Este documento presenta información sobre maquinaria para el procesamiento de cacao. Incluye descripciones técnicas de 15 máquinas comunes utilizadas en las etapas de limpieza, selección, secado, tostado, descascarillado, molienda y elaboración de chocolate del cacao. El documento también explica brevemente el proceso general de transformación del cacao.
El documento describe los procesos térmicos aplicados en la industria de alimentos enlatados, incluyendo la pasteurización y esterilización. La esterilización requiere temperaturas superiores a 100°C para destruir microorganismos patógenos mediante el uso de autoclaves, los cuales permiten esterilizar alimentos envasados en diversos materiales. El proceso térmico debe seguir curvas de sobrevivencia microbiana y valores como D, z y F para garantizar la destrucción de microbios.
El documento describe maquinaria y equipos para la industria del chocolate. Explica el proceso de transformación del cacao desde la cosecha hasta la elaboración del chocolate. Incluye fichas técnicas de maquinaria como despedregadoras, seleccionadoras, oreadoras secadoras, peladoras de cacao, molinos y tostadoras, describiendo sus especificaciones y usos en la industria del chocolate.
Este documento describe la elaboración de un manual para la educación agropecuaria en América Latina sobre el procesamiento de frutas y hortalizas a pequeña escala. El manual fue desarrollado por la FAO, la SEP de México, el PNUD y los gobiernos de Suiza y Países Bajos, con el objetivo de fomentar microempresas agroindustriales rurales. El documento incluye información sobre la infraestructura, equipos y procesos necesarios para la elaboración artesanal y semi-industrial de productos como jug
Este documento describe los procedimientos para realizar el control de calidad de harinas, incluyendo diversas pruebas físicas y químicas como la determinación de humedad, cenizas y acidez titulable. Explica que las harinas se clasifican de acuerdo a su calidad y se utilizan para diferentes usos, y que el control de materias primas como la harina y levadura es fundamental para garantizar la calidad del producto final.
El documento describe el proceso tradicional mesoamericano de nixtamalización del maíz y cómo mejora su calidad nutricional. La nixtamalización involucra cocer el maíz con cal para suavizar la cáscara y aumentar la disponibilidad de nutrientes. El maíz nixtamalizado se usa para hacer harina de maíz y productos como tortillas y tamales.
El documento describe los procesos de molienda seca y húmeda del maíz. La molienda seca separa las diferentes partes del grano para producir subproductos como grits, sémolas y harinas. La molienda húmeda usa procesos físicos y químicos para separar el grano en almidón, gluten, aceite y otros subproductos como dextrosa y maltodextrina. El documento también lista las principales empresas de molienda seca y húmeda en la Argentina.
Este documento describe los diferentes tipos y características de la harina de trigo. Explica cómo se clasifica el trigo y cómo se obtiene la harina, incluyendo los diferentes tipos de harina según su tasa de extracción y uso previsto. También detalla los análisis que se realizan a la harina para evaluar sus propiedades organolépticas, físicas y químicas.
El proceso de elaboración de chocolate consta de varias etapas: 1) recepción y trituración de las habas de cacao, 2) torrefacción de las habas a 120-150°C durante 25 minutos, 3) molienda y mezclado con otros ingredientes como manteca de cacao y azúcar, 4) refinación y conchado para lograr una textura suave, 5) templado a 29-30°C, y 6) moldeo y envasado a 15-17°C.
El documento describe los procesos térmicos aplicados en la industria de alimentos enlatados, incluyendo la pasteurización y esterilización. La esterilización requiere temperaturas superiores a 100°C para destruir microorganismos patógenos mediante el uso de autoclaves, los cuales permiten esterilizar alimentos envasados en diversos materiales. El proceso térmico debe seguir curvas de sobrevivencia microbiana y valores como D, z y F para garantizar la destrucción de microbios.
El documento describe maquinaria y equipos para la industria del chocolate. Explica el proceso de transformación del cacao desde la cosecha hasta la elaboración del chocolate. Incluye fichas técnicas de maquinaria como despedregadoras, seleccionadoras, oreadoras secadoras, peladoras de cacao, molinos y tostadoras, describiendo sus especificaciones y usos en la industria del chocolate.
Este documento describe la elaboración de un manual para la educación agropecuaria en América Latina sobre el procesamiento de frutas y hortalizas a pequeña escala. El manual fue desarrollado por la FAO, la SEP de México, el PNUD y los gobiernos de Suiza y Países Bajos, con el objetivo de fomentar microempresas agroindustriales rurales. El documento incluye información sobre la infraestructura, equipos y procesos necesarios para la elaboración artesanal y semi-industrial de productos como jug
Este documento describe los procedimientos para realizar el control de calidad de harinas, incluyendo diversas pruebas físicas y químicas como la determinación de humedad, cenizas y acidez titulable. Explica que las harinas se clasifican de acuerdo a su calidad y se utilizan para diferentes usos, y que el control de materias primas como la harina y levadura es fundamental para garantizar la calidad del producto final.
El documento describe el proceso tradicional mesoamericano de nixtamalización del maíz y cómo mejora su calidad nutricional. La nixtamalización involucra cocer el maíz con cal para suavizar la cáscara y aumentar la disponibilidad de nutrientes. El maíz nixtamalizado se usa para hacer harina de maíz y productos como tortillas y tamales.
El documento describe los procesos de molienda seca y húmeda del maíz. La molienda seca separa las diferentes partes del grano para producir subproductos como grits, sémolas y harinas. La molienda húmeda usa procesos físicos y químicos para separar el grano en almidón, gluten, aceite y otros subproductos como dextrosa y maltodextrina. El documento también lista las principales empresas de molienda seca y húmeda en la Argentina.
Este documento describe los diferentes tipos y características de la harina de trigo. Explica cómo se clasifica el trigo y cómo se obtiene la harina, incluyendo los diferentes tipos de harina según su tasa de extracción y uso previsto. También detalla los análisis que se realizan a la harina para evaluar sus propiedades organolépticas, físicas y químicas.
El proceso de elaboración de chocolate consta de varias etapas: 1) recepción y trituración de las habas de cacao, 2) torrefacción de las habas a 120-150°C durante 25 minutos, 3) molienda y mezclado con otros ingredientes como manteca de cacao y azúcar, 4) refinación y conchado para lograr una textura suave, 5) templado a 29-30°C, y 6) moldeo y envasado a 15-17°C.
Este documento proporciona información sobre los requisitos técnicos para exportar manteca de cacao a los Estados Unidos. Detalla las características y propiedades de la manteca de cacao, el proceso de producción, los aspectos arancelarios incluyendo la partida arancelaria y preferencias arancelarias según el TLC entre Perú y EE.UU., y los requisitos no arancelarios incluyendo regulaciones de la FDA, especificaciones físico-químicas, BPM, HACCP, envasado, etiquetado y certificación de
El documento trata sobre la conservación de alimentos por calor. Explica que existen dos modalidades principales: la pasteurización, que pretende la higienización del alimento, y la esterilización, que destruye todos los microorganismos presentes para permitir un almacenamiento prolongado a temperatura ambiente. También describe diferentes métodos térmicos como el escaldado, la pasteurización, la termización y la esterilización, indicando sus objetivos y parámetros de aplicación.
Este documento describe la implementación del sistema HACCP para la elaboración de barra de chocolate. Presenta la caracterización del producto, incluyendo ingredientes, valor nutricional, propiedades físico-químicas y análisis microbiológicos. También establece el equipo HACCP multidisciplinario, el uso previsto del producto y la legislación aplicable para garantizar su inocuidad.
El documento describe el proceso de elaboración del chocolate, comenzando con la transformación del cacao. El cacao se recolecta, fermenta, limpia, seca y tuesta para obtener la pasta de cacao, la cual es la materia prima para la industria chocolatera. Luego, la pasta de cacao se prensa para obtener manteca de cacao y torta de cacao, los cuales se usan para producir diferentes tipos de chocolate como negro, blanco y con leche.
Este documento presenta información sobre el proceso industrial de producción de yogurt, incluyendo las etapas de recepción de leche, estandarización, adición de componentes, pasteurización, refrigeración, adición de cultivos, fermentación, envasado, refrigeración y almacenamiento. Explica los procesos para yogurt firme y batido, e incluye detalles sobre capacidad de producción y lineamientos de calidad según la norma oficial mexicana.
ANALISIS FISICO-QUIMICO DE LOS ALIMENTOS - HARINAS Y PANIFICACIONGerardo Luna
El documento habla sobre harinas y panificación. Explica que la harina es el polvo fino obtenido del cereal mediante molienda y tamizado. Las harinas de buena calidad son blancas, sabrosas y untuosas. Para ser buena, la harina debe contener más de 13% de gluten y menos de 13% de agua. También describe diferentes tipos de harina como trigo, centeno, maíz, entre otros. Finalmente, explica conceptos como levadura, agua y procesos de panificación.
El documento presenta la ficha técnica de un yogurt entero elaborado en el Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal. Describe el proceso de producción que incluye la recepción y pasteurización de la leche, adición de cultivos lácticos e incubación, y envasado del producto final con una vida útil estimada de 15 días bajo refrigeración. También especifica los requisitos normativos y de calidad para este producto lácteo.
Tema 1 IndustrializacióN De La Leche GeneralidadesClaudia Gonzalez
El documento habla sobre la definición, propiedades y componentes de la leche. Define la leche desde un punto de vista fisiológico y comercial. Explica los factores que afectan su composición como la raza, ciclo de lactancia y alimentación. Describe los principales componentes de la leche como la materia grasa, lactosa y proteínas. También cubre temas relacionados con la calidad, recolección y pago por la leche.
El documento describe el proceso de elaboración de una base para helado. Explica que la base se produce a partir de leche entera, mantequilla y leche descremada en polvo como materias primas. Luego describe cada etapa del proceso, incluyendo la mezcla e homogenización de los ingredientes, y la importancia de aplicar principios de balance de materia y energía. El objetivo final es obtener un producto de alta calidad para el consumidor.
