

21. PLAGASPLAGAS
-PULGONES (Rhopalosiphum padi, Sitobion avenae, Schizapis graminum), producen
importantes daños en la cebada, sobre todo el primero de ellos, pues es el principal
vector del Virus del Enanismo Amarillo (BYDV).
*Control.
-Aplicar insecticidas con las siguientes materias activas: Ácido giberélico 1.6%,
Azufre micronizado 80% + Fenitrotion 4%, Esfenvalerato 2.5%, Malation 4%,
Napropamida 50%.
-LARVA DEL INSECTO (Lema melanopa), se alimenta del parénquima de las hojas de
cebada produciendo aparentes pérdidas de masa fotosintética; sin embargo, su
escasa incidencia sobre el rendimiento no justifica tratamientos insecticidas, aunque
en algunos países se investiga su control biológico por la incidencia de daños.
-NEMÁTODOS (Heterodera avenae), los nemátodos también perjudican los cultivos de
la cebada, sobre todo en años de otoños poco lluviosos. Los síntomas del ataque de
nemátodos se presentan en zonas concretas de las parcelas infectadas formando
rodales en los que las plantas se desarrollan con mucha dificultad, enanizándose y
amarilleando; si no mueren en esta fase, ahíjan muy poco y producen espigas
pequeñas y deformadas.
*Control.
-Evitar sembrar cereales durante varios años, pues la desinfección del suelo es cara.

22. FITOSANITARIOSFITOSANITARIOS
• 2,4-D ACIDO 27,5% (SAL AMINA) + MCPA ACIDO 27,5% (SAL AMINA) [SL] P/V
Nombre Comercial: HERBASTOP Fabricante: AGRIDES, S.A.Nombre Comercial: BI.HEDONAL LIQUIDO
Fabricante: BAYER HISPANIA, S.A. Nombre Comercial: DICOPUR DOBLE LINZ Fabricante: KENOGARD
Nombre Comercial: HERBICRUZ DOBLE SAL Fabricante: KENOGARD
• FORMULADO: DICLOFOP (ESTER METILICO) 24% + FENOXAPROP-P-ETIL 2% + MEFENEPYR-ETHYL 4%
[EW] P/P
Nombre Comercial: ATILA Fabricante: AFRASA, S.A. Nombre Comercial: GLICEL Fabricante:
AGRINDUSTRIAL, S.A. Nombre Comercial: GLIFOSERT Fabricante: AGRODAN, S.A. Nombre Comercial:
GLYFOS Fabricante: AGRODAN, S.A. Nombre Comercial: SEKA 360 Fabricante: AGROMETODOS, S.A.
Nombre Comercial: GLIFOSATO 36 LS CAG Fabricante: AGROPECUARIA DE GUISSONA, S. C. L.. Nombre
Comercial: HERBOLEX Fabricante: ARAGRO, S.A. Nombre Comercial: GLISATE Fabricante: ARAGRO, S.A.
Nombre Comercial: GLIFOR Fabricante: ARAGRO, S.A. Nombre Comercial: ROUNDUP Fabricante:
AVENTIS CROPSCIENCE, S. A. Nombre Comercial: ROUNDUP N Fabricante: AVENTIS CROPSCIENCE, S. A.
• FORMULADO: MALATION 90% [EC] P/V
Nombre Comercial: AFRATHION-90 Fabricante: AFRASA, S.A. Nombre Comercial: CEKUMAL 90 LE
Fabricante: AGRINDUSTRIAL, S.A. Nombre Comercial: MALAFIN-90 Fabricante: AGRODAN, S.A. Nombre
Comercial: MALATHION 90 Fabricante: BASF ESPAÑOLA S.A. Nombre Comercial: BENATHION 90 Fabricante:
DENAGRO, S.L. Nombre Comercial: MALATOP 90 Fabricante: FITOLUX, S.A. Nombre Comercial:
ALCOTION 90 LE Fabricante: LABORATORIOS ALCOTAN, S.A. Nombre Comercial: ULTRATION 90
Fabricante: LAINCO, S.A. Nombre Comercial: TRAGUMAL 90 Fabricante: TRATAMIENTOS GUADALQUIVIR,
S.L.
• FORMULADO: TRIALATO 10% [GR] P/P
Nombre Comercial: AVADEX BW 10 GR Fabricante: MONSANTO ESPAÑA
• FORMULADO: DICLOFOP (ESTER METILICO) 24% + FENOXAPROP-P-ETIL 2% + MEFENEPYR-ETHYL 4%
[EW] P/P
Nombre Comercial: ATILA Fabricante: AFRASA, S.A. Nombre Comercial: GLICEL Fabricante:
AGRINDUSTRIAL, S.A. Nombre Comercial: GLIFOSERT Fabricante: AGRODAN, S.A. Nombre Comercial:
GLYFOS Fabricante: AGRODAN, S.A. Nombre Comercial: SEKA 360 Fabricante: AGROMETODOS, S.A.
Nombre Comercial: GLIFOSATO 36 LS CAG Fabricante: AGROPECUARIA DE GUISSONA, S. C. L.. Nombre
Comercial: HERBOLEX Fabricante: ARAGRO, S.A. Nombre Comercial: GLISATE Fabricante: ARAGRO, S.A.
Nombre Comercial: GLIFOR Fabricante: ARAGRO, S.A.

23. LIMITES MÁXIMOS DE RESIDUOSLIMITES MÁXIMOS DE RESIDUOS
LeyendaLeyenda
(*1) maneb, (*2) mancoceb, (*3) metiram, (*4) propineb, (*5) ziram, (*6) captan + folpet, (*7) tiram, (t) temporal, (p) provisional(*1) maneb, (*2) mancoceb, (*3) metiram, (*4) propineb, (*5) ziram, (*6) captan + folpet, (*7) tiram, (t) temporal, (p) provisional
alfa-Cipermetrin [ 0,2 ]
Azoxiestrobina [ 0,3 ]
Benzoilprop etil [ 0,05 ]
Beta-ciflutrin [ 0,02 ]
Bifentrin [ 0,5 ]
Bromoxinil [ 0,05 ]
Ciflutrin [ 0,02 ]
Cihalotrin lambda [ 0,05 ]
Cipermetrin [ 0,2 ]
Ciprodinil [ 2 ]
Clopiralida [ 0,5 ]
Clormecuat [ 2 ]
Clorpirifos [ 0,2 ]
Clortalonil [ 0,1 ]
Demeton s metilsulfona [ 0,1 ]
Diclobutrazol [ 0,2 ]
Dicuat [ 10,0 p ]
Dimetoato [ 0,02 ]
Disulfoton [ 0,2 ]
Ditiocarbamatos [ 2 (*1),(*2) ]
Epoxiconazol [ 0,2 ]
Espiroxamina [ 0,3 ]
Etefon [ 0,5 ]
Famoxadona [ 0,2 p ]
Fenpropimorf [ 0,5 ]
Fenvalerato+Esfenvalerato isom. RR y SS [ 0,2 ]
Fenvalerato+Esfenvalerato isom. RS y SR [ 0,05 ]
Flubenzimina [ 0,01 ]
Fluorocloridona [ 0,01 ]
Fluroxipir [ 0,1 ]
Flusilazol [ 0,01 ]
Fluvalinato tau [ 0,01 ]
Folpet [ 2 ]
Fosmet [ 0,2 p ]
Glifosato [ 20 ]
Hexaconazol [ 0,1 ]
Iprodiona [ 0,5 p ]
Isoprotiolano [ 0,01 ]
Metobromuron [ 0,02 ]
Monocrotofos [ 0,02 ]
Ometoato [ 0,02 ]
Oxidemeton metil [ 0,1 ]
Picoxiestrobina [ 0,2 p ]
Piraclostrobina [ 0,2 ]
Piridafention [ 0,05 ]
Procloraz [ 1 ]
Prohexadiona calcica [ 0,2 ]
Prometrina [ 0,05 ]
Propargita [ 0,05 ]
Propiconazol [ 0,2 ]
Quinoxifen [ 0,2 ]
Simazina [ 0,02 ]
Sulprofos [ 0,05 ]
Tebufenocida [ 0,02 ]
Tetradifon [ 0,02 ]
Tiofanato de metilo [ 0,3 ]
Tiofanox [ 0,02 ]
Triadimefon [ 0,2 ]
Triadimenol (ver triadimefon) [ 0,2 ]
Triciclazol [ 0,05 ]
Tridemorf [ 0,2 ]
Trifloxiestrobina [ 0,3 p ]
Triforina [ 0,1 ]
Trimetilsulfonio cation [ 10 ]

25. EL ORIGEN: la cebolla
se localiza en Asia Central,
y como centro secundario
el Mediterráneo, pues se
trata de una de las
hortaliza de consumo más
antiguo. Las primeras
referencias se remota
hacia las 3,200 a.C. Pues
fue muy cultivada por los
egipcios, griegos y
romanos. Durante la Edad
Media su cultivo de
desarrolló en los países
mediterráneo donde se
seleccionaron las
variedades de bulbo
grande que dieron que
dieron origen a variedades
modernas.
TAXONOMíA Y MORFOLOGÍA:
➔
Familia: Liliceae.
➔
Nombre científico: Allium cepa L.
➔
Planta: Bienal, a veces vivaz de tallo reducido a una plataforma
que da lugar por debajo a numerosas raíces y encima a hojas,
cuya base carnosa e hinchada constituye el bulbo.
➔
Bulbo: Está formado por numerosas capas gruesas y carnosas
al interior.
➔
Sistema radicular: Es fasciculado, poco y corto ramificada;
siendo las raíces blancas,espesas y simples.
➔
Tallo: Que sostiene la infloresecencia es derecho de 80 a
150cm de altura, hueco con inflamiento ventrudo en su mitad
interior.
➔
Hojas: Hermofroditas pequeñas, verdosas, blancas que se
agruan en umbelas.
➔
Flores: Es una capsula con tres capas de angulo redondeado
que contienen las semillas, las cuales son de color negro,
angulosas, aplastadas y de superficie gugosa.

