libro publicado por el sena, con su programa de investigación sennova, que compila las diferentes ponencias presentadas en el primer encuentro de investigadores en cocinas colombianas, realizado en bogotá.
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA
DISEÑO DE PROYECTOS
“EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE PANES Y PONQUÉS
P&P”
Presentado por:
ASTRID ROSERO LATORRE
DINA LUZ PARDO
MARIA ELENA RODRIGUEZ
NATHALY ESPERANZA PERDOMO
YOVANA PATRICIA TOLE
Presentado al Tutor
FABIO ALONSO BONILLA
Estrategia didáctica para el curso e-learning Marketing de contenidos para emprendedores y ONGs. Enfocado en la captación de fondos y sensibilización de causas sociales.
21 Curso Intensivo - Introducción al Marketing DigitalInterlat
En este curso de 12 horas aprenderán la introducción al Marketing Digital y conocer las principales actividades para emprender una campaña de Marketing en internet. También se verán las principales responsabilidades que debe tener un profesional Director de Marketing Digital o Social Media Manager, para ser exitoso en su trabajo y potenciar sus conocimientos.
El docente del curso es Luis Carlos Chaquea, Director General de Interlat Group, con una amplia trayectoria en el desarrollo de empresas exitosas en internet en Latinoamérica.
Webinar 26/2 :: ¿Cómo implementar campañas exitosas de eMail Marketing?eCommerce Institute
En esta nueva edición del Ciclo de Webinars “Conversando con los Líderes del Internet” Sandra Jaramillo, Responsable de Servicios Estratégicos de emBlue (linkedin) y Maximiliano Chechukievich, Gerente de Canales Electrónicos de Plataforma 10 (linkedin), expondrán todo lo que tienes que saber para generar conversión y engagement explicado a través de casos prácticos de éxito orientado a resultados.
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Marketing digital en la industria gastonómicaHomodigital
En esta nota presentamos un trabajo que usamos para el desarrollo de la clase muestra denominada Marketing Digital en la industria gastronómica, impartida en la Universidad del Caribe, la ponemos a disposición de nuestros lectores por si encuentran interesante este material.
QUE ES EL TURISMO?
El turismo comprende las actividades que realizan las personas durante sus viajes y estancias en lugares distintos de su entorno habitual por un periodo de tiempo consecutivo inferior a un año, con fines de ocio por negocios y otros.
DEMANDA TURISTICA
UNIDAD BÁSICAS DEL TURISMO
Todos los tipos de viajeros que de una u otra manera se relacionan con la actividad turística haciendo uso de los servicios creados por ellos.
Ocio, recreo, vacaciones
Visitas a parientes y amigos
Negocios y motivos profesionales
Tratamiento de salud
Religión – peregrinación
Otros.
OFERTA TURISTICA
BIENES Y SERVICIOS PUESTOS A DISPOSICIÓN DEL USUARIO TURISTICO EN UN DESTINO DETERMINADO.
RECURSO TURISTICO
Es todo elemento capaz de motivar corrientes turísticas actuales o potenciales.
Materia prima que puesta en valor genera actividades de recreación y descanso.
CLASIFICACIÓN DE RECURSOS
Recursos físicos recreacionales.
Recursos culturales.
Recursos humanos.
RECURSOS FÍSICOS RECREACIONALES
Elementos y factores que ofrece la naturaleza
Climatológicos.
Geomorfología.
Hidrología.
RECURSOS CULTURALES
Testimonios culturales, históricos y actuales, obras técnicas, científicas y artísticas contemporáneas.
Yacimientos arqueológicos.
manifestaciones artísticas del virreinato.
Manifestaciones artísticas de la republica.
Museos, obras artísticas, colecciones, realizaciones, técnicas contemporáneas.
RECURSOS HUMANOS
EXPRESIONES Y MANIFESTACIONES HUMANAS:
Folklóricas.
Etnológicas.
