La tortilla de patatas es un plato popular español hecho de huevos, patatas y opcionalmente cebollas. Se fríen las patatas y cebollas en aceite de oliva hasta que se doren, luego se baten los huevos y se mezclan con las patatas. La mezcla se fríe en la sartén a fuego lento hasta que cuaje, dándole la vuelta un par de veces.

1. Tortilla de patatas
aperitivo 100% español

2. La tortilla de patatas es un plato simple,
sencillo y francamente rico. Y como todas las
comidas populares, se hace de manera distinta
en cada casa. Me gusta en cualquier época del
año, pero la asocio más con las cenas de
verano.
Se puede hacer con o sin cebolla, si estamos
poquitos la suelo hacer sólo de patatas, y
cuando aumenta el nº de comensales hago una
con y otra sin, para cubrir todos los gustos.
Bueno, vamos al grano, ésta es la mía, hoy sin
cebolla

3. Ingredientes
- 8 o 9 huevos
- 1 kg de patatas
- aceite de oliva virgen extra
- cebollas (opcional)
- sal

4. Preparación
1. Se pelan y se lavan las patatas y se cortan en laminas finas. Se pone a calentar una sartén con
abundante aceite de oliva y se van añadiendo las patatas y un poco de sal. A mi no me importa que
se rompan, por eso no las trato con demasiado mimo. Si se pone cebolla, se añade un poco después
que las patatas. El fuego no debe estar demasiado fuerte, para que patatas y cebollas queden bien en
su punto.
2. Cuando empiezan a dorarse se apartan, yo las pongo en un colador grande para evitar el exceso de
aceite se ponen en un colador o en un plato con papel absorbente. Mientras tanto se baten los
huevos y se añaden las patatas,
3. Se mezclán todo bien y se rectifica de sal.
4. Se prepara de nuevo la sartén en el fuego con dos cucharadas de aceite que cubran bien el fondo de
la sartén. Se echa la mezcla del huevo y las patatas y se baja el fuego. Se mueve con movimientos
circulares para que la tortilla se mueva y no se pegue al fondo de la sartén.
5. Cuando empieza a hacer burbujas es que está cuajada, y es el momento de dar la vuelta. Yo utilizo
un plato llano, pero se puede usar una tapadera de borde liso. Si se ve que hace falta,se pone otro
poquito de aceite en la sartén antes de dejar resbalar suavemente la tortilla desde el plato a la
sartén, y se mueve de nuevo con movimientos circulares. Para que cuaje bien, a mi me gusta darle la
vuelta un par de veces más.