Este documento proporciona una receta para conejo en salsa que incluye ingredientes como conejo, cebolla, pimiento verde, ajos, tomates, tomillo y coñac. Se describen los pasos para picar y freír las verduras por separado y luego combinarlas con el tomate y el tomillo para hacer la salsa, en la que se cuece el conejo frito hasta que queda tierno. También menciona que la receta funciona bien sustituyendo el conejo por pollo.

1. CONEJO EN SALSA

2. 1 conejo en trozos 1 cebolla grande 200 gr. de pimiento verde 10 dientes de ajos 600 gr, de tomates 1\2 cucharadita de tomillo 1 copa de coñac Unas ramas de perejil

3. Esta receta queda muy bien para hacerla con pollo si el conejo no gusta y se le puede poner guindilla ó cayena si nos gusta un poco picante

4. Picar la cebolla

5. Los ajos

6. Y el pimiento

7. Freímos la cebolla que tiene que quedar dorada la sacamos a un plato

8. Freír los pimientos , que estén doraditos se saca con la cebolla frita

9. Los ajos que no se quemen para que no amarguen

10. Picamos un poco el perejil

11. Al freírlo añadimos a los ajos cuando estén casi fritos pero cuidado que salta mucho el perejil mucho mejor taparlo

12. En una sartén se fríe el tomate en trozos pequeños

13. Cuando este a medio freír le añadimos las verduras fritas y el tomillo ,

14. Y la copa de coñac y lo dejamos que cueza un poco

15. El conejo, lo salamos y lo freímos durante bastante tiempo al principio con el aceite muy caliente y enseguida bajamos el fuego y que se fría despacio pero con poco aceite

16. Es una salsa que queda espesita y vale para pollo porque esta salsa es una delicia, si gusta el picante se le puede añadir un poco de guindilla ó cayena

17. Le quitamos el aceite al conejo cuando este frito

18. La salsa se le pasa por el chino, ó el pasapurés

19. Ponemos la salsa con el conejo y lo dejamos cocer hasta que este tierno si necesita agua le añadimos un poco

20. BUEN APETITO MADRID 26 DE DICIEMBRE DE 2011 BESOS ADITA