26. Plagas y Enfermedades

27. PLAGAS
●
ESCARABAJO DE LA CEBOLLA
(Lylyoderys merdigera)
●
Descripción: Las larvas son de color
amarillo; los adultos son coleópteros de
unos 7 mm de longitud, de color rojo
cinabrio.
●
Ciclo Biológico: Su aparición tiene lugar
en primavera. La puesta se realiza en las
hojas. El estado de ninfosis tiene lugar en
el suelo, del cual sale el adulto. Presenta
dos generaciones anuales.
●
Daños: Producen daños los escarabajos
adultos perforando las hojas. Las larvas
recortan bandas paralelas a los nervios
de las hojas.
●
LA MOSCA DE LA CEBOLLA (Hylemia
antigua): Cultivos a los q ataca Ajos,
Cebolla, puerro.
●
Descripción de las larvas: 6-8 mm. Color
gris-amarillento y con 5 líneas oscuras
sobre el toráx. Alas amarillentas. Patas y
antenas negras. Avivan a los 20-25 días.
Ponen unos 150huevos.
●
Ciclo Biológico: Inverna en el suelo en
estado pupario. La primera generación se
detecta a mediados de marzo o primeros
de abril.La ovoposición comienza a los
15-20dias hacen sus puestas aisladas o
en conjunto a 20huevos cerca del cuello
de la planta en el suelo o bien en escama
la coloración de los huevos el mate

28. Límites Máximos de Residuos
●
E. parathion 2 % E, a 20-30 Kg/Ha.
- E. parathion 50 % LE, a 100 cc/Hl.
- Lebaycid 50 % LE, a 200 cc/Hl.
- Metamidofos 50 % LE, a 100 cc/Hl.
- Metomilo 15 % LE, a 200-300 cc/Hl.
- Fosmet 50 % LE, a 250 cc/Hl.
●
Benfuracarb 5%, presentado como gránulo, a dosis de 12-30 kg/ha.
. Benfuracarb 8.6%, presentado como gránulo, a dosis de 7-8 kg/ha.
●
Dialifor 47 % LE, a 200 cc/Hl.
- Metil-azinfos 2 % E, a 20-30 Kg/Ha.
- Triclorfon 80 % PM, a 250-300 g/Hl.
- Kelevan 15 % PM, a 20-30 Kg/Ha.
- Clorfenvinfos 24 %
- Metidation 40 % LE, a 100-150 cc/Hl.
- Fosmet 50 % LE, a 250 cc/Hl.
- Fosmet 3 % E, a 20-30 Kg/Ha.
- Carbofenotion 0,6 % + fosmet 1,25 % E, a 20-30 /Ha.

29. Combate de malezas
●
Debido a que la planta de cebolla no
compite eficientemente con las malezas y
al alto costo de mano de obra, lo más
aconsejable es manejar las malezas
mediante herbicidas como linurón,
trifluralin o la mezcla de oxifluorfen con de
acuerdo al tipo de maleza predominante y
siguiendo las indicaciones sobre la maleza
afectada y el momento de aplicación, que
aparece en la etiqueta.

30. EL CEREZO
Aurelio Sánchez

31. 1. ORIGEN
Las principales especies de cerezo cultivadas en el mundo son el
cerezo dulce (Prunus avium), el guindo (P. cerasus) y el cerezo
"Duke", híbrido de los anteriores.
Ambas especies son naturales del sureste de Europa y oeste de
Asia. El cerezo dulce tuvo su origen probablemente en el mar
Negro y en el mar Caspio, difundiéndose después hacia Europa y
Asia, llevado por los pájaros y las migraciones humanas. Fue uno
de los frutales más apreciados por los griegos y con el Imperio
Romano se extendió a regiones muy diversas.
En la actualidad, el cerezo se encuentra difundido por numerosas
regiones y países del mundo con clima templado
2.PRODUCCIÓN
El cerezo tiene gran importancia en muchos países, por ser cada
día mayor la demanda en los mercados y por la industria
conservera.
Los países de mayor producción son Rusia, Estados Unidos,
Alemania, Italia, Francia y España .
En España el Valle del Jerte (Cáceres) es un área de producción
tradicional, mientras que el Valle de Ebro y la comunidad
andaluza está aumentando la superficie de producción
rápidamente

32. • Piojo de San José (Quadraspidiotus perniciosus)
Los daños que provoca en el cerezo, representa
una desvalorización de los frutos haciendo difícil su
comercialización.
El insecto causa pequeñas manchas circulares de
color rojizo en la epidermis de los frutos.
Control.
-Dada la elevada polifagia de este fitófago la lucha
debe extenderse a todos sus posibles huéspedes
(plantas ornamentales, árboles de jardín, etc) que
se encuentren situados cerca de los cerezos.
• -Mosca de las cerezas (Rhagoletis cerasi)
El insecto adulto tiene una longitud de 4-5 mm con
dibujos amarillos en la cabeza y tórax y con cuatro
estrías de color negro-azulado en las alas.
La mosca pone el huevo en la pulpa de la cereza, a
la que hace cambiar de color. Después de 6-12
días, nacen las larvas, que se nutren del jugo de los
frutos; cuando éstas alcanza su madurez,
abandonan las cerezas y penetran en la tierra para
continuar el ciclo.
Control.
-Es necesario conocer, el momento de aparición de
los adultos procedentes del suelo, actuando con
vasos trampa que contengan líquidos atractivos o
con tiras de plástico amarillo, bañadas con un
adherente, que atraiga al insecto.
-Se recomiendan realizar los tratamientos durante la
fase fenológica (aparición del adulto).
Plagas

33. ENFERMEDADES
• Cribado o perdigonada (Coryneum beijerinckii)
Las hojas aparecen cubiertas de pequeñas manchas circulares rojizas, que acaban secándose,
dejándolas cubiertas de pequeñas perforaciones. Las lesiones pueden presentarse también en las ramas
más jóvenes, en las que se observan pequeñas manchas redondeadas y ligeramente deprimidas, de color
rojizo en los bordes y gris en el centro.
Si los frutos son atacados precozmente, caen al suelo y, en su estado más avanzado presentan necrosis
puntiforme; la pulpa se seca hasta dejar desnudo al hueso.
Control.
-El tratamiento se realiza a la caída de las hojas empleando Ziram 76%, presentado como granulado
dispersable en agua, a una dosis de 0.25-0.35% ó Ziram 90%, presentado como polvo mojable a una
dosis de 0.20-0.30%.
• Virus del moteado de la hoja del cerezo (Cherry Mottle Leaf Virus)
Los síntomas consisten en una decoloración difusa, de color verde claro o blanquecina, entre
los nervios secundarios de la hoja. Las hojas afectadas desarrollan algunas veces una forma
irregular. Durante la primera parte del periodo de crecimiento, el contorno de la hoja puede
ser gravemente afectado.
Las infecciones establecidas hace tiempo pueden conducir a una atrofia grave y a una
pérdida de cosecha.
Control.
-Producir material libre de virus de fuentes infectadas mediante tratamiento de calor.
-Emplear patrones e injertos certificados libre de virus.
-Eliminar el material infectado en campo.

34. Productos fitosanitarios
• Nombre comercial: SADICLOR 25 PM
Nº de registro: 18805
Materia activa: CLORPIRIFOS 25% [WP] P/P
Presentación: WP - Polvo mojable
Titular del nombre comercial: CALLIBER, S.A.
Acción: Ingestión; Contacto; Inhalación; Toxicología: Xn: Nocivo
Ecotoxicología: Mamíferos: (B); Aves: (B); Peces: (C); Abejas: Muy peligroso
. Nombre comercial: AGRIDIAZINON 60
Nº de registro: 19569
Materia activa: DIAZINON 60% [EC] P/V
Presentación: EC - Concentrado emulsionable
Titular del nombre comercial: AGRINDUSTRIAL, S.A.
Acción: Ingestión; Contacto; Inhalación; Toxicología: Xn: Nocivo
Ecotoxicología: Mamíferos: (B); Aves: (B); Peces: (B); Abejas: Muy peligroso

35. Productos fitosanitarios
• Nombre comercial: DIAZIBEN
Nº de registro: 14708
Materia activa: DIAZINON 60% [EC] P/V
Presentación: EC - Concentrado emulsionable
Titular del nombre comercial: AGRODAN, S.A.
Acción: Ingestión; Contacto; Inhalación; Toxicología: Xn: Nocivo
Ecotoxicología: Mamíferos: (B); Aves: (B); Peces: (B); Abejas: Muy peligroso
• Nombre comercial: ZIRAM 90 PM
Nº de registro: 16151
Materia activa: ZIRAM 90% [WP] P/P
Presentación: WP - Polvo mojable
Titular del nombre comercial: UCB QUIMICA IBERICA, S.A.
Acción: Preventiva; Toxicología: Xn: Nocivo; Mutangénico Cat3
Ecotoxicología: Mamíferos: (B); Aves: (B); Peces: (C); Abejas: Relativamente poco peligroso

