Este documento presenta un trabajo práctico realizado por estudiantes sobre la confitería "Tía Doris Coffee and Cakes". Incluye información sobre la localización, proveedores, competencia, personal, capacitación, mantenimiento, objetivos, puntos fuertes y débiles de la empresa. También analiza cómo los productos de la confitería se alinean con la pirámide alimenticia y discute los beneficios y deficiencias nutricionales de algunos ingredientes clave.

1. “ Tía Doris Coffee and Cakes” Trabajo Práctico: Materias : Biología, Computación, Teoría de Gestión y Tecnología de la información y la comunicación. Profesores : Diego Valsangiacomo, Elisa Graziosetti, Hugo Aranda y Rosario Ganora. Integrantes : Aprile Guido, Gonzáles Camila, Olivera Paola, Mijail Majul y Romero Maria Belén Cursos : 4to año División : “A” y “B” Dirección del blog : tiadoris-tp.blogspot.com Colegio: Informático San Juan de Vera Año lectivo : 2008

2. ÍNDICE: Introducción: pág. 1 Localización del local y proveedores: pág. 2 Cliente y la competencia: pág. 3 Personal : pág. 4 Capacitación del personal: pág. 5 Mantenimiento: pág.6 Tendencia y producción: pág. 7 Objetivos y metas: pág.9 Puntos fuertes y débiles: pág.11

5. Desarrollo: Tía Doris Coffee and Cakes abrió sus puertas al público en el mes de Diciembre del año 2002, aún cuando obtiene habilitación legal recién en Enero del año 2003. Ubicada en el centro de la capital de Corrientes, por calle Mendoza esquina H. Irigoyen, posee ubicación estratégica que constituye una interesante ventaja. Cuenta con proveedores en : Chaco Santa Fé Bs. As.

7. PERSONAL DE SERVICIO: Se divide en : Administración: Contador. Producción : Panaderos, cocineros. Comercialización: Comerciantes

13. MARKETING Realizan : Publicidad Gràfica Radial Promociones “ REPERCUTEN DIRECTAMENTE AL PORCENTAJE DE VENTAS “

15. LA PIRÁMIDE ALIMENTICIA La relación que encontramos entre la empresa Tía Doris coffee and cakes , y la “la pirámide alimenticia” fue interesante en el sentido de que como materia prima de elaboración se utilizan productos que se encuentran en los cuatro niveles de la mencionada pirámide. Los menús diarios deben incluir el número de porciones, que se recomienda para los niveles de actividad física y de la vida diaria, que se realicen.

16. Pirámide Alimenticia

18. LA PIRÁMIDE ALIMENTICIA Los niveles son los siguientes: Primer nivel : (base) PROVEEN “ Es preferible que no se consuman de forma refinada” carbohidratos otros elementos vitales cereales pastas pan harina arroz

19. LA PIRÁMIDE ALIMENTICIA Segundo nivel: PROVEEN fibras vitaminas minerales frutas verduras “ Se deben ingerir de tres a cinco porciones de vegetales cada día y dos a cuatro porciones de frutas”

20. LA PIRÁMIDE ALIMENTICIA tercer nivel: PROVEEN hierro calcio proteínas leche yogurt pollo pescado nueces huevo “ Lo ideal es ingerir de dos a tres porciones de estos alimentos al día”

21. LA PIRÁMIDE ALIMENTICIA Cuarto nivel: ( la punta de la pirámide) “ Debemos consumirlos pero en pocas porciones “ dulces chocolate aceites helado

22. “ Es necesario destacar los beneficios y las deficiencias de estos elementos, para conocer su verdadera importancia” Beneficios y deficiencias

23. Harina 0000 Dicha harina es un hidrato de carbono, que proporciona energía inmediata al cuerpo, por lo cual eleva la glucosa de la sangre. Es mejor consumir harinas menos refinadas que le dan energía al cuerpo durante todo el día, la diferencia de los 0 (ceros) es el proceso de refinado. Beneficios y deficiencias La 000 (triple cero) es la mas común y después nos encontramos con la harina 0000 (cuatro ceros) o la harina que contiene Leudante incorporado. Sus efectos secundarios podrían ser, el exceso de carbohidratos que causa un aumento total de calorías, y por ende provoca la obesidad o en efecto inverso, es decir, la deficiencia de carbohidratos causa la falta de calorías que se asocia con desnutrición.

24. Beneficios y deficiencias Los beneficios del Azúcar: El azúcar simple (glucosa) no es tan ventajoso como la fructuosa o la sacarosa, que son más saludables. Son fuentes de energía como todo carbohidrato, sin embargo cuando hay exceso en el organismo, sus moléculas se transforman en depósitos de glucógeno y generan un aumento de peso y/o podrían causar enfermedades tales como la diabetes.

25. Beneficios y deficiencias Los beneficios de la Sal El sodio es un mineral esencial para equilibrar los niveles de agua en nuestro cuerpo y regular los impulsos nerviosos y las contradicciones musculares. Un exceso de sal podría promover un aumento en la presión sanguínea.

26. Beneficios y deficiencias Los beneficios del Huevo Varios estudios destacan que el huevo sirve para bajar de peso y aconsejan su inclusión en una dieta saludable, desmitificando directamente la creencia que asocia al huevo con el aumento del colesterol y de las grasas saturadas, en nuestro organismo.

27. Beneficios y deficiencias Los beneficios de la Levadura Contiene muchas vitaminas y minerales, entre muchos otros elementos. La mayoría de los alimentos comunes son escasos en selenio, y uno de los pocos complementos que lo contiene es la levadura, en la cual se encuentra una sustancia conocida como “factor tres”. Otros de sus beneficios es su uso frecuente en personas que padecen Hepatitis, quienes notan una mejoría extraordinaria y en menor tiempo. Los efectos secundarios que podría causar el exceso de Levadura seria una descalcificación, por la cantidad de fósforo consumido. Otro posible inconveniente es su riqueza en ácidos nucleicos, a pesar de que para algunas personas tiene efectos positivos – aumento de energía, favorecer a la producción de proteínas y aminorar el ritmo del envejecimiento- para otras resulta un efecto indeseable, ya que el desecho metabólico de ácidos nucleicos es el acido úrico, perjudicial para quienes tiene propensión a padecimientos como la gota y el reumatismo.

28. Conclusión : En función del trabajo realizado, es posible presentar la siguiente conclusión: La Confitería Tía Doris brinda un servicio eficiente, lo cual comprobamos personalmente, a través de la entrevista que realizamos al dueño de la misma. Su grado desarrollo y su prestigio local, se deben a la dedicación del personal y a la buena relación existente, entre ellos, lo cual influye de manera indirecta en la generación de un ambiente agradable al público. La empresa además dispuso los desayunos de acuerdo con la pirámide alimenticia, ya que la clave de una buena nutrición está en comenzar el día con un buen desayuno. Por otra parte, pensamos, que el éxito de su empresa se debe a la conjunción de calidad y buen precio, lo que da lugar a un producto con gran demanda.