Determinación de rendimientos para la elaboración de Queso Mozzarella, Reques...Elmar Ortega
Este documento presenta un estudio sobre la determinación de rendimientos para la elaboración de queso mozzarella, requesón, yogurt y yogurt estilo griego mediante balances de masa. Se realizaron prácticas de elaboración de estos productos lácteos en la planta piloto de alimentos de la URL y se calcularon los rendimientos obtenidos experimentalmente, los cuales se compararon con valores teóricos. Los resultados proporcionan información sobre factores clave para la producción eficiente de estos productos lácteos.
El documento describe los procedimientos para realizar análisis físico-químicos y sensoriales en leche fresca para determinar su calidad. Estos análisis incluyen medir la densidad, acidez, sólidos solubles y presencia de almidón para detectar adulteración. Los resultados mostraron que la leche fresca cumple con los estándares, mientras que la leche almacenada tiene valores más bajos de sólidos solubles y mayor acidez, indicando una calidad inferior.
El documento describe el proceso de molienda del trigo para producir harina. Este proceso consiste en varias etapas: limpieza y acondicionamiento del grano, trituración para separar el salvado y el endospermo, cribado para separar las fracciones, purificación para eliminar salvado restante, reducción para moler el endospermo en harina, y blanqueamiento y empaque de la harina final. El objetivo es maximizar el rendimiento de harina con bajo contenido de salvado y mejorar las características de la harina.
Transmisión De Calor En Régimen No Estacionario: Determinación De Las Propied...yuricomartinez
Este documento describe un experimento para determinar las propiedades térmicas de un fluido viscoso como el tomate triturado mediante el método de transmisión de calor en régimen no estacionario. El objetivo es medir la curva de penetración de calor en un cilindro sumergido en agua caliente para calcular la difusividad térmica, la densidad y la conductividad térmica del tomate usando ecuaciones analíticas y gráficas.
Este documento describe el proceso de elaboración de dulce de leche en el laboratorio. Se detallan los ingredientes, el procedimiento y los resultados obtenidos. El dulce de leche elaborado tuvo un °Brix de 77.5%, dentro del rango establecido. El proceso involucró calentar la leche y azúcar hasta espesar y caramelizar, debido a las reacciones de Maillard. El precio de producción de 100g fue menor que el precio comercial.
El documento describe la cinética de la destrucción térmica de microorganismos. Explica que al exponer microorganismos a temperaturas elevadas, su población disminuye exponencialmente con el tiempo. Introduce el concepto de tiempo de reducción decimal (DT), que es el tiempo requerido para reducir la población microbiana a una décima parte a una temperatura constante. Además, analiza cómo factores como la energía de activación y la temperatura afectan la constante de velocidad de destrucción k y el valor Z, que represent
Este documento describe las etapas del proceso de refinación de aceites vegetales, incluyendo desfangado, desgomado, desacidificación, deshidratación, decoloración, desodorización y otras. El objetivo general es eliminar impurezas y mejorar las propiedades organolépticas de los aceites para hacerlos aptos para el consumo humano.
Procesos productivos del chocolate ponce 8ºbJorgeponce1234
El proceso de fabricación del chocolate comienza con la recolección de las semillas del cacao de los árboles en los trópicos. Las semillas se secan y envían a las fábricas donde se muelen y mezclan con azúcar y manteca de cacao. Luego, el chocolate pasa por un proceso de refinado, concheado y templado para lograr el sabor y textura deseados. Finalmente, el chocolate se envasa y almacena hasta ser distribuido y vendido al consumidor.
Este documento presenta una tesis de grado sobre la implementación de un equipo de secado para alimentos. El objetivo principal fue construir un secado de bandejas para mejorar la enseñanza en la carrera de Ingeniería de Alimentos en la ESPOL. El documento explica los fundamentos teóricos del secado y describe los componentes y operación del secador de bandejas construido. Además, incluye varias prácticas de laboratorio diseñadas para ser realizadas en el secador.
Este documento describe el proceso de producción de mantequilla. Explica que la mantequilla se produce agitando la crema de leche, lo que causa que los glóbulos de grasa se unan formando una masa. Luego describe los diferentes tipos de mantequilla según su contenido de sal, proceso de elaboración y procedencia. Finalmente, detalla la maquinaria utilizada en la producción de mantequilla, incluyendo descremadoras y batidoras.
Este documento describe los diferentes tipos de daños mecánicos que pueden sufrir los frutos durante la post-cosecha y su transporte, y cómo esto afecta su deterioro. Se dividen los daños en dos categorías: 1) Daños por lesiones como cortes, impactos y compresión, causados por problemas en el embalaje o manipulación. 2) Daños por condiciones ambientales como calor, frío, humedad y luz, causados por exposición inadecuada. Se provee un estudio de caso que mide la pérdida de peso en pl
El documento describe el proceso de producción de chocolate a partir del cacao. Inicia con la fermentación y secado de las habas de cacao. Luego se limpian, clasifican y tuestan los granos, para posteriormente descascarillarlos y molerlos en un licor de cacao. Este licor se somete a procesos de conchado, refinación y atemperado para producir el chocolate final. El documento explica cada una de estas etapas del proceso de transformación industrial del cacao en chocolate.
El documento describe el proceso de elaboración del chocolate, el cual consta de dos etapas: la transformación del cacao y la producción en la industria chocolatera. La transformación del cacao incluye la fermentación, limpieza, secado y tostado de los granos para obtener las semillas listas para la industria. En la industria chocolatera se realizan operaciones adicionales para obtener la pasta de cacao y luego manteca de cacao y torta de cacao, los cuales son las materias primas para fabricar diferentes tipos de chocolate
Este documento proporciona información sobre los requisitos técnicos para exportar manteca de cacao a los Estados Unidos. Detalla las características y propiedades de la manteca de cacao, el proceso de producción, los aspectos arancelarios incluyendo la partida arancelaria y preferencias arancelarias según el TLC entre Perú y EE.UU., y los requisitos no arancelarios incluyendo regulaciones de la FDA, especificaciones físico-químicas, BPM, HACCP, envasado, etiquetado y certificación de
El documento trata sobre la conservación de alimentos por calor. Explica que existen dos modalidades principales: la pasteurización, que pretende la higienización del alimento, y la esterilización, que destruye todos los microorganismos presentes para permitir un almacenamiento prolongado a temperatura ambiente. También describe diferentes métodos térmicos como el escaldado, la pasteurización, la termización y la esterilización, indicando sus objetivos y parámetros de aplicación.
Este documento describe la implementación del sistema HACCP para la elaboración de barra de chocolate. Presenta la caracterización del producto, incluyendo ingredientes, valor nutricional, propiedades físico-químicas y análisis microbiológicos. También establece el equipo HACCP multidisciplinario, el uso previsto del producto y la legislación aplicable para garantizar su inocuidad.
El documento describe el proceso de elaboración del chocolate, comenzando con la transformación del cacao. El cacao se recolecta, fermenta, limpia, seca y tuesta para obtener la pasta de cacao, la cual es la materia prima para la industria chocolatera. Luego, la pasta de cacao se prensa para obtener manteca de cacao y torta de cacao, los cuales se usan para producir diferentes tipos de chocolate como negro, blanco y con leche.
Este documento presenta información sobre el proceso industrial de producción de yogurt, incluyendo las etapas de recepción de leche, estandarización, adición de componentes, pasteurización, refrigeración, adición de cultivos, fermentación, envasado, refrigeración y almacenamiento. Explica los procesos para yogurt firme y batido, e incluye detalles sobre capacidad de producción y lineamientos de calidad según la norma oficial mexicana.
ANALISIS FISICO-QUIMICO DE LOS ALIMENTOS - HARINAS Y PANIFICACIONGerardo Luna
El documento habla sobre harinas y panificación. Explica que la harina es el polvo fino obtenido del cereal mediante molienda y tamizado. Las harinas de buena calidad son blancas, sabrosas y untuosas. Para ser buena, la harina debe contener más de 13% de gluten y menos de 13% de agua. También describe diferentes tipos de harina como trigo, centeno, maíz, entre otros. Finalmente, explica conceptos como levadura, agua y procesos de panificación.
El documento presenta la ficha técnica de un yogurt entero elaborado en el Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal. Describe el proceso de producción que incluye la recepción y pasteurización de la leche, adición de cultivos lácticos e incubación, y envasado del producto final con una vida útil estimada de 15 días bajo refrigeración. También especifica los requisitos normativos y de calidad para este producto lácteo.
Tema 1 IndustrializacióN De La Leche GeneralidadesClaudia Gonzalez
El documento habla sobre la definición, propiedades y componentes de la leche. Define la leche desde un punto de vista fisiológico y comercial. Explica los factores que afectan su composición como la raza, ciclo de lactancia y alimentación. Describe los principales componentes de la leche como la materia grasa, lactosa y proteínas. También cubre temas relacionados con la calidad, recolección y pago por la leche.
El documento describe el proceso de elaboración de una base para helado. Explica que la base se produce a partir de leche entera, mantequilla y leche descremada en polvo como materias primas. Luego describe cada etapa del proceso, incluyendo la mezcla e homogenización de los ingredientes, y la importancia de aplicar principios de balance de materia y energía. El objetivo final es obtener un producto de alta calidad para el consumidor.
Determinación de rendimientos para la elaboración de Queso Mozzarella, Reques...Elmar Ortega
Este documento presenta un estudio sobre la determinación de rendimientos para la elaboración de queso mozzarella, requesón, yogurt y yogurt estilo griego mediante balances de masa. Se realizaron prácticas de elaboración de estos productos lácteos en la planta piloto de alimentos de la URL y se calcularon los rendimientos obtenidos experimentalmente, los cuales se compararon con valores teóricos. Los resultados proporcionan información sobre factores clave para la producción eficiente de estos productos lácteos.
