El documento presenta un diagnóstico ambiental de una empresa de alimentos a partir de los requisitos de la norma ISO 14001. La empresa tiene implementado un sistema de gestión ambiental certificado y realiza evaluaciones periódicas de riesgos para incluirlos en su programa de gestión. Se recomienda mejorar la divulgación de las políticas ambientales de la empresa y continuar destinando recursos para fortalecer su sistema de gestión ambiental.

1. MAESTRIA EN DESARROLLO
SOSTENIBLE
Y MEDIO AMBIENTE
Seminario Gestión Ambiental
Diagnóstico Global Ambiental de una empresa de Alimentos
A partir del cumplimiento de los requisitos de la ISO14001
Wiki 8
John Orozco
Carlos M. Vanegas
Mery Pinilla
Nelson Sarria
Abril 11 de 2013

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OBJETIVOS
General: elaborar un diagnóstico global de la
situación ambiental de una empresa de Alimentos
a partir de los requerimientos de la Norma ISO 14001.
Específicos
Aplicar los conocimientos de gestión ambiental en un
Estudio de caso.
Establecer como se cumplen en la empresa los requisitos de la norma
internacional ISO 14001
Elaborar recomendaciones para el fortalecimiento de su SGA

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CUMPLIMIENTO DE REQUISITOS NORMA ISO 14001 POR LA EMPRESA
DE ALIMENTOS
4.1 Requisitos Generales
Sobre este numeral la empresa tiene implementado un Sistema Integrado de
Gestión, donde se incluye su SGA, certificado actualmente por ISO 14001, la
cual consiguió hace unos años. Entendiendo que la certificación se revisa
cada año para evaluar si se mantiene el cumplimiento de los requisitos del
sistema y que al final del año 3 de la certificación, la empresa debe decidir si
incurre nuevamente en la certificación y si hasta el momento mantiene su
certificación, esto se traduce en que la empresa ha tenido un permanente
interés por mantener su SGA y cumple con los requisitos del mismo

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4.2 Política ambiental
La empresa cuenta con una política de Sistema Integrado de Gestión : En la
empresa nos comprometemos a satisfacer a nuestros clientes y consumidores
a través de excelente calidad, basados en la prevención y control de los
riesgos relacionados con la inocuidad del producto, la conservación ambiental,
la salud ocupacional y la seguridad organizacional; implementando practicas
de mejoramiento continuo en la búsqueda de bienestar integral , con el
objetivo se cumplir la legislación actual. Como se observa en ésta se recoge
el SGA

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4.3 PLANIFICACIÓN
4.3.1 Aspectos ambientales. (trabajo realizado a través de la matriz de
calificación de impactos)
4.3.2 Requisitos legales y otros requisitos. (matriz de requisitos legales)
 Elaboración periódica de la evaluación de riesgos críticos
 Inclusión de los riesgos críticos en el Programa de Gestión ambiental.
 Ejecución del Programa de Gestión ambiental dentro de la política de
aseguramiento de la calidad.

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CICLO PHVA EN LA NORMA ISO 14001

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4.3.3 Objetivos, metas y programas.
Elaboran anualmente el Programa de Gestión ambiental articulado al SIG en
conjunto con:
 Fundación
4.4 Implementación y operación.
 Alinea impactos ambientales con normativa pertinente
 No posee convenios con entidades ambientales externas
 Posee normograma sin actualización.
4.4.1 Recursos, funciones, responsabilidad, autoridad
 Grupo de Calidad

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Matriz de evaluación de riesgos Clasificación de riesgos
(críticos)
Programa de Gestión ambiental
Política de aseguramiento y calidad:
-Vertimientos
-Residuos sólidos orgánicos e inorgánicos
-Residuos peligrosos
-Bienestar del recurso humano (salud ocupacional)

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4.5 VERIFICACIÓN
4.5.1 Seguimiento y medición.
4.5.2 Evaluación de cumplimiento legal y otros
.
4.5.3 No conformidades, acciones preventivas, acciones correctoras
.
4.5.4 Control de registros.
4.5.5 Auditoría interna, de segundas y terceras partes.

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4.6 REVISIÓN POR LA DIRECCIÓN
Se proveerá información continua sobre el desarrollo de los diversos
programas ambientales con el fin de hacer recomendaciones y el respectivo
seguimiento de los procesos.

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Hallazgo: Insuficiente divulgación de las políticas del SGA en la empresa.
Recomendaciones:
Incrementar la divulgación de la política al interior de la entidad, sensibilizar
respecto a la misma, el plan de comunicaciones que se tenga respecto al SIG,
debe contemplar este aspecto.
Dar a conocer en mayor grado el manual del sistema de gestión integral
entre todos sus empleados.
Es importante operacionalizar la política en mayor grado, en la página web
de la empresa, puede ser por componentes, donde se establezcan los
objetivos relevantes de cada sistema de gestión.
Desarrollar mecanismos de apropiación y evaluación del conocimiento de la
política a partir de las auditorias integrales que se realizan.

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CONCLUSIONES
Según información proporcionada por el Departamento de asesoramiento
para el área de calidad, la empresa es alta generadora de residuos sólidos, sin
embargo dentro de estos, los orgánicos están en bajo porcentaje, y
comprenden residuos de la producción de confitería, los cuales en su gran
mayoría son reciclados para otras líneas de producción.
La empresa realiza evaluación de riesgos críticos para construir su programa
de gestión ambiental bajo la norma ISO 14001, y de esta manera conservar los
permisos ambientales otorgados por Corpocaldas

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CONCLUSIONES
La evaluación de los impactos y la implementación de la norma ISO
14001:2004 conducen a la compañía a planificar acciones a corto, mediano y
largo plazo, e igualmente desarrollar estrategias de mitigación y prevención de
los impactos ambientales; a partir de instrumentos que dan a las
organizaciones la posibilidad de contar con sistemas de gestión ambiental
veraces y eficientes con el medio ambiente y la realidad social.
El tema ambiental, enfocado desde el punto de vista de la ecoeficiencia,
representa una herramienta de ahorro de recursos y ventajas económicas
adicionales representadas por los procesos de rehúso o reciclado de residuos,
lo que también coadyuva al cumplimiento de la legislación en materia de
habilitación ambiental.

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RECOMENDACIONES
Tanto la documentación como el Sistema de Gestión Ambiental
implementado en la empresa de Alimentos deben ser mantenidos y mejorados
continuamente para consolidar su grado de madurez.
La empresa de Alimentos debe continuar destinando recursos técnicos,
financieros y humanos para el mejoramiento de su Sistemas de Gestión
Ambiental.

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