Proyecto mineduc formatos de limpieza para el area industrial

1. “Ausencia y creación de
formatos para la limpieza
respectiva en el área del
taller de Procesamiento
Industrial de Alimentos del
Instituto Técnico de
Capacitación y
Productividad INTECAP
CE1 en el período 2020-
2022”

2. Capitulo I
Marco
Coceptual

3. ● Mi propuesta ante este proyecto fue la implementación de una guía de protocolos de limpieza y desinfección para el
logro de un mejor ambiente y una mejor organización con relación a la estricta limpieza que se debe realizar en un
área tan delicada en la cual se manipulan los alimentos. En este trabajo se manejaron teorías sobre la gran
importancia que tiene una guía de protocolos de limpieza bien estructurada, igualmente se elaboraron estrategias
para la mejora continua del proyecto y para darle una debida finalización.
● Una guía de protocolos de limpieza y desinfección surgió la idea porque se notaba la ausencia de un formato en el
cual las personas se lograrán guiar, lograran comprender y tener una mejor organización en ese ámbito ya que la
falta de ello hacia ver claros todos los factores perjudiciales que se veían a simple vista, pérdidas de tiempo,
limpiezas mal hechas, protocolos sin estructura, no utilizar los debidos detergentes o desinfectantes adecuados para
cada área, utensilio, maquinaria y superficie.
● Al ver todo esto se planteó la idea de crear una herramienta que fuera de utilidad, ayuda, beneficiosa, que facilitara
las cosas y sobre todo que mostrara que si se lleva a cabo un manejo estricto y compromiso sobre la limpieza y
desinfección en el área del Taller de Procesamiento Industrial de Alimentos.
Antecedentes

4. Capitulo II
Marco
Teorico

5. Fundamentación Teorica
Real Decreto 2207/1995, de 28 de
diciembre, por el que se
establece las normas de higiene
relativas a los productos
alimenticios
PRINCIPIOS GENERALES DE HIGIENE
DE LOS ALIMENTOS CXC 1-1969
Adoptados en 1969. Enmendados en
1999. Revisados en 1997, 2013, 2020.
Correcciones editoriales en 2011.
BUENAS PRÁCTICAS DE HIGIENE

6. Reglamento General Sobre Higiene y Seguridad en el Trabajo
Articulo 1
Tiene por objeto regular las
condiciones generales de
higiene y seguridad en que
deberán ejecutar sus labores los
trabajadores con el fin de
proteger su vida, su salud y su
integridad corporal.
Articulo 4 • A las operaciones y procesos de
trabajo.
• Al suministro uso y
mantenimiento de los equipos de
protección personal.
• A las edificaciones, instalaciones
y condiciones ambientales; y
• A la colocación y mantenimiento
de resguardos y protecciones de
las máquinas y de todo género
de instalaciones.
Todo patrono o su
representante, intermediario o
contratista debe adoptar y
poner en práctica en los
lugares de trabajo, las
medidas adecuadas de
seguridad e higiene para
proteger la vida, la salud y la
integridad corporal de sus
trabajadores, especialmente
en lo relativo:

7. VISION
Construir una sólida guía de protocolos de limpieza y desinfección
como la forma de seguridad alimentaria de las personas, que se
vea reflejadas las estrictas normas que requiere la guía, y que
cada participante se pueda acoplar a las guías, que llegue a tener
un alto valor y pueda ser implementada en otros Talleres.
Tengo una clara visión para el corto y mediano plazo: visualizo en 5
meses una estructura funcional de la guía de protocolos de
limpieza y desinfección, donde se pueda ver el cambio antes de
implementar la guía y después de implementarla. Para que se
logren ver los cambios positivos y la ausencia que se percibía. Lo
anterior para que las instituciones que lleguen a visitar el Centro
Educativo, vean que trabajamos en excelencia, que contamos
con una guía que nos respalda para obtener un ambiente más
sano y seguro.

8. Mision
Inculcar y dar a conocer mis valores, obligaciones y principios aprendidos en este proyecto, así como
también lograr cumplir con lo que me propuse dar lo mejor de mí para obtener un trabajo bien hecho, que se
vea reflejado en mi proyecto todo mi esfuerzo, dedicación, responsabilidad y compromiso implantado. Que
se le pueda dar buen uso, responsabilidad y cuidado al seguir debidamente lo que indica la respectiva guía.
Trabajar siempre en equipo delegándose lo que le corresponde a cada uno, para buscar el bienestar y la
participación objetiva de todos. Empezar a establecer desde ya un debido manejo de limpieza no solo en las
áreas del Taller de Procesamiento Industrial de Alimentos sino también en todas las áreas de los diferentes
talleres.

9. Objetivos
Objetivos especificos
Mantener las áreas de trabajo y zonas
de influencia directa limpias y
ordenadas con el fin de conseguir una
mejora en la eficacia y seguridad del
ambiente de trabajo, en general, un
entorno más cómodo y agradable.
Objetivo general
Concientizar a la comunidad educativa del
Instituto Técnico de Capacitación y
Productividad INTECAP CE1 sobre la
debida limpieza y desinfección que se
debe llevar a cabo en las diferentes áreas
del Taller de Procesamiento Industrial de
Alimentos, motivando a la comunidad con
el buen manejo de la guía de protocolos de
limpieza y desinfección para mejorar el
ambiente de trabajo.
Establecer los lineamientos para llevar
a cabo la limpieza y desinfección de
las áreas y equipos del Taller de
Procesamiento Industrial de Alimentos
con el fin de eliminar y controlar
partículas de suciedad provenientes
de contaminación interna y externa,
para prevenir el crecimiento de
microorganismos dañinos.

10. ● En un área de trabajo debe existir una serie de protocolos para la limpieza y
desinfección (normalmente un protocolo específico para cada equipo o utensilio), que
contendrá unos documentos donde queden registradas las operaciones realizadas,
en que fechas, que personas, horarios y firmas. y un sistema de control del plan.
Porque se sabe que riesgos conlleva la falta de protocolos de limpieza en cada área.
● Es de gran importancia para evitar la propagación de infecciones para eliminar en
parte el número de bacterias que se encuentran en un determinado ambiente o
superficie y combatir la proliferación y actividad de los microorganismos que puedan
contaminar los alimentos. De forma que no afecte la salud de los consumidores.
● Facilitar una limpieza más segura, práctica y libre de cualquier agente dañino,
abordar las necesidades de todos, y de esta forma, procurar ambientes de trabajo
que estimulen la productividad y un mejor desempeño.
● Conocer las variables que influyen en esta relación puede suponer una
reestructuración de un mejor ambiente y de la metodología de trabajo en las
diferentes áreas del taller, y promover vínculos saludables entre la organización y los
participantes que se traduzcan en beneficios para ambas partes.
Justificación

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.
GRACIAS!!!