Este documento describe la pluralidad cultural de Aguachica, Colombia. A lo largo de la historia, personas de diversos orígenes geográficos han migrado a Aguachica y han contribuido a su cultura y gastronomía. La migración incluyó personas del norte, este, oeste y sur de Colombia, así como de otras partes del país y del extranjero. Debido a esta diversidad, la cultura de Aguachica es rica, y su gastronomía incluye platos de diferentes regiones de Colombia. Aguachica también celebra muchas

1. PLURALIDAD CULTURAL DE AGUACHICA
Tierra linda, acogedora y bella… Así es Aguachica, municipio al sur del Cesar y en el corazón de
Colombia. Terruño del morrocoy, del no joda, del ala mi chino, del ave maría ombe y de muchos más
dialectos y tradiciones que llegaron a las tierras del Bosque del Aguil y se quedaron. La Cordillera
Oriental y el rio Magdalena no fueron impedimento para que nuestra cultura, agricultura, economía fueran
acogidas y desarrolladas por la gente que llego y se quedó.
Los del norte, los del e’che, los costeños llegaron y colocaron la sabrosura; los del este, los norte
santandereanos impusieron su estilo; los del oeste, los rioleros nos enseñaron a comer bien el pescao; y
como olvidar los del sur, los negociantes, los pujantes.
Aguachica pluralidad en su historia, pluralidad para un desarrollo regional.

2. MIGRACION
Todo empieza en la antigua Aguachica, ubicada al pie del monte de la cordillera oriental, en los años de 1780
una peste empezó a diezmar la población de la antigua Aguachica, que ocasiono el traslado de la población
hacia los terrenos de Casimiro Ramos de Barahoja donde ahora se encuentra la población de Aguachica, fue
dada ahí la primera migración.
Eran caseríos de viejas casas hechas de bareque, barro y muñiga de ganado. Luego en los años de 1850
empiezan a emigrar los carmelitanos los norte santandereanos con las llamadas tiendas, en el negocio de
comprar y vender. En los años de 1900 surgen casas con amplios solares donde se secaban maíz y café, y en
los años de 1920 a 1930 a raíz del surgimiento del Cable Aéreo, dio la llegada de los personajes del interior en
busca del negocio del café, empieza a arribar los tolimenses. En la llegada de la colonia tolimense, llegan
también los paisas, quienes son los que empiezan a generar las primeras carreteras y ahí se da el desmonte
del Cable Aéreo y surge Aguachica como sitio de paso del interior del país hacia la costa. En los años de 1950
llegan los costeños a laborar en las empresas petroleras que existían en esa época en la región.
Sucesivamente llegan colonias como los libaneses, turcos, japoneses y del reto del país de Colombia.

3. gastronomia
Todos pensarían que el plato típico de Aguachica es el pebre de Morrocoy, cual es el animal
autóctono de la población, pero a raíz de la migracin de muchos pobladores a nuestro municipio,
en Aguachica se disfruta de una variedad de platos. Los tolimenses llegaron con su lechona y sus
ricos tamales, los norte santadereanos, los ocañeros y carmelitanos llegaron con sus arepitas de
maíz blanco, los cachacos con su exquisito ajiaco, los paisas con sus buenas bandejas y los del sur
de bolívar llegaron con sus deliciosas viudas de pezcado.
Aguachica es toda una variedad de cultura y por tanto de ricas comidas… pero no hay que
olvidarnos de los buenos sancochos de rio, que son una tradición para toda buena parranda.

4. fiestas
En Aguachica se viven fiestas desde el primero de enero hasta el 31
de diciembre…. Pero las celebraciones de la Santa Cruz el 3 de mayo y
las fiestas patronales en el mes de agosto se viven yse gozan como
únicas, pero al igual se celebra el Carnaval de Curramba, la fiesta de la
virgen del Carmen, las fiestas de las colonias, y todo un algarabío de
fines de semanas de eventos y celebraciones.