36. FRESAS.FRESAS.
Blanca Alarcón Belinchón.
Tamara Fernández Blázque

37. Introducción:Introducción:
Actualmente la fresa es cultivada en Italia, Estados Unidos, Israel y España (en la
provincia de Huelva) y permite ser exportada a Francia, Alemania, Reino Unido,
Holanda, Bélgica, Austria y Suiza.
La fresa se caracteriza por ser una fruta multiuso, debido a su rico sabor dulce y a su
tamaño se puede encontrar en tortas, tartas, pasteles, ensaladas de fruta o decorativos
de postres.
El valor nutricional de las fresas podemos destacar una gran cantidad de hidratos de
carbono como lo son la glucosa, fructosa o xilitol, además de brindar interesantes
aportes de fibra que permitirá un correcto funcionamiento del tránsito intestinal.
Sobre compuestos orgánicos se puede destacar el contenido de ácido cítrico
(recomendado para mujeres embarazadas debido a su gran poder alcalinizante y
desinfectante), ácido oxálico, ácido málico y vitamina C (fundamental para el correcto
funcionamiento del sistema inmunológico).
Por último cabe destacar el aporte en menor proporción de potasio y vitamina E; esta
última ayuda e interviene en todo tipo de estabilidad celular así como también el cuidado
de la fertilidad tanto en el hombre como en la mujer.

38. Las fresas son hierbas perennes y estoloníferas.Las fresas son hierbas perennes y estoloníferas.
La floración del fresal es muy larga y se solapa con laLa floración del fresal es muy larga y se solapa con la
producción. Las flores de fresa son hermafroditas; laproducción. Las flores de fresa son hermafroditas; la
polinización es por viento e insectos. La planta depolinización es por viento e insectos. La planta de
fresón es perenne, aunque se haya convertido enfresón es perenne, aunque se haya convertido en
anual en el cultivo, es decir, que no se mantienen enanual en el cultivo, es decir, que no se mantienen en
explotaciones para el segundo año.explotaciones para el segundo año.
Temperaturas:Temperaturas:
La fresa es un cultivo que se adapta muy bien aLa fresa es un cultivo que se adapta muy bien a
muchos tipos de climas.muchos tipos de climas.
Temperatura mínima biológica, 6ºC.Temperatura mínima biológica, 6ºC.
Temperatura mínima letal -12ºC (fase vegetativa, -6ºCTemperatura mínima letal -12ºC (fase vegetativa, -6ºC
y fase floración, 0-2ºC).y fase floración, 0-2ºC).
Temperatura óptima, 10-13ºC nocturna y 18-22ºCTemperatura óptima, 10-13ºC nocturna y 18-22ºC
diurna.diurna.

39. Temperaturas por debajo de 12ºC durante el cuajado dan lugarTemperaturas por debajo de 12ºC durante el cuajado dan lugar
a frutos deformados por frío, en tanto que un tiempo muya frutos deformados por frío, en tanto que un tiempo muy
caluroso puede originar una maduración y coloración del frutocaluroso puede originar una maduración y coloración del fruto
muy rápida, lo cual le impide adquirir un tamaño adecuadomuy rápida, lo cual le impide adquirir un tamaño adecuado
para su comercialización.para su comercialización.
La parte vegetativa de la fresa es altamente resistente aLa parte vegetativa de la fresa es altamente resistente a
heladas, llegando a soportar temperaturas de hasta -20ºC,heladas, llegando a soportar temperaturas de hasta -20ºC,
aunque los órganos florales quedan destruidos con valores algoaunque los órganos florales quedan destruidos con valores algo
inferiores a 0ºC.inferiores a 0ºC.
Los valores óptimos para una fructificación adecuada se sitúaLos valores óptimos para una fructificación adecuada se sitúa
en torno a los 15-20ºC de media anual.en torno a los 15-20ºC de media anual.
No obstante, el fresón necesita acumular una serie de horasNo obstante, el fresón necesita acumular una serie de horas
frío, con temperaturas por debajo de 7ºC, para dar unafrío, con temperaturas por debajo de 7ºC, para dar una
vegetación y fructificación abundante.vegetación y fructificación abundante.
Este requerimiento en horas frío, muy variable según losEste requerimiento en horas frío, muy variable según los
cultivares, no suele satisfacerse totalmente en las condicionescultivares, no suele satisfacerse totalmente en las condiciones
climáticas onubenses.climáticas onubenses.
Ello obliga a desarrollar las plantas en latitudes altas, de formaEllo obliga a desarrollar las plantas en latitudes altas, de forma
que una vez acumulada la cantidad de frío necesaria para cadaque una vez acumulada la cantidad de frío necesaria para cada
cultivar, dichas plantas son trasladadas al litoral onubense paracultivar, dichas plantas son trasladadas al litoral onubense para
fructificar y producir.fructificar y producir.

40. Plagas y enfermedades:Plagas y enfermedades:
6.1.Thrips (Frankliella occidentalis).
Dañan con su estilete las flores y los frutos, llegando a deformarlos como reacción a su
saliva tóxica. Debe prevenirse su ataque atendiendo al número de formas móviles por
flor, suelen aparecer con tiempo seco, aumentando su población con la elevación de las
temperaturas.
Se conocen efectivos depredadores naturales de Thrips, como son Orius sp. y Aléothrips
intermedius.
6.2.Araña roja (Tetranychus urticae Koch)
Este ácaro, de cuerpo globoso y anaranjado en estado adulto, es una de las plagas más
graves del fresón. Inverna en plantas espontáneas o en hojas viejas de fresón para
atacar a las hojas jóvenes con la llegada del calor.
Su control químico es muy difícil por la rápida inducción de resistencia a los productos
utilizados, así como por los problemas de residuos en frutos.
6.3.Podredumbre gris (Botrytis cinerea/Sclerotinia fuckeliana).
Se desarrollan favorablemente en condiciones de alta humedad relativa y temperaturas
entre los 15 y 20 ºC. La diseminación se realiza por medio de esporas, ayudándose de la
lluvia o el viento.

41. 6.4.Oidio (Oidium fragariae)
Se manifiesta como una pelusa blanquecina sobre ambas caras de la hoja. Prefiere las
temperaturas elevadas, de 20 a 25 ºC, y el tiempo soleado, deteniendo su ataque en
condiciones de lluvia prolongada. Persiste durante el invierno en estructuras resistentes
como peritecas.
6.5.Mancha púrpura (Mycosphaerella fragariae).
Aparece como una mancha circular de 2 a 3 mm de diámetro sobre la hoja. Se dispersa
por medio de ascosporas y de esporas, con temperaturas suaves y alta humedad
relativa.
6.6.Hongos del suelo.
Son varios los hongos que afectan a la planta desde su sistema radical o zona cortical
del cuello, entre éstos se tiene Fusarium sp., Pytophtora sp., Rhizoctonia sp., Rhizopus
sp., Pythium sp., Cladosporium sp., Alternaria sp. y Penicillium sp.
En caso de no practicarse una fumigación previa al suelo, el cultivo se expone en gran
medida al ataque de estos hongos parásitos, pudiendo llegar a ser dramáticas las
consecuencias.
6.7.Bacterias (Xanthomas fragariae).
Ataca principalmente a la hoja, dando lugar a manchas aceitosas que se van uniendo y
progresando a zonas necróticas. Se ve favorecida por temperaturas diurnas de
alrededor de 20 ºC y elevada humedad ambiental .

42. Fitosanitarios:Fitosanitarios:
 Principios activos:Principios activos:
* Hojas: taninos condensados, flavonas,* Hojas: taninos condensados, flavonas,
flavonoides, leucoantocianósidos, trazas deflavonoides, leucoantocianósidos, trazas de
aceite esencial, pequeñas cantidades de ácidoaceite esencial, pequeñas cantidades de ácido
ascórbico, alcohol triterpénico: fraganol, salesascórbico, alcohol triterpénico: fraganol, sales
potásicas.potásicas.
* Raíces: taninos catéquicos (12%) y* Raíces: taninos catéquicos (12%) y
pirogálicos; alcohol triterpénico: fraganol, salespirogálicos; alcohol triterpénico: fraganol, sales
potásicas.potásicas.
* Frutos: abundantes derivados antociánicos,* Frutos: abundantes derivados antociánicos,
aceite esencial, pectina, heterósido.aceite esencial, pectina, heterósido.

43. Límites Máximos de Residuos.Límites Máximos de Residuos.
Nombre de la materia
prima:
LMR (mg/kg = ppm).
DITIOCARBAMATOS 5 H (LMR basado en el
uso de tiram)
ABAMECTIN 0,02.
MICLOBUTANILO 1.

44. Natija Benhammou Chergui

45. TIPO DE CULTIVO
 El manzano es una de las especies de fruta dulce de
mayor difusión a escala mundial. Ello se debe a su
facilidad de adaptación a diferentes climas y suelos, a su
valor alimenticio y terapéutico y a la calidad y diversidad
de productos que se obtienen en su transformación.
 Al proceder de climas muy fríos resiste las más bajas
temperaturas, lo que permite permitido cultivarlo en
todos los países de clima relativamente fríos, y
fundamentalmente en Europa
-Familia: Rosaceae.
-Especie: Pyrus malus L.

