Este documento presenta el procedimiento de dilución de melaza en la Corporación Alcoholes del Caribe S.A., incluyendo las responsabilidades de los diferentes cargos, las fases del procedimiento como llenado de tanques y mezcla, descripción de actividades, codificación de válvulas y listado de válvulas de dilución.
2. CORPORACION ALCOHOLES DEL CARIBE S.A
INDUCCION AL PROCEDIMIENTO DE DILUCION
ARRANQUE Y LIMPIEZA DEL TANQUE DE DILUCION
3. CORPORACION ALCOHOLES DEL CARIBE S.A
ALCANCE
Este instructivo de trabajo contiene
los pasos a seguir para el
funcionamiento de los equipos del
área de dilución, así como también
para realizar la limpieza y asepsia
de los mismos.
4. CORPORACION ALCOHOLES DEL CARIBE S.A
RESPONSABILIDADES
1. GERENTE DE PRODUCCION:
1.1. Indicar los lineamientos a seguir para alcanzar los valores de azúcares iniciales y
grados Brix deseados según lo discutido con el Departamento de Planificación y
Control.
2. SUPERVISOR DE PRODUCCION:
2.1. Velar por el estricto cumplimiento del control de las especificaciones para la
dilución de la melaza.
3. INSPECTOR DE PROCESOS:
3.1. Verificar el correcto cumplimiento de los pasos del procedimiento para la dilución
de la melaza.
5. CORPORACION ALCOHOLES DEL CARIBE S.A
RESPONSABILIDADES
3. OPERADOR DE DILUCION:
3.1. Ejecutar la mezcla de la melaza, agua y acido sulfúrico según las especificaciones
indicadas por el Supervisor de Producción y aprobadas por Control de Calidad.
3.2. Garantizar la asepsia en los tanques de dilución.
4. ANALISTA DE CONTROL DE CALIDAD:
4.1. Realzar los análisis necesarios para llevar un control efectivo del proceso.
4.2. Indicar los ajustes que se deben realizar al proceso para alcanzar los valores de
azucares iniciales y grados Brix indicados por el Gerente de Producción.
CONTINUACION….
6. CORPORACION ALCOHOLES DEL CARIBE S.A
FASES DEL PROCEDIMIENTO.
Obtención de la melaza cruda de los Tanques y/o Fosas de Almacenamiento (F-01; F-05; F-
35; F-03; F-10).
Llenado del Tanque Romana (TR-01).
Limpieza de los Tanques Dilutores (F-9 o F-20).
Alimentación de melaza cruda del Tanque Pulmón (TP-01).
Llenado del Tanque de Agua (F-6).
Mezcla melaza-agua en el Mezclador (MZ-01).
Llenado de los Tanque Dilutores (F-9 o F-20).
7. CORPORACION ALCOHOLES DEL CARIBE S.A
DESCRIPCION DE LAS ACTIVIDADES:
• Recibe instrucción de origen de la melaza
cruda por medio de la orden de trabajo emitida
por el Dpto. de Planificación y Control.
• Indica al Operador de Dilución el tanque y/o
fosa de Almacenamiento (F-01; F-05;F-35; F-03;
F-10) de donde se obtendrá la melaza cruda.
Supervisor
de
Producción
• Toma una muestra de la melaza cruda.
• Realiza los análisis para determinar: azucares
totales, acidez, ᵒBrix, pH y Solidos.
Analista de
Calidad
• Verificar que las líneas de circulación de los
tanques y/o fosas a utilizar estén abiertas (y el
resto cerradas).
Operador
de Dilución
F-35
F-05
F-01
Obtención de la melaza cruda de los Tanques y/o Fosas de Almacenamiento (F-01; F-05; F-35;
F-03; F-10).
8. CORPORACION ALCOHOLES DEL CARIBE S.A
• Verificar que la válvula de entrada de melaza VEM-TR-01 este abierta y la válvula de salida
de melaza VNM-TR-01 este cerrada.
