Este documento presenta un proyecto para establecer una empresa dedicada a la elaboración, comercialización y distribución nacional de harina de plátano. El proyecto busca aprovechar los beneficios nutricionales del plátano para complementar la dieta de los colombianos. La empresa se encargaría de comprar plátanos a pequeños agricultores, procesarlos en harina y empacarla y distribuirla a nivel nacional. El documento incluye un análisis del mercado, la estructura organizacional propuesta y los objetivos

1. GESTION EMPRESARIAL
ESTRUCTURA EMPRESARIAL
ELABORACIÓN, COMERCIALIZACIÓN Y DISTRIBUCIÓN NACIONAL DE
HARINA DE PLÁTANO
INTEGRANTE
CESAR AUGUSTO ECHEVERRY
CÓD. 7716733
GRUPO102035_119
GERMAN GUSTAVO SANDOVAL VALERO
TUTOR
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, CONTABLES, ECONOMICAS Y
DE NEGOCIOS - ECACEN
CCAV NEIVA
MARZO DE 2014

2. 1. INTRODUCCIÓN
ELABORACIÓN, COMERCIALIZACIÓN Y DISTRIBUCIÓN NACIONAL DE
HARINA DE PLÁTANO
El plátano es un alimento muy completo, con elevados contenidos en azúcares,
vitaminas, sales minerales y proteínas, y por tanto muy saludable. Sin embargo, su
consumo a veces se ve penalizado por la estacionalidad de su cultivo y del
mercado, lo cual ocasiona variaciones y/o desajustes entre la oferta y la demanda.
Con el fin de dar salida al producto en cualquier época del año, se impone ampliar
el consumo del mismo a sectores industriales, ya sea sólo o mezclado con otros
productos comestibles, tales como la leche, bien como producto alimenticio para
personas o también para su utilización en la alimentación animal. El plátano es un
importante recurso que debemos explotar en nuestro país, por esta razón es
indispensable enfocar nuestra atención hacia su utilización como producto
alimenticio y aprovechar sus facultades de transformación. Además los
productores del plátano están desarrollando nuevas formas de utilización de este
producto, investigando sobre sus potenciales y mejorando cada vez su proceso.

3. 2. JUSTIFICACIÓN
Se trata de un proyecto industrial para la elaboración, comercialización y
distribución nacional de harina de plátano, en empaques de diferentes tamaños,
como una alternativa al consumo de harina de trigo y al consumo de la harina de
maíz, ambas con alto contenido de carbohidratos y glucosa, que forman parte de
la dieta básica diaria de la población del Huila y que reducirá el costo de la
canasta familiar, al eliminar algunas operaciones que no serán necesarias en la
preparación de “mangú”, como: descascarado o “pelado” del plátano, hervido o
‘salcochado” y machacado o “majado”. Los estudiantes de administración de
empresas de UNAD, se dedicara a la producción de “la producción y
comercialización de harina de plátano como componente nutricional”, El actual
proceso se basa principalmente en la mano de obra, se realiza prácticamente a la
intemperie por lo que la producción se ve supeditada al clima. La intensión de
realizar una inversión en la fábrica de elaboración, comercialización y distribución
nacional de harina de plátano.
Tenemos la intención de realizar una inversión para la comercialización de harina
de plátano, esto se hará con la ayuda de los agricultores de las pequeñas fincas,
quienes nos venderán el producto (plátano), usando un proceso de producción
que le permitirá una mejor calidad para los clientes.

4. 3. OBJETIVOS
3.1. Objetivo General
Elaborar la estructura del negocio para la comercialización de la harina de plátano
para el complemento nutricional para el crecimiento y desarrollo de los niños en su
alimentación diaria con alimentos de alto nivel alimenticio, proteico y sano.
3.2. Objetivos Específicos
 Establecer los requerimientos técnicos, costos de producción,
administración y ventas.
 Determinar la factibilidad desde el punto de vista ambiental y social
basándose en puntos de vista novedosos para satisfacer al cliente.

