El documento proporciona información sobre la producción de ácido sulfúrico y queso. Resume que el ácido sulfúrico es el producto químico más producido y se usa en fertilizantes, explosivos y procesos metalúrgicos. Explica que el queso se produce mediante la coagulación de la leche y los pasos incluyen el cuajado, manejo de la cuajada, desuerado, salado, moldeado y envasado.
es una presentacion que trata sobre la investigacion de una empresa local , en el cual es indispensble recatar que ayuda a sabr mas los datos de una empresa y como funcioa su proceso de produccion ede materia primaa,m en este caso de la leche, que pasa por un proceso de filtrado en el cual se busca obtener como resultado un meso de buela calidad que sea del agrado de las peronas.
la presentacion trata decomo es el proceso de elavoracion del queso y tambien de los materiales que se utilisan en este caso seria la leche, esta se obtiene de un rancho local con las bacas de una buena calidad
tambien s tiene el cujo y la sal, estos productos se le agrega a l lecgepra poder obtener al final la leche ya cuajada que despues de un largo proceso de calentamiento y mezcalado, se puede obtener una variedad e quesos frescos, ya sea sopero, de ebra o includo sopero, este es aquel en el cual se le puede agregaar ingredentes extas que lo asen caracteristico de el como es el chle y chle morron verde, amarillo, y rojo.
de igual manera e investigo la empresa y se verifico de que cumpla on las reglas sanitraias correspondientes, de acuedo al lineamiento establecido. tambien se puede leer aserca d los tipos de transports que se utilizan al momento de repartie los pedidos een este caso de los queso.
por ultimo se investigo los tipos de empaques que se ban a utilizan en el producto.
Dedicados de manera exclusiva a la elaboración de leche cruda de oveja, fabricamos todos nuestros quesos de forma artesanal, con el mimo y cuidado de antaño.
Una estricta selección de la materia prima, la experiencia en la fabricación para aplicar los avances tecnológicos, dar tiempo al tiempo durante su maduración, y nuestro esfuerzo diario para mejorar, con un único fin,ofrecerle siempre productos de alta calidad.
6. Proceso del Queso EL QUESO ES UN PRODUCTO FRESCO O MADURADO, SÓLIDO O SEMISÓLIDO RESULTANTE DE LA CONCENTRACIÓN DE UNA PARTE DE LA MATERIA SECA DE LA LECHE DE VACA, CABRA, OVEJA U OTROS MAMÍFEROS RUMIANTES. POR MEDIO DE UNA COAGULACIÓN. Elsa
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9. Cuajado SE AGREGA CLORURO DE CALCIO PARA QUE CUAJE BIEN LA LECHE (POR LA PASTEURIZACIÓN SE PIERDE CALCIO). CALCIO EN POLVO: 1ml x ½ L DE LECHE FINALMENTE SE AÑADE EL CUAJO SUFICIENTE PARA QUE COAGULE DE 30 A 45 MIN, A UNA TEMPERATURA ENTRE 32 Y 38 ºC. Sebastián
11. Tipos de cuajo RENINA, SE OBTIENE DEL BECERRO, CORDERO O CABRITO LACTANTE. PEPSINA, SE OBTIENE DE TORO, VACA, TERNERA, CHIVO, BORREGO Y CERDO. ENZIMAS VEGETALES, SE OBTIENEN DEL EXTRACTO DE RAMAS Y HOJAS DE PLANTAS. Sebastián
15. Desuerado DESUERADO DE LA CUAJADA AL CUAJO: Una vez que el grano ha tomado cierta consistencia, se dejan descansar en el fondo y después se inclina la olla para sacar el suero o se comprimen los granos con suavidad para obligarlos a unirse y expulsar más suero. La pasta obtenida puede continuar descuerándose en una bolsa de manta. La pasta obtenida puede dejarse en el fondo de la olla para que se acidifique aun más. Mariana
19. Moldeado Con el moldeado se le da al queso una presentación comercial. Materiales: Acero inoxidable Aluminio Lamina galvanizada Plástico Barro Madera Anahi
22. Envasado La importancia del envasado radica en la protección que se le da al producto contra diversas contaminaciones como polvo, insectos y diversas suciedades. El envasado puede hacerse con papel encerado, bolsas de plástico, cera, madera, manta de cielo, hojas de plátano, de maíz, etc. Anahi
24. Distribución de planta Almacén de Materia prima Producción Administración y Control de calidad Almacén de Producto terminado Almacén de material y equipo Diseño e informática
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28. PROCESO DE PRODUCCION QUESO PANELA Moldeado del queso panela Colado de la cuajada Lavado y salado de la cuajada Ruptura de la cuajada Calentamiento de la cuajada por 20 minutos a 40°C 120 g de leche en polvo 500 ml de leche entera pasteurizada 2 g de agua destilada 1 g de cloruro de sodio 0.7 ml de cuajo 630 g. de leche concentrada Mezclado de leche y leche en polvo Calentamiento de la leche concentrada hasta 30°C Mezclado y Reposo de 20 minutos de la mezcla 630 g. de leche concentrada 632 g. de Leche cuajada 450 g. de suero Agua purificada Concentrada de cloruro de sodio Agua purificada 182 g. de queso panela Densidad de leche lala 1.020 g/l 510 g de leche