Este documento presenta información sobre la Universidad de la República Mexicana y su programa de Licenciatura en Gastronomía. Describe la misión y visión de la universidad, así como los valores y modelos educativos que promueve. Incluye detalles sobre el plan de estudios y las materias de la licenciatura en Gastronomía, así como testimonios de estudiantes sobre sus experiencias en el programa.

1. Universidad de de la Republica Mexicana
Velázquez Romero Sandra
401. M
Miguel Escojido Solís
Desarrollo de Documentos Electrónicos

2.  UNIREM
 Misión - Visión
 Principios
 Valores
 Modelos Educativos
 Licenciaturas
 Gastronomía

3.  UNIREM ofrece un amplio y diversificado plan de licenciaturas
que responden con calidad y pertinencia a las necesidades del
desarrollo económico, social, educativo y cultural no solo del
distrito federal sino del país. Atendiendo las políticas de calidad
educativa que exige el país en el capítulo de EDUCACIÓN,
nuestras carreras se distinguen por ser innovadoras, actuales a
nuestro tiempo, pero sobre todo por contener historias de cambio
y transformación personal.
 En UNIREM tu aprendizaje lo tomamos con la suficiente
inteligencia con carácter y te acompañamos durante toda tu
estancia en nuestra casa de estudios, hasta lograr tus metas.

4.  Misión:
Ser una institución educativa
acreditada y certificada, con
reconocimiento a nivel nacional e
internacional que contribuya
activamente en la resolución de las
problemáticas de su tiempo.
INDICE
 Visión:
Formar profesionales capacitados
con la más alta calidad académica
en el campo de su especialidad,
contribuyendo al desarrollo de sí
mismos, de la sociedad y del
progreso del país.
INDICE

5.  Formar seres humanos a través del estudio y del trabajo que
logren insertarse en el campo productivo logrando su desarrollo
y satisfacción.
 Llevar la ciencia, la cultura y el trabajo a la comunidad como la
gente de cambio y superación.
 Promover la transformación de los individuos, de la comunidad
y la sociedad.

6.  Honestidad: Constituye una cualidad humana que consiste en conducirse y expresarse con
sinceridad y coherencia entre el pensar, sentir y el hacer.
 Respeto: El respeto es un valor que permite que el hombre pueda reconocer, aceptar,
apreciar y valorar las cualidades del otro (prójimo) y sus derechos. Es el reconocimiento
del valor propio y de los derechos de los individuos y de la sociedad.
Permite que la sociedad viva en una sana convivencia, implica el cuándo y la preservación
al medio ambiente, al lugar de trabajo, de estudio, de recreación y convivencia.
 Responsabilidad: Asumir los compromisos adquiridos con uno mismo, la familia, la
comunidad y la sociedad en general, actuando en consecuencia.
 Solidaridad: Implica un compromiso para coadyuvar a subsanar una necesidad; no es solo
dar ayuda, sino que implica el ser un agente proactivo, de cambio y mejora de la sociedad.
 Superación: Proceso permanente de crecimiento integral que implica el autoconocimiento
y reconoce las limitaciones tanto como las habilidades y potencialidades propias para el
desarrollo y mejora continua.

7.  Situado en el presente y preparado para el futuro.
 Fomenta la Responsabilidad social y proactiva
 Centrado en el desarrollo de Actividades, actitudes y valores.
 Eje de la actuación de la Comunidad Universitaria.

8.  Licenciatura en Arquitectura
 Licenciatura en Administración de Empresas
 Licenciatura en Administración de Empresas Turísticas
 Licenciatura en Comercio Internacional
 Licenciatura en Contaduría
 Licenciatura en Ciencias de la Comunicación
 Licenciatura en Derecho
 Licenciatura en Diseño Gráfico
 Licenciatura en Diseño Industrial
 Licenciatura en Enseñanza del Idioma Inglés
 Licenciatura en Gastronomía
 Licenciatura en Informática Administrativa
 Licenciatura en Mercadotecnia
 Licenciatura en Pedagogía

9.  En esta Presentación nos enfocaremos a la Gastronomía:
 ¿Qué es la gastronomía? es el estudio de la relación del hombre
con su alimentación y su medio ambiente o entorno.
El gastrónomo es el profesional que se encarga de esta ciencia. A
menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía
únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubertería en
torno a una mesa. Sin embargo, ésta es una pequeña parte del
campo de estudio de dicha disciplina: no siempre se puede
afirmar que un cocinero es un gastrónomo. La gastronomía
estudia varios componentes culturales tomando como eje central
la comida.