El documento describe los procedimientos para realizar análisis físico-químicos y sensoriales en leche fresca para determinar su calidad. Estos análisis incluyen medir la densidad, acidez, sólidos solubles y presencia de almidón para detectar adulteración. Los resultados mostraron que la leche fresca cumple con los estándares, mientras que la leche almacenada tiene valores más bajos de sólidos solubles y mayor acidez, indicando una calidad inferior.
El documento describe el proceso de molienda del trigo para producir harina. Este proceso consiste en varias etapas: limpieza y acondicionamiento del grano, trituración para separar el salvado y el endospermo, cribado para separar las fracciones, purificación para eliminar salvado restante, reducción para moler el endospermo en harina, y blanqueamiento y empaque de la harina final. El objetivo es maximizar el rendimiento de harina con bajo contenido de salvado y mejorar las características de la harina.
Transmisión De Calor En Régimen No Estacionario: Determinación De Las Propied...yuricomartinez
Este documento describe un experimento para determinar las propiedades térmicas de un fluido viscoso como el tomate triturado mediante el método de transmisión de calor en régimen no estacionario. El objetivo es medir la curva de penetración de calor en un cilindro sumergido en agua caliente para calcular la difusividad térmica, la densidad y la conductividad térmica del tomate usando ecuaciones analíticas y gráficas.
Este documento describe el proceso de elaboración de dulce de leche en el laboratorio. Se detallan los ingredientes, el procedimiento y los resultados obtenidos. El dulce de leche elaborado tuvo un °Brix de 77.5%, dentro del rango establecido. El proceso involucró calentar la leche y azúcar hasta espesar y caramelizar, debido a las reacciones de Maillard. El precio de producción de 100g fue menor que el precio comercial.
El documento describe la cinética de la destrucción térmica de microorganismos. Explica que al exponer microorganismos a temperaturas elevadas, su población disminuye exponencialmente con el tiempo. Introduce el concepto de tiempo de reducción decimal (DT), que es el tiempo requerido para reducir la población microbiana a una décima parte a una temperatura constante. Además, analiza cómo factores como la energía de activación y la temperatura afectan la constante de velocidad de destrucción k y el valor Z, que represent
Este documento describe las etapas del proceso de refinación de aceites vegetales, incluyendo desfangado, desgomado, desacidificación, deshidratación, decoloración, desodorización y otras. El objetivo general es eliminar impurezas y mejorar las propiedades organolépticas de los aceites para hacerlos aptos para el consumo humano.
Procesos productivos del chocolate ponce 8ºbJorgeponce1234
El proceso de fabricación del chocolate comienza con la recolección de las semillas del cacao de los árboles en los trópicos. Las semillas se secan y envían a las fábricas donde se muelen y mezclan con azúcar y manteca de cacao. Luego, el chocolate pasa por un proceso de refinado, concheado y templado para lograr el sabor y textura deseados. Finalmente, el chocolate se envasa y almacena hasta ser distribuido y vendido al consumidor.
Este documento presenta una tesis de grado sobre la implementación de un equipo de secado para alimentos. El objetivo principal fue construir un secado de bandejas para mejorar la enseñanza en la carrera de Ingeniería de Alimentos en la ESPOL. El documento explica los fundamentos teóricos del secado y describe los componentes y operación del secador de bandejas construido. Además, incluye varias prácticas de laboratorio diseñadas para ser realizadas en el secador.
Este documento describe el proceso de producción de mantequilla. Explica que la mantequilla se produce agitando la crema de leche, lo que causa que los glóbulos de grasa se unan formando una masa. Luego describe los diferentes tipos de mantequilla según su contenido de sal, proceso de elaboración y procedencia. Finalmente, detalla la maquinaria utilizada en la producción de mantequilla, incluyendo descremadoras y batidoras.
Este documento describe los diferentes tipos de daños mecánicos que pueden sufrir los frutos durante la post-cosecha y su transporte, y cómo esto afecta su deterioro. Se dividen los daños en dos categorías: 1) Daños por lesiones como cortes, impactos y compresión, causados por problemas en el embalaje o manipulación. 2) Daños por condiciones ambientales como calor, frío, humedad y luz, causados por exposición inadecuada. Se provee un estudio de caso que mide la pérdida de peso en pl
El documento describe el proceso de producción de chocolate a partir del cacao. Inicia con la fermentación y secado de las habas de cacao. Luego se limpian, clasifican y tuestan los granos, para posteriormente descascarillarlos y molerlos en un licor de cacao. Este licor se somete a procesos de conchado, refinación y atemperado para producir el chocolate final. El documento explica cada una de estas etapas del proceso de transformación industrial del cacao en chocolate.
El documento describe el proceso de elaboración del chocolate, el cual consta de dos etapas: la transformación del cacao y la producción en la industria chocolatera. La transformación del cacao incluye la fermentación, limpieza, secado y tostado de los granos para obtener las semillas listas para la industria. En la industria chocolatera se realizan operaciones adicionales para obtener la pasta de cacao y luego manteca de cacao y torta de cacao, los cuales son las materias primas para fabricar diferentes tipos de chocolate
El documento describe el proceso de producción del chocolate, desde el cultivo y recolección del cacao hasta su empaquetado final. Existen diversas variedades de cacao que ofrecen diferentes sabores y calidades dependiendo de factores como su variedad y condiciones climáticas. Tras la recolección, las vainas se fermentan y secan para luego transportar las granas a las fábricas de chocolate, donde se tuestan, muelen, prensan para separar la masa de cacao de la manteca, y mezclan con otros ingredientes como azúcar y le
Elaboración del chocolate por shara valentina monroy figueroaShara Monroy
por shara monroy
Procesado del cacao
1.1 Fermentación
1.1.1 Mecanismos de la fermentación del cacao
1.2 Secado
1.3 Almacenaje y transporte
2 Procesado del chocolate
2.1 Tostado y descascarillado
2.1.1 Mecanismos del cacao durante el tostado
2.2 Molido del cacao
2.3 Prensado del cacao
2.4 Molido de la masa de cacao
2.5 Conchado
3 Componentes del chocolate en su fabricación
3.1 Masa del cacao
3.2 Manteca de cacao y sucedáneos
3.3 Azúcares
4 Elaboración de productos: chocolate
4.1 Temperado del chocolate
4.2 Moldeado
4.3 Almacenado
4.4 Empaquetado
5 Legislación y aditivos
6 Referencias
El documento describe los procesos de elaboración del chocolate desde el árbol de cacao hasta el producto final. El cacao se recolecta de árboles tropicales y se somete a fermentación y secado para luego transportarlo a países productores de chocolate. Allí se muele, mezcla y prensa para crear el chocolate, el cual se comercializa en diversos formatos como bebidas, tabletas o bombones. La industria del chocolate ha evolucionado gracias a la maquinaria y la publicidad.
Elaboración del chocolate por shara monroy figueroa Shara Monroy
shara monroy
elaboracion
fabricacion del chocolate,
Procesado del cacao
Fermentación
Mecanismos de la fermentación del cacao
Secado
Almacenaje y transporte
Procesado del chocolate
Tostado y descascarillado
Mecanismos del cacao durante el tostado
Molido del cacao
Prensado del cacao
Molido de la masa de cacao
Conchado
Componentes del chocolate en su fabricación
Masa del cacao
Manteca de cacao y sucedáneos
Azúcares
Elaboración de productos: chocolate
Temperado del chocolate
Moldeado
Almacenado
Empaquetado
El documento describe el proceso productivo del chocolate. El cacao proviene de árboles tropicales y después de la recolección las vainas pasan por fermentación y secado. Luego el cacao es molido para separar la masa de la manteca, y la masa puede mezclarse con otros ingredientes. Los productos finales incluyen polvos de cacao, bebidas, coberturas y tabletas de chocolate.
El documento describe el proceso productivo del chocolate. El cacao proviene de árboles tropicales y después de la recolección las vainas pasan por fermentación y secado. Luego el cacao es molido para separar la masa de la manteca, y la masa puede mezclarse con otros ingredientes. Los productos finales incluyen polvos de cacao, bebidas, coberturas y tabletas de chocolate.
El documento describe el proceso de elaboración del chocolate a partir del árbol del cacao. Tras la recolección de los frutos del cacao, estos se someten a un proceso que incluye la fermentación, secado, tostado y molienda para obtener la pasta y manteca de cacao, los ingredientes principales para la producción de chocolate. Adicionalmente, el documento explica brevemente los orígenes del cacao y su uso por culturas prehispánicas.
El documento describe el proceso de transformación de los granos de cacao en chocolate. Este proceso incluye 11 pasos: 1) cosecha y descascarado, 2) secado o fermentación, 3) tostado, 4) trituración, 5) prensado para separar la manteca de cacao, 6) mezcla con azúcar y refinado, y 7) conchado para darle finura y untuosidad al chocolate. Adicionalmente, las empresas invierten millones en maquinaria para realizar este proceso de transformación que produce una masa chocolatosa
El documento describe los pasos del proceso de producción del chocolate, incluyendo la recolección y tostado de los granos de cacao, la molienda para crear la pasta de cacao, y el procesamiento adicional para crear el chocolate final a través de mezclado, refinado y conchaje. También discute los beneficios para la salud del chocolate oscuro y los usos finales del chocolate como un placer culinario.
El documento describe los pasos del proceso de producción del chocolate, incluyendo la recolección y tostado de los granos de cacao, la molienda para crear la pasta de cacao, y el procesamiento adicional para crear el chocolate final mediante la mezcla con azúcar y manteca de cacao. También discute los beneficios para la salud del chocolate oscuro y presenta el chocolate como un placer culinario popular.
El documento describe el proceso de producción de chocolate de la empresa Felfort en Argentina, el cual consta de 10 etapas que incluyen la obtención y procesamiento de la materia prima (habas de cacao), la mezcla, molienda y extracción de la pasta y manteca de cacao, el embasado de los productos finales y su distribución a nivel local y exportación.