• Llenar el TR-01 hasta las 27 toneladas.
• Registrar en el formato “Control de pesadas de melaza al Tanque Pulmón” (C-FO-PR-026)
los kg que indica el monitor de pesada del tanque romana.
• Toma una muestra de melaza cruda (VTM-TR-01)y se la entrega al Analista de Calidad.
• Comienza la limpieza de los Tanque Dilutores (F-9 o F-20).
Operador de
Dilución
• Recibe la muestra y determina: azucares totales, acidez, ᵒBrix, pH y Solidos.
• Determina la cantidad en Kg de melaza a ser utilizada en cada batch haciendo uso del
resultado de los azucares totales.
• Realiza seguimiento y control del pH; determina el ajuste del mismo en la orden de trabajo
de dilución.
• Genera la Orden de Trabajo de Dilución (C-FO-PR-025).
• Reporta resultados al Operador de Dilución.
Analista de
Calidad
DESCRIPCION DE LAS ACTIVIDADES:
TR-01
Tanque Romana
Monitor de Pesada
Registros
C-FO-PR-026
C-FO-PR-025
Llenado del Tanque Romana (TR-01).
9. CORPORACION ALCOHOLES DEL CARIBE S.A
DESCRIPCION DE LAS ACTIVIDADES:
La limpieza de los dilutores es diaria y se
realiza al inicio del turno.
• Verificar que la válvula de alimentación de melaza este cerrada (VLM-F9-01 o
F9-01 o VLM-F20-01).
• Abrir la válvula de drenaje (VDM-F9-01 o VDM-F20-01) para dejar salir la
salir la melaza y los lodos.
• Abrir la válvula de agua (VEA-F9-01 o VEA-F20-01) para remover el lodo y
lodo y melaza adherido a las paredes del tanque.
• Realiza mantenimiento al medidor de nivel.
• Cerrar la válvula de agua con la que se realizo la limpieza.
• Esterilizar el tanque; abrir la válvula de entrada de vapor (VEV-F9-01 o VEV-
VEV-F20-01).
• Cerrar válvula de vapor, dejar enfriar y cerrar válvula de drenaje.
• Llenar el tanque con 10% de su volumen; tomar una muestra y entregar al
entregar al Analista de Calidad.
• Registrar en el formato “ Verificación de equipos de dilución” (C-FO-PR-024).
Operador
de Dilución
Dilución
• Recibe la muestra de agua.
• Realiza la inspección de asepsia de la muestra (con ayuda del microscopio).
Analista de
Calidad
Limpieza de los Tanques Dilutores (F-9 o F-20).
Formato C-FO-PR-024
REGISTROS
10. CORPORACION ALCOHOLES DEL CARIBE S.A
DESCRIPCION DE LAS ACTIVIDADES:
• Marca el nivel del Tanque Pulmón (TP-01)en cero (en el
medidor de nivel)
• Verifica que la VSM-TP-01 este cerrada.
• Abrir la válvula de descarga de melaza del tanque
(VNM-TR-01) para descargar los batch de melaza cruda
(la cantidad que indica la Orden de Trabajo de Dilución
• Espera a que estabilice la descarga y marca el nivel de la
pesada descargada (aplica a todos los batch
• Registra los kg pesados de cada batch en el formato
de llenado de dilución” (C-FO-PR-012).
• Registra los niveles del TP-01 en el formato “Control de
de melaza al tanque pulmón” (C-FO-PR-026).
• Toma una muestra y entrega al Analista de Calidad.
Operador
Dilución
• Recibe la muestra y realiza análisis de: azucares totales,
ᵒBrix, pH y solidos.
• Registra los resultados en el “Tiket de Produccion” (C-FO-
013).
Analista de
Calidad
Tanque Pulmón
TP-01
Medidor de Nivel
Control de llenado de dilución C-FO-PR-012
Control de pesada de melaza del tanque
pulmón C-FO-PR-026
Tiket de Producción C-FO-PR-013
REGISTROS
Alimentación de melaza cruda del Tanque Pulmón (TP-01).
