El documento describe varios platillos típicos de la gastronomía mexicana, incluyendo chiles en nogada, barbacoa de borrego, cochinita pibil, mole y tamales. Los chiles en nogada se preparan rellenos y cubiertos con crema de nuez, perejil y granada para simbolizar la bandera mexicana. La barbacoa es un platillo del centro de México que se cocina tradicionalmente en hornos de tierra. La cochinita pibil es un platillo yucateco a base de cerdo ad

1. CHILES EN NOGADA
Se prepara con chile poblano relleno de un guisado de picadillo y frutas, cubierto
con crema de nuez, perejil y granada, con lo cual se simbolizan los tres colores de
la bandera de México.

2. BARBACOA DE BORREGO
• La Barbacoa es un platillo típico del centro del país, en México consideramos este
platillo como un fiel acompañante de nuestra gastronomía, su preparación en hornos
de tierra sellados con pencas de Maguey es una tradición pre-colombina, los lugares más
conocidos para comer este platillo son: Hidalgo, Querétaro y Tlaxcala

3. La cochinita pibil
• La cochinita pibil es un platillo de la gastronomía yucateca, basado en
carne de cerdo adobada en achiote, envuelta en hoja de plátano y cocida
dentro de un horno de tierra. La cochinita pibil se acompaña con cebolla
morada en naranja agria Generalmente en tortas y tacos con un encurtido de
chile habanero muy común en la región

4. MOLE
• La historia del mole se remonta a la época precolombina. Se narra que los aztecas
preparaban para los grandes señores un platillo complejo llamado "mulli", que
significa potaje o mezcla. El Mole consiste principalmente en una salsa de una gran
variedad de ingredientes vertida sobre piezas de carne que pueden ser desde un
Guajolote hasta Cerdo.

5. TAMALES
• Según los expertos México es el país con más variedad de tamales de todo el
mundo. Cada estado o ciudad o pueblo tiene decenas de tamales. Se calcula que la
variedad de tamales podría alcanzar casi 5,000 en todo México. Se llaman de muchas
formas: vaporcitos, nacatamales, chuchitos, chanchamitos, padzitos, estos es, tamales
mexicanos