CHOCOLATE NEGRO ENRIQUECIDO EN ÁCIDO OLEANÓLICORica Cane
Diseno de Alimentos funcionales:
1. INtroDUCCIÓN
2. DESCRIPCIÓN DE LA MATRIZ: Chocolate
2.1. Producción de cacao
- Consumo en España
2.2. Características del chocolate
3. DESCRIPCIÓN DEL INGREDIENTE BIOACTIVO: Ácido oleanólico
3.1 Antecedentes y estado actual de los conocimientos científico-técnicos
3.2 Estudio de factores que pueden influir en la biodisponibilidad del ácido oleanólico
4. Extracción, purificación y aislamiento
5. incorporación del ingrediente bioactivo
5.1.Características de la matriz
5.2 Técnicas de incorporación del ácido oleanólico
6. Diseño del proceso
6.1 Diagrama de flujo del proceso
6.2 Formulación del alimento
7. ETIQUETADO
8. CONCLUSIONES
9. Anexo I
10. BIBLIOGRAFÍA
El documento describe los 11 pasos del proceso industrial para fabricar chocolate: 1) selección de las mejores semillas de cacao, 2) tostado de los granos, 3) descascarillado, 4) molido para obtener licor de cacao, 5) prensado para extraer la manteca, 6) molienda en polvo, 7) añadidos de otros ingredientes, 8) refinado, 9) conchado para suavizarlo, 10) templado para estabilizar la cristalización, y 11) enfriado y empaquetado del chocolate final.
Este documento describe el proceso de producción del chocolate desde el origen del cacao hasta su procesamiento final. Explica que el cacao se fermenta para generar compuestos que determinarán el sabor, luego se tuesta y descascarilla para desarrollar aromas y sabores mientras se esteriliza. Finalmente, describe cómo se transporta el cacao a las fábricas de chocolate y los pasos de limpieza, tostado y descascarillado necesarios antes de producir el chocolate.
Este documento describe el proceso de procesamiento del cacao, incluyendo las principales operaciones como la limpieza, fermentación, secado, tostado, descascarillado, molienda, prensado, y obtención de productos como licor de cacao, manteca de cacao, torta de cacao y polvo de cacao. Algunos de los equipos utilizados son la tostadora, molino, clasificadora. Se concluye que es importante que el grano de cacao llegue en buenas condiciones para obtener un excelente rendimiento y cal
1) La empresa Cortes Hermanos produce cuatro tipos de chocolatinas (Mas mas, Milk chocolate, Crachi, Rocky Kid) siguiendo un proceso de nueve etapas que incluye formulación, mezcla, refinado, conchado, bombeo, mezcla de ingredientes adicionales, llenado, envoltura y almacenamiento.
2) El cacao utilizado pasa por estrictos estándares de calidad y es prensado para obtener manteca de cacao y torta de cacao como subproductos.
3) El proceso de
El documento describe el proceso de producción del chocolate desde la semilla de cacao hasta el producto final. El cacao pasa por fermentación, secado, limpieza, tostado y molienda para obtener la pasta de cacao. Luego, en la industria chocolatera, se realizan operaciones adicionales de limpieza, descascarado y molienda para producir la pasta de cacao que es el ingrediente principal del chocolate. Finalmente, el chocolate es lo que resulta de mezclar la pasta de cacao con azúcar y manteca de cacao.
Este documento presenta una lista de temas relacionados con la administración de operaciones de una empresa, incluyendo la administración de la cadena de suministro, el mantenimiento y la confiabilidad, las estrategias de instalaciones y el aprovechamiento del espacio físico, el diseño de bienes y productos y su ciclo de vida, la estrategia de localización y la expansión empresarial, la calidad y ISO 9000, la administración de inventarios y el análisis ABC, los procesos de producción y la personalización masiva,
Un estudio exhaustivo de los procesos, materias primas, productos y subproductos de un lugar de trabajo, así como de las posibles formaciones accidentales de sustancias, permite identificar los agentes presentes, sus fuentes y las circunstancias de exposición, y determinar la naturaleza y magnitud de los efectos nocivos para la salud. Esto es fundamental para la planificación de programas de vigilancia epidemiológica e higiene industrial.
El documento describe www.ContabilidadParaTodos.com, un blog dedicado a fortalecer la enseñanza y el aprendizaje de la contabilidad para estudiantes, profesionales, emprendedores y el público en general. El blog ofrece una amplia variedad de recursos contables como libros, apuntes, manuales, tesis y ejercicios prácticos que pueden descargarse gratuitamente para mejorar la comprensión de la contabilidad.
Este documento presenta un manual de indicadores con el objetivo de orientar la formulación de indicadores en una institución universitaria. Explica que los indicadores permiten medir logros de objetivos, programas y procesos. Describe ventajas como permitir evaluaciones transparentes y toma de decisiones basadas en datos. Define tipos de indicadores como estratégicos, de gestión, de producto y resultado. Finalmente, ofrece pautas para el diseño, requisitos y elementos de un buen indicador.
Este documento presenta una introducción al Mantenimiento Productivo Total (TPM). Define TPM, sus objetivos y pilares, incluyendo mejoras enfocadas, mantenimiento autónomo, mantenimiento planificado, mantenimiento de calidad, educación y entrenamiento, y seguridad y medio ambiente. Explica los pasos para la implementación de TPM, incluyendo el uso de tarjetas de diferentes colores para señalizar problemas. El TPM busca eliminar las seis grandes pérdidas a través de la participación de todos los empleados en el manten
Este documento describe cómo la logística esbelta puede aplicarse al transporte en el sector minero para mejorar la competitividad y reducir costos. Explica que la logística esbelta busca eliminar desperdicios como exceso de inventario, tiempos de espera y defectos a lo largo de la cadena de suministro. También analiza los desafíos de implementar una cadena de suministro esbelta en contextos internacionales donde intervienen múltiples actores. Finalmente, resume brevemente la importancia económica del sector minero para algunos
El documento trata sobre logística y transporte. Define la logística como el proceso de gestionar el movimiento y almacenamiento de materias primas, partes y productos terminados desde los proveedores hasta el usuario final. Explica que el transporte es el elemento vital en el diseño y administración de un sistema integrado de gestión logística. Describe los diferentes modos de transporte como terrestre, marítimo, aéreo y fluvial y los factores que influyen en la decisión de qué transporte utilizar.
Este documento define la logística aplicada al transporte como el conjunto de actividades necesarias para mover personas o carga de un lugar a otro de manera eficiente. Explica que la aplicación de la logística en el transporte busca reducir los costos de operación y garantizar entregas satisfactorias para los clientes. Además, identifica los principales actores y tipos de transporte involucrados, como terrestre, aéreo y marítimo.
El documento describe los desafíos enfrentados por la empresa española de juguetes Famosa debido a la creciente competencia de productos importados de Asia. Famosa externalizó la producción de accesorios a China en los años 90 para reducir costos, pero esto redujo su flexibilidad. El documento analiza las dificultades de la subcontratación y propone un plan de mejora centrado en la transformación cultural, tecnología, educación y outsourcing de procesos para mejorar la eficiencia.
Este documento presenta un resumen de un taller sobre logística impartido a dos estudiantes de ingeniería industrial. El taller aborda preguntas relacionadas con la cadena de suministro de dos empresas, DEM y ENKADOR, que se dedican al cultivo y comercialización de productos agrícolas. Se analizan aspectos como los actores involucrados, la apropiación de valor de cada parte, las amenazas que enfrenta DEM y estrategias recomendadas para ambas empresas.
Este documento describe diez percepciones erróneas comunes sobre la dinámica global. Estas incluyen creer que la competitividad se basa solo en precios y costos, que la competitividad es estática en lugar de dinámica, y que la globalización inevitablemente reducirá los estados de bienestar en países desarrollados. El documento argumenta que factores como la innovación, el desarrollo tecnológico y el capital humano son más importantes para la competitividad que los precios o los acuerdos comerciales.
Este documento presenta la política de seguridad y salud en el trabajo de la Fundación Universitaria San Martín. Establece que la fundación se compromete a prevenir accidentes y enfermedades laborales mediante la identificación y control de riesgos, en cumplimiento de la legislación colombiana. Su objetivo es crear una cultura que promueva condiciones de trabajo seguras a través de la mejora continua, protegiendo la salud de todos los trabajadores, estudiantes y personas relacionadas con la fundación.
El documento presenta la solución de 5 problemas resueltos de teoría de colas con modelo M/M/1. En el primer problema, se calculan las medidas de desempeño de un sistema con llegadas de Poisson a 45 clientes/hora y servicio exponencial de 60 clientes/hora. Se encuentra que el tiempo promedio en el sistema es de 4 minutos y la cola promedio es de 2.25 clientes. En el segundo problema, similar con 100 llegadas/hora y 150 servicio/hora, la probabilidad de sistema ocioso es 33.3% y la cola promedio es de 4 client
El documento proporciona información sobre los sistemas de producción. Explica los conceptos básicos de producción y productividad, y describe los tipos principales de producción: masa, lote y artesanal. Además, detalla los sistemas de producción continua, intermitente y por proyectos, y proporciona ejemplos de cada uno.
El documento describe los conceptos clave del sistema de producción. Define el sistema de producción como el proceso de obtener bienes y servicios para satisfacer la demanda. Explica los elementos del sistema de producción como los factores de entrada, los procesos de producción, y los objetivos del sistema como costo, calidad, cumplimiento de entregas y flexibilidad. También clasifica los procesos de producción según su rendimiento temporal, gama de productos, secuencias de actividades y nivel de integración.
El documento introduce el concepto de sistema de producción y describe los objetivos, componentes y modelos clave. Explica que un sistema de producción transforma factores en bienes y servicios mediante decisiones sobre el proceso, la capacidad, los inventarios, la fuerza de trabajo y la calidad. También describe los diferentes tipos de procesos de producción, cómo calcular los costes de producción y los modelos y técnicas clave para la planificación de la producción como el MRP, JIT y la cantidad económica de pedido.
Este documento describe los métodos cuantitativos y cualitativos de investigación, así como sus principales diferencias y similitudes. Explica que la investigación cualitativa se basa en datos descriptivos utilizando las propias palabras de las personas, mientras que la cuantitativa utiliza datos numéricos y estadísticos. También presenta las etapas del proceso de investigación y algunas técnicas comunes como el cuestionario estructurado y la observación participante.