10.  En todos los servicios de alimentos dentro de la industria
hotelera, hospitalaria, restaurantera, banquetera, académica e
industrial. Organización y planeación de menús. Investigación,
crítica y docencia culinaria. Desarrollo como empresario
independiente.

11.  Prepárate bajo un modelo de aprendizaje innovador en instalaciones y
simuladores de primer nivel. “La Gastronomía Mexicana” como
especialidad inmersa en la licenciatura.
 Dominio amplio de la gastronomía y sus técnicas culinarias, que permiten
la inserción laboral a las cadenas y establecimientos de prestigio más
importantes del país.

12.  1° CUATRIMESTRE Taller de Metodologías y Técnicas de Investigación
Identificación y Selección de Productos Equipo, Distribución y
Mantenimiento de Cocinas Bases y Técnicas Gastronómicas Historia de la
Gastronomía I Manejo Higiénico de los Alimentos I, Ofimátican
Certificación Fundamentos de Contabilidad
 2º CUATRIMESTRE Sociología de la Comida, Análisis Sensorial, Técnicas y
Métodos Culinarios, Comunicación Profesional.
 3º CUATRIMESTRE Panadería Europea, Cocina Prehispánica Carnes, Aves
y Animales de caza, Desarrollo de Habilidades del Pensamiento

13.  4º CUATRIMESTRE Cocina Regional Mexicana I, Pescados y Mariscos
Cocina del Medio Oriente, Tecnologías de la Información
 5º CUATRIMESTRE Cocina Regional Mexicana II, Cocina Francesa, Cocina
Española, Desarrollo Personal y Formación Profesional
 6º CUATRIMESTRE Cocina Regional Mexicana III, Cocina Italiana, Cocina
de América, Conciencia Social Bases de Repostería, Operación
Restaurantera Diseño y Planeación de Menús

14.  7º CUATRIMESTRE Práctica Profesional Gastronómica
 8º CUATRIMESTRE Pastelería Cocina Mexicana, Contemporánea, Enología
y Vitivinicultura I Temas Selectos de Innovación
 9º CUATRIMESTRE Cocina Asiática Y Proyecto Integrador

15.  En mi opinión esta carrera es muy buena, realmente dicen que no se
encuentra mucho trabajo pero cuando algo te apasiona buscas el mas
mínimo detalle para poder seguir haciendo lo que te gusta, esta escuela
cuenta con muy buenos profesores que te orientan a seguir estudiando y
conseguir tus metas, el Profesor Enrique y Miguel son uno de los mejores
profesores que te puedas encontrar en esta escuela, el Arte culinario no se le
da a cualquiera en lo que yo creo es que en esta escuela te brindan el apoyo
para estudiar algo que te gusta, realmente no se trata solo de cocinar si no
de aprender el de donde vino dicho platillo al principio las cosas no son
faciles pero conforme avansa el tiempo te das cuenta de que de que esta
carrera esta hecha para ti.

16.  Es una de las instituciones que mas me dio confianza para poder ejercer
una carrera que realmente me apasione no queda tan lejos y sus planes de
estudios estaban mejor «Plantados» que en otras escuelas a parte de que los
profesores se ven muy conocedores de dichos temas y te brindan mas
confianza por que siempre están al pendiente de las cosas que se hacen mal
y te enseñan a como hacer los cortes.

17.  Realmente no me veo muy mal, me veo guapo y con un
Excelente trabajo, con un restaurante realmente reconocido a
nivel mundial, se vale soñar y apenas estor emprendiendo mi
carrera porque esto aun no acaba ya que me falta conocer
muchísimas cosas sobre el arte Culinario, como te he dicho ya,
Gastronomía no solo se trata de cocinar y comer se trata de
disfrutar las tradiciones y los momentos que se han pasado para
poder cocinar algo, se trata de saber de donde proviene dicho
platillo.

18.  No lo se pero me apasiona mucho al ver como alguien planea los
platillos en los momentos que ya están preparando los utensilios
al momento en el que comienzan a surgir los olores al mezclar
los ingredientes.

19.  Me gusto mucho tener que cocinar diferentes platillos y diferentes bebidas
que realmente no sabia que existían me encanto el poner conocer las
tradiciones de cada platillo diferente alfo que me llamo la atención fue ver
las expresiones de las demás personas al sentir ese sabor en su paladar al
poder darles una pequeña probada de mis platillos.