Este documento presenta un estudio de factibilidad para comercializar cebolla cabezona desde el municipio de Cáqueza. Propone formar una comercializadora que recolecte la cebolla directamente de los productores, la almacene en una bodega en Cáqueza y la transporte a mercados en Bogotá y Villavicencio. El proyecto generaría empleos, mejoraría los ingresos de los campesinos y aplicaría conceptos de desarrollo sostenible. Se analiza la oferta, demanda, precios y consumidores del mercado de

1. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA COMERCIALIZAR
CEBOLLA CABEZONA Y PROMOVER SERVICIOS
TÉCNICOS Y FINANCIEROS A CULTIVADORES DE
CEBOLLA CABEZONA DESDE EL MUNICIPIO DE
CAQUEZA - 2013
Arturo Gutiérrez Vargas (código 17347729)
Mauricio Jiménez Vásquez (código 16797075)
Gustavo Adolfo Viafara Cortes (código 16798655)
Jhon Fredy Gutiérrez Velásquez (código 16934643)
Edgar Humberto Acero Gómez (código 17330953)
Grupo: 102058 - 24
Director- Tutor: William Mendoza Galvis

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
En el planteamiento de nuestro proyecto de comercialización, es
fundamental incrementar la producción y la calidad de la cebolla
cabezona, impulsando servicios técnicos y financieros a los
cultivadores de este municipio, que al igual que los otros de la
región, no tienen ningún desarrollo industrial o agroindustrial y
dependen completamente de una actividad agropecuaria
menospreciada. (Monje, 2011, p40).
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
Cómo formar una comercializadora de cebolla cabezona en
Cáqueza, que nos permita posicionarnos en el mercado y
desarrollar unas relaciones comerciales, con los productores y
consumidores, acordes a los actuales conceptos de
mejoramiento de la calidad de vida y de la preservación del
medio ambiente, conocidos como sostenibilidad.

3. JUSTIFICACIÓN
El gran número de intermediarios dentro de la cadena productiva
encarecen el producto, disminuyen su calidad por el exceso de
manipulación y poco les interesa el medio del que usufructúa el
productor. Por esto se hace necesario conformar empresas rentables,
que actúen en este eslabón de la cadena productiva de la cebolla
cabezona; y que apliquen, en sus empresas, conceptos de integralidad
del desarrollo y sostenibilidad.
Existe la necesidad sentida de los cultivadores de cebolla cabezona del
municipio de Cáqueza, y su área circundante, los cuales reclaman una
mejor organización de su gremio, una remuneración justa por sus
cosechas y la modernización del proceso de recolección y
comercialización de la cebolla cabezona en dicho municipio; lo cual,
fortalecerá la economía de la región, los ingresos de los campesinos y se
denotará un desarrollo sostenible en las familias de los cultivadores del
producto.

4. OBJETIVO GENERAL
Realizar un estudio de factibilidad para
comercializar cebolla cabezona desde el
municipio de Cáqueza, relacionando el aumento
del volumen de comercialización con la calidad del
producto; y el bienestar de los productores y del
entorno.

5. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Realizar un estudio de mercado de la cebolla
cabezona priorizando las ciudades de Villavicencio y
Bogotá; principal destino, actual, de la cebolla
producida en el municipio de Cáqueza.
Realizar un estudio técnico de la manera cómo se
produce, se cosecha, se almacena y se transporta la
cebolla cabezona en la región.
Esbozar alternativas de mutuo beneficio; para con la
empresa y con los productores.

6. MARCO CONTEXTUAL
MEDIO SOCIOECONÓMICO: Municipio de Cáqueza, 1800 msnm, 20°C, 1.150 mm de
lluvia/anual, extensión de 120 Km², 16.700 habitantes con 65% rural. Se siembran 400
ha/anual de cebolla cabezona. 90% de los productores trabajan en predios menores de
5 ha con necesidades básicas insatisfechas, poca tecnología y poca organización.
MEDIO POLÍTICO: Cáqueza es capital de provincia, cuenta con 35 veredas con
influencia de la autopista Bogotá-Villavicencio. Vías rurales destapadas en buen
estado.
MEDIO TECNOLÓGICO: Los cultivos son sembrados con los periodos de lluvias, con
costos de producción altos y limitado acceso a tecnologías de punta. Venta de cebolla
en fresco y con nulo valor agregado.
MEDIO AMBIENTAL: Solo reductos del bosque natural, dominio de pastizales hasta en
aéreas de fuerte inclinación, variados cursos de agua con escasa vegetación ribereña.
Sus agros sistemas son de baja productividad. Problemáticas por mal manejo de
agroquímicos, proliferación de basuras, vertimientos residuales directos a fuentes de
agua por establos, porquerizas y gallineros.