Este documento contiene un examen de inglés para estudiantes de cuarto grado. El examen consta de 10 preguntas que prueban los conocimientos de los estudiantes sobre números, traducciones entre inglés y español, el uso del verbo "to be", y la colocación de adjetivos. El examen fue diseñado por el profesor Carlos Farley Zamudio Melo para evaluar el progreso de los estudiantes en el aprendizaje del inglés.
La Unidad Eudista de Espiritualidad se complace en poner a su disposición el siguiente Triduo Eudista, que tiene como propósito ofrecer tres breves meditaciones sobre Jesucristo Sumo y Eterno Sacerdote, el Sagrado Corazón de Jesús y el Inmaculado Corazón de María. En cada día encuentran una oración inicial, una meditación y una oración final.
Examen de Selectividad. Geografía junio 2024 (Convocatoria Ordinaria). UCLMJuan Martín Martín
Examen de Selectividad de la EvAU de Geografía de junio de 2023 en Castilla La Mancha. UCLM . (Convocatoria ordinaria)
Más información en el Blog de Geografía de Juan Martín Martín
http://blogdegeografiadejuan.blogspot.com/
Este documento presenta un examen de geografía para el Acceso a la universidad (EVAU). Consta de cuatro secciones. La primera sección ofrece tres ejercicios prácticos sobre paisajes, mapas o hábitats. La segunda sección contiene preguntas teóricas sobre unidades de relieve, transporte o demografía. La tercera sección pide definir conceptos geográficos. La cuarta sección implica identificar elementos geográficos en un mapa. El examen evalúa conocimientos fundamentales de geografía.
2. Catalogo de maquinaria para procesamiento de cacao
Cooperación Alemana al Desarrollo - GIZ
Prolongación Arenales 801
Lima 18, Perú
Teléfono: (511)422-9067
giz-peru@giz.de
Esta publicación se realizó en el marco del Proyecto Energía, Desarrollo y Vida - EnDev/GIZ
Equipo técnico
Rafael Escobar
Miguel Arestegui
Ana Moreno
Liliana Sanchez
Edición, correción técnica y diseño
Ilata SAC
Lima, Agosto 2013
3. 3
ÍNDICE
I. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO ........................................................................................ 5
III. USOS DEL CACAO Y SUS DERIVADOS .............................................................................. 7
III. PROCESO DE TRANSFORMACIÓN DEL CACAO ............................................................... 9
MAQUINARIA ............................................................................................................................. 11
5. I. Descripción del Producto
I.DescripcióndelProducto
El cacao (Theobroma cacao) pertenece a la familia de las Esterculiáceas (Sterculiaceae). El fruto es
una baya elipsoidal, ovoide, fusiforme, oblonga o esférica, que contiene de 20 a 40 semillas que se
emplean como principal ingrediente del chocolate; se encuentran rodeados de una pulpa, mide de
10 a 25 cm de longitud y pesa de 200 a 500 g. Las semillas son aplanadas y elipsoides de 2 a 4 cm
de largo y contienen un meollo amargo; de la materia grasa, se extrae la manteca de cacao. Una
vez fermentadas y secadas al sol se desprenden de su tegumento, después de tostadas se extrae los
principales ingredientes del chocolate.
Las zonas productoras más importantes del país se encuentran localizadas en las regiones de Cusco
y Ayacucho que producen el 65.9 % del total nacional, seguido por las regiones de Junín, Huánuco
y Cajamarca que en conjunto producen el 27 % del total. La producción nacional actual equivale al
0,9% de los 2,3 millones toneladas de cacao producidas anualmente en el mundo. Los principales
países productores de cacao son: Costa de Marfil (39%), Ghana (13%), Indonesia (13%) y Brasil (10%),
seguidos por Nigeria (5%), Camerún (4%), Malasia (4%), República Dominicana (2%), Colombia (2%),
Nueva Guinea (1%), México (1%), Ecuador (1%), y Perú (0.9%).
El cacao peruano es un producto de exportación no tradicional, que se caracteriza por ser tipo
aromático, por su alto contenido de grasa, que le confiere un alto valor comercial en el mercado
internacional y con un gran potencial para la producción de cacao orgánico como cultivo en sistemas
agroforestales de multiestratas.
5
7. 7
II. Usos del cacao y sus derivados
A partir de las semillas del cacao se obtiene el cacao en grano, los cuatro productos intermedios
(licor de cacao, manteca de cacao, pasta de cacao y cacao en polvo) y el chocolate. A pesar de
que el mercado de chocolate es el mayor consumidor de cacao en términos de equivalente en
grano, productos intermedios tales como el cacao en polvo y la manteca de cacao son utilizados
en diversas áreas.
El cacao en polvo se usa esencialmente para dar sabor a galletas, helados, bebidas y tortas. Además
de su utilización para dar sabor, se emplea también en la producción de coberturas para confitería y
en postres congelados. El cacao en polvo lo consume también la industria de bebidas, por ejemplo
en la preparación de batidos de chocolate.
Además de los usos tradicionales en la producción de chocolate y confitería, la manteca de cacao
se utiliza también en la producción de tabaco, jabón y cosméticos. En medicina tradicional es un
remedio para las quemaduras, la tos, los labios secos, la fiebre, la malaria, el reumatismo, las
mordidas de culebra y otras heridas. Se dice que es antiséptico y diurético.
II.Usosdelcacaoysusderivados
9. 9
III. Proceso de transformación del cacao
La cosecha se efectúa cuando el fruto alcanza la madurez completa, caracterizado por un cambio de
color de verde, amarillento o rojizo a un amarillo o anaranjado intenso. Los frutos bajos se cosechan
manualmente y los altos, mediante el uso de horquillas filudas. Los niveles de productividad,
dependen de la variedad y las condiciones de cultivo llegando desde 500 kg/ha hasta 4,000kg/ha.
Una vez cosechadas, en el mismo campo es extraída la pulpa y almendras, las que son colocadas en
bolsas de plástico para su traslado a los ambientes de fermentación.
El flujograma del procesamiento del cacao se muestra en la Figura 1
a) Selección: eliminar los cuerpos extraños, como: metales, piedras, trozos de madera, vidrios,
entre otros. Luego de esta operación es posible que aún queden residuos, los cuales se eliminan
posteriormente en forma manual.
b) Tostado: Se tuestan los granos con la finalidad de acentuar el sabor y color del chocolate. La
temperatura, tiempo y grado de humedad involucrados en el tostado depende en el tipo de
granos a procesar y el tipo de chocolate o productos requeridos del procesamiento.
c) Descascarillado: Es el proceso en el que se elimina la cáscara, la cual constituye la cubierta
exterior de la semilla del cacao. Indiferentemente de los distintos fines que se persigan
con los granos del cacao en la industria, todos deben someterse primero a un proceso de
descascarillado entes de que se transformen en pasta o licor de cacao. Este paso se puede
realizar a bajas temperaturas o secado de los granos con radiación infrarroja.
d) Tostado: es la operación esencial donde primariamente, a partir del contenido de humedad
natural,encombinaciónconelcalentamiento,sepromueveunconjuntodereaccionesquímicas,
en las cuales intervienen los compuestos precursores formados durante la fermentación y el
secado, que luego darán origen al sabor y aroma inicial del chocolate.
e) Alcalinización: Las semillas de cacao se someten a un proceso de alcalinización, generalmente
con carbonato de potasio, que se destina a aumentar la intensidad del sabor y el color
del producto final. Esta operación se puede aplicar en diferentes niveles del proceso de
transformación de la almendra de cacao.
f) Molienda: Las almendras de cacao se muelen para producir el licor de cacao; luego las
partículas del cacao son suspendidas en manteca de cacao fundida. El cacao tostado y limpio
se muele mediante rodillos; anteriormente se empleaban rodillos fabricados de granito, pero
ahora los de acero se usan con mayor regularidad.
g) Prensado: La masa o licor de cacao pasa luego a prensas; en esta etapa es cuando se separa
la grasa de la masa o licor hasta el porcentaje deseado, y el residuo que se forma durante este
proceso es lo que constituye la torta de cacao. Para producir la torta con diversas proporciones
de grasa, el fabricante controla la cantidad de manteca que se extrae del licor. La torta se
pulveriza con la finalidad de preparar el polvo de cacao, el cual tiene un uso de muy amplio en
la industria alimentaria.
h) Elaboración del chocolate: El licor del cacao se mezcla con manteca de cacao, azúcar, leche
y agentes emulsionantes. Las proporciones de estos ingredientes varían según el tipo de
chocolate que se pretenda fabricar. La mezcla se somete a un proceso de refinación con el
propósito de mejorar su textura; y luego, la mezcla refinada se lleva a un proceso de amasado.
III.Procesodetransformacióndelcacao
10. 10
CATALOGO DE MAQUINARIA PARA PROCESAMIENTO DE CACAO
Figura 1. Flujograma del proceso de transformación del cacao
MEZCLA DE
DIFERENTES TIPOS DE
GRANOS DE CACAO
LIMPIEZA DE GRANOS
DE CACAO
TOSTADO DE GRANOS
DE CACAO
DESCASCARILLADO DE
GRANOS DE CACAO
ALCALINIZACIÓN
ALMENDRAS DE
CACAO
MOLIDO DE
ALMENDRAS DE
CACAO
LICOR
DE CACAO
PRENSADO DE LICOR
DE CACAO
MANTECA
DE CACAO
TORTA
DE CACAO
CHOCOLATE
COCOA
EN POLVO
11. 11
MAQUINARIA
1 DESPEDREGADORAS
FICHATECNICA1. DESPEDREGADORA NA-1/NA-2/NA-3
IV. RECOMENDACIONESI. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO
Es usado para separar piedras y otros objetos
ajenos al cacao, manejo simple, consumo
mínimo de energía, control de distribución de
fluido de aire y mínimo ruido.
