El Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) regula y fomenta la sanidad agroalimentaria para proteger a productores y consumidores, asegurando la inocuidad en los productos agrícolas y pecuarios. Su marco jurídico comprende diversas leyes y normas con el objetivo de fortalecer las capacidades técnicas y facilitar el comercio internacional, así como de actualizar regulaciones en respuesta a desafíos sanitarios. A través de múltiples direcciones y estrategias, SENASICA busca transformar y modernizar el sistema sanitario, abordando nuevos retos como el manejo de organismos genéticamente modificados y el apoyo a las exportaciones.