46. CARACTERISTICAS
 .
-Porte: alcanza como máximo 10 m. de altura y tiene una copa globosa. Tronco
derecho que normalmente alcanza de 2 a 2,5 m. de altura, con corteza cubierta
de lenticelas, lisa, adherida, de color ceniciento verdoso sobre los ramos y
escamosa y gris parda sobre las partes viejas del árbol. Tiene una vida de unos
60-80 años. Las ramas se insertan en ángulo abierto sobre el tallo, de color
verde oscuro, a veces tendiendo a negruzco o violáceo. Los brotes jóvenes
terminan con frecuencia en una espina.
-Sistema radicular: raíz superficial, menos ramificada que en peral.
-Hojas: ovales, cortamente acuminadas, aserradas, con dientes obtusos,
blandas, con el haz verde claro y tomentosas.
-Flores: grandes, casi sentadas o cortamente pedunculadas, que se abren unos
días antes que las hojas. Son hermafroditas, de color rosa pálido, a veces
blancas y en número de 3-6 unidas en corimbo.
-Floración: tiene lugar en primavera, generalmente por abril o mayo, las
manzanas más precoces maduran en junio, aunque existen razas que
mantienen el fruto durante la mayor parte del invierno e incluso se llegan a
recoger en marzo o abril.
-Fruto: pomo globoso, con pedúnculo corto y numerosas semillas de color pardo
brillante.

47. PRODUCCION
Países Producción manzanas
año 2001 (toneladas)
China 21.559.000
Estados Unidos 4.336.520
Alemania 2.500.000
Italia 2.255.001
Francia 2.032.000
Rep. Islámica de Irán 1.900.000
India 1.500.000
Polonia 2.223.546
España 962.000
Chile 1.075.000
Rusia 1.800.000

48. MALAS HIERBAS
 En algunos casos se mantiene una invasión permanente de
hierba adventicia omitiendo todo laboreo o practicando una
labor de limpieza total a finales de invierno.
En las tierras muy ligeras o franco-arenosas y en climas muy
templados y hasta calurosos, una vegetación herbácea en
verano favorecerá más a las raíces del manzano que un suelo
limpio de toda hierba adventicia.
En climas fríos se aconseja mantener el suelo limpio de malas
hierbas. En climas de atmósfera húmeda, una vegetación
herbácea atraerá la humedad y favorecerá la invasión de
enfermedades fúngicas.

49. CONTROL DE MALAS
HIERBAS
Materia activa Dosis Presentación del producto
Diuron 28.5% + Terbutilazina
28.5%
4-8 l/ha Suspensión concentrada
Terbacilo 80% 2-4 l/ha Polvo mojable
En el control químico sobre malas hierbas anuales se recomienda:
Cuando los árboles son muy jóvenes pueden resultar dañados por la acción de
los herbicidas de contacto o sistémicos, por lo que es preferible dar labores
mecánicas al terreno con arado, cultivador grada o rotovactor, y trabajar
cuidadosamente con la azada alrededor del plantón.

50. PLAGAS
 GORGOJO DE LA FLOR DEL MANZANO (Anthonomus
pomorum)
Este coleóptero causa daños exclusivamente a las flores del
manzano, en cuyo interior habitan las larvas que provocan su
destrucción.
Descripción: El gorgojo adulto mide unos 5-6 mm, su cuerpo es
negro recubierto de una pelusa de color gris-ceniza. La cabeza se
prolonga en forma de pico largo y cilíndrico. Las larvas, en su mayor
desarrollo, miden 8-11 mm, son blancas y sin patas. La ninfa es
también blanca, con dos espinas terminales.
 Métodos de control: Conviene destruir el máximo número de
gorgojos, antes de que haya comenzado el pleno período de puesta.
Entre los productos a emplear, se muestran eficaces: Triclorfon,
Fosalone, Diazinon, etc.

51. PLAGAS
 ARAÑUELO DEL MANZANO Y DEL CIRUELO (Hyponomeuta
malinellus)
 Daños: Los daños que esta plaga causa en frutales mal cuidados
pueden ser muy grandes, ya que destruye todas las partes verdes, y
no sólo pierde la cosecha, sino que se pone en peligro la vida del
árbol al quedar desprovisto de hojas.
 Descripción: Las mariposas miden, con las alas extendidas, de 15 a
20 mm. Las alas anteriores son blancas con puntos negros y las
posteriores grises.
Las orugas, en su mayor desarrollo, miden unos 2 cm de longitud,
son de color grisáceo amarillento, con dos puntos negros en cada
segmento; viven agrupadas en nidos sedosos, de donde toman el
nombre vulgar de “arañuelo”.
 Métodos de control: Cuando aparezcan las primeras orugas,
después de la floración, debe de darse un tratamiento con Malation,
Triclorfon, Carbaril, Fention, etc

52. PLAGAS
 PULGÓN LANÍGERO DEL MANZANO (Eriosoma lanigerum)
Descripción, ciclo de vida y daños : Es el enemigo más peligroso de
este frutal. De forma ovalada, color achocolatado, con el cuerpo
recubierto por una secreción cerosa en forma de filamentos de 3 a 4
mm de longitud.
Este áfido no ataca a las partes verdes de la planta sino que cumple
el ciclo (20 generaciones en un año) en el tronco o en las ramas del
manzano y, a veces incluso en las raíces. Frecuenta, sobre todo, el
callo que se forma como consecuencia de las heridas, cortes de
poda u otras lesiones de cualquier tipo.
 Control: Empleo de portainjertos reistentes: Merton’s, Nothern Spy.
Empleo de variedades resistentes. Lucha biológica con Aphelinus
mali, que pone sus huevos en el cuerpo de estos pulgones.

53. FITOSANITARIOS
 Arañuelo:
 Formulados
 DIMETOATO 40% [EC] P/V
 FOSMET 3% [DP] P/P
 DIMETOATO 3% [DP] P/P
 TRICLORFON 80% [SP] P/P
 TRICLORFON 80% [SP] P/P
 TRICLORFON 80% [SP] P/P
 BACILLUS THURINGIENSIS KURSTAKI 32% (32 MILL. DE U.I
./G) [WP] P/P
 BACILLUS THURINGIENSIS KURSTAKI 11,8% (11,8 MILL. DE U.I
./G) [SC] P/V
 BACILLUS THURINGIENSIS KURSTAKI 16% (16 MILL. DE U.I
./G) [WP] P/P
 BACILLUS THURINGIENSIS KURSTAKI 32% (32 MILL. DE U.I
./G) [WG] P/P

54. FITOSANITARIOS
 Gorgojo:
 CLORPIRIFOS 48% [EC] P/V
 BUTOXIDO DE PIPERONILO 50% + PIRETRINAS 5% (EXTR. DE PELITR
 BUTOXIDO DE PIPERONILO 50% + PIRETRINAS 5% (EXTR. DE PELITR
 PELITRE 0,8% (EXPR. EN PIRETRINAS) [DP] P/P
 PELITRE 0,8% (EXPR. EN PIRETRINAS) [DP] P/P
 DELTAMETRIN 2,5% [EC] P/V
 BUTOXIDO DE PIPERONILO 2% + PIRETRINAS 0,2% (EXTR. DE PELIT
 BUTOXIDO DE PIPERONILO 2% + PIRETRINAS 0,2% (EXTR. DE PELIT
 BUTOXIDO DE PIPERONILO 2% + PIRETRINAS 0,2% (EXTR. DE PELIT
 DELTAMETRIN 10% [EC] P/V

55. LÍMITES MÁXIMOS DE
RESIDUOS 1- metilciclopropeno [ 0,01 ]
1,1 dicloro 2,2 bis (4 etilfenil) etano [ 0,01 ]
1,2 Dibromoetano [ 0,01 ]
1,2 Dicloroetano [ 0,01 ]
1,3 Dicloropropeno [ 0,05 ]
2,4 D [ 0,05 p ]
2,4 DB [ 0,05 p ]
2,4,5 T [ 0,05 ]
4-CPA [ 0,01 Abamectina (ver Avermectina) [ 0,01 ]
Acefato [ 0,5 p ]
Acetamiprid [ 0,1 ]
Acetato de fentin [ 0,05 ]
Acetocloro [ 0,01 ]]

56. FITOSANITARIOS:
CULTIVO DE
NARANJAS
CLAUDIA Y DIANA

57. INTRODUCCIÓNORIGEN
Los cítricos se originaron hace unos 20 millones de años en el
sudeste asiático.
Desde entonces la dispersión de los cítricos desde sus lugares de
origen se debió fundamentalmente a los grandes movimientos
migratorios: conquistas de Alejandro Magno, expansión del Islam,
cruzadas, descubrimiento de América, etc.
Las naranjas han sufrido numerosas modificaciones debidas a la
selección natural e hibridaciones naturales y producidas por el
hombre, que han dado lugar a las numerosas variedades que
actualmente conocemos.
PRODUCCION (TONELADAS/ AÑO)
España: 2.862.290
Brasil: 18.694.412
Estados Unidos: 11.387.820
China: 3.090.000

58. CARACTERISTICAS DEL CULTIVO:
– Es una especie subtropical. No tolera
temperaturas inferiores a -3ºC. ni heladas, ya que
sufren tanto las flores y frutos como la
vegetación, que pueden desaparecer totalmente.
– Necesita temperaturas cálidas durante el verano
para la correcta maduración de los frutos.
– Necesitan un medio ambiente húmedo tanto en el
suelo como en la atmósfera: requiere importantes
precipitaciones (alrededor de 1.200 mm). Cuando
no son cubiertas hay que recurrir al riego.
– Es un cultivo muy sensible al viento, sufriendo
pérdidas de frutos en precosecha por transmisión
de las vibraciones producidas por el viento de las
ramas a los frutos.
– Necesitan suelos permeables y poco calizos.

