Este documento presenta recetas para preparar un salpicón de pollo, un guiso de carne con puré de ricacha y un jugo de maracuyá. La receta del salpicón de pollo incluye ingredientes como pollo, zanahorias, choclo y mayonesa. La receta del guiso de carne con puré de ricacha detalla cómo cocinar la carne con guisantes y preparar el puré de ricacha con ricacha, mantequilla y leche. Finalmente, la receta del jugo de maracuyá ofrece dos

1. 
(Salpicón adaptado)
I. INGREDIENTES
 2 Pechugas de pollo
 1 Taza de alverjita verde
 Mayonesa
 1/2 Kilo de zanahoria
 2 Choclos
 Lechuga
 Limón
 Sal, pimienta al gusto
II. PREPARACIÓN
Para preparar este delicioso
salpicón de pollo debemos de
sancochar la carne del pollo. Hay
que dejarlo enfriar y deshilachar.
Lavar, sancochar y cortar las
papas, las zanahorias en
cuadraditos.
Lavar. Sancochar el choclo y
desgranar.
En un tazón, mezclar el pollo, las
papas, la zanahoria, las arvejas, lo
choclos y la mayonesa, sazonar al
gusto.
Vaciar en una fuente y decorar con
ramitas de perejil, y hojas de
lechuga alrededor. Y listo para
degustar este delicioso salpicón de
pollo.
I. INGREDIENTES
 ½ kg de carne
 2 Tazas de arroz
 ¼ de ricacha
 Mantequilla
 Condimentos
 Sal, pimienta al gusto
II. PREPARACIÓN
DE LA CARNE
Lavar la carne
Recorta el exceso de grasa de la
carne y córtala en cubos parejos de
1 pulgada (2,5 cm) con un cuchillo
afilado.
Ponemos el aceite en la olla a
presión, cuando esté caliente
ponemos el diente de ajo pelado
entero para aromatizar. Cuando
esté dorado, lo quitamos y tiramos.

2. Añadimos la cebolla picada
finamente y dejamos dorar un
poco, hasta que esté blandita.
Ponemos la carne y se rehoga bien,
añadimos los guisantes y ponemos
un vaso y medio de agua más o
menos.
Se tapa la olla a presión, y cocemos
40 minutos aproximadamente a
partir de que la válvula empiece a
girar.
DEL PURÉ DE RICACHA
Lo ideal es utilizar un machacador
de patatas o incluso pisarlas con
un tenedor. Es importante hacer
esta operación rápido para que esté
todavía caliente y no quede
grumosa...
Es el momento de añadirle la
mantequilla cortada en trocitos y
fría para que conserve su sabor, En
lugar de mantequilla también
podéis utilizar aceite de oliva, que
le proporciona un sabor más suave.
La leche es muy importante que
esté caliente cuando la añadamos a
la mezcla y siempre detrás de la
mantequilla. Sal y comino al gusto
I. INGREDIENTES
 Maracuyá
 Agua
 Azúcar
II. PREPARACIÓN
Hay dos formas de hacer un jugo
de maracuyá:
La primera es con Maracuyá
hervido. Para esto se lavan los
maracuyás, quitando el tallo y se
hierve en una olla por 15 minutos
hasta que la cascara se ponga
suave. Dejar enfriar, licuar con
todo. Colar y añadir azúcar o
edulcorante.
La segunda es simplemente usando
el interior del maracuyá (las pepas),
licuar con agua, colar y endulzar.
Un secreto para hacer que las
maracuyás se pongan más ricas es
dejarlas madurar y secar, cuanto
más arrugaditas y viejas, más
sabrosas se vuelven.
Hay que considerar que una vez
servido si deja reposar varios
minutos, la parte con fibra se
separa del agua, así que es bueno
servirlo con una cañita para
mezclarla cuando sea necesario.