11. CORPORACION ALCOHOLES DEL CARIBE S.A
DESCRIPCION DE LAS ACTIVIDADES:
• Verificar que la válvula de desagüe del Tanque de Agua F-
6 (VDA-F6-01) este cerrada.
• Abrir la válvula de entrada de agua (VEA-F6-01 o VEA-F6-
02).
• Abrir la válvula de descarga (VSA-F6-01), abrir la válvula
de succión (VUA-F6-01) para luego encender la bomba P-
3106.
• Abrir la válvula de recirculación (VRA-F6-01) cuando
requiera regular el flujo de agua que va al Mezclador (MZ-
01).
Operador de
Dilución
Tanque de Agua
F-6
Llenado del Tanque de Agua (F-6).
12. CORPORACION ALCOHOLES DEL CARIBE S.A
DESCRIPCION DE LAS ACTIVIDADES:
Mezclador
MZ-01
20 a 30 psi
• Verificar que la válvula de desagüe (VDM-MZ-01) del
Mezclador (MZ-01) este cerrada.
• Abrir la válvula de entrada de agua (VEA-MZ-01 o VEA-MZ-02).
• Abrir la válvula de entrada de melaza VLM-MZ-01.
• Abrir la válvula de salida de melaza VSM-TP-01, abrir la
válvula de succión VUM-TP-01 y ligeramente la de
recirculación VRM-TP-01; para encender la bomba P-3101 del
tanque pulmón.
• Verificar el funcionamiento de la bomba P-3101 del TP-01
(lectura en manómetro de 20 a 30 psi).
• Luego de la mezcla agua-melaza toma una muestra en la
válvula VTM-MZ-01.
• Obtiene los ᵒBrix de referencia de la melaza para mantener
el control del flujo de agua.
Operador de
Dilución
Mezcla melaza-agua en el Mezclador (MZ-01).
ᵒBrix de Referencia
13. CORPORACION ALCOHOLES DEL CARIBE S.A
DESCRIPCION DE LAS ACTIVIDADES:
• Verificar que la válvula de drenaje (VDM-F9-01 o VDM-F20-
01)del Tanque Dilutor a llenar (F-9 o F-20) este cerrada.
• Abrir la válvula de alimentación de melaza según el tanque a
llenar (VLM-F9-01 o VLM-F20-01).
• Abrir la válvula de entrada de aire (VEO-F9-01 o VEO-F20-01)
según el dilutor a llenar para homogeneizar la mezcla.
• En caso de llenar el dilutor F-9, adicionar la cantidad de acido
sulfúrico que indica la Orden de Trabajo de Dilución.
• Tomar una muestra (VTM-F9-01 o VTM-F20-01) y entregar al
Analista de Calidad.
Operador
de
Dilución
• Recibe la muestra y realiza análisis de: azucares totales, ᵒBrix
y pH.
• En caso de existir discrepancia con los *Valores Referenciales
se emite la acción correctiva necesaria.
• Registrar resultados en el Ticket de Producción y notificar al
Operador de Dilución.
Analista
de
Calidad
• Una vez alcanzados los *Valores Referenciales y validados por
Control de calidad, procede a completar el nivel establecido del
tanque dilutor.
• Registra en el formato “Control de llenado de dilución” (C-FO-
PR-012) el valor de azucares iniciales.
Operador
de
Dilución
Tanque Dilutor
F-9
Tanque Dilutor
F-20
REGISTROS
Formato C-FO-PR-025
Formato C-FO-PR-013
Formato C-FO-PR-012
Llenado de los Tanque Dilutores (F-9 o F-20).