59. MALAS HIERBAS
• PREVENCIÓN:
• Laboreo del suelo: está dirigido a la
eliminación de las malas hierbas, airear las
capas superficiales del suelo, incorporar
fertilizantes o materia orgánica, y aumentar
la capacidad de retención de agua. Se
efectúa varias veces al año (3-4),
comprendidas entre los meses de marzo y
septiembre ; manteniendo el suelo con
cubierta vegetal el resto del año.

60. FITOSANITARIOS: PRINCIPIOS ACTIVOS Y
FORMULADOS
Materia activa Dosis Presentación del producto
Acefato 75% 0.05-0.15% Polvo soluble en agua
Amitraz 20% + Bifentrin 1.5% 0.15-0.30% Concentrado emulsionable
Azufre 60% + Endosulfan 3% 20-30 kg/ha Polvo para espolvoreo
Bromopropilato 12.5%
+ Metidation 27.5% 0.10-0.20% Concentrado emulsionable
Butocarboxim 50% 0.10-0.20% Concentrado emulsionable
Carbosulfan 25% 0.10-0.15% Suspensión en cápsulas
(
Cipermetrin 5% 0.10-0.20% Concentrado emulsionable
Dicofol 15%
+ Dimetoato 22.2% 0.15-0.20% Concentrado emulsionable
Endosulfan 35% 0.15-0.30% Concentrado emulsionable
Permetrin 25% 0.02-0.04% Concentrado emulsionable
Pirimicarb 50% 0.10% Polvo mojable

61. LIMITES MAXIMOS DE RESIDUOS
EN NARANJAS
• Ácido 1- naftilacetico [ 0,1 ]
Aldicarb [ 0,3 ]
Bromuro inorgánicos[ 30,0 (>) ]
Butoxido de piperonilo [ 8,0 (>) ]
Diflubenzuron [ 0,5 ]
Dimetoato [ 2 ]
Fenamifos [ 0,6 ]
Flufenoxuron [ 0,3 ]
Formetanato [ 4 ]
Fosfuro de hidrogeno (fosfina) [ 0,01 ]
Malation [ 8 ]
Metomilo [ 2 ]
• Naled [ 3 ]
Ortofenilfenol [ 10,0 (>) ]
Oxidemeton metil [ 1 ]
Piretrinas [ 1,0 (>) ]
Propargita [ 10 ]
PT807-HCl [ 0,01 ]
Simazina [ 0,25 ]
Sulfuro de carbono[ 0,1 ]
Tiazopir [ 0,05 ]
Leyenda:
•(D) residuo despreciable,
•(R)tolerancia de una región USA e
importación,
•(X) cuarentena de prod. exóticos,
•(F) floruro,
•(M1) máximo de 1 ppm,
•(M05) máximo de 0,5 ppm como
metamidofos,
•(M01) máximo de 0,1 ppm como
metamidofo, temporal (t)
•(<) aplicaciones pre-recolección,
•(<>) aplicaciones pre-recolección y
post-recolección,
•(>) aplicaciones post-recolección

62. LA NECTARINA

63. CARACTERISTICAS
 De la familia de las Rosáceas especie Prunus Pérsica
es originario de China, donde las referencias de su
cultivo se remontan a más de 3.000 años.
 Se trata de un árbol frutal caducifolio de mediano
porte según variedad y técnicas de cultivo, adaptado a
las zonas templadas donde dan su óptima producción,
no muy resistente al frío pero capaz de soportar
temperaturas de hasta -15ºC.

64. De la misma familia que el melocotón y por mutación de este, la nectarina se caracteriza por ser un fruto de piel sin
vellosidad, totalmente lisa brillante, generalmente de coloración rojiza de tamaño parecido al melocotón y de sabor más
intenso.
Aunque hay referencias de su existencia muy antiguas, lo cierto es que en los últimos años es cuando ha tenido auge su
cultivo como consecuencia de las demandas del mercado y los nuevos hábitos de consumo (no precisa ser pelado), ello se ha
traducido en la aparición de diferentes variedades en cuanto a tipo de pulpa, precocidad, coloración, sabor, etc. Las más
implantadas en la zona son: Alicia, Red Diamon, Belle Top, Supermorena, etc. etc.
Se decía que la nectarina era una mezcla del melocotonero y ciruelo, pero eso no era cierto, la nectarina es una variedad del
melocotonero que procede de una mutación de los melocotoneros.

65. El melocotonero es la especie de fruta dulce más cultivada en
España y ocupaba en 2003 una superficie de 71.222 ha,
seguida por el manzano (42.058 ha), el cerezo y el peral
(ambas con superficies similares, alrededor de las 35.000 ha).
Ello es debido a su mejor adaptación a climas cálidos y a que
los costes de producción son inferiores a los de otros países
productores/competidores como Italia o Francia. Su
principal característica, comparado con otras especies, es el
gran dinamismo varietal, especialmente en la nectarina de
carne amarilla y en menor grado en la de carne blanca.
Cataluña, Aragón y Murcia, aportan casi el 70% a la
superficie nacional. Considerando la Producción Final
Agraria (PFA) del año 2003, se estima que la fruta dulce
representó el 15,5% de su valor, y de ésta el melocotonero fue
la especie más importante al representar el 29%.

66. EPOCA DE LAS DISTINTAS
VARIEDADES
PERIODO NECTARINAS DE PULPA BLANCA
NECTARINAS DE PULPA AMARILLA
Junio
Silver King, NB-1524, Monnail Armking, Primerinque,
Pacific Star
Julio
Caldesi 2000, Syller, Big-Top, Majestic Giant, Queen
Giant, Silver Gem, G. Diamond, Flavor Giant Sunfree,
Snow Queen, NJN-76, Mª Laura, Flavorgolg, Stark
Sunglo, Antares, Magali
Agosto
Venus, Saphir, Alesandra, Mid Silver, Monnaze
Nataly, Stark Redgold, Fantasia, Nectaross, Mª
Aurelia, Sweet Red, August Red
Septiembre
Silver Late Fairlane, Seleccion 1989, Harvest Sun

67. PLAGAS Y
ENFERMEDADES
Como plagas destacan la presencia de
thrips durante la floración, destruyendo
los ovarios y perdiéndose el fruto, o
causándoles deformaciones que los
desmerecen en los mercados. Para su
control se recurre al espolvoreo de
insecticidas sistémicos y nunca en
pulverizaciones ya que la piel de la
nectarina es muy sensible.

68. La nectarina como el melocotonero, es muy sensible
al abollado o garrafina. Esta es una enfermedad
criptogámica cuyo agente es Taphrina deformans.
Se caracteriza por la formación de abolladuras
irregulares en el limbo de las hojas. Los nervios y el
peciolo se deforman y la hoja aparece acartonada.
Para su control se recomienda el empleo de caldo
bordelés u otros criptogamicidas análogos
únicamente durante el invierno, ya que en plena
vegetación resultarían fitotóxicos.
En los árboles jóvenes es común la presencia del
oidio que ataca hojas, brotes y frutos, causando
grietas en éstos últimos. Se puede combatir con
polisulfuros o fungicidas orgánicos.

69. TRATAMIENTOS FITOSANITARIO
Contra: Piojo de San José; Abolladura; Pulgón verde y oidio
Oidio
 Materia activa: AZUFRE 50% + MICLOBUTANIL 0,8%
[WP] P/PPresentación: WP - Polvo mojable Nombre comercial:
THIOCUR COMBI Titular del nombre comercial:
AGRODAN, S.A. Dosis: 0.40-0.80(%) Plazo de seguridad: 7 días
 Materia activa: AZUFRE COLOIDAL 60% + DINOCAP 6%
[WP] P/PPresentación: WP - Polvo mojable Nombre comercial:
LAITANE NORMAL Titular del nombre comercial:
LAINCO, S.A. Dosis: 0.25-0.30(%) Plazo de seguridad: 15 días
Piojo San José
 Materia activa: CLORPIRIFOS 30% + PIRIDAFENTION
20% [EC] P/VPresentación: EC - Concentrado
emulsionable Nombre comercial: GROSSO
Titular del nombre comercial:
SIPCAM INAGRA, S.A. Dosis: 0.15 - 0.25 (%) Plazo de seguridad: 21 días
 Materia activa: METIDATION 40% [EC] P/VPresentación:
EC - Concentrado emulsionable Nombre comercial:
EXPONET 40 EC Titular del nombre comercial:
DU PONT IBÉRICA, S.A. Dosis: 0.10 - 0.15 (%) Plazo de seguridad: Sin plazo
Abolladura
 Materia activa: CAPTAN 40% + CARBENDAZIMA 8%
[WP] P/PPresentación: WP - Polvo mojable Nombre
comercial: BOTRIN C 48 Titular del nombre comercial:
AFRASA, S.A. Dosis: 0.30(%) Plazo de seguridad: 15 días
 Nombre comercial: CAPTEX Titular del nombre comercial:
FAESAL Dosis: 0.30(%) Plazo de seguridad: 15 días
Pulgón verde
 Materia activa: ACEFATO 36% + PERMETRIN 12%
[WP] P/PPresentación: WP - Polvo mojable Nombre
comercial: CORBINA Titular del nombre comercial:
AFRASA, S.A. Dosis: 0.05-0.10(%) Plazo de seguridad: 21 días
 Materia activa: ACEFATO 75% [SP] P/PPresentación:
WP - Polvo mojable Nombre comercial:
ACEFAL 75 PS Titular del nombre comercial:
LABORATORIOS ALCOTAN, S.A. Dosis: 0.05(%) Plazo de seguridad: 35 d

