Este documento resume los elementos químicos más importantes para el buen funcionamiento del cuerpo humano. Explica que los bioelementos primarios como el carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, fósforo y azufre son indispensables para formar biomoléculas como proteínas y ácidos nucleicos. También describe los bioelementos secundarios indispensables como el calcio, sodio, potasio, magnesio, cloro, hierro y yodo. Por último, señala que oligoelementos como el boro, cromo

1. Proyecto Bloque II
Ciencias
¿Cuáles elementos químicos son
importantes para el buen
funcionamiento de nuestro cuerpo?
Gabriela Montserrat Vázquez González
N.L. #40
3/C
Maestra: Maite

2. Introducción
• Los bioelementos o
elementos biogenéticos
son los elementos
químicos, presentes en
seres vivos. Pueden
aparecer aislados o
formando moléculas. Se
clasifican en
bioelementos primarios
o plásticos y
bioelementos
secundarios.
• Uno de los sistemas de
clasificación del cuerpo
humano, respecto a sus
componentes constituyentes,
es la establecida por Wang y
Col. en 1992:
• Nivel atómico: hidrógeno,
nitrógeno, oxígeno, carbono,
minerales.
• Nivel molecular: agua,
proteínas, lípidos, hidroxi–
apatita.
• Nivel celular: intracelular,
extracelular.
• Nivel anatómico: tejido
muscular, adiposo, óseo, piel,
órganos y vísceras.

3. Clasificación de los elementos
• Bioelementos primarios
• Los bioelementos primarios son los elementos indispensables para
formar las biomoleculas orgánicas
(glúcidos, líquidos, proteínas y ácidos, nucleicos); constituyen el
96% de la materia viva seca. Son el carbono, el hidrógeno, el
oxígeno y el nitrógeno (C, H, O, N, P, S respectivamente).
*Carbono: tiene la capacidad de formar largas cadenas carbonocarbono (macromo) mediante enlaces simples (-CH2-CH2) o dobles
(-CH=CH-), así como estructuras cíclicas.
* Hidrógeno: además de ser uno de los componentes de la
molécula de agua, indispensable para la vida y muy abundante en
los seres vivos, forma parte de los esqueletos de carbono de las
moléculas orgánicas.

4. *Oxígeno: es un elemento muy electronegativo que permite la
obtención de energía mediante la respiración aeróbica.
*Nitrógeno: principalmente como grupo amino (-NH2) presente en
las proteínas ya que forma parte de todos los aminoácidos.
También se halla en las bases nitrogenadas de los ácidos nucleicos.

5. • Bioelementos secundarios
Los bioelementos secundarios se clasifican en dos grupos: los
indispensables y los variables. Estos están representados en todos
los seres vivos. Los más abundantes son el sodio, el potasio, el
magnesio y el calcio. Los iones sodio, potasio y cloruro intervienen
en el mantenimiento del grado de salinidad del medio interno y en
el equilibrio de cargas a ambos lados de la membrana. Los iones
sodio y potasio son fundamentales en la transmisión del impulso
nervioso; el calcio en forma de carbonato da lugar a caparazones de
moluscos y al esqueleto de muchos animales. El ion calcio actúa en
muchas reacciones, como los mecanismos de la contracción
muscular, la permeabilidad de las membranas, etc. El magnesio es
un componente de la clorofila y de muchas enzimas. Interviene en
la síntesis y la degradación del ATP, en la replicación del ADN y en su
estabilización, etc.

6. •
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Calcio (Ca)
Sodio (Na)
Potasio (K)
Magnesio (Mg)
Cloro (Cl)
Hierro (Fe)
Yodo (I)
Bioelementos secundarios variables. Están presentes en algunos
seres vivos. (también llamados oligoelementos)
Boro (B)
Bromo (Br)
Cobre (Cu)
Flúor (F)
Manganeso (Mn)
Silicio (Si)

7. •
•
•
•
Los bioelementos también se clasifican
en mayoritarios, traza y ultra traza.
Bioelementos mayoritarios. Se presentan en cantidades superiores
al 0,1% del peso del
organismo. Oxígeno (O), carbono (C), hidrógeno (H), nitrógeno (N),
calcio (Ca), fósforo (P), azufre(S), cloro (Cl) y sodio (Na).
Bioelementos traza. Están presentes en una proporción
comprendida entre el 0,1% y el 0,0001% del peso de un ser vivo.
Entre otros se incluye silicio (Si), magnesio (Mg) y cobre (Cu).
Bioelementos ultra traza. Se presentan en cantidades inferiores al
0,0001%, por ejemplo el yodo(I), el magnesio (Mg) o
el cobalto (Co).
Los elementos traza y ultra taza pueden ser denominados en su
conjunto, oligoelementos. Se han aislado 60 oligoelementos, pero
de ellos solo 14 se consideran comunes en casi todos los seres
vivos.

9. Los bioelementos
• Los bioelementos o elementos biogenésicos son
los elementos químicos, presentes en seres vivos.
Pueden aparecer aislados o formando moléculas. Se
clasifican en bioelementos primarios o plásticos y
bioelementos secundarios. Son los elementos
mayoritarios de la materia viva, constituyen el 95% de la
masa total del cuerpo de los seres vivos. Todos lo seres
vivos están constituidos cuantitativa y cualitativamente ,
por los mismos elementos químicos.