Acontecimientos programados
IMPACTO DEL TURISMO
ECONÓMICO.
SOCIOCULTURAL.
MEDIO AMBIENTAL.
IMPACTO MEDIO AMBIENTAL
EFECTOS POSITIVOS.
Medidas de conservación y mejora de la calidad ambiental, un entorno bien preservado tiene un valor real de la actividad turística y para la economía local y nacional.
Juegan un papel preponderante de estimulo para la conservación¡
La creación de parques naturales, protección de la flora y fauna autóctona.
Restauración y preservación de lugares históricos.
IMPACTO MEDIO AMBIENTAL
EFECTOS NEGATIVOS
Contaminación arquitectónica
Cinturones urbanos caóticos en zonas terrestres.
Poca conciencia de la población y el visitante del cuidado ambiental.
SEGURIDAD EN EL TURISMO
Esta reposa en la seguridad y tranquilidad del turista en el lugar que visita:
Seguridad física del turista, el desarrollo de corredores turísticos con resguardo policial dentro de los lugares de visita con elevado índice delictivo.
Reforzar un trato adecuado y justo al interés económico del turista, además del cumplimiento de los reglamentos que regulan la actividad de las empresas de servicios turísticos.
TURISMO ECOLOGICO
Es un turismo orientado a áreas poco o nada intervenidas por el hombre.
Es un turismo de mínimo impacto negativo que ayuda a conservar las áreas que usa.
Es un turismo que aporta económicamente a la población local y al área protegida en que se
Docente en el curso de marca personal: marketing 2.0 y redes sociales.
Impartido en la ETT Acción Laboral de Lugones. Con una duración de 20 horas de contenido teórico - práctico para iniciarse en el marketing online y en la búsqueda de empleo a través de internet.
Contenidos del curso:
- Marca personal.
- Plataformas de CV online: cuvitt y vizualize.me.
- Buscando empleo en redes sociales: linkedin, facebook y twitter.
- Hootsuite, aprendiendo a programar publicaciones para buscar empleo.
- Herramientas de monitorización: feedly y netvives.
Doppler Academy: Cómo diseñar un Newsletter ResponsiveFromDoppler
Tu Newsletter es la herramienta con la que te comunicas de manera periódica con tus clientes actuales y potenciales. Llévate los mejores consejos para crear un Boletín de Noticias adaptable a todo tipo de dispositivos junto a Mariana Massimino, UX/UI Designer en Making Sense.
Entender la importancia de la difusión comercial, desde la difusión offline a al online.
Comprender cómo han evolucionado los modelos de comunicación.
Explorar el modelo de comercialización online.
Entender al nuevo consumidor digital.
Diseñar una campaña de difusión online.
#Eventplanner - Cómo implementar una estrategia de Email Marketing exitosaEventbrite Latam
Evento: "Event planner 2° edición, Estrategias exitosas para difundir mi curso o taller".
Miércoles 29 de Julio de 2015, Universidad del Museo Social Argentino, Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Buenos Aires, Argentina.
Charla: Cómo implementar una estrategia de Email Marketing exitosa.
Orador invitado: Diego Papatino - Doppler
Más información: https://www.youtube.com/channel/UC351Z-lRf2sTrnq4dUrSRXw
Modelos de Investigaciones Científicas y Normas APA Eva Baez Suarez
Trabajo sobre los diferentes métodos científicos y el proceso de realización paso por paso, además añade información sobre las Normas APA que son una herramienta muy útil no solo para realizar un informe científico sino también para un trabajo de final de carrera.
Este tema también se puede enfocar al ámbito turístico y de gestión hotelera.
Presentación de Koan Consulting en el 7.º Congreso Internacional de Turismo Rural de Navarra sobre turismo gastronómico y promoción del turismo gastronómico hacia España en el exterior.