70. LMRs permitidos en Nectarina
Benomilo (ver carbendazima) [ 15,0 (<>) ]
Bromuro inorganico [ 20,0 (>) ]
Captan [ 25 ]
Carbaril [ 10 ]
Clofentezin [ 1 ]
Clorpirifos [ 0,05 ]
Clortalonil [ 0,5 ]
Criolita [ 7 ]
Diazinon [ 0,5 ]
Dicloran [ 20,0 (<>) ]
Endosulfan [ 2 ]
Ferbam ( ver ditiocarbamatos) [ 4 ]
Formetanato [ 4 ]
Fosmet [ 5 ]
Iprodiona [ 20,0 (<>) ]
Malation [ 8 ]
Maneb ( ver ditiocarbamatos) [ 10 ]
Metomilo [ 5 ]
Norflurazona [ 0,1 ]
Ortofenilfenol [ 5,0 (>) ]
Propargita [ 4 ]
Propiconazol [ 2 (R) ]
Setoxidim [ 0,2 ]
Tebuconazol [ 1 ]
Triadimefon [ 4 ]

71. CREADO POR:
RAQUEL CRESPO PEREGRINA
1º SALUD AMBIENTAL

72. El Cultivo del Olivo
Ángel Magdaleno y Ana Delgado

74. Introducción
Familia: Holéasele.
Nombre científico: Olea
europaea.
Origen: Eminentemente
mediterráneo.
Planta: Árbol Perennifolio que
puede alcanzar alturas
considerables, aunque se
prefiere en formas bajas. La
base del tronco se
denomina peana.
Hojas: Lanceoladas,
decusadas y coriáceas.
Fruto: Drupa de color vinoso
negro al madurar y alto
contenido energético.
Tipo de cultivo: de secano.

75. Plagas
COCHINILLA DE LA TIZNE
Es muy común en Grecia y en todos los países mediterráneos donde se cultiva el
olivo. También se ha descrito en Nueva Zelanda, Australia y América. Provoca en
el olivo la excreción de melaza pegajosa y brillante en hojas y ramas, afecta a las
funciones naturales del árbol (respiración, transpiración y fotosíntesis).
Los daños reducen el vigor y productividad de la planta, y una continua
alimentación de la plaga produce defoliación, que reduce la plaga en el
siguiente año.
MOSCA DE LA FRUTA DEL OLIVO
Ambos adultos y las larvas producen daños. Las larvas de Dacus se alimentan
dentro del fruto, destruyendo la pulpa y permitiendo la entrada a bacterias
secundarias y hongo que pudren el fruto y que perjudica la calidad o el
aroma del aceite.
El daño producido por la alimentación puede provocar caída prematura de
los frutos y reducir la calidad de los frutos tanto para las aceitunas para
consumo como para las utilizadas en la producción de aceite.

76. POLILLA DEL OLIVO
En su ciclo biológico, P. Oleae tiene cuatro formas, huevos, larvas, pupa y adulto. Hay tres
generaciones anuales. Cada una está asociada durante el estado larval a las diferentes
partes del hospedador. Los adultos de la 3¬ generación o generación de invierno,
aparecen en abril - mayo normalmente coincidiendo con el hinchazón de las yemas
florales. La primera generación de larvas ataca las yemas florales. La segunda generación
las larvas crecen en los huesos y la tercera generación de larvas son minadores de hojas. Las
hembras ponen los huevos sobre las yemas florales, que son atacadas por la primera
generación de larvas.
ARAÑUELA DEL OLIVO
Pasa el invierno en estado adulto entre las arrugas de la corteza. Al principio de la
primavera recobra su actividad, picando hojas y brotes; en este periodo se realiza la
oviposición. Las formas jóvenes atacan a los brotes, que se marchitan. El número de
generaciones anual es 2-3. Los adultos de la última generación son los que causan mayores
daños en inflorescencias y frutos.
se realizarán tratamientos en casos de fuerte infección, empleando productos
organofosforados en primavera y verano. Así mismo, deberán efectuarse algunas prácticas
culturales que mantengan las plantas en buenas condiciones de desarrollo (abonado,
labores, podas, etc.)

77. SAISSETIA OLEAE OLIVIER
Provoca en el olivo la excreción de melaza pegajosa y brillante en hojas y ramas, afecta a las funciones
naturales del árbol (respiración, transpiración y fotosíntesis). Al principio, los árboles afectados y las hojas brillan y
después se vuelven hollinosas y negras ya que el moho negro de los hongos crece sobre la melaza.
La poda que proporciona área abiertas ya que los árboles aireados son rechazados por S.oleae. También se
recomienda un riego y una fertilización no excesivos.
Otra medida es el control biológico: Hay un determinado número de parásitos que atacan a S.oleae, los más
comunes son Metaphycus helvolus, Metaphycus lounsburyi, Metaphycus flavus, Diversinervus elegans,
Coccophagus pulchellus, Coccophagus cowperi y Coccophagus scutellaris.
También se utiliza el control químico durante el periodo julio - agosto.
Se recomienda que la aplicación sea
hecha cuando se hayan encontrado 5 - 10 ninfas por hoja en 100 hojas.

78. Principios activos y formulados
 Abonado nitrogenado, en forma
de urea al 4% y en cantidades de
0.5-1 Kg por árbol, pueden
aportarse por vía foliar para
homogeneizar el reparto. La
respuesta al abonado potásico es
tardía y se aportan de 300-400 g/
árbol.
 Banole ubv: Mosca 3.00-5.00(l/Ha).
Sin plazo de seguridad. Materia
activa: Aceite de verano 100% (UL)
P/P.
 Liactoil : Para araña roja,
cochinillas y larvas de insectos.
Plazo máximo 21 días. Materia
activa: Aceite de verano 70% +
Lindano 2% + Metil Pirimifos 3.75%
(CE) P/V

79. Limites Máximos de Residuos
Entre algunos ejemplos de
plaguicidas:
 Abamectina 0.01(mg/kg)
 Diuron 0.2 (mg/kg)
 Dicofol 0.02 (mg/kg)
 Fluroxypir 0.05 (mg/kg)
 Glifosato 0.1 (mg/kg)
 Linuron 0.05 (mg/kg)

81. ESTHER ROMERO ASENSIO Y JESICA JIMENEZ MARTIN

82. TIPO DE CULTIVO:
Perteneciente a la familia Solanaceae, cuyo nombre científico es
Solanum tuberosum.
Es una planta herbácea, vivaz, dicotiledónea, provista de un sistema
aéreo y otro subterráneo de naturaleza rizomatosa del cual se
originan los tubérculos.
-Raíces: son fibrosas, muy ramificadas, finas y largas. Las
raíces tienen un débil poder de penetración y sólo adquieren
un buen desarrollo en un suelo mullido.
-Tallos: son aéreos, gruesos, fuertes y angulosos, siendo al principio
erguidos y con el tiempo se van extendiendo hacia el suelo. Siendo
su altura variable entre 0.5 y 1 metro.
-Tubérculos: son los órganos comestibles de la patata.. En las axilas
del tubérculo se sitúan las yemas de crecimiento llamadas “ojos”,
dispuestas en espiral sobre la superficie del tubérculo.
-Hojas: son compuestas, imparpinnadas y con foliolos primarios,
secundarios e intercalares. La nerviación de las hojas es reticulada,
con una densidad mayor en los nervios y en los bordes del limbo.
CARACTERÍSTICAS

83. PRODUCCIÓN:
Hoy en día la patata constituye un alimento fundamental en la dieta
del hombre, además se emplea como planta forrajera e industrial
suministradora de alimento para el ganado y de materia prima para la
industria del almidón y del alcohol.
Países Producción
(toneladas)
Superficie
cultivada
(hectáreas)
Rendimiento
(Kg/ha)
España 3.103.500 113.600 273.195
China 65.052.119 4.401.727 147.788
Egipto 1.903.130 79.716 238.739

84. MALAS HIERBAS:
Existe una fuerte competencia entre el cultivo de la patata y las
malas hierbas, ya que condicionan el rendimiento y facilitan las
labores de recolección.
Los herbicidas actúan en la capa superficial del terreno donde son
absorbidos por las raíces adventicias de las malas hierbas, sin afectar
a la patata, puesto que al ser plantada más profunda su sistema
radicular está exento de herbicida
-Tratamiento de preemergencia.
Se debe realizar lo antes posible después de la plantación, sobre el
caballón, debiendo estar este ligeramente húmedo. Se presentará
fitotoxicidad en dos casos particulares: si la aplicación es demasiado
tardía o si se producen precipitaciones después del tratamiento.
-Tratamientos durante la nascencia y postemergencia.
Se deberán aplicar herbicidas específicos totalmente selectivos del
cultivo.
MALAS HIERBAS MATERIA ACTIVA DOSIS PRESENTACIÓN
Gramíneas anuales Fluazinop-p-butil 12.5 %
(ester)
1.25-2 L/ha Concentrado
emulsionable
Cicloxidin 10 % 1-2.5 L/ha Suspensión concentrada
Haloxifop-R 10.4 % 0.5-0.75 L/ha Concentrado
emulsionable
Dicotiledóneas anuales Aclonifen 60 % 2.5-4.5 L/ha Suspensión concentrada
Terbutrina 49 % 2-4 L/ha Suspensión concentrada
Ciperáceas Bentazona 48 % (sal
sódica)
1.5-4 L/ha Concentrado soluble

