Este documento describe las propiedades físicas y químicas de los alcoholes. Explica que los alcoholes contienen un grupo hidroxilo polar que les permite formar puentes de hidrógeno, y que su solubilidad en agua disminuye a partir de 4 átomos de carbono. También resume algunas de sus reacciones químicas clave como la deshidratación, la hidroboración y la hidrólisis.

1. Ingrid Lorena Pinzón Capador
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2. Las propiedades físicas de los alcoholes estan
relacionados con el grupo -OH, que es muy porlar y es
capaz de establacer puentes de hidrógeno con sus
moéculas compañeras, con otras moléculas neutras, y
con aniones.
El alcohol esta compuesto por un alcano y agua. Contiene
un grupo hidrofóbico (sin afinidad por el agua) del tipo
de un alcano, y un grupo hidroxilo que es hidrófilo (con
afinidad por el agua), similar al agua.

3.  Solubilidad:
A partir de 4 carbonos en la cadena de un alcohol, su
solubilidad disminuye rápidamente en agua, porque el grupo
hidroxilo (–OH), polar, constituye una parte relativamente
pequeña en comparación con la porción hidrocarburo. A
partir del hexanol son solubles solamente en solventes
orgánicos.
 Ebullición:
Su punto de ebullición suele estar en torno a 110 ºC y tiende
a aumentar con el número de carbonos. En cuanto al punto de
fusión, lo más habitual es que esté por debajo de los -80 ºC.
 Densidad:
La densidad de los alcoholes aumenta con el número de
carbonos y sus ramificaciones.

4. Los alcoholes pueden comportarse como ácidos o bases, esto
gracias al efecto inductivo, que no es más que el efecto que
ejerce la molécula de –OH como sustituyente sobre los
carbonos adyacentes. Gracias a este efecto se establece un
dipolo.
La estructura del alcohol está relacionada con su acidez. Los
alcoholes, según su estructura pueden clasificarse como
metanol, el cual presenta un sólo carbono, alcoholes
primarios, secundarios y terciarios que presentan dos o más
moléculas de carbono.

5.  Deshidratación:
La deshidratación de los alcoholes se considera una reacción de
eliminación, donde el alcohol pierde su grupo –OH para dar
origen a un alqueno. Aquí se pone de manifiesto el carácter
básico de los alcoholes. La reacción ocurre en presencia de
ácido sulfúrico (H2SO4) en presencia de calor.
 La hidroboración:
(adición de borano R3B) de alqueno en presencia de peróxido de
hidrógeno (H2O2) en medio alcalino da origen a un alcohol.
 La hidrólisis:
De halogenuros de alquilo o aralquilo se produce en presencia
de agua y hidróxidos fuertes que reaccionan para formar
alcoholes.