Las enzimas son biocatalizadores proteicos que contienen centros activos donde se une el sustrato, ayudando a aumentar o disminuir la velocidad de las reacciones metabólicas en plantas y animales. Actúan dentro de las células transformando nutrientes y apoyando procesos como la respiración y el crecimiento celular para desarrollar tanto procesos catabólicos como anabólicos.