14. CORPORACION ALCOHOLES DEL CARIBE S.A
CODIFICACION DE VALVULAS
EJEMPLO
V Válvula E Entrada M Melaza TR Tanque Romana
S Salida B Bomba TP Tanque Pulmón
R Recirculación A Agua MZ Mezclador
U Succión H
Acido
Sulfúrico
F6 Tanque de Agua
D Desagüe O Aire F9 Tanque dilutor
L Alimentación V vapor F-20 Tanque dilutor
N Neumática F10
Fosa de almacenamiento
de materia prima
T Toma muestra F5
Tanque de
almacenamiento
F1
Tanque de
almacenamiento
F3
Fosa de almacenamiento
de materia prima
F5A Bomba A del tanque F5
F3A Bomba A de la fosa F3
F3C Bomba C de la fosa F4
F3D Bomba D de la fosa F5
EQUIPO
LEYENDA
VALVULA
Válvula
(1era letra)
Tipo de válvula
(2da letra)
Tipo de Flujo
(3era letra)
CODIFICACION DE VALVULAS
VEM – TR - 01
Válvula
Entrada
Melaza
Tanque Romana
Numero 01
15. CODIFICACION DE VALVULAS
EJEMPLOS DE CODIFICACION DE VALVULAS
EJEMPLO 1 EJEMPLO 2
VEO - F20 - 01
VEH – F9 - 01
Válvula
Entrada
Acido Sulfúrico
Tanque F-9
Numero 01
Válvula
Entrada
Aire
Tanque F-20
Numero 01
16. CORPORACION ALCOHOLES DEL CARIBE S.A
CODIFICACION DE VALVULAS
LISTADO DE VALVULAS DE DILUCION
Nro EQUIPO/AREA VALVULAS CODIGO
1 Válvula de entrada de melaza cruda VEM-TR-01
2 válvula toma muestra VTM-TR-01
3 Válvula motorizada de descarga VNM-TR-01
1 Válvula de recirculación VRM-TP-01
2 Válvula de succión de la bomba VUM-TP-01
3 Válvula de salida de melaza de la bomba VSM-TP-01
4 Válvula toma muestra VTM-TP-01
1 Válvula de entrada de agua VEA-F6-01
2 Válvula de entrada de agua VEA-F6-02
3 Válvula de recirculación VRA-F6-01
4 Válvula de succión VUA-F6-01
5 Válvula de salida de agua de la bomba VSA-F6-01
6 Válvula de desagüe VDA-F6-01
1 Válvula de alimentación de melaza cruda VLM-MZ-01
2 Válvula de entrada de agua del hidroneumático VEA-MZ-01
3 Válvula de entrada de agua del F-6 VEA-MZ-02
4 Válvula toma muestra VTM-MZ-01
5 Valvula de drenaje VDM-MZ-01
1 Válvula de alimentación de melaza diluida VLM-F9-01
2 Válvula de entrada de aire VEO-F9-01
3 Válvula de entrada de acido sulfúrico VEH-F9-01
4 Válvula toma muestra VTM-F9-01
5 Válvula de desagüe VDM-F9-01
6 Válvula de entrada vapor (Limpieza) VEV-F9-01
7 Válvula de entrada de agua (Limpieza) VEA-F9-01
1 Válvula de alimentación de melaza diluida VLM-F20-01
2 Válvula de entrada de aire VEO-F20-01
3 Válvula de desagüe VDM-F20-01
4 Válvula toma muestra VTM-F20-01
5 Válvula de entrada de vapor (Limpieza) VEV-F20-01
6 Válvula de entrada de agua (Limpieza) VEA-F20-01
Tanque romana TR-01
Tanque Dilutor F20
Mezclador MZ-01
Tanque Pulmón TP-01
Tanque Dilutor F9
Tanque de Agua F6
17. CORPORACION ALCOHOLES DEL CARIBE S.A
REGISTROS Y FORMATOS
NUEVOS REGISTROS
C-FO-PR-024
Turno:
Verificación de equipos para dilución Fecha:
Tanque Nombre Nivel (cm) Hora
Melaza cruda
Romana F-3a
Pulmón F-3b
Agua F-6
Ácido sulfúrico F-2
TANQUES
1. Registra Turno y Fecha
correspondiente.
