Este documento describe una práctica de laboratorio realizada por una estudiante de bioquímica y farmacia para determinar la presencia de cianuro en la yuca mediante electrodos. La estudiante peló la yuca, la conectó a un electrodo y midió la corriente eléctrica, lo que indicó la presencia de cianuro. El documento también resume los riesgos asociados con el cianuro y los pasos seguidos para realizar correctamente la práctica de laboratorio.

1. UNIVERSIDAD TECNICA DE MACHALA
“Calidad Pertinencia y Calidez”
D.L. N° 69-04, DE 14 DE ABRIL DE 1969
PROV. DE EL ORO-REP. DEL ECUADOR
UNIDAD ACADEMICA DE CIENCIAS QUIMICAS Y DE LA SALUD
CARRERA DE BIOQUÍMICA Y FARMACIA.
LABORATORIO DE TOXICOLOGIA
PRÁCTICA BF.8.01-08
ESTUDIANTE: Andrea del Cisne Díaz Romero
DOCENTE: Dr. Carlos García
CARRERA: Bioquímica y Farmacia
FECHA DE REALIZACIÓN DE LA PRÁCTICA: lunes, 14 de agosto del 2017
FECHA DE REALIZACIÓNDE LA PRÁCTICA: lunes, 21 de agosto del 2017
CURSO: 8vo. Semestre.
PARALELO: “A”
Título de la Práctica: DETERMINACIÓN CUANTTATIVA DE CIANURO EN
PLANTAS.
TIEMPOS:
Inicio de la práctica:
Hora finalización de la práctica:
1. OBJETIVOS:
 Realizar la determinación cuantitativa del contenido de cianuro que
contiene la yuca en el laboratorio mediante electrodos.
0 8:30am
10:29am
/10

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2. FUNDAMENTO TEÓRICO:
La yuca contiene unas sustancias llamadas glucósidos cianogénicos, que cuando se
descomponen dan lugar a compuestos tóxicos. Estos glucósidos son degradados
por una enzima propia de la planta dando lugar a ácido cianhídrico el cual se
termina descomponiendo en acetona y cianuro. El cianuro es un potente tóxico que
puede acumularse en el organismo dando lugar a síntomas leves cuando la
intoxicación es aguda, como mareos, dolor de cabeza y trastornos del sueño, o
síntomas más graves cuando la intoxicación es crónica. En este caso más severo
los síntomas van desde hormigueo y entumecimiento de los miembros, debilidad
muscular, adelgazamiento corporal y problemas de visión.
3. INSTRUCCIONES:
 Trabajar con orden, limpieza y sin prisa.
 Mantener las mesas de trabajo limpias y sin productos, libros, cajas o
accesorios innecesarios para el trabajo que se esté realizando.
 Llevar ropa adecuada para la realización de la práctica: bata, guantes,
mascarilla, gorro, zapatones.
4. MATERIALES, EQUIPOS REACTIVOS YSUSTANCIAS:
MATERIALES SUSTANCIAS MUESTRA
 Guantes
 Mascarilla
 Gorro
 Mandil
 Agitador
 Vaso de
precipitación
 Franela
 Bandeja de vidrio
 Electrodos
 Foco
 Interruptor de luz
 Agua
destilada
 Cloruro de
sodio
 Yuc
a

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 Aparatos de
cargas iónicas
5. ACTIVIDADES A REALIZAR:
 Limpiar el mesón de trabajo y tener a mano todos los materiales a utilizarse.
 Colocar un volumen adecuado de agua en la bandeja.
 Pelar la yuca y colocar en un vaso de precipitación.
 Luego conectar el electrodo a la yuca y el otro colocar en el agua de la bandeja.
 Conectar el interruptor de luz.
 Hacer pasar la energía atreves del agua a la yuca.
 No debe coger corriente al momento de introducir el dedo en la bandeja con agua.
6. GRÁFICOS
quitar la
cascara a la
yuca
colocar la
yuca en la
conexión
eléctrica.
introducir el dedo
para ver si hay
presencia de
corriente o no.

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7. CONCLUSIÓN
Se pudo presenciar en la muestra vegetal(yuca), a travez de la determinación
cuantitativa por medio de electricidad la presencia de cianuro, lo cual mediante
una reacción esta toxina se activa, la cual se la debe calentar a la muestra al
momento de ser ingerido a los 40 °C.
8. RECOMENDACIONES.
 Antes de ingresar al laboratorio tener el equipo de protección personal, para los
riesgos al momento de la manipulación.
 Tener en cuenta las normas de bioseguridad que se utilizan dentro del
laboratorio al momento de un accidente.
 Al finalizar la práctica, hay que dejar los materiales que se ocupa limpios y los
reactivos en orden.
9. CUESTIONARIO.
1. Que son los pigmentos carotenoides
Los carotenoides son pigmentos ampliamente distribuidos en la naturaleza, que se
encuentra en tejidos fotosintéticos y no fotosintéticos como raíces, flores y frutos. Los
humanos y animales no pueden sintetizarlos, sin embargo, son capaces de absorberlos
con modificaciones en su estructura básica.
2. Mencione como se expresanlos requerimientos de vitamina A enla dieta.

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3. ¿Cuál es el valor nutritivo de la yuca
Tanto las raíces como las hojas de yuca son adecuadas para el consumo humano,
las primeras son una fuente importante de carbohidratos y las segundas de
proteínas, minerales y vitaminas, particularmente carotenos y vitamina C.
10. Anexos.
Estado
fisiológico
Sexo
Edad
REQUERI-
MIENTOS DE
VITAMINA
"A"

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11. BIBLIOGRAFIA.
Web.consultas. Yuca, fuente de energía. Recuperado el jueves 17 de agosto del 2017.
Obtenido de: http://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/dieta-equilibrada/la-yuca-
fuente-de-energia-12297
12. FIRMA DE RESPONSABLE.
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Andrea del Cisne Díaz Romero.
C.I 230027668-6.