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PRÁCTICA NUMERO 15 OPERACIONES UNITARIAS<br />Revolver hasta tener una mezcla homogeneaFunde despacio el chocolateAñadir mantequilla cortada<br />                (T, t)               Fundición1<br />           Temperatura, tiempo<br /> <br />                                (v)2    200 gr.<br />                  Volumen<br />                        (t, P)3<br />                  Tiempo, Presión<br />Batir las yemas con el azúcar<br />(P, v)4      200 gr.<br />                Presión, volumen<br />Añadir la harina, almendras y azúcar<br />(t, s)5   80 gr. De harina y 200gr. azúcar<br />             Tiempo, espacio<br />Incorporar cuidadosamente las claras<br />(t)6<br />                      Tiempo<br />Introducir en el horno<br />           (T, t)                              horno                                                    7<br />        Temperatura, tiempo<br />Maquinaria y equipo: (estufa, chocolate)<br />            “              “       : ( cuchillo, mantequilla)<br />            “              “       : (mezcla,)<br />            “              “       : ( batidora, azúcar, yemas)<br />             “             “       : (harina, azúcar)<br />             “             “       : (cuchara)<br />              “            “       : (horno)<br />
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  • 1. PRÁCTICA NUMERO 15 OPERACIONES UNITARIAS<br />Revolver hasta tener una mezcla homogeneaFunde despacio el chocolateAñadir mantequilla cortada<br /> (T, t) Fundición1<br /> Temperatura, tiempo<br /> <br /> (v)2 200 gr.<br /> Volumen<br /> (t, P)3<br /> Tiempo, Presión<br />Batir las yemas con el azúcar<br />(P, v)4 200 gr.<br /> Presión, volumen<br />Añadir la harina, almendras y azúcar<br />(t, s)5 80 gr. De harina y 200gr. azúcar<br /> Tiempo, espacio<br />Incorporar cuidadosamente las claras<br />(t)6<br /> Tiempo<br />Introducir en el horno<br /> (T, t) horno 7<br /> Temperatura, tiempo<br />Maquinaria y equipo: (estufa, chocolate)<br /> “ “ : ( cuchillo, mantequilla)<br /> “ “ : (mezcla,)<br /> “ “ : ( batidora, azúcar, yemas)<br /> “ “ : (harina, azúcar)<br /> “ “ : (cuchara)<br /> “ “ : (horno)<br />