trabajo hecho para clases de tecnología por alumna Luna Méndez

1. Proceso productivo:
El Queso

2. Índice
 ¿Qué es?
 Cuajado ( 4ª y 5ª diapositivas)
 Añejamiento
 Curado
 Producto Final
 Video
 Fuentes Informativas

3. ¿Qué es?
 Es un alimento
sólido, elaborado a
partir de leche
cuajada de vaca,
cabra u otros
mamíferos. Algunos
quesos contienen
mohos en su interior
y exterior.

4. Cuajado
 La leche es
fermentada,
liberando así la parte
caseosa y grasa de la
leche. Formando una
“masa”, la primera
parte para la
elaboración del
queso.

5. Cuajado
 Es el único proceso
estrictamente
necesario en la
elaboración del
queso. Se separa el
cuajo del suero, el
queso obtenido
básicamente es el
cuajo de la leche.

6. Añejamiento
 La mayoría de lo
quesos se añejan.
Durante el
añejamiento,
nuevos microbios
se introducen en el
queso,
intensificando su
sabor.

7. Curado
 Durante este proceso
también se le pueden
aplicar otras técnicas
de conservación y
modificación de
sabor. como el
incremento de sal,
especias, vino, etc.

8. Producto Final
 El queso es uno de
los principales
productos agrícolas
del mundo.
Anualmente se
exportan millones
de toneladas de
este producto.

9. Video

10. Fuentes Informativas
 https://es.wikipedia.org/wiki/Queso
 https://es.wikipedia.org/wiki/Cuajada