85. PLAGAS:
-Escarabajo de la patata (Leptinotarsa decemlineata). Se trata de un
Coleóptero crisomélido procedente de Estados Unidos.
Los daños son producidos por los escarabajos y por sus larvas, llegando a
destruir las hojas, brotes y tallos tiernos, dando lugar a la paralización del
desarrollo de los tubérculos. Los ataques producidos no influyen en la calidad
de la patata, que sigue siendo apta para el consumo, sino sólo en la cuantía
de la cosecha.
Polilla de la patata (Phtorimaea operculella).
Es un Lepidóptero de 7-9 mm de longitud que inicia su ciclo
realizando la oviposición sobre los montones de patatas recién
recolectados.
Las larvas realizan galerías en el interior de los tubérculos, afectando
de forma negativa a la calidad de los mismos.
En las galerías abiertas por las larvas se producen infecciones por
hongos y bacterias del suelo, que ocasionan la pudrición de la
patata.

86. Gusano de alambre (Agriotes sp.).
Miden alrededor de 20 mm de longitud y poseen una cutícula
dura que les proporciona cierta rigidez. El gusano iverna en las
capas profundas del suelo y en primavera llega a la zona
radicular. Los tubérculos atacados presentan pequeñas
oquedades, pero en ataques tempranos el tejido cicatriza
alrededor del agujero de entrada. Los mayores daños los realiza
sobre patatas de media estación y tardías, ocasionando la
depreciación de la cosecha.
Pulgón del aliso (Aphis frangulae).
Es una especie de pequeño tamaño, de color verdusco, que se
extiende sobre zonas de clima templado, siendo reemplazada en
climas cálidos por el pulgón del algodonero (A. f. gossyppi),
tratándose de una subespecie frecuentemente localizada en los
invernaderos

87. Mildiu o tizón tardío (Phytophtora infestans).
Se trata de la enfermedad más importante que afecta al
cultivo de la patata y es la que produce mayores pérdidas
económicas en todo el mundo.
La infección se produce al descender las temperaturas e incrementarse la humedad, aunque
también es necesario un aumento de las temperaturas para la germinación de las esporas del
hongo.Los síntomas son unas manchas de color verde situadas cerca de los bordes de los foliolos,
que evolucionan a color negro y se diseminan por los peciolos hacia el tallo.
Si el ataque es muy fuerte puede incluso afectar a los tubérculos, dando lugar a podredumbres.
Negrón de la patata (Alternaria solani).
Este hongo se desarrolla en climatologías más secas que
Phytophtora. Esta enfermedad suele afectar a los tallos y hojas de la
patata y en menor medida a los tuberculos.
La infección comienza en las hojas más viejas, dando lugar a
pequeñas manchas circulares que van oscureciendo a medida que
crecen.
En ocasiones las lesiones presentan anillos concéntricos de color variable
entre marrón oscuro y negro.El desarrollo de la enfermedad tiene lugar
durante los periodos de humedad y sequía de forma alternativa
ENFERMEDADES:

88. Fitosanitarios más utilizados y
límites máximos de residuos.Cipermetrin [ 0,05 ]
Cipermetrin 10% 30 Kg/ha Polvo para espolvoreo
Carbaril [ 0,05 ]
Carbaril 7.5% 20-25 Kg/ha Polvo para espolvoreo
Deltametrin [ 0,05 ]
Deltametrin 2.5% 0.03-0.05% Concentrado emulsionable
Fosalon [ 0,1 ]
Fosalon 35% 0.15-0.2% Concentado emulsionable
Benfuracarb [ 0,05 ]
Benfuracarb 5% 12-15 Kg/ha Granulado
Glifosato [ 0,5 ]
Glisofato 36% (sal isopropilamina) 0.20-0.30% Concentrado emulsionable

89. FITOSANITARIOS
EN LOS
PLATANOS
ANTONIO Y
VICTORIA

90. Características:Características:
► Llego a las costas mediterráneas en el 500 dC. Paso aLlego a las costas mediterráneas en el 500 dC. Paso a
canarias y posteriormente a América.canarias y posteriormente a América.
► Posee una forma alargada y una piel de color amarilloPosee una forma alargada y una piel de color amarillo
más o menos intenso cuando está bien maduro (según sumás o menos intenso cuando está bien maduro (según su
variedad), con una pulpa de color variable entre el blancovariedad), con una pulpa de color variable entre el blanco
y el amarillo (dependiendo de la especie), de texturay el amarillo (dependiendo de la especie), de textura
compacta y blanda a la vez, y con un delicioso sabor.compacta y blanda a la vez, y con un delicioso sabor.

91. CULTIVO:CULTIVO:
► Exige un clima cálido y una constante humedad en el aire. NecesitaExige un clima cálido y una constante humedad en el aire. Necesita
una temperatura media de 26-27 ºC, con lluvias prolongadas yuna temperatura media de 26-27 ºC, con lluvias prolongadas y
regularmente distribuidas.regularmente distribuidas.
► El crecimiento se detiene a temperaturas inferiores a 18ºC. SeEl crecimiento se detiene a temperaturas inferiores a 18ºC. Se
producen daños a temperaturas menores de 13ºC y mayores de 45ºC.producen daños a temperaturas menores de 13ºC y mayores de 45ºC.
► En condiciones tropicales, la luz, no tiene tanto efecto en el desarrolloEn condiciones tropicales, la luz, no tiene tanto efecto en el desarrollo
de la planta como en condiciones subtropicales, aunque al disminuir lade la planta como en condiciones subtropicales, aunque al disminuir la
intensidad de luz, el ciclo vegetativo se alarga.intensidad de luz, el ciclo vegetativo se alarga.
► Los vientos muy fuertes. rompen los peciolos de las hojas, quiebran losLos vientos muy fuertes. rompen los peciolos de las hojas, quiebran los
pseudotallos o arrancan las plantas enteras inclusive.pseudotallos o arrancan las plantas enteras inclusive.
► Es poco exigente en cuanto a suelo, ya que prospera igualmente enEs poco exigente en cuanto a suelo, ya que prospera igualmente en
terrenos arcillosos, calizos o silíceos con tal que sean fértiles,terrenos arcillosos, calizos o silíceos con tal que sean fértiles,
permeables, profundos, ricos y bien drenados , especialmente enpermeables, profundos, ricos y bien drenados , especialmente en
materias nitrogenadas.materias nitrogenadas.
► Prefiere, sin embargo, los suelos ricos en potasio, arcillo-silíceos,Prefiere, sin embargo, los suelos ricos en potasio, arcillo-silíceos,
calizos, o los obtenidos por la roturación de los bosques, susceptiblescalizos, o los obtenidos por la roturación de los bosques, susceptibles
de riego en verano, pero que no retengan agua en invierno. Lade riego en verano, pero que no retengan agua en invierno. La
platanera tiene una gran tolerancia a la acidez del suelo, oscilando elplatanera tiene una gran tolerancia a la acidez del suelo, oscilando el
pH entre 4.5-8.pH entre 4.5-8.

92. MALAS HIERBASMALAS HIERBAS
► En los platanares el control de las malas hierbas resulta un graveEn los platanares el control de las malas hierbas resulta un grave
problema. Debido al sistema radical superficial de la platanera, esproblema. Debido al sistema radical superficial de la platanera, es
importante reducir la competencia con las malezas.importante reducir la competencia con las malezas.
► El control manual es la forma tradicional de controlar las malas hierbasEl control manual es la forma tradicional de controlar las malas hierbas
aunque requiere mucha mano de obra y presenta elevados costes,aunque requiere mucha mano de obra y presenta elevados costes,
además presenta el inconveniente de que en climas lluviosos lasademás presenta el inconveniente de que en climas lluviosos las
malezas se recuperan rápidamente.malezas se recuperan rápidamente.
► En la lucha química se utilizan herbicidas de contacto contra gramíneasEn la lucha química se utilizan herbicidas de contacto contra gramíneas
empleando productos como Paraquat y herbicidas sistémicos comoempleando productos como Paraquat y herbicidas sistémicos como
Glisofato. Se puede usar Diquat cuando hay presencia de malezas deGlisofato. Se puede usar Diquat cuando hay presencia de malezas de
hoja ancha. Si hay malezas enredaderas como Ipomeas se utilizaráhoja ancha. Si hay malezas enredaderas como Ipomeas se utilizará
Ametrima a dosis de 2.5 kg/ha.Ametrima a dosis de 2.5 kg/ha.