II. DATOS TÉCNICOS
Solicitar siempre un manual o catálogo de
funcionamiento de la máquina.
Solicitarunacapacitaciónpreviadelusodelamáquina.
Solicitar tiempo de garantía.
III. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO
Costodeelectricidad
S/./hora
Repuestosqueutiliza
lamáquina
Insumosparala
máquina
Manodeobra
necesaria
Marca
Modelo
Potencia
Productividad
(kg/h)
Productividad
qq(46kg)/h
Voltajeparalamáquina
(voltios)
Suministro(1Ø o 3Ø)
Vida útil (años)
Peso de máquina (Kg)
Para su instalación
requiere
IMSA
NA-1 NA-2 NA-3
5Hp 7Hp 7Hp
1000 2000 3000
22 44 65
220 - 380
Motor Trifásico (3Ø)
10
150 200 250
Interruptor Termo
magnético de 30
amperios
NA-1 (gasta S/.1.50/H)
NA-2 y NA-3
(gasta S/.2.00/H)
aproximadamente con
tarifa BT5B (S/.0.40/kwh)
Correas, cojinetes, etc.
1/4litros de grasa para la
máquina.
2 personas; 1 para
cargado, 1 para recepción
V. DONDE SE PUEDE COMPRAR
Empresa que
comercializa
Costo aproximado
de la máquina
Garantía
Dirección tienda
Teléfonos.
Dirección
electrónica
Tecnatrop SRL
NA-1 S/.2,400.00
NA-2 S/.5,000.00
NA-3 S/.8,500.00
2 años
Jr.Vargas Machuca 418 -
Urb. Los Ficus Santa Anita
- Lima 43
(51-1)478-0186/9817-
7975/9817-7971-NEXTEL
817*7975/817*7971
tecnatrop@tecnatrop.com
tecnatrop@hotmail.com
MAQUINARIA
12. 12
CATALOGO DE MAQUINARIA PARA PROCESAMIENTO DE CACAO
FICHATECNICA2. DESPEDREGADORA CPFBNR1X
IV. RECOMENDACIONES
I. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO
Despedradora Pinhalense modelo CPFBNR
1X que tiene una producción de 2,000 kilos y
que cuenta con un imán que evita que objetos
de metal así como piedras pasen a la siguiente
unidad de proceso.
II. DATOS TÉCNICOS
Solicitar siempre un manual o catálogo de
funcionamiento de la máquina.
Solicitarunacapacitaciónpreviadelusodelamáquina.
Solicitar tiempo de garantía.
III. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO
Costodeelectricidad
S/./hora
Manodeobra
necesaria
Marca
Modelo
Potencia (Hp)
Productividad (kg/h)
Productividad
qq(46kg)/h
Voltaje para la
máquina (voltios)
PINHALENSE
CPFBNR 1X
5.5
la máquina puede limpiar
2,000 KG/H kg por hora
(peso de entrada)
la máquina puede
despulpar 43 quintales
por hora
220 ó 380
s/.1.65/h
aproximadamente con
tarifa BT5B (S/.0.40/kwh)
2personas; 1 para
cargado, 1 para recepción
V. DONDE SE PUEDE COMPRAR
Empresa que
comercializa
Costo aproximado de
la máquina
Garantía
Dirección tienda
Teléfonos.
Dirección electrónica
COMERSA TRADING SAC
US$15,806
1 año
Av.LaEncalada1388of401
SantiagodeSurco,Lima
(51-1) 358 9115
Fax: 358 9161
ERNESTO HANSPACH
ehanspach@
comersatrading.com
www.comersatrading.
com
13. 13
2 SELECCIONADORAS GRAVIMÉTRICAS
FICHA TECNICA 3. SELECCIONADORA GRAVIMETRICA IMSA-3 /
IMSA- 4 / IMSA-6
IV. RECOMENDACIONESI. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO
Es usado para separar granos de cacao de
acuerdo a su peso por gravedad así mismo
separa los defectos de forma rápida y mejorar la
calidad del producto
Ventajas:
Manejo simple.
Consumo mínimo de energía.
Control de distribución de fluido de aire.
Mínimo ruido.
II. DATOS TÉCNICOS
Solicitar siempre un manual o catálogo de
funcionamiento de la máquina.
Solicitarunacapacitaciónpreviadelusodelamáquina.
Solicitar tiempo de garantía.
III. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO
Costodeelectricidad
S/./hora
Repuestosqueutiliza
lamáquina
Insumosparala
máquina
Manodeobra
necesaria
Marca
Modelo
Potencia
Productividad
(kg/h)
Productividad
qq(46kg)/h
Voltajeparalamáquina
(voltios)
Suministro(1Ø o 3Ø)
Vida útil (años)
Peso de máquina (Kg)
Para su instalación
requiere
IMSA
IMSA-3 IMSA-4 IMSA-6
5 7 7
2000 3000 4000
43 65 87
220 ó 380
Motor Trifásico (3Ø)
10
200 250 300
Interruptor Termo
magnético de 30
amperios
IMSA-3 S/.2.00/Hr
IMSA-4yIMSA-6S/.3.00/Hr
aproximadamente con
tarifa BT5B (S/.0.40/kwh)
Correas, cojinetes, etc.
1/4litros de grasa para la
máquina.
2 personas; 1 para
cargado, 1 para
recepción
V. DONDE SE PUEDE COMPRAR
Empresa que
comercializa
Costo aproximado de
la máquina
Garantía
Dirección tienda
Teléfonos.
Dirección electrónica
Tecnatrop SRL
IMSA-3 S/.2,200.00
IMSA-4 S/.3,080.00
IMSA-6 S/.4,110.00
2 años
Jr. Vargas Machuca 418
- Urb. Los Ficus Santa
Anita - Lima 43
(51-1)478-0186/9817-
7975/9817-7971-NEXTEL
817*7975/817*7971
tecnatrop@tecnatrop.com
tecnatrop@hotmail.com
MAQUINARIA
14. 14
CATALOGO DE MAQUINARIA PARA PROCESAMIENTO DE CACAO
FICHATECNICA4. SEPARADORADENSIMÉTRICAMVF-1X
I. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO
Separadora Densimétrica Pinhalense modelo
MVF 1X que incluye inversor de frecuencia de
una producción de hasta 3,600 kilos/hora.
II. DATOS TÉCNICOS
III. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO
Costodeelectricidad
S/./hora
Manodeobra
necesaria
Marca
Modelo
Potencia (HP)
Productividad
(kg/h)
Productividad
qq(46kg)/h
Voltaje para la
máquina (voltios)
PINHALENSE
MVF – 1X
3.5
la máquina puede
SEPARAR 3,600 KG/H
kg por hora (peso de
entrada)
la máquina puede
separar 78 quintales
por hora
220 ó 380
S/.1.05/h (un sol
y 05 céntimos
de sol por hora.)
aproximadamente con
tarifa BT5B (S/.0.40/kwh)
2 personas; 1 para
cargado, 1 para
recepción
V. DONDE SE PUEDE COMPRAR
Empresa que
comercializa
Costo aproximado de
la máquina
Garantía
Dirección tienda
Teléfonos
Dirección electrónica
COMERSA TRADING SAC
US$14,855.00
1 año
Av. La Encalada 1388 of
401 Santiago de Surco,
Lima
(51-1) 358 9115
Fax: 358 9161
ERNESTO HANSPACH
ehanspach@
comersatrading.com
www.comersatrading.
com
IV. RECOMENDACIONES
Solicitar siempre un manual o catálogo de
funcionamiento de la máquina.
Solicitarunacapacitaciónpreviadelusodelamáquina.
Solicitar tiempo de garantía.
15. 15
3 OREADORAS SECADORAS AUTOMÁTICAS
FICHATECNICA5. OREADORASECADORAAS-10/AS-15/AS-30/AS-45
IV. RECOMENDACIONESI. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO
Máquina, con sistema de distribución del calor
entre las semillas de cacao, intercambiando
de forma vertical hacia la parte superior y
posteriormente hacia la parte inferior.
Ventajas: Secado uniforme,orea y seca a la vez,
consumo mínimo de energía y fácil instalación.
II. DATOS TÉCNICOS
Solicitar siempre un manual o catálogo de
funcionamiento de la máquina.
Solicitarunacapacitaciónpreviadelusodelamáquina.
Solicitar tiempo de garantía.
III. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO
Costodeelectricidad
S/./hora
Repuestosqueutiliza
lamáquina
Insumosparala
máquina
Manodeobra
necesaria
Marca
Modelo
Potencia
Productividad
(kg/h)
Productividad
qq(46kg)/h
Voltajeparalamáquina
(voltios)
Suministro(1Ø o 3Ø)
Vida útil (años)
Peso de máquina (Kg)
Para su instalación
requiere
IMSA
AS-10 AS-15 AS-30 AS-45
5 5 7 7
690 1150 1390 1210
15 25 30 25
220 ó 380
Motor Trifásico (3Ø)
10
1200 1300 1500 1700
Interruptor Termo
magnético de 30
amperios
AS-10 S/.2.00/Hr
AS-15 y AS-45 S/.2.00/Hr
AS-30 S/.3.00/Hr
aproximadamente con
tarifa BT5B (S/.0.40/kwh)
Correas, cojinetes, etc.
1/4 litros de grasa para
la máquina.
2 personas; 1 para
cargado, 1 para
recepción
V. DONDE SE PUEDE COMPRAR
Empresa que
comercializa
Costo aproximado de
la máquina
Garantía
Dirección tienda
Teléfonos
Dirección electrónica
Tecnatrop SRL
AS-10S/.8,130.00
AS-15S/.13,500.00
AS-30S/.16,200.00
AS-45S/.18,900.00
2 años
Jr. Vargas Machuca 418
- Urb. Los Ficus Santa
Anita - Lima 43
(51-1)478-0186/9817-
7975/9817-7971-NEXTEL
817*7975/817*7971
tecnatrop@tecnatrop.com
tecnatrop@hotmail.com
MAQUINARIA
16. 16
CATALOGO DE MAQUINARIA PARA PROCESAMIENTO DE CACAO
4 PELADORASDECACAO
FICHATECNICA6. DESCASCARILLADORADECACAODESC-100
IV. RECOMENDACIONES
I. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO
Máquina que separa la cascarilla del cacao tostado.
