Departamento De Banquetes

Departamento de Banquetes ASIGNATURA Introducción a la Hospitalidad NOMBRE DEL DOCENTE Roberto Echeverría Villarreal

UN BANQUETE: ,[object Object]

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Organización Administrativa ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

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[object Object],[object Object],Montaje: El montaje de un banquete requiere suficiente tiempo, para ir ejecutándose debidamente todos los detalles que exige la planificación que previamente se ha convenido. Dependerá de la forma del local, dimensiones, etc., así como del numero de comensales a los que haya que dar servicio y del tipo de este. Es conveniente hacer un pequeño croquis con la distribución de las mesas Salón Madrid Salón Madrid

TIPO DE MONTAJE SEGÚN LOS SERVICIOS: ,[object Object],[object Object],[object Object]

CONFECCIÓN DE MENÚS: ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Tipos de menu ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Personal que labora en el Departamento de Banquetes ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Chef de Banquete: Es responsable de coordinar y supervisar el adecuado funcionamiento de las cocinas de banquetes, en cuanto a la preparación de las ordenes de comidas para lograr una buena presentación y buen sabor; dentro del costo unitario de elaboración pre - establecido.

[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],GRACIAS!

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