5. 4. LA EMPRESA
Con el inicio de la nueva actividad, el producto se conocerá como SU HARINA DE
PLATANO “DELICIOSA Y NUTRITIVA”. En la producción estaremos pendientes el
grupo de la UNAD donde la responsabilidad será en la compra de insumos,
producción, comercialización, administración. Además tendremos dos personas
para la elaboración del producto.
4.1. MISIÓN
Somos una empresa dedicada a la producción y comercialización de alimentos
nutritivos, integrado por un personal altamente calificado y con gran espíritu
emprendedor.
Queremos asegurarnos de que cada familia se alimenta con productos sanos;
asimismo, nuestro nivel de éxito beneficiará a las comunidades rurales de la cual
nosotros adquirimos la harina de plátano.
4.2. VISIÓN
Ser una empresa líder a nivel internacional en la producción y comercialización de
harina de plátano. Posicionándonos en los mercados de alta calidad con una
gestión social y ambientalmente responsable; además, encontrar nuevos
mercados y dejar nuestra tradición en cualquier parte del mundo.
5. ESTUDIO DEL MERCADO
5.1. DESCRIPCION DEL PRODUCTO
HARINA DE PLÁTANO

6. Los bananos son el cuarto producto agrícola más importante en el mundo,
después del arroz, trigo y maíz en términos de producción. Son una fuente barata
y de fácil producción de energía, así como de vitaminas A, C y B6
La harina de Plátano es un producto 100% natural, elaborado a base de plátano
orgánico. Es un polvo de color blanco parduzco, de fácil digestión y susceptible a
la humedad. Tiene fácil cocción. La Harina de Plátano es uno de los alimentos
más equilibrados ya que contiene todos los grupos de vitaminas y nutrientes. Es
muy rica en Carbohidratos y sales minerales, como: calcio orgánico, potasio,
fósforo, hierro, cobre, flúor, yodo y magnesio.
Valor Nutritivo:
La harina de banano posee un gran valor nutritivo que es recomendado no sólo en
la dieta de los niños sino también de las personas de la tercera edad. Si se
adiciona otros componentes como la soya, su valor nutritivo productivo
aumenta. En la siguiente tabla podemos apreciar las diferentes especificaciones
nutritivas de la harina de banano.
Composición:
La harina de banano es muy rica en hidratos de carbono y sales minerales como:
calcio orgánico, potasio, fósforo, hierro, cobre, flúor, iodo y magnesio. También
posee vitaminas del complejo B, como la tiamina, riboflavina, pirodoxina y
ciancobalamina, es por lo cual que constituye una de las mejores maneras de
nutrir de energía vegetal nuestro organismo.

7. Definición del Producto: harina de plátano verde en cajas de 250gr.
Idea: Harina de plátano que se añade como complemento alimenticio para mejorar
el valor nutritivo de los alimentos.
Concepto: alimento que sirva como complemento nutricional para el crecimiento y
desarrollo de los niños con un alto nivel alimenticio, proteico y sano.
Marca: su harina de plátano deliciosa y nutritiva.
Empaque/envase/embalaje: bolsa dentro de una caja y estas se repartirán en
carros cubiertos y se entregaran a los clientes.
Diseño especial: Caja estilizada de color naranja con letras rojas y su imagen un
plátano verde.
6. PROMOTORES DEL PROYECTO
Los promotores del negocio serán personas capacitadas e idóneas para sacar
adelante este plan de negocio y que cuenten con la experiencia necesaria para
poder prestar el servicio que se quiere ofrecer.
Un Administrador
Por qué no sirve de mucho que en un negocio existan buenas instalaciones, el
mejor equipo, la mejor ubicación, si lo todo lo anterior no va acompañado del
elemento humano necesario para dirigir las actividades, o sea que la
administración es importante para alcanzar objetivos, es por esto que debemos
contar con un administrador que cuente con los conocimientos y habilidades para
desarrollar el emprendimiento de un nuevo plan de negocio.
Personal Del Área De Preparación
Aunque cada empresa es libre de definir sus propios programas y requisitos de
capacitación para sus empleados, es un hecho que el grado de capacitación y
experiencia que tenga el personal del proveedor asegura al cliente la confiabilidad
de los procesos requeridos. Esta situación es especialmente importante cuando se
subcontratan procesos especiales cuyos resultados no pueden verificarse por
pruebas, sin que se sustenten en la seguridad de que el personal que realizará
esos procesos está capacitado para hacerlo con eficacia y eficiencia. La
evaluación de la capacitación y experiencia del proveedor no debe considerarse
una intromisión; sino una actividad indispensable para asegurar la calidad de un