Ponencia de la Licenciatura en Negocios y Comercio Exterior, 7mo semestre , presentada en el Foro de Investigación UniVO 2011 en Orizaba, Veracruz, México
Plan de Trabajo 2017 - DE LA ACCIÓN LOCAL A LA SOSTENIBILIDAD: Nuestra visión es contribuir al desarrollo sostenible asumiendo la responsabilidad en la conservación de nuestro planeta y el bienestar de las generaciones presentes y de las venideras.
resumen ejecutivo
idea del producto
mercacado, cliente y competencia
mision, vision, valores, objetivos.
planes (estrategico y marketing)
ventajas
caracteristicas del producto
promociones
Vivimos en una época fascinante en la que el cambio es la única constante. El cambio nos genera miedo y ansiedad, pero también, como nunca antes, ofrece una oportunidad de reinvención de nuestros trayectos o desarrollos laborales y personales. La revista Fast Company identificó hace un par de años a una nueva "Generación Flux", integrada por personas acostumbradas a cambiar ("pivotear" es otro término muy frecuente en el mundo emprendedor) de profesión, estilo de vida e intereses, combinando en cada iteración los saberes aprendidos sobre la marcha.
La innovación estuvo durante mucho tiempo capturada por los avances tecnológicos. En los últimos años, sin embargo, se han desarrollado nuevas disciplinas que buscan enfocar los procesos de innovación en la persona. "Ciudades a escala humana"; "Diseño centrado en la persona"; o el "emprendimiento social"; representan diferentes manifestaciones de un mismo fenómeno. La ciudad creativa aparece entonces como el escenario ideal para el despliegue de estos nuevos valores.
2. LAS INDUSTRIAS CREATIVAS
Industrias Creativas son aquellas que tienen su origen en la creatividad,
cualificaciones y talento individual, con potencial para la creación de trabajo
y riqueza a través de la generación y explotación de la propiedad
intelectual.
3. En la Ciudad de Buenos Aires, las Industrias Creativas están adquiriendo gran
importancia, contribuyendo a la economía, la creación de empleo, y
transmitiendo la identidad cultural local.
Su comercio internacional se ha extendido tanto en los países desarrollados
como en las naciones en desarrollo.
La UNESCO ha estudiado y apoyado tanto a las IC como los patrimonios
gastronómicos, México es un buen ejemplo de esto ultimo.
Dadas sus características, la gastronomía debe considerarse como una IC ya
que en ella interactúan el comercio, el arte, la cultura, la innovación, y la
tecnología.
LAS INDUSTRIAS CREATIVAS
4. Origen de nuevas tendencias de fusión entre diversas cocinas denominadas
étnicas (Tai, México, TEX MEX, Perú, Japón entre otras).
La histórica diversidad cultural que dio forma a la gastronomía de la Argentina y de
la ciudad de Bs. As.
El crecimiento, aunque no planificado, que ha tenido la gastronomía porteña en los
últimos 25 años.
La fortaleza de la industria vitivinícola argentina.
El crecimiento en CABA de algunos eventos relacionados a la alimentación que
poco a poco van dando lugar en sus espacios a la gastronomía (SIAL MERCOSUR,
La Rural de Palermo, Caminos y Sabores, Vinos y Bodegas).
La gran diversidad de materias primas que Argentina produce en todo su territorio.
Progreso de certificaciones de la calidad.
Factores favorables para el Desarrollo de la
Gastronomía como Industria Creativa
6. 1. COORDINACIÓN Y DESARROLLO: TURISMO Y GASTRONOMÍA
La cultura gastronómica de un país cumple un papel fundamental en el turista a la
hora de decidir su próximo destino
Es probable que un turista satisfecho con la oferta gastronómica, no solo regrese,
sino también que intente comprar alimentos típicos de la gastronomía argentina en su
país.
Es de gran importancia promover el protagonismo de nuestros chefs.