7. REFERENTES CONCEPTUALES
La cebolla cabezona es un producto perecedero de tradicional
consumo en fresco; el volumen de oferta es cíclico ya que el cultivo se
realiza según los periodos de lluvias; sus precios fluctúan
ampliamente durante estos ciclos y fluctúan mensual y semanalmente
a menor escala, pero de gran impacto económico cuando se
comercializan altos volúmenes.
La exigua aplicación de tecnologías de alta rentabilidad es el reflejo
de la poca organización y del desconocimiento para acceder a los
recursos financieros. Es evidente la necesidad de implementar
servicios financieros que, siendo un intangible, son el camino más
expedito para que el productor pueda conocer y acceder al bien
financiero.
La inyección de recursos financieros, al ciclo productivo de la cebolla
cabezona y su pos cosecha, requiere de seguimiento técnico a las
nuevas tecnologías implementadas; y para evitar la desviación de los
recursos.

8. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO
La cebolla cabezona además de ser utilizada para aderezos, condimentos y
ensaladas; tiene importantes contenidos de fosforo, hierro, calcio, fibra y
proteína.
La cebolla cabezona debe llegar al mercado sin cáscara, blanca, producto
entero, de consistencia firme, con forma y color característicos, producto
sano, limpio; exento de plagas y enfermedades. Exento de podredumbres y
deterioro que impidan su consumo; exento de materia extraña visible;
exentos de humedad exterior anormal; exentos de olores y sabores
extraños.
Las preferencias de los pesos de las cebollas oscilan entre las categorías de
200 a 300 gramos y de 300 a 400 gramos; y con presentaciones en
canastilla de 25 kilos o bultos de 50 kilos; y con diámetros ecuatoriales entre
71mm a 90 mm.

9. DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES
El colombiano es un consumidor fuertemente influenciado por las marcas, las
oportunidades de precio y promociones, y sin lugar a dudas a la moda; pero aún tiene un
gran peso de la tradición de consumo de la generación superior: sus padres.
En Colombia es evidente que las personas de menor capacidad de compra, asignarán
más de su dinero a alimentos y que los de mayor capacidad le darán un peso importante
al consumo de bienes y servicios de lujo. Por ejemplo, un joven gasta mucho más en
gaseosas que una persona mayor; una persona de ingresos bajos no compra tanta carne
como una de ingresos altos, donde se aprecia la diferencia de la capacidad de compra; y
un hombre gasta más tecnología mientras la mujer le da un peso relevante al gasto de
peluquería.
El consumo en Colombia no es estático en el tiempo. Por el contrario, cambia cada mes
por diversas razones: ciclos de consumo (temporada escolar), precios (subienda de
pescado), promociones (ofertas de las grandes superficies), u oportunidad de compra
(vivienda o vehículo).
Raddar consumidor colombiano página 1.

10. ANÁLISIS DE LA DEMANDA
En el último decenio existe una tendencia al alza en la demanda de frutas,
hortalizas y verduras. Con base en el consumo total de alimentos para el
2005 este rubro representó el 4%, para el 2010 el 7 % y para el 2012 el 10%.
La demanda está en relación directa con la tasa de crecimiento poblacional y
con las preferencias del consumidor que, en Colombia, está fuertemente
influenciado por las marcas, las oportunidades de precio y promociones; y sin
lugar a dudas, a la moda; pero aún tiene ese gran peso de la tradición que
dan los padres.
En la región Cundinamarca-Meta se consumen anualmente unos
$112.000.000.000,00 (ciento doce mil millones de pesos) anuales en cebolla
cabezona, que son aproximadamente 112.000 (ciento doce mil) toneladas.
El consumo nacional aparente, aumenta levemente en los periodos de mayor
oferta, debido probablemente al descenso de los precios: para el primer
semestre el país importa entre 100.000 y 150.000 toneladas de cebolla para
suplir la demanda nacional insatisfecha.