Operador de Dilución
4. Registra la hora de
chequeo de cada tanque.
2. Registra el tanque de
almacenamientode melaza
cruda.
3. Registra el nivel de
cada tanque.
Verificación de Equipos de Dilución (C-FO-PR-024)
18. CORPORACION ALCOHOLES DEL CARIBE S.A
REGISTROS Y FORMATOS
CONTINUACION….
Válvula Status Hora
VEM-TR-01
VTM-TR-01
VNM-TR-01
VEM-TP-01
VRM-TP-01
VUM-TP-01
VSM-TP-01
VTM-TP-01
VEA-F6-01
VEA-F6-02
VRA-F6-01
VUA-F6-01
VSA-F6-01
VDA-F6-01
VLM-MZ-01
VEA-MZ-01
VEA-MZ-02
VTM-MZ-01
VLM-F9-01
VRM-F9-01
VSM-F9-01
VEO-F9-01
VEV-F9-01
VTM-F9-01
VDM-F9-01
VEH-F9-01
VEA-F9-01
VLM-F20-01
VSM-F20-01
VEO-F20-01
VEV-F20-01
VTM-F20-01
VDM-F20-01
VEA-F20-01
Válvula de recirculación del F-6
Válvula de succión del F-6
Válvula de salida de agua de la bomba del F-6
Válvula de desagüe del F-6
Válvula de alimentación de melaza cruda al mezclador
Válvula de entrada del hidroneumático al mezclador
Válvula de entrada de agua del F-6 al mezclador
Válvula toma muestra del mezclador
VÁLVULAS
Descripción
Válvula de entrada de melaza cruda al Tanque Romana
Válvula toma muestra del Tanque Romana
Válvula motorizada de descarga del Tanque Romana
Válvula de entrada de melaza cruda al Tanque Pulmón
Válvula de recirculación del Tanque Pulmón
Válvula de succión de la bomba del Tanque Pulmón
Válvula de salida de melaza de la bomba
Válvula toma muestra del Tanque Pulmón
Válvula de entrada de agua al F-6
Válvula de entrada de agua al F-6
Válvula de recirculación del F-9
Válvula de alimentación de melaza diluida al F-9
Válvula de salida de melaza de la bomba del F-9
Válvula de entrada de aire al F-9
Válvula de entrada vapor (Limpieza) al F-9
Válvula toma muestra del F-9
Válvula de desagüe del F-9
Válvula de entrada de acido sulfúrico al F-9
Válvula de entrada de agua (Limpieza) al F-9
Válvula de alimentación de melaza diluida al F-20
Válvula de salida de melaza de la bomba del F-20
Válvula de entrada de aire del F-20
Válvula de entrada de vapor (Limpieza) al F-20
Válvula toma muestra del F-20
Válvula de desagüe del F-20
Válvula de entrada de agua (Limpieza) del F-20
Chequeo de la válvulas del área de
dilución.
5. Indica el Status de cada válvula
(Abierta o Cerrada)
6. Registra la hora del chequeo
del status de cada válvula.
Operador de Dilución
Verificación de Equipos de Dilución (C-FO-PR-024)
19. CORPORACION ALCOHOLES DEL CARIBE S.A
Tanque Nombre Status Hora
Pulmón F-3b
Agua F-6
Dilutor F-9 F-9
Dilutor F-20 F-20
BOMBAS
REGISTROS Y FORMATOS
CONTINUACION….
Operador de Dilución
7. Indica el Status de cada bomba
(encendida o apagada)
8. Registra la hora de chequeo del
status de cada bomba.
Chequeo de las bombas del área de dilución.