Promoción vía herramientas 2.0 (Recetarios; Rutas gastronómicas; Información
sobre productos; difusión de eventos y atracciones)
Circuitos étnicos y circuitos provinciales
7. 2. FERIAS Y CONGRESOS RELACIONADOS A LA GASTRONOMÍA Y LOS
ALIMENTOS
Armado de eventos con reconocimiento y repercusión internacional para la
promoción de la Ciudad como polo gastronómico de carácter global.
Lyon en Francia es reconocida mundialmente por su concurso “Bocuse d´Or” en
honor al famoso Chef francés. De este premio surgen los “Bocuse d´ Or Europa” o
los “Bocuse d´Or Asia”.
También allí se celebra periódicamente el SIRHA (Salón Internacional de la
Restauración, la Hotelería y la Alimentación) y la “Coupe du Monde de la
Patisserie” (copa del mundo de la repostería).
Madrid FUSION y Alimentaria Barcelona son dos claros ejemplos de España.
La CABA podría rápidamente generar un evento con estas características que
permita mostrar la industria alimenticia Argentina y su Patrimonio Gastronómico.
8. 3. MERCADOS DE PRODUCTOS FRESCOS EN LAS CIUDADES
Los consumidores esperan y buscan productos cada vez mas frescos, agradables a
la vista, saludables, y confiables.
Mercados muy famosos: la Boquería (Barcelona), Les Halles (Lyon) y San Miguel
(Madrid).
Estos mercados son el nexo más palpable entre las regiones productoras y los
cocineros.
Algunos mercados de alimentos frescos han sobrevivido como el del Progreso en
Caballito, o el de Juramento en Belgrano, o San Telmo.
Permitiría brindar al sector HORECA, al turismo y a los consumidores un ámbito más
adecuado para el abastecimiento de las materias primas de alta calidad y singularidad.
Por otro lado, habría una poderosa herramienta de vinculación con los productores
de todas las provincias del país, donde la oferta y la demanda de los cocineros podrían
ponerse de acuerdo.
9. 4. CELEBRACIÓN DEL ESPACIO PÚBLICO
La gastronomía es un fenómeno fundamentalmente social (diversidad, integración
social, sustentabilidad ambiental).
Revitalizar barrios a partir de la generación de nuevas ofertas de esparcimiento
ligadas a la gastronomía / nuevos circuitos.
Mercados generalistas, temáticos, ocasionales (ej. Orgánicos en Palermo) o
permanentes.
Generar concursos para involucrar y premiar a los oferentes gastronómicos.
Apoyarlos y capacitarlos.
10. 5. FORMACIÓN, INNOVACIÓN E INVESTIGACIÓN
La base de un crecimiento sustentable de una industria gastronómica
Madrid Fusión puede ser un ejemplo a considerar. El Basque Culinary Center
de Gipuskoa (España) o el Instituto Bocuse son dos centros de excelencia en
España y Francia
Es importante generar en los nuevos cocineros un sentimiento de
responsabilidad por la tarea que desarrollan y a la vez encontrar herramientas
que permitan premiar su tarea si esta se realiza correctamente (ver el título
“Maitre Restaurateur”).
También será importante trabajar en conjunto el sector público y privado para
incrementar el reconocimiento de los cocineros argentinos mejor calificados en
los principales ámbitos gastronómicos internacionales.
Internacionalización de servicios educativos.
Gastronomía en el sistema educativo.
11. 6. FORTALECIMIENTO Y PROMOCIÓN DE PROCESOS DE CALIDAD
Es importante fomentar otras normas de calidad como:
Patrimonio Cultural Inmaterial UNESCO, Patrimonio Cultural Gastronómico Argentino,
Denominaciones de Origen ,Guías de Restaurantes Internacionales (Michelin, Gault
Milleau, Zagat, 50 First Restaurants), otros.
Entre los ejemplos encontrados a nivel internacional podemos destacar:
El sello «Maître-Restaurateur» que se brinda al conjunto Restaurante-Cocinero
El sello de calidad brindado por la asociación de cocineros franceses denominada «Les
Cuisineries Gourmandes des Provinces Françaises»
En la ciudad de Lyon, también destacamos el sello otorgado a los denominados
Bouchons, otorgando el sello “Authentiques Bouchons Lyonnais”.
