Este documento describe los elementos clave de los restaurantes de lujo. Explica que deben tener una organización eficiente y seguir normas y procedimientos. Además, deben contar con políticas internas y externas, decoración fina, iluminación controlable, y ofrecer una amplia carta de comida y vinos. También enumera los departamentos e instalaciones necesarios como cocina equipada, comedor, vestíbulo y servicios sanitarios independientes.

1. RESTAURANTES DE LUJO
DIS. V
ARLENE FERNANDEZ
09-0246

2. RESTAURANTES DE LUJO
Los restaurantes, atendiendo a sus
características, instalaciones, mobiliario, equipo y
por la calidad y cantidad de servicios que ofrecen
son clasificados en las siguientes
categorías, cinco, cuatro, tres dos
y un tenedor
Este tipo de establecimientos debe
tener una organización eficaz,
regidas por normas y procedimientos
y, contar con políticas internas y
externas para su manejo.
Los restaurantes de este tipo son
adornados generalmente con maderas muy
finas, las mesas y las sillas deben
estar acordes a la decoración;
alfombras de muy buena calidad, la
música (viva o ambiental) debe ser
suave, las luces (focos y lámparas)
deben ser graduables y el aire
acondicionado debe ser controlado
por termostato.

3. RESTAURANTES DE LUJO
Deberá contar con:
· Entrada para los clientes independiente de la
del personal de servicio.
· Guardarropa y vestíbulo o sala de espera.
· Comedor con superficie adecuada a su
capacidad.
· Aire acondicionado.
·Servicios sanitarios con instalaciones de lujo,
independientes para damas y caballeros.
·Decoración en armonía con el rango del
establecimiento.
· Accesorios diversos: carros para
flamear, mesas auxiliares, cubre fuentes.
· Cocina equipada con almacén, bodega, cámara
frigorífica, despensa, oficina, hornos, gratinador,
parrilla para pescados y carnes, fregaderos,
extractores de humos y olores.
· Carta con variedad de platos de la cocina
nacional e internacional y carta de vinos amplia
modificada periódicamente.
·Personal debidamente uniformado.

4. RESTAURANTE MEDITERRANEO
Un restaurante mediterráneo trae a la mente
playas exóticas y la campiña de las áreas que
rodean al Mar Mediterráneo.
Abrir un restaurante con esta temática puede
ser logrado mejor al diseñarlo con
combinaciones de colores, motivos y artículos
decorativos similares a la región nativa.
Utilizando combinaciones de colores que incluyan
coral, terracota y otros tonos naturales, mezclados
con azules que recuerden al mar. Una atmósfera
exótica, al aire libre, realzará la
ambientación.
Decorar el restaurante utilizando amueblado y
decoraciones al estilo europeo. Paredes
texturadas con estuco, pisos de baldosas con
mosaicos, muebles antiguos y tallados
ornamentalmente, y apliques de hierro forjado para las
paredes, le añadirán elegancia a una
decoración mediterránea

5. INGREDIENTES
La gastronomía mediterránea se trata del conjunto de
platos y gastronomia procedentes de los países
que tienen como frontera al mar mediterraneo. Este
tipo de países tienen como común denominador el
clima que puede proporcionar el mar sobre el
cultivo de los alimentos, y las rutas de comercio
entre ellos.
Alimentos como:
aceite de oliva
pescados y mariscos
verduras
frutas
carne
especias y condimentos
harina

6. EJEMPLOS INTERNACIONALES

7. ATTIC - BARCELONA
Situado en pleno centro de Barcelona, el restaurante Attic, de decoración minimalista obra de Dani Freixes, premio
nacional de diseño, goza de unas lujosas vistas a las Ramblas, desde un singular espacio, en el que se combina diseño,
calidez y luminosidad.
Con un enorme espacio distribuido en diferentes niveles que permiten no perderse las vistas y una espléndida terraza
abierta en verano. En el centro de Barcelona, disfrutando de su diseño apacible y vanguardista, con toques modernos y
minimalistas
Dispone de varios salones anexos que ofrecen una atmósfera relajante y tranquila, además de privacidad.

8. TARLA- NAPA
http://www.youtube.com/watch?v=ITm0NXZSD9s

9. TARLA- NAPA

10. SURENO- CHINA
Sureño es un restaurante de cocina
mediterránea, cuyo concepto se centra
en la idea de la chimenea (horno), la
familia (el comedor) y el paisaje (el
jardín hundido)
Mientras que en los materiales busca
evocar recuerdos del mar Mediterráneo
y de la generosidad de la tierra.

12. EJEMPLOS NACIONALES

13. RIBERENO

15. caracteristicas
colores tierra: marron, negro,
ladrillo, naranja, etc.
detalles que evocan el mar o
agua.
pisos de mosaicos.
muebles o detalles antiguos.

16. caracteristicas
baja iluminacion.
texturas: piedra, ladrillo,
estuco.
platos de bajas prociones.
materiales naturales como madera,
piedra,..
diseno simple en disposicion de
mesas y silla.
bar, para cocteles y bebidas pero
principalmente para vinos.