11. ANÁLISIS DE LA OFERTA
Para el primer semestre se oferta el 30% de la cosecha nacional
(65.000 toneladas) y para el segundo semestre el 70% (130.000
toneladas); debido a que el cultivo se siembra según el clima. El
atraso tecnológico es evidente a nivel nacional, si lo comparamos
con países como Ecuador y Perú de los cuales se importa más del
70% del déficit de oferta nacional, para el primer semestre; estos
países logran hasta 3 ciclos de cosecha al año.
En los departamentos de Boyacá y Cundinamarca se produce
alrededor del 75% de la cosecha nacional; en Boyacá el
rendimiento por hectárea duplica al rendimiento por hectárea de
Cundinamarca; a pesar de esto, el precio pagado a los
productores es similar. La producción de cebolla cabezona es
exigua en el departamento del Meta.

12. ANÁLISIS DE PRECIO
Durante el primer semestre del año, que es el periodo más seco, la oferta
disminuye debido a que el área sembrada disminuye; esto hace que el precio
aumente durante este periodo. Para evitar especulación en los precios, debido a
la caída de la oferta, ya que la demanda es relativamente estable durante el año,
el Gobierno autoriza la importación de cebolla cabezona de Ecuador y Perú.
La proliferación de plagas y enfermedades encarece los costos de producción y
esto hace poco atractivo el cultivo para los productores. La diferencia de costos
de producción y del rendimiento son muy grandes entre regiones; sin embargo,
esto no parece afectar el precio.
Los consumidores alejados de los centros de producción pagan un incremento
del precio debido al servicio de transporte. La fluctuación de los precios a nivel
mensual y semanal por interacciones propias de la cadena productiva (retrasos
por estado de vías, clima, intermediarios, etc.) pueden ser importante cuando se
manejan volúmenes.

13. CÓMO SE VA A LLEVAR A CABO LA PRODUCCIÓN
DEL BIEN
Se conformará una mesa directiva con el fin de presentar el proyecto a posibles
inversionistas e iniciar las acciones pre-operativas (estudio de viabilidad,
entrevistas para selección de personal, búsqueda de bodega y lobby a bancos).
Seguidamente se iniciaran contactos directo con los productores en sus parcelas
a cargo del equipo técnico de campo, estos negociaran cebolla y evaluaran
técnicamente los cultivos de proveedores que deseen trabajar con la
comercializadora.
En resumen, camiones turbo de 6 toneladas recogerán la cebolla negociada
desde las propias parcelas y se dirigirán a la bodega en el casco urbano de
Cáqueza, en la bodega se llenaran los camiones grandes de 20 y 12 toneladas
los cuales se dirigirán a las centrales mayoristas de Bogotá y Villavicencio.
La calidad de la cebolla es el principal objetivo y esto en gran parte se logra con
una cosecha con un punto de maduración óptimo y con manipulación eficiente.
Este punto será claro en las negociaciones con los proveedores.

14. LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
El proyecto contará con una gran bodega ubicada en el casco urbano del municipio de Cáqueza, que
es la capital de la provincia de oriente de Cundinamarca; los productores serán contactados en primer
lugar en el área rural de este municipio y en segunda instancia se realizaran contactos en municipios
aledaños de la provincia como Fosca, Ubaque y Quetame. Para esto se utilizaran las vías rurales
destapadas pero en afirmado y en general en buen estado de alcantarillas y pontones.
Las ventas se realizaran en las centrales mayoristas de Bogotá y Villavicencio, utilizando la autopista
Bogotá Villavicencio.

15. NECESIDADES DE RECURSO HUMANO

16. NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO

17. NECESIDADES DE ADECUACIONES
Y OBRAS FÍSICAS

18. CONCLUSIONES
Para comercializar cebolla cabezona, desde Cáqueza, se proyecta
alquilar una bodega y remodelarla para la operación de cargue y
descargue camiones; con camiones de 6 toneladas se recolectara la
cebolla negociada directamente a los productores en el campo y con
los camiones grandes llevar esta cebolla a las centrales de abasto;
generando 10 empleos directos y cuatro indirectos. Con una inversión
fija de 685 millones de pesos; los costos y gastos de venta con la
administración suman 609 millones de pesos. Y 400 millones de
pesos en efectivo para iniciar pago a proveedores.
Inicialmente seremos, en la cadena productiva de la cebolla
cabezona, acopiadores y transportadores; para luego aspirar a crecer
en las secciones de procesamiento industrial y distribución directa al
consumidor. Se resaltará el bienestar de los empleados de la empresa
como de sus proveedores y en general de las personas que directa o
indirectamente se beneficien de nuestro accionar; ya que entendemos
que el desarrollo sin sostenibilidad es cosa del pasado, ya que está en
juego el planeta mismo.

19. BIBLIOGRAFÍA