Pela granos de cacao sin dañarlos, operación
y mantenimiento fáciles, tiene un mecanismo
con rodillo forrado de jebe corrugado para
no maltratar al cacao, construido en acero
inoxidable ISO 304, tiene un motorreductor de 2
HP y para el ventilador 0.75 HP
II. DATOS TÉCNICOS
Solicitar siempre un manual o catálogo de
funcionamiento de la máquina.
Solicitarunacapacitaciónpreviadelusodelamáquina.
Solicitar tiempo de garantía.
III. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO
Costodeelectricidad
S/./hora
Manodeobra
necesaria
Marca
Modelo
Potencia (HP)
Productividad
(kg/h)
Productividad
qq(46kg)/h
Voltajeparalamáquina
(voltios)
Suministro(1Ø o 3Ø)
Vida útil (años)
Para su instalación
requiere
MAQUIAGRO
DESC - 100
2.75
la máquina Pela 100 kg
por hora
la máquina Pela 2
quintales por hora
220
Motor Monofásico (1Ø)
25 años
Interruptor Termo
magnético de 30
amperios
S/.0.85/Hr
aproximadamente con
tarifa BT5B (S/.0.40/kwh)
1 personas; una para
recepción y otra para
carguío.
V. DONDE SE PUEDE COMPRAR
Empresa que
comercializa
Costo aproximado de
la máquina
Garantía
Dirección tienda
Teléfonos
Dirección electrónica
MAQUIAGRO
US $1,800.00
1 año
Jr. Juan Soto Bermeo
406 Urb. La Virreyna,
San Roque, Santiago de
Surco, Lima Altura cdra.
44 Av. Tomas Marsano
Telf. 01-2822751
Cel. 97650298
Nextel: 823*8365
www.maquiagro.com
Mail:ventas@maquiagro.
com; maquiagro@
hotmail.com
17. 17
FICHATECNICA7. PELADORADECACAOPEL-1/PEL-2/PEL-3/PEL-4
IV. RECOMENDACIONES
I. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO
Máquina que pela los granos de cacao secos.
Ventajas:
Pela granos de cacao sin dañarlos.
Operación y mantenimiento fáciles.
II. DATOS TÉCNICOS
Solicitar siempre un manual o catálogo de
funcionamiento de la máquina.
Solicitarunacapacitaciónpreviadelusodelamáquina.
Solicitar tiempo de garantía.
III. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO
Costodeelectricidad
S/./hora
Repuestosqueutiliza
lamáquina
Insumosparala
máquina
Manodeobra
necesaria
Marca
Modelo
Potencia (HP)
Productividad
(kg/h)
Productividad
qq(46kg)/h
Voltajeparalamáquina
(voltios)
Suministro(1Ø o 3Ø)
Vida útil (año)
Peso de máquina (Kg)
Para su instalación
requiere
CREDISA
PEL-1 PEL-2 PEL-3 PEL-4
2 3 4 5.5
140 160 180 200
2.5 3.5 4.0 4.5
220
Motor Monofásico (1Ø)
25
120 140 160 180
Interruptor Termo
magnético de 30
amperios
PEL-1, PEL-2, PEL-3
S/. 1.00/Hr
PEL-4 S/.2.00/Hr
aproximadamente con
tarifa BT5B (S/.0.40/kwh)
Zaranda, Correas,
rodajes, etc.
¼ de litro de grasa para
la máquina.
2 personas; una para
recepción y otra para
carguío.
V. DONDE SE PUEDE COMPRAR
Empresa que
comercializa
Costo aproximado de
la máquina
Garantía
Dirección tienda
Teléfonos
Dirección electrónica
INV. Flores Muños E.I.R.L
PEL-1 S/. 4,800.00
PEL-2 S/. 6,200.00
PEL-3 S/. 7,500.00
PEL-4 S/. 8,500.00
2 años
Av. Garcilaso Nro. 310,
Wanchaq, Cusco, Perú
Telf. 084-240546
Cel. 984-188749 RPM.
*0060051
Inversiones.fm-103@
hotmail.com
MAQUINARIA
18. 18
CATALOGO DE MAQUINARIA PARA PROCESAMIENTO DE CACAO
5 SELECCIONADORASPORTAMAÑO
FICHATECNICA8. CLASIFICADORAPORTOPI-2X
IV. RECOMENDACIONES
I. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO
Clasificadora por tamaños Pinhalense modelo
PORTO PI - 2X el cual tiene como objetivo clasificar
hasta 7 cribas/mallas con una producción de 2,000
kilos/hora.
II. DATOS TÉCNICOS
Solicitar siempre un manual o catálogo de
funcionamiento de la máquina.
Solicitarunacapacitaciónpreviadelusodelamáquina.
Solicitar tiempo de garantía.
III. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO
Costodeelectricidad
S/./hora
Manodeobra
necesaria
Marca
Modelo
Potencia (HP)
Productividad
(kg/h)
Productividad
qq(46kg)/h
Voltaje para la
máquina (voltios)
PINHALENSE
PORTO PI- 2X
2
la máquina puede
clasificar 2,000 KG/H
kg por hora (peso de
entrada)
la máquina puede
despulpar 43 quintales
por hora
220 ó 380
S/.0.60/h
aproximadamente con
tarifa BT5B (S/.0.40/kwh)
2 personas; 1 para
cargado, 1 para
recepción
V. DONDE SE PUEDE COMPRAR
Empresa que
comercializa
Costo aproximado de
la máquina
Garantía
Dirección tienda
Teléfonos
Dirección electrónica
Comersa Trading S.A.C.
US $19,931.00
1 año
Av. La Encalada 1388
Dpto. 401
Santiago de Surco
Telf. 01-3589115
Fax: 3589161
Ernesto Hanspach
ehaspach@
comersatrading.com
www.comersatrading.
com
19. 19
FICHATECNICA9. SELECCIONADORAPORTAMAÑOCM-15
IV. RECOMENDACIONESI. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO
Máquina ideal para la selección de granos por
tamaño para el tostado apropiado, Se usa en Café,
Frijoles, Cacao, Maíz,Trigo, Arroz, Etc.
Manejo simple, consumo mínimo de energía,
selección Idónea y sin ruido
II. DATOS TÉCNICOS
Solicitar siempre un manual o catálogo de
funcionamiento de la máquina.
Solicitarunacapacitaciónpreviadelusodelamáquina.
Solicitar tiempo de garantía.
III. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO
Costodeelectricidad
S/./hora
Repuestosqueutiliza
lamáquina
Insumosparala
máquina
Manodeobra
necesaria
Marca
Modelo
Potencia (HP)
Productividad
(kg/h)
Productividad
qq(46kg)/h
Voltajeparalamáquina
(voltios)
Suministro(1Ø o 3Ø)
Vida útil (años)
Peso de máquina
Para su instalación
requiere
IMSA
CM-15
5 5 7 7
700 1150 1380 2070
15 25 30 45
220 ó 380
Motor Trifásico (3Ø)
10
1200 1300 1500 1700
Interruptor Termo
magnético de 30
amperios
S/.1.50/Hr y las de
7HP S/. 2.00/Hr
aproximadamente con
tarifa BT5B (S/.0.40/kwh)
Correas, cojinetes, etc.
1/4 litro de grasa para la
máquina.
2 personas; 1 para
cargado, 1 para
recepción
V. DONDE SE PUEDE COMPRAR
Empresa que
comercializa
Costo aproximado de
la máquina CM-15
Garantía
Dirección tienda
Teléfonos
Dirección electrónica
Tecnatrop SRL
5HP S/.5,000.00
5HP S/.6,500.00
7HP S/.7,500.00
9HP S/.9,000.00
2 años
Jr. Vargas Machuca 418
- Urb. Los Ficus Santa
Anita - Lima 43
(51-1) 478-0186 /
9817-7975 / 9817-7971
- NEXTEL 817*7975 /
817*7971
tecnatrop@tecnatrop.com
tecnatrop@hotmail.com
MAQUINARIA
20. 20
CATALOGO DE MAQUINARIA PARA PROCESAMIENTO DE CACAO
6 MOLINOS
FICHATECNICA10. MOLINODEGRANOSINOX-1/INOX-2/INOX-3
IV. RECOMENDACIONESI. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO
Máquina que muele los granos secos de cacao.
Muele granos de cacao y otros en forma
homogénea, no permite que el grano se pegue a
la máquina, operación y mantenimiento fáciles.
II. DATOS TÉCNICOS
Solicitar siempre un manual o catálogo de
funcionamiento de la máquina.
Solicitarunacapacitaciónpreviadelusodelamáquina.
Solicitar tiempo de garantía.
III. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO
Costodeelectricidad
S/./hora
Repuestosqueutiliza
lamáquina
Insumosparala
máquina
Manodeobra
necesaria
Marca
Modelo
Potencia (HP)
Productividad
(kg/h)
Productividad
qq(46kg)/h
Voltajeparalamáquina
(voltios)
Suministro(1Ø o 3Ø)
Vida útil (años)
Peso de máquina (Kg)
Para su instalación
requiere
FISCHER
INOX-1 INOX-2 INOX-3
5 7.5 10
150 250 350
3 5 7
220 380 440
Motor Trifásico (3Ø)
10
90 110 140
Interruptor Termo
magnético de 30
amperios
INOX-1 gasta S/.1.50/
Hr, INOX-2 S/. 2.50/
Hr, INOX-3 S/. 3.00/Hr.
aproximadamente con
tarifa BT5B (S/.0.40/kwh)
Zaranda, Correas,
rodajes, etc.
¼ de litro de grasa para
la máquina.
2 personas; una para
recepción y otra para
carguío.
