El diseño de espacios y distribución de equipos en un restaurante debe adaptarse al tipo de establecimiento, oferta gastronómica, tipo de servicio y características del local. Debe permitir la máxima rentabilidad, un funcionamiento eficaz y cumplir con normas de seguridad. Un local destinado a restaurante se divide en cocina, office y comedor, y los porcentajes estándar de espacio para cada área son 0.3-0.4 m2 para cocina, 0.1-0.15 m2 para office, y 1.