Verificación de Equipos de Dilución (C-FO-PR-024)
20. CORPORACION ALCOHOLES DEL CARIBE S.A
Tanque Hora final Agua Vapor
F-20
Aprobado Hora
Analista
Tanque Hora final Agua Vapor
F-9
Aprobado Hora
Analista
Resultado de análisis
LIMPIEZA
Resultado de análisis
REGISTROS Y FORMATOS
CONTINUACION….
Limpieza de los Tanques Dilutores
Operador de Dilución
9. Registra la hora final de limpieza al
tanque dilutor.
10. Registra el fluido con el que
realizo la limpieza.
X X Analista de Calidad
11. Registra el resultado del análisis
del agua del tanque dilutor.
12. Certificael resultado con la firma
y hora del análisis.
Nombre y Firma del Analista
Resultado Firma Hora
Hora
Hora X
X
Resultado Firma Hora
Nombre y Firma del Analista
Verificación de Equipos de Dilución (C-FO-PR-024)
21. CORPORACION ALCOHOLES DEL CARIBE S.A
REGISTROS Y FORMATOS
NUEVOS REGISTROS
Página 1 Página 2
Orden de Trabajo de Dilución (C-FO-PR-025)
22. 1 = de 7:00 AM a 3:00 PM
Generar orden
1
2 2 = de 3:00 PM a 11:00 PM
3 = de 11:00 PM a 7:00 AM
3 Azúcar total (%) de la muestra
del Tanque Romana
Analista de turno
REGISTROS Y FORMATOS
CONTINUACION….
Orden de Trabajo de Dilución (C-FO-PR-025)
23. 4
5
6
pH obtenido de la muestra del
Tanque Romana
1 = Batch 1 y 2
2 = Batch 3 y 4*
*o Semillero (según la Orden de Turno general)
Verificación de la información
Analista de turno
2
3 4 5
REGISTROS Y FORMATOS
CONTINUACION….
Orden de Trabajo de Dilución (C-FO-PR-025)
24. 7
8
Impresión y entrega al Operador de
dilución de turno
Verificar correcto ajuste de pH en la hora
establecida en la Orden de Trabajo general
Analista de turno
22
m3
/h
180
106
células
F10
Caudal de mosto
Contaje celular
permitido
Origen de melaza
cruda
Ajuste de pH
3,5
(batch)
4,2
(semillero)
REGISTROS Y FORMATOS
CONTINUACION….
Orden de Trabajo de Dilución (C-FO-PR-025)
25. 1 Descarga al tanque pulmón (página 1)
Actividad a realizar
Número de batch que
se descargará
Dilutor al que irá
dirigida esa descarga
Cantidad de melaza
pesada en el Tanque
Romana
Hora de realización de
descarga
Operador de dilución
REGISTROS Y FORMATOS
CONTINUACION….
Orden de Trabajo de Dilución (C-FO-PR-025)
26. 1 Descarga al tanque pulmón (página 1)
Descripción del
procedimiento
(por pasos)
Código de la válvula o
bomba (según su
identificación en el área)
Status de la bomba o
válvula: cerrada, abierta,
encendida o apagada
Operador de dilución
REGISTROS Y FORMATOS
CONTINUACION….
Orden de Trabajo de Dilución (C-FO-PR-025)
27. 2 Dilución en tanques (página 2)
Actividad a realizar
Número de batch que
se descargará
Dilutor al que irá
dirigida esa descarga
Cantidad de melaza
pesada en el Tanque
Romana
Nivel de ácido que se
estima consumir
Operador de dilución
Hora de realización de
dilución
CONTINUACION….
REGISTROS Y FORMATOS
Orden de Trabajo de Dilución (C-FO-PR-025)
28. 2
Descripción del
procedimiento
(por pasos)
Código de la válvula o
bomba (según su
identificación en el área)
Operador de dilución
Dilución en tanques (página 2)
Status de la bomba o
válvula: cerrada, abierta,
encendida o apagada
REGISTROS Y FORMATOS
CONTINUACION….
Orden de Trabajo de Dilución (C-FO-PR-025)
