Este documento proporciona instrucciones para preparar enchiladas de pollo con salsa verde. Incluye una lista de ingredientes para la salsa verde y el relleno, así como instrucciones detalladas sobre cómo preparar la salsa, rellenar las tortillas de maíz con pollo y queso, y servir las enchiladas con acompañamientos. Finalmente, ofrece sugerencias para usar cualquier salsa sobrante.

2. Ingredientes Para la salsa:
1 kilo de Tomate de fresadilla
1 Cebolla
4 cubos de consomé de pollo
1/2 litro de Leche
1/4 de manojo Cilantro
Para el relleno y enchilada:
30 tortillas de maíz delgadas (puede ser marca
milpa real)
2 Pechugas de pollo cocidas
Para complemento:
8 rebanadas de queso manchego o chihuahua
Tomate
Lechuga
Frijolitos refritos

3.  Preparación: 1. En una olla pon a coser el tomatillo, ya que hirvió el
Agua , checa que los tomatillos cambien de color y es cuando apagas
el agua para que se sigan cosiendo solo con el calor que les quedó,
para que no se recosan pues despues se amargan.
 2. En un sartén ondo, dora la cebolla partida hasta azitronarla (
transparente ) 3. Saca la cebolla y en la licudora vas a licuar poco a
poco cebolla,cilantro,tomatillo y cilantro.
 4.En el mismo sartén dónde azitronaste la cebolla , vacía todo lo que
fuiste licuando e incorpora la leche,menea hasta que espese y la
leche con la salsa hagan una salsa muy tersa.
 5. Has envueltos de pollo con la tortilla previamente pasadas por
aceite caliente.
6. Coloca 5 envueltos en cada plato ( o los que quieras) al lado
frijolitos y en seguida tantita lechuga con una rebanada de tomate
rojo ( para vista).
 7.Baña los evueltos con la salsa bien caliente y espesita y coloca la
rebanada de queso para que gratine.
 8. Disfrutalo, esta receta yo la hacía en una cafetería que tenía y
eran la sensacion, tanto en almuerzos,comidas o cenas.
 La salsa que te sobre congelala o si te gusta picosita licuale un chile
jalapeño y utilizala para unos chilaquiles verdes, pero en lugar de
queso gratinado espolvorea el pollo,queso panela y crema ácida.
 Buen Provecho!!