Las proteínas son moléculas compuestas por aminoácidos unidos por enlaces peptídicos que adquieren una estructura tridimensional definida a través del plegamiento espacial. Existen diferentes tipos de estructura proteica como la primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria. Las proteínas cumplen funciones estructurales, enzimáticas, hormonales, de defensa, transporte y reserva en los organismos vivos.

1. LAS PROTEÍNAS PROTEÍNAS ESTRUCTURA CLASIFICACIÓN FUNCIONES Estructural Enzimática Hormonal Defensa Transporte Reserva Contráctil Aminoácidos Enlace peptídico Péptidos o proteínas Organización estructural unidos por formando tienen E. terciaria E. cuaternaria E. secundaria E. primaria Plegamiento espacial Proteínas oligoméricas Secuencia de aminoácidos  hélice Conformación  definida por es la sólo en 20 (según R) se distinguen Heteroproteínas Holoproteínas Fibrosas Globulares Colágeno Actina/Miosina Ej Nucleoproteínas Lipoproteínas Fosfoproteínas Glucoproteínas Cromoproteínas Caseína Cromatina HDL, LDL FSH, TSH... Proteoglucanos Hemoglobina Ej. Ej. Ej. Ej. Ej. Ej. Albúminas Globulinas

3. Formula general de un aminoacido