93. PLAGAS DE LOS PLÁTANOSPLAGAS DE LOS PLÁTANOS
► THRIPS (THRIPS (Hercinothrips femoralisHercinothrips femoralis))
► COCHINILLA ALGODONOSA (COCHINILLA ALGODONOSA (Dysmicoccus alazonDysmicoccus alazon))
► ÁCAROS (ÁCAROS (Tetranychus telarius, Tetranychus urticaeTetranychus telarius, Tetranychus urticae))
► TALADRO O TRAZA (TALADRO O TRAZA (Hieroxestis subcervinellaHieroxestis subcervinella))
► BARRENADOR DE LA RAÍZ DEL PLÁTANO (BARRENADOR DE LA RAÍZ DEL PLÁTANO (Cosmopolites sordidusCosmopolites sordidus))
► NEMÁTODOS (NEMÁTODOS (Pratylenchus, Helicotylenchus, MeloidogynePratylenchus, Helicotylenchus, Meloidogyne))

94. ENFERMEDADES DE LOS PLÁTANOSENFERMEDADES DE LOS PLÁTANOS
► MAL DE PANAMÁ O "VETA AMARILLA"MAL DE PANAMÁ O "VETA AMARILLA" (por el hongo Fusarium(por el hongo Fusarium
oxysporum f. sp. Cubense).oxysporum f. sp. Cubense).
► AHONGADO DEL PLATANO O "PUNTA DE CIGARRO"AHONGADO DEL PLATANO O "PUNTA DE CIGARRO" (por el hongo(por el hongo
Verticillium o Stachyllidium theobromae, que produce una necrosis enVerticillium o Stachyllidium theobromae, que produce una necrosis en
la punta de los plátanos que se asemeja a la ceniza de un puro).la punta de los plátanos que se asemeja a la ceniza de un puro).
► DEIGHTONIELLA TORULOSA:DEIGHTONIELLA TORULOSA: En los últimos años han aparecidoEn los últimos años han aparecido
ataques de este hongo en los frutos, que provoca el desarrollo de unasataques de este hongo en los frutos, que provoca el desarrollo de unas
manchas de un color verde oscuro de aspecto aceitoso, de unos 4mmmanchas de un color verde oscuro de aspecto aceitoso, de unos 4mm
de diámetro que poseen en su centro una puntuación similar a unade diámetro que poseen en su centro una puntuación similar a una
picadura de insecto pero que no lo es.picadura de insecto pero que no lo es.
► ENFERMEDAD DE MOKOENFERMEDAD DE MOKO ((Pseudomonas solanacearumPseudomonas solanacearum): Se trata de): Se trata de
una marchitez bacteriana del plátano que está tomando cada vez másuna marchitez bacteriana del plátano que está tomando cada vez más
incidencia en todo el área del Caribe.incidencia en todo el área del Caribe.

95. COMERCIALIZACIÓNCOMERCIALIZACIÓN
► El envasado se realiza en cajas de cartón.El envasado se realiza en cajas de cartón.
► Se clasifican en tres categorías: Extra, Primera y Segunda, según laSe clasifican en tres categorías: Extra, Primera y Segunda, según la
normativa europea para el plátano.normativa europea para el plátano.
► El transporte de la fruta se realiza en container refrigeradosEl transporte de la fruta se realiza en container refrigerados
autónomos, con una temperatura aproximada de 14ºC.autónomos, con una temperatura aproximada de 14ºC.

96. FITOSANITARIOSFITOSANITARIOS

98. LIMITES MÁXIMOS DELIMITES MÁXIMOS DE
RESIDUOSRESIDUOS

99. EL T MATE

100. TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA
-Familia: Solanaceae.
-Especie: Lycopersicon esculentum Mill.
-Planta: perenne de porte arbustivo que se cultiva como anual. Puede desarrollarse de forma rastrera, semierecta o erecta.
Existen variedades de crecimiento limitado (determinadas) y otras de crecimiento ilimitado (indeterminadas).
-Hoja: compuesta, con foliolos peciolados, lobulados y con borde dentado, en número de 7 a 9 y recubiertos de pelos
glandulares. Las hojas se disponen de forma alternativa sobre el tallo. El mesófilo o tejido parenquimático está recubierto por una
epidermis superior e inferior, ambas sin cloroplastos. La epidermis inferior presenta un alto número de estomas. Dentro del
parénquima, la zona superior o zona en empalizada, es rica en cloroplastos. Los haces vasculares son prominentes, sobre todo en
el envés, y constan de un nervio principal.
-Flor: es perfecta, regular y consta de 5 o más sépalos, de igual número de pétalos de color amarillo y dispuestos de forma
helicoidal a intervalos de 135º, de igual número de estambres soldados que se alternan con los pétalos y forman un cono estaminal
que envuelve al gineceo, y de un ovario bi o plurilocular. Se han descrito algunas con más de 300 flores. La primera flor se forma en
la yema apical y las demás se disponen lateralmente por debajo de la primera, alrededor del eje principal. La flor se une al eje floral
por medio de un pedicelo articulado que contiene la zona de abscisión, que se distingue por un engrosamiento con un pequeño
surco originado por una reducción del espesor del cortex. Las inflorescencias se desarrollan cada 2-3 hojas en las axilas.
-Fruto: baya bi o plurilocular que puede alcanzar un peso que oscila entre unos pocos miligramos y 600 gramos. Está constituido
por el pericarpo, el tejido placentario y las semillas. El fruto puede recolectarse separándolo por la zona de abscisión del pedicelo,
como ocurre en las variedades industriales, en las que es indeseable la presencia de parte del pecíolo, o bien puede separase por
la zona peduncular de unión al fruto.

101. PLAGAS
PULGÓN
(Aphis gossypii, Myzus persicae, etc.)
Forman colonias y se alimentan chupando la savia de los tejidos. Los síntomas son deformaciones y abolladuras en las hojas
de la zona de crecimiento. Debido a la melaza que excretan prolifera el hongo Negrilla. También transmiten virus.
ARAÑA ROJA
(Tetranychus urticae)
Es un ácaro que se puede ver con lupa o fijándose muy cerca con buena vista. Se desarrolla en el envés de las hojas
causando decoloraciones, punteaduras o manchas amarillentas que pueden apreciarse en el haz como primeros síntomas.
Con mayores poblaciones se produce desecación o incluso defoliación. El calor y la baja humedad relativa favorecen el
desarrollo de esta plaga.
MOSCA BLANCA
(Trialeurodes vaporariorum y Bemisia tabaci)
Los daños directos (amarilleamientos y debilitamiento de las plantas) son ocasionados por larvas y adultos al alimentarse,
absorbiendo la savia de las hojas. Los daños indirectos se deben a la proliferación de Negrilla sobre la melaza que excreta la
Mosca blanca, manchando y depreciando los frutos y dificultando el normal desarrollo de las plantas. Otro daños indirectos se
producen por la transmisión de virus.

102. ENFERMEDADES
OIDIO, CENIZA U OIDIOPSIS (Leveillula taurica)
Manchas amarillas en el haz que se necrosan por el centro, observándose un
polvillo blanquecino por el envés. En caso de fuerte ataque la hoja se seca y se
desprende pudiendo llegar a provocar importantes defoliaciones.
Elimina malas hierbas y restos de cultivo porque supone reservorio de esporas.
Control químico, por ejemplo, con azufre.
PODREDUMBRE GRIS O BOTRITIS (Botrytis cinerea)
En hojas y flores se producen lesiones pardas. En frutos se produce una
podredumbre blanda (más o menos acuosa, según el tejido), en los que se
observa el micelio gris del hongo.
- Eliminación de malas hierbas, restos de cultivo y plantas infectadas.
- Tener especial cuidado en la poda, realizando cortes limpios a ras del tallo.
- Control químico a los primeros síntomas o preventivamente (es difícil).
ALTERNARIOSIS DEL TOMATE (Alternaria solani)
En hoja se producen manchas pequeñas circulares o angulares, con marcados
anillos concéntricos. En tallo y peciolo se producen lesiones negras alargadas,
en las que se pueden observar a veces anillos concéntricos. Los frutos son
atacados a partir de las cicatrices del cáliz, provocando lesiones pardo-oscuras
ligeramente deprimidas y recubiertas de numerosas esporas del hongo.
Eliminación de malas hierbas, plantas y frutos enfermos. En agricultura comercial
se pueden usar productos químicos.

103. INSECTICIDAS
UTILIZADOSFAMILIA NOMBRE GENERICO NOMBRE COMERCIAL
PIRETROIDES PIRETRINAS
Deltametrina
Permetrina
Bifentrina
Aletrina
Cipermetrina
Lambdacihalotrina
Decis®
Ambush® Pounce®
Talstar
Pynamin
Arrivo
Karate®
ORGANOFOSFORADOS
Metamidofós
Diclorvós
Terbufós
Malatión
Dimetoato
Diazinón
Clorpirifós
Protiofós
Etoprofós
Tamarón
Atla
Counter®
Malatión
Perfektion o Dantox
Diazinón o Basulin
Lorsban®
Tokutión
Mocap®
CARBAMATOS
Metomil
Oxamil
Aldicarb
Lannate®
Vydate®
Temik®
BIOLÓGICOS
Bacillus
thuringiensis
Dipel®
Javelin®
Thuricide®

104. LIMITES MAXIMOS DE
RESIDUOS
Los residuos de Gamma-Cihalotrina (GCH) se miden como Cihalotrina (CH)
Los residuos de Cihalotrina (CH), de Lambda-Cihalotrina (LCH) y de Gamma-Cihaotrina (GCH)
se miden y se expresan como Cihalotrina