V. DONDE SE PUEDE COMPRAR
Empresa que
comercializa
Costo aproximado de
la máquina
Garantía
Dirección tienda
Teléfonos
Dirección electrónica
Fischer Agro - Perú
INOX-1S/.4,000.00
INOX-2S/.5,300.00
INOX-3S/.6,800.00
1 año.
Av. Tomás Marsano 2455
- Ovalo Higuereta - Lima
34, Perú.
271-7778 Cel. 9988-
38409/ 9939-84010
RPC; 962386777 Nextel:
421*7449 - 104*1396
Fax: 273-0096
RPM.:#816514
agro@fischer-peru.com
Gerencia@fischer-peru.
com
21. 21
FICHATECNICA11. MOLINODEMARTILLOSPARAGRANOSPICAMOL-300
IV. RECOMENDACIONESI. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO
Máquina que muele los granos secos de cacao
y otros en forma homogénea, no permite que
el grano se pegue a la máquina, operación y
mantenimiento fáciles.
II. DATOS TÉCNICOS
Solicitar siempre un manual o catálogo de
funcionamiento de la máquina.
Solicitarunacapacitaciónpreviadelusodelamáquina.
Solicitar tiempo de garantía.
III. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO
Costodeelectricidad
S/./hora
Repuestosqueutiliza
lamáquina
Insumosparala
máquina
Manodeobra
necesaria
Marca
Modelo
Potencia (HP)
Productividad
(kg/h)
Productividad
qq(46kg)/h
Voltajeparalamáquina
voltios
Suministro(1Ø o 3Ø)
Vida útil (años)
Peso de máquina (Kg)
Para su instalación
requiere
FISCHER
PICAMOL-300
7.5
Muele 500 kg por hora
Muele 11 quintales por
hora
220, 380, 440
Motor Trifásico (3Ø)
10
140
Interruptor Termo
magnético de 60
amperios
S/.2.50/Hr
aproximadamente con
tarifa BT5B (S/.0.40/kwh)
Zaranda, Correas,
rodajes, etc.
¼ de litro de grasa para
la máquina.
2 personas; una para
recepción y otra para
carguío.
V. DONDE SE PUEDE COMPRAR
Empresa que
comercializa
Costo aproximado de
la máquina
Garantía
Dirección tienda
Teléfonos
Dirección electrónica
Fischer Agro - Perú
S/. 7,500.00
1 año.
Av. Tomás Marsano 2455
- Ovalo Higuereta - Lima
34, Perú.
271-7778 Cel. 9988-
38409/ 9939-84010
RPC; 962386777 Nextel:
421*7449 - 104*1396
Fax: 273-0096
RPM.:#816514
agro@fischer-peru.com
Gerencia@fischer-peru.
com
MAQUINARIA
22. 22
CATALOGO DE MAQUINARIA PARA PROCESAMIENTO DE CACAO
FICHATECNICA 12. MOLINOTRITURADORDECACAO MTC250
IV. RECOMENDACIONES
I. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO
Máquina que muele granos de cacao y otros en
forma homogénea, operación y mantenimiento
fáciles.
II. DATOS TÉCNICOS
Solicitar siempre un manual o catálogo de
funcionamiento de la máquina.
Solicitarunacapacitaciónpreviadelusodelamáquina.
Solicitar tiempo de garantía.
III. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO
Costodeelectricidad
S/./hora
Manodeobra
necesaria
Marca
Modelo
Potencia (HP)
Productividad
(kg/h)
Voltajeparalamáquina
(voltios)
Suministro(1Ø o 3Ø)
Vida útil (años)
Peso de máquina (Kg)
Para su instalación
requiere
FISCHER
MTC 250
5
Muele 250 kg por hora
con cortes de 4 hasta
17mm
220, 380, 440
Motor Trifásico (3Ø)
10
140
Interruptor Termo
magnético de 60
amperios
S/.2.00/Hr
aproximadamente con
tarifa BT5B (S/.0.40/kwh)
1personas; una para
recepción y para
carguío.
V. DONDE SE PUEDE COMPRAR
Empresa que
comercializa
Costo aproximado de
la máquina
Garantía
Dirección tienda
Teléfonos
Dirección electrónica
Fischer Agro - Perú
S/. 7,500.00
1 año.
Av. Tomás Marsano 2455
- Ovalo Higuereta - Lima
34, Perú.
271-7778 Cel. 9988-
38409/ 9939-84010
RPC; 962386777 Nextel:
421*7449 - 104*1396
Fax: 273-0096
RPM.:#816514
agro@fischer-peru.com
Gerencia@fischer-peru.
com
23. 23
7 TOSTADORASDECACAO
FICHATECNICA13. TOSTADORAPEDRO200
IV. RECOMENDACIONES
I. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO
Máquina que sirve para tostar granos de café,
cacao, maca, maní y cereales, permite tostar
granos de diversos productos, para el punto de
calentamiento se tiene 05 puntos de gas GLP,
tiene control de temperatura, posee una ventana
para sacar muestras del producto, cuenta con
enfriador posee un tambor giratorio de ½ hp
II. DATOS TÉCNICOS
Solicitar siempre un manual o catálogo de
funcionamiento de la máquina.
Solicitarunacapacitaciónpreviadelusodelamáquina.
Solicitar tiempo de garantía.
III. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO
Costodeelectricidad
S/./hora
Manodeobra
necesaria
Marca
Modelo
Potencia (HP)
Productividad
(Kg/h)
Voltaje para la
maquina (voltios)
Suministro
Vida útil (años)
FISCHER
PEDRO 200
0.5
500
220 ó 380
Motor monofásico
10
S/.0.20 por hora.
aproximadamente con
tarifa BT5B (S/.0.40/kwh)
1 personas; para
cargado y para
recepción
V. DONDE SE PUEDE COMPRAR
Empresa que
comercializa
Costo aproximado de
la máquina
Garantía
Dirección tienda
Teléfonos
Dirección electrónica
Fischer Agro - Perú
S/. 7,500.00
1 año.
Av. Tomás Marsano 2455
- Ovalo Higuereta - Lima
34, Perú.
271-7778 Cel. 9988-
38409/ 9939-84010
RPC; 962386777 Nextel:
421*7449 - 104*1396
Fax: 273-0096
RPM.:#816514
agro@fischer-peru.com
Gerencia@fischer-peru.
com
MAQUINARIA
24. 24
CATALOGO DE MAQUINARIA PARA PROCESAMIENTO DE CACAO
FICHATECNICA14. TOSTADORATD50/TD25
IV. RECOMENDACIONES
I. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO
Máquina que sirve para tostar granos de café,
cacao, maca, maní y cereales.
La capacidad es de 50 a 60 kg/batch (cada 12
-20 min; 150 a 240 kg/hora, el tiempo de tostado
depende del producto.
Los quemadores de gas tienen dos válvulas
regulables.
Toda la construcción enacero inoxidable.
Posee turbina extractor de aire con ciclón.
II. DATOS TÉCNICOS
Solicitar siempre un manual o catálogo de
funcionamiento de la máquina.
Solicitarunacapacitaciónpreviadelusodelamáquina.
Solicitar tiempo de garantía.
III. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO
Costodeelectricidad
S/./hora
Manodeobra
necesaria
Marca
Modelo
Potencia (HP)
Productividad
(Kg/h)
Voltaje para la
maquina (voltios)
Suministro
Vida útil (años)
MAQUIAGRO
TD 50 TD25
1.5 y 1/2 1.0 y 1/2
150 a 200 kg/h
Carga Batch : 50 a 60 kg
Tostado: Batch de 15
minutos
220 ó 380
Motor monofásico
10
S/.0.60 por hora.
aproximadamente con
tarifa BT5B (S/.0.40/kwh)
1 personas; para
cargado y para
recepción
V. DONDE SE PUEDE COMPRAR
Empresa que
comercializa
Costo aproximado de
la máquina
Garantía
Dirección tienda
Teléfonos
Dirección electrónica
MAQUIAGRO
TD 50 US $5,400.00
TD 25 US $ 3,600.00
1 año
Jr. Juan Soto Bermeo
406 Urb. La Virreyna,
San Roque, Santiago de
Surco, Lima Altura cdra.
44 Av. Tomas Marsano
Telf. 01-2822751
Cel. 97650298
Nextel: 823*8365
www.maquiagro.com
Mail:ventas@maquiagro.
com; maquiagro@
hotmail.com
25. 25
8 MOLINOREFINADORDECACAO
FICHATECNICA15. MOLINOPARAREFINADODECACAOMOLROD500
IV. RECOMENDACIONES
I. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO
Máquina que sirve para refinar la pasta de
cacao mediante cinco rodillos , posee control
de temperatura y tolva para carga de cacao;
construido íntegramente en acero inoxidable
II. DATOS TÉCNICOS
Solicitar siempre un manual o catálogo de
funcionamiento de la máquina.
Solicitarunacapacitaciónpreviadelusodelamáquina.
Solicitar tiempo de garantía.
III. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO
Costodeelectricidad
S/./hora
Manodeobra
necesaria
Marca
Modelo
Potencia (HP)
Productividad(KG/H)
Voltaje para la
maquina (voltios)
Suministro
Vida útil (años)
FISCHER
MOLROD 500
5
200 a 300
220
Motor trifásico
10
S/.1.50 por hora.
aproximadamente con
tarifa BT5B (S/.0.40/kwh)
1 personas; para
cargado y para
recepción
V. DONDE SE PUEDE COMPRAR
Empresa que
comercializa
Costo aproximado de
la máquina
Garantía
Dirección tienda
Teléfonos
Dirección electrónica
Fischer Agro - Perú
US $ 2,800.00
1 año.
Av. Tomás Marsano 2455
- Ovalo Higuereta - Lima
34, Perú.
271-7778 Cel. 9988-
38409/ 9939-84010
RPC; 962386777 Nextel:
421*7449 - 104*1396
Fax: 273-0096
RPM.:#816514
agro@fischer-peru.com
Gerencia@fischer-peru.
com
MAQUINARIA