El documento describe el queso asadero mexicano y su proceso de producción. Explica que el queso asadero se originó entre la comunidad menonita del norte de México y tiene un sabor salado pero suave. Luego detalla las etapas del proceso de producción en la empresa láctea "LA LAJA", incluyendo la recepción, filtración y análisis de la leche, su pasteurización, cuajado, estirado, desuerado, fundido y empaquetado. Finalmente, proporciona detalles sobre el cu