El proceso de elaboración del chocolate consta de dos etapas: 1) la transformación del cacao, que incluye la recolección, fermentación y secado de las semillas para obtener el cacao en grano, y 2) la producción en la industria chocolatera, donde se realizan operaciones de limpieza, descascarillado, tostado y molienda de la pasta de cacao para obtener la manteca de cacao y la torta de cacao, las cuales son las materias primas para fabricar diferentes tipos de chocolate como el negro, blanco y

1. Proceso de Elaboración del Chocolate El proceso Industrial del Cacao se puede dividir en dos etapas: Transformación del Cacao. Producción en la Industria Chocolatera

2. Transformación del Cacao Una vez recolectados los frutos, se extraen las semillas, se fermentan y se secan para obtener el Cacao en Grano.

3. Industria Chocolatera En el proceso industrial se realizan las operación de limpieza, descascarillado, tostado, y molido, para obtener la Pasta de Cacao que es el principal ingrediente del chocolate. Posteriormente la Pasta de Cacao es prensada para obtener dos productos: Manteca de Cacao Torta de Cacao

4. La Torta de Cacao y la Manteca de Cacao son la materias primas para fabricar distintos tipos de Chocolate. Industria Chocolatera Chocolate Negro Chocolate Blanco Chocolate con Leche

5. Esquema del Proceso