El documento describe un proyecto para producir y comercializar el vino Pintatani en la ciudad de Arica. El Pintatani es un vino típico del valle de Codpa hecho de uvas País. El proyecto busca aumentar la producción y hacerla más competitiva a nivel nacional porque actualmente los volúmenes son bajos. Se detallan los procesos, equipos y costos requeridos para la producción así como información sobre la vitivinicultura en el valle de Codpa donde se cultivan actualmente las uvas.

1. Proyecto Pintatani:
Se plantea un problema de proyecto que interesa la implementación y producción de una
industria de vino Pintatani en la localidad de Arica.
El Pintatani es un vino típico del valle de Codpa en la comuna de Camarones el cual está
ubicado a 2 horas de la ciudad de Arica, lugar donde se comercializará el producto. Este
producto típico de la zona está catalogado como un vino de cepa País por lo cual podemos
incluirlo en vinos que son de Mesa.
A continuación se entrega la información de la declaración de cosechas de vinos del 2012
tabla….
Una de las limitantes que tiene el proyecto del Pintatani es que los volúmenes de
producción son bajísimos y que no son competitivos a nivel nacional por lo que se ve
limitado su acceso a mejores sectores de comercialización y no logra competir con vinos
corrientes y sustitutos. Sin embargo, es importante mencionar que no existen otros
productores de uvas de cepa País en las regiones I, II y III, y las plantaciones más cercanas
se encuentran en la región de Coquimbo. Por lo tanto, vamos a orientar la
comercialización de nuestra producción hacia un mercado local.
Para realizar nuestro proyecto debemos saber cómo se realiza el proceso de producción
de vino Pintatani y cuáles son sus principales equipos y elementos que nos ayudará para
realizar (procesar) un vino de calidad.
El estudio técnico ha señalado los siguientes costos de inversión para los siguientes
elementos que deben de utilizarse en la producción.
Elementos y equipos Precios
bodegas
Barricas de acero
Cantaros de greda
estrujadora
despalilladora
prensa
Bombas aspirante-impulsadora
Para sustentar el proyecto se solicitara un préstamo para el financiamiento de las
inversiones por $... con una tasa de interés de 15% anual, que se pagara en … meses sin
periodo de gracia.

2. por ultimos consideramos que la empresa para impuesto a las utilidades del 17% y con
una tasa de retorno del 10%
El acero inoxidable es un material que presenta muchas ventajas, es
inatacable por el mosto, el vino, productos de enología y por el aire o la humedad.
Por eso, es muy duradero e inerte respecto del vino. Pérez y Gervás (1998)
afirman que es un buen conductor térmico, evacua con rapidez el calor durante la
fermentación, además, permite realizar un circuito de refrigeración bastante
simple, echando agua fría a las paredes del depósito.
El cultivo de la vid, en cambio, ocupa el 25,3% del uso del suelo agrícola total del valle, aunque su
mayor cultivo se observa en el sector bajo del valle, desde Guatanave hasta Ofragía. El período de
producción se presenta entre Marzo y Mayo.
Disponibilidad de agua: Febrero-Marzo
Equipos:
La estrujadora tiene como fin romper la uva para extraer su jugo y que entre en contacto con las
levaduras que se hallan sobre la piel. La despalilladora se utiliza para separar el raspón de las uvas.
Para extraer el caldo y obtener un buen rendimiento de la vendimia, se utiliza la prensa, cuya
función es apretar y exprimir la masa de hollejos para que el líquido salga. Las bombas evitan
mucha mano de obra y efectúan las operaciones de trasvase en tiempo reducido y de manera
limpia.
Producción:
3.1. Importancia De La Vitivinicultura En El Valle De Codpa
En el valle de Codpa, el cultivo de la vid es el segundo más importante en relación al uso de suelo
agrícola. Ocupa el 25% del suelo de todo el valle, y los viñedos es extienden aproximadamente en
15 ha. Además, de 129 agricultores se identificaron a 18 vinicultores, es decir, el 15% de la
población del valle realiza esta actividad.
Con relación a los índices de producción del vino en el valle de Codpa se obtienen 1,1 lt/planta, lo
que se pude considerar como bueno, ya que al momento de comparar con los índices de
producción obtenidos en el Maule, estos son de 1,31 lt / planta. (Sotomayor y Lavín, 2002) con las
mismas condiciones de manejo y nivel tecnológico. Es cierto que se pueden obtener mayores
volúmenes de producción de esta cepa, para lo cual es necesario tecnificar, pero no es
conveniente ya que el vino pierde calidad.
Los volúmenes de producción alcanzan aproximadamente los 6.000 lt, con lo cual no pueden
competir en mercados internacionales con vinos de exportación, y tampoco en el mercado
nacional.

3. Con respecto al consumo, en el mercado de los vinos a granel y “tetra” se ha observado un
incremento en la demanda de 44% y 80.8% respectivamente enla última temporada. (fuente:
ODEPA). Esto manifiesta una mayor aceptación del consumidor por vinos diferentes a los de cepas
finas. Sin embargo, como ya se ha mencionado los volúmenes de producción son bajísimos, por lo
que no son competitivos a nivel nacional, ya que se ve limitado su acceso a mejores canales de
comercialización y no logra competir con vinos corrientes y sus sustitutos.
Asimismo, SAG (2002), indica que las superficies con viñas en Chile, a contar de 1994 han
experimentado una fuerte evolución cambiando las variedades corrientes, como País,
reemplazándolas por cepas finas. De esta manera, la variación anual de superficie plantada con
esta cepa alcanzó el -1.8 durante la temporada 1999-2000. Por lo que la producción de vinos
corrientes provenientes de cepa País ha sido menor cada año.
Aunque entre los productores no existe una clara orientación del target que permita definir la
aplicación de mix de marketing, el nicho de actuales consumidores de este vino está claramente
definido y entre éstos existe una identificación de producto especial y no vino genérico.