Proyecto implementado, para la fortalecer la prevención para la inocuidad alimentaria en su componente de Buenas Practicas de Higiene.

1. Gobierno Autónomo Departamental de Cochabamba
Secretaria Departamental de Desarrollo Productivo
y Economía Plural
Servicio Departamental Agropecuario (SEDAG)
“IMPLEMENTACIÓN
DE BUENAS PRÁCTICAS PARA LA INOCUIDAD
ALIMENTARIA
EN EL DEPARTAMENTO DE COCHABAMBA”
2012 a 2016

2. JUSTIFICACIÓN/FINALIDAD
Marco Legal: Autonomías, Revolución
productiva, Ley departamental de
Revolución productiva

3. OBJETIVO/Área de Acción
 General
Implementar las buenas prácticas para la inocuidad y seguridad
alimentaria en el departamento de Cochabamba.

4. COMPONENTES DEL PROYECTO
Capacitación.
Implementación/Monitoreo
Promoción y fortalecimiento del
sector Productor agropecuario.
Creación de espacios de
Socialización y Sensibilización
Coordinación Interinstitucional
Difusión de Legislación y
Normativas.

6. FORMACION IMPLEMENTACIÓN
FISCALIZACION Y CONTROLPREVENCIÓN
 Formación
 Capacitación
 Acompañamiento técnico
 Difusión
 Sensibilización
 Desarrollo de Guías, Manuales Normas.
 Sistema Integrado de Inocuidad
Alimentaria
 Requisitos
 Multas
INTENDENCIAS, SENASAG,
DEFENSA DEL CONSUMIDOR

7. Nutricionales
Organolépticas
Comerciales
Inocuidad
Alimentos de
Calidad

8. CAPACITACIÓN
•DIAGNÓSTICO
Y DESARROLLO
DEL PLAN DE
BUENAS
PRACTICAS DE
AGRICULTURA
•PRESUPUESTO
IMPLEMENTACIÓN
•Poner en Practica lo
aprendido con el
acompañamiento del
técnico del GAM o
GAD
MONITOREO
•Visitas de
Evaluación de
los resultados y
avances
ETAPAS PARA LA EJECUCIÓNDE LAS
BUENAS PRACTICAS

9. PROGRAMA DE FORMACIÓN
EN BUENAS PRÁCTICAS DE HIGIENE E
INOCUIDAD ALIMENTARIA

11. CONVOCATORIA
Ó
CITACIÓN
Módulo 1(3 horas)
Módulo 2 (3 horas)
Módulo 3 (3 horas)
Certificado de
aprobación
Conformación de
Comité
Elección de 3 factores
a poner en practica.

12. 3.HIGIENEPERSONALY
ROPADETRABAJO
4. HIGIENIZACIÓN
Y LIMPIEZA
5.MANEJODEPLAGAS
6.CONSERVACIÓNYMANEJODE
ALIMENTOS
2.PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTANDARIZADOS
1.INTRODUCCIÓN A LA INOCUIDAD ALIMENTARIA

13. DIAGNÓSTICO
Y
REFLEXIÓN
TRABAJO DEL COMITÉ

14. Socias de ACHICORO de Quillacollo
en plena votación
Comerciantes del Mercado Central
de Tiquipaya en plena Votación

15. 18.6%
16.7%
13.4%
10.8%
10.0%
8.9%
7.4%
5.6%
4.8%
3.7%
0.0%
2.0%
4.0%
6.0%
8.0%
10.0%
12.0%
14.0%
16.0%
18.0%
20.0%
higiene en los Baños
Higiene en el local (pisos mesas)
Conservación de los Alimentos
Lavado de Utensilios/equipos
Control de Plagas
Higiene Personal
Orden en la cocina
Manejo de la Basura
Salud del Trabajador
Ropa y/o Indumentaria de Trabajo

16. PREGUNTARNOS QUÉ
DEBEMOS
CONTROLAR
QUIÉNES DEBEN
HACERLO
CUANTO SERÁ LA
INVERSIÓN
PREPARAR y
PRESENTAR EL PLAN
CUANDO
EMPESAMOS?

17. Productores de Hortalizas
Combuyo Vinto

27. Por su atención Gracias..

28. Contactos y Dirección de la oficina del Proyecto
Final Oquendo (Sud) y Litoral : Dirección
(4)-4252133 : Telf.
iacochabamba.bo@gmail.com : email
http://inocuidadalimentariacbba.blogspot.com/ : Blog en Internet
Cochabamba-Bolivia