Este sello equivaldría en la Argentina a uno que certificara una Panadería Tradicional, o
una Heladería Artesanal y porque no una Auténtica Pizzería Argentina, o una Parrilla
Criolla.
12. 6. CREAR UNA ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN PARA LA GASTRONOMÍA LOCAL
Impacto en marca – país / marca – ciudad.
Poder comunicar los niveles de calidad gastronómica alcanzada de una manera
consistente y en gran escala resulta imprescindible.
Se requiere buscar consensos y generar compromisos hacia dentro del sector de la
Industria Gastronómica para establecer un objetivo común.
Tomar ejemplo de los casos exitosos, que han ponderado expresamente y utilizado
la imagen de sus mejores chefs y restaurantes.
Participación en ferias internacionales, encuentros especializados, organización de
eventos de promoción específicos
14. Posicionar a Bs. As como polo gastronómico de alta cocina y de innovación
dentro de los diez principales destinos internacionales.
Fomentar la investigación en materia de gastronomía como concepto de
Industria Creativa en todos los eslabones de su cadena.
Fomentar el surgimiento de nuevas empresas del sector que generan mano de
obra y productos con valor agregado.
Generar la puesta en vigor de normas y sellos de calidad certificada.
Desarrollar y profundizar la red de provisión de materias primas frescas.
Lograr una mayor calidad e innovación en la educación y formación de
profesionales de la industria.
15. La creación y difusión de “rutas” gastronómicas en la ciudad de Buenos Aires.
Lograr que en la ciudad de Buenos Aires se realicen y celebren eventos y
festivales gastronómicos de carácter internacional.
Fomentar la diversidad a través de la promoción de una oferta gastronómica
variada (colectividades, provincias, etc).
Incentivar la integración social a través de la vinculación con la educación,
barrios más desfavorecidos y apoyo al emprendedorismo.
Difundir la sustentabilidad ambiental a través de la promoción al mercado
orgánico, nuevos hábitos de consumo y conciencia gastronómica.
18. Food Deserts: These neighbourhoods are often considered to be socially-
distressed, characterized by low average household incomes.If policy makers
wish to improve the health, productivity and general prosperity of communities
within their jurisdictions, addressing the existence of food deserts is an
important first step forward.
19. With a team of graduate students from the Rhode Island School of
Design, Lindsay has proposed a creative solution called The Grocery
Loop, a food-centric bus route designed for the Rhode Island Public
Transit Authority. Stops include not only supermarkets but also farmers'
markets and ethnic grocers. A graphic identity for an existing bus and a
smart phone app further enhance the riders' experience.
20. Portland, Oregon, is leading a delicious dining revolution. And it's not taking
place at restaurants—small trucks and mobile carts are serving a range of
diverse, inventive, and budget-friendly food. Join us as we visit the carts and
meet the cooks who are creating a new curbside cuisine.
21. Llamó mi atención por el uso inteligente de las herramientas web
y por la apelación al compromiso light de los comensales.
¿Alcanza para luchar contra el hambre? Por supuesto que no,
pero al menos moviliza a un montón de gente en pos de un
objetivo claro y fácilmente identificable. ¿Palermo contra el
Hambre?...
22. Para incentivar a que niños y adolescentes a comer saludablemente nada
mejor que echar mano al brillo tentador de la comida chatarra:
23. Welcome to Conflict Kitchen’s first iteration, Kubideh Kitchen. Conflict Kitchen
is a take-out restaurant that only serves cuisine from countries that the United
States is in conflict with. The food is served out of a take-out style storefront,
which will rotate identities every four months to highlight another country. Each
Conflict Kitchen iteration is augmented by events, performances, and discussion
about the the culture, politics, and issues at stake with each country we focus
on.