8. producto o servicio, así como el primer paso en el establecimiento de programas
de colaboración mutua.
7. PLAN DE PRODUCCION
La producción y comercialización de la harina de plátano ha ido captando valor
comercial, a través de una activa cooperación con el sector comercial y el
desarrollo de las economías regionales, percibe su problemática, la cual concentra
importantes connotaciones sociales.
Este esfuerzo exige a los comerciantes a mejorar sus productos en diferentes
aspectos: explorar otros usos, adaptarlos al consumidor y a nuevos hábitos de
consumo planteados por el mercado, rescatar el aprovechamiento sustentable de
los materiales de su entorno natural, incorporar nuevas imágenes, nuevas
herramientas. El gran desafío reside en adoptar procedimientos de calidad e
innovación sin perder la herencia económica con el objetivo de mejorar su
competitividad.
8. ANÁLISIS ESTRATÉGICO
El análisis estratégico abarca una serie de estudios basados en la información
existente sobre el entorno competitivo donde se desempeña la empresa cuyo
objetivo es formular una estrategia empresarial.
Se evalúa el ambiente interno de la empresa que comprende sus "fortalezas" y
"debilidades”, que incluyen los recurso humanos, técnicos, financieros, etc.
Se analiza el contexto que contiene a la empresa, con sus posibilidades de
desarrollo de mercado (producto/servicios) y las alternativas que ofrecen mayores
perspectivas de crecimiento rentable constituyen las "oportunidades”; y por otra
parte se evalúan las "amenazas" que representan un obstáculo para su
crecimiento.
Podemos identificar a modo de ejemplo:
FORTALEZAS
Variedad de proveedores de harina de plátano lo cual nos permite un
precio de compra más atractivo.
Facilidad de financiamiento con diversos bancos.

9. Experiencia con el consumidor interno.
Personal altamente capacitado.
DEBILIDADES
No contamos con la suficiente tecnología local con respecto a maquinarias
de empaque.
Ninguna experiencia internacional
No tenemos un contacto directo con nuestro consumidor final ya que le
mandemos a los mayoristas.
OPORTUNIDADES
Florencia tiene un clima favorable para el crecimiento del plátano y la
siembra y cosecha se realiza durante casi todo el año.
Tendencia de los consumidores a elegir productos naturales y nutritivos que
ayuden a conservar su salud.
Florencia es una ciudad productor de plátano y su producción abastece al
mercado local e internacional.
Oportunidades de exportar.
AMENAZAS
Tenemos grandes competidores de otras ciudades que son también
productores de plátano.
Empresas con mayor trayectoria y experiencia en la elaboración y
exportación de la harina de plátano en el mercado internacional.
Productos sustitutos (como la harina de plátano) de mayor popularidad que
nuestro producto.
Lo importante es poder percibir de qué manera el contexto ejerce algún impacto
sobre la empresa, cómo controlarlos, y tratar de convertir las debilidades y las
amenazas en fortalezas y oportunidades respectivamente o por lo menos
neutralizarlas.