Este documento presenta una ficha técnica de una amarradora manual para embutidos, describiendo sus especificaciones, partes, instrucciones de uso, función, procedimientos de limpieza y mantenimiento, y controles especiales durante su manejo.

1. PROGRAMA BUENAS
PRACTICAS DE
MANUFACTURA BPM
FICHA TECNICA DE EQUIPOS
SENA CENTRO AMARRADORA MANUAL PROGRAMA DE
MANTENIMIENTO DE
AGROPECUARIO EQUIPOS
“LA GRANJA”
Aprobado por:
Preparado por: OLGA Ajustada por: PAULA Fecha: 13 DE
HARRISON MORENO Versión: 2010
RAMIREZ LOZANO JULIO
PEÑA
Su estructura es hecha en material plástico de alta resistencia, lo que la
hace una maquina liviana y a la vez resistente. Con Cubierta en acero
inoxidable de fácil desmontaje, facilitando limpieza y mantenimiento.
Cuenta con un sistema de corte automático de hilo se puede desmontar o
DESCRIPCIÓN deshabilitar en cualquier momento. Permite amarrar tanto salchichas como
FÍSICA: chorizos. Amarra hasta 50 chorizos por minuto, dependiendo de la agilidad
del operario. Puede recibir productos con un diámetro máximo de
38mm.Permite dar al producto una longitud final desde 3.5cm hasta 23.5 cm
con espacios de 1 cm, es decir, 3.5, 4.5, 22.5 y 23.5 cm.
MODELO NO REGISTRA
MARCA CITALSA
FECHA DE
SERIAL NO REGISTRA NO REGISTRA
COMPRA
COD DE
NO REGISTRA
INVENTARIO
ESPECIFICACIONES TECNICAS
2
 Peso aproximado: 5.6kg 1
 Dimensiones generales
 Altura: 250mm
 Ancho:370mm
 Largo: 450mm. 3
 Operación manual.
 Amarra hasta 50 chorizos por minuto,
dependiendo de la agilidad del operario. 4
 Puede recibir productos con un diámetro
máximo de 38mm.
 Permite dar al producto una longitud final
desde 3.5cm hasta 23.5 cm con espacios PARTES
de 1 cm, es decir, 3.5, 4.5, 22.5 y 23.5
cm. 1. Piñones cónicos y rectos.
 Su estructura es hecha en material 2. Cortador individual.
plástico de alta resistencia, lo que la 3. Tablero controlador.
hace una maquina liviana y a la vez 4. Manubrio.
resistente.
 Cubierta en acero inoxidable de fácil
desmontaje, facilitando limpieza y
mantenimiento.
 El sistema de corte automático de hilo se
puede desmontar o deshabilitar en
cualquier momento.
 Permite amarrar tanto salchichas como
chorizos.
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REGIONAL TOLIMA

2. PROGRAMA BUENAS
PRACTICAS DE
MANUFACTURA BPM
FICHA TECNICA DE EQUIPOS
SENA CENTRO AMARRADORA MANUAL PROGRAMA DE
MANTENIMIENTO DE
AGROPECUARIO EQUIPOS
“LA GRANJA”
Aprobado por:
Preparado por: OLGA Ajustada por: PAULA Fecha: 13 DE
HARRISON MORENO Versión: 2010
RAMIREZ LOZANO JULIO
PEÑA
INSTRUCCIONES DE USO
 Fije la amarradora a la mesa de trabajo ejerciendo presión sobre las chupas (2 – PAC40).
La superficie debe ser perfectamente lisa y estar libre de humedad. Utilice las dos prensas
(1 – PAC40) para sujetar firmemente la amarradora a la mesa de trabajo.
 Luego de tener montada la carreta con suficiente hilo enrollado se procede a pasar el hilo
por los orificios del Piñón guía hilo (2 –PAC38).
 Coloque la tapa a la maquina. Introduzca el embutido desde la parte de los rodillos hacia
dentro de la amarradora pasándolo por el interior del carretel y mida la porción que se
quiera amarrar con el tope guía producto.
 De cuatro vueltas a la manigueta para amarrar el producto. Luego de cortado el hilo haga
una pequeña pausa para halar una nueva porción de material y gire nuevamente la
manigueta.
 Ajuste la presión del freno (10 – PAC40) según el tipo de amarre que desea obtener. Más
presión produce un amarre más apretado pero el trabajo se hace más lento.
FUNCION
Equipo especial para efectuar el amarre y porcionado de algunos productos de salsamentaría.
El diámetro máximo de embutido es de 40 mm. En diferentes longitudes de producto.
MANTENIMIENTO
Se debe realizar un mantenimiento preventivo cada año y el correctivo cada vez que el equipo
no funcione adecuadamente.
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3. PROGRAMA BUENAS
PRACTICAS DE
MANUFACTURA BPM
FICHA TECNICA DE EQUIPOS
SENA CENTRO AMARRADORA MANUAL PROGRAMA DE
MANTENIMIENTO DE
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“LA GRANJA”
Aprobado por:
Preparado por: OLGA Ajustada por: PAULA Fecha: 13 DE
HARRISON MORENO Versión: 2010
RAMIREZ LOZANO JULIO
PEÑA
PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION
 Apagar el equipo.
 Desconectar el equipo del enchufe.
 Humedecer las superficies a limpiar con suficiente agua potable, de modo que el agua la
cubra totalmente. En caso de no poder utilizar una manguera, el agua debe estar contenida
en recipientes completamente limpios como baldes plásticos.
 Enjabonar las superficies a limpiar esparciendo solución de jabón alcalino de 2 – 5% con
una esponja o cepillo.
 Restregar las superficies eliminando completamente todos los residuos que puedan estar
presentes en ellas. Muchas veces estos residuos no son muy visibles, por esta razón la
operación debe ser hecha concienzudamente de modo que toda el área que está siendo
tratada quede completamente limpia. La superficie se deja en contacto con el jabón por un
periodo de dos a cinco minutos, este tiempo puede prolongarse dependiendo del tipo de
superficie a limpiar y del tipo de jabón que se esté utilizando.
 Enjuagar con suficiente agua potable, de modo que el agua arrastre totalmente el jabón.
 Revisar visualmente para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad. En caso de
necesitarse se debe hacer de nuevo un lavado con solución de jabón alcalino hasta que la
superficie quede completamente limpia.
 Desinfectar cuando la superficie está completamente limpia. Para la misma se utiliza una
solución de hipoclorito de sodio a 200 ppm. La solución de desinfectante se esparce sobre
la superficie utilizando un recipiente, de modo que la misma quede completamente cubierta.
No se debe utilizar la mano para esparcir la solución del agente desinfectante.
 La capa de solución desinfectante se deja sobre la superficie por un tiempo mínimo de 10
minutos.
 Enjuagar con abundante agua potable.
CONTROL ESPECIAL DURANTE EL MANEJO
 Durante su funcionamiento la maquina debe estar dispuesta con la cubierta de acero
inoxidable (3 –PAC40).
 Evite forzar la maquina en caso de que se presente algún amarre de los piñones para no
perder la sincronización del mecanismo.
 No utilice ningún tipo de grasa o aceite diferente al aceite Tersol grado alimenticio, pues
estas afectan el buen funcionamiento de los mecanismos
 No se debe utilizar un hilo muy grueso por que esto afectaría el buen funcionamiento del
equipo.
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