10. Proporción de los bioelementos
• La proporción de los diversos bioelementos es muy
diferente a la que hallamos en la atmósfera, la hidrosfera o
la corteza terrestre; ellos indica que la vida ha seleccionado
aquellos elementos que le son más adecuados para formar
sus estructuras y realizar sus funciones. Por ejemplo, el
carbono representa aproximadamente un 20% del peso de
los organismos, pero su concentración en la atmósfera, en
forma de dióxido de carbono es muy baja, de manera que
los seres vivos extraen y concentran este elemento en
sus tejidos.
• La siguiente tabla muestra la proporción de algunos
bioelementos en el cuerpo humano comparada con la que
tienen en el resto de la Tierra:

11. • Elemento Litosfera- atmósfera-hidrosfera
Oxígeno(O)
50,02
Carbono (C)
0,18
Hidrógeno (H)
0,95
Nitrógeno (N)
0,03
Calcio (Ca)
3,22
Fósforo (P)
0,11
Azufre (S)
0,11
Sodio (Na)
2,36
Potasio (K)
2,28
Cloro (Cl)
0,20
Magnesio(Mg)
2,08
Flúor (F)
0,10
Hierro (Fe)
4,18
Aluminio(Al)
7,30
Manganeso (Mn)
0,08
Silicio (Si)
25,80
Cuerpo Humano (%)
62,81
19,37
9,31
5,14
1,38
0,64
0,63
0,26
0,22
0,18
0,04
0,009
0,005
0,001
0,0001
—

12. Los bioelementos primarios
Los bioelementos primarios son
los elementos indispensables
para formar
las biomoléculas orgánicas
(glúcidos, lípidos, proteínas y
ácidos nucleicos); Constituyen
el 95% de la materia viva seca.
Son el carbono, el hidrógeno,
el oxígeno, el nitrógeno, el
fósforo y el azufre (C, H, O, N,
P, S, respectivamente).
• Carbono: tiene la capacidad
de formar largas cadenas
carbono-carbono
(macromoléculas) mediante
enlaces simples (-CH2-CH2) o
• dobles (-CH=CH-), así como
estructuras cíclicas. Pueden
incorporar una gran variedad
de radicales (=O, -OH, -NH2, SH, PO43-), lo que da lugar a
una variedad enorme de
moléculas distintas. Los
enlaces que forma son lo
suficientemente fuertes como
para formar compuestos
estables, y a la vez son
susceptibles de romperse sin
excesiva dificultad. Por esto, la
vida está constituida por
carbono y no por silicio, un
átomo con la configuración
electrónica de su capa de
valencia igual a la del carbono.

14. • Hidrógeno: además de ser uno
de los componentes de la
molécula de agua,
indispensable para la vida y
muy abundante en los seres
vivos, forma parte de los
esqueletos de carbono de las
moléculas orgánicas. Puede
enlazarse con cualquier
bioelemento.
-Ácido oleico: una cadena de
18 átomos de carbono (bolas
negras); las bolas blancas son
átomos de hidrógeno y las
rojas átomos de oxígeno.
• Oxígeno: es un elemento
muy electronegativo que
permite la obtención de
energía mediante
la respiración aeróbica.
Además, forma enlaces
polares con el hidrógeno,
dando lugar a radicales polares
solubles en agua (-OH, -CHO, COOH).
• Nitrógeno: Se encuentra
principalmente como
grupo amino (-NH2) presente en
las proteínas ya que forma parte
de todos los aminoácidos.
También se halla en las bases
nitrogenadas de los ácidos
nucleicos. Prácticamente todo el
nitrógeno es incorporado al
mundo vivo como ion nitrato, por
las plantas. El gas nitrógeno solo
es aprovechado por
algunas bacterias del suelo y
algunas cianobacterias.
• Fósforo: Se halla principalmente
como grupo fosfato (PO43-)
formando parte de
los nucleótidos. Forma enlaces
ricos en energía que permiten su
fácil intercambio (ATP).
• Azufre. Se encuentra sobre todo
como radical sulfhidrilo (-SH)
formando parte de muchas
proteínas, donde crean enlaces
disulfuro esenciales para la
estabilidad de la estructura
terciaria y cuaternaria.

15. Elementos secundarios
• A aquellos los cuales los encontramos formando parte de todos los
seres vivos, y en una proporción del 4,5%.
Se les llama así porque Sus compuestos presentan polaridad por lo
que fácilmente se
disuelven en el agua, lo que facilita su incorporación y eliminación.
Se clasifican en dos grupos: los indispensables y los variables.
* Bioelementos secundarios indispensables.
• Están presentes en todos los seres
vivos. Calcio (Ca), sodio (Na), potasio (K), magnesio(Mg), cloro (Cl), hi
erro (Fe) y yodo (I).
* Bioelementos secundarios variables.
• Están presentes en algunos seres vivos.
• Entre los cuales se encuentran
el Boro (B), bromo (Br), cobre (Cu), flúor (F),manganeso(Mn)
y silicio (Si).

18. Oligoelementos
• Los oligoelementos son bioelementos
presentes en pequeñas cantidades
(menos de un 0,05%) en los seres
vivos y tanto su ausencia como su
exceso puede ser perjudicial para el
organismo, llegando a
ser hepatotóxicos. Además de los
cuatro elementos de los que se
compone mayoritariamente
la vida (oxígeno, hidrógeno, carbono y
nitrógeno), existe una gran variedad
de elementos químicos esenciales.
Las plantas los absorben de
los minerales disueltos en el suelo, y
de ahí pasan a los heterótrofos. Se
sabe que existen grandes organismos
que consumen suelo (geofagia) y
visitan yacimientos minerales, de sal,
por ejemplo, para conseguir los
oligoelementos necesarios en su
dieta.

19. • Los siguientes elementos son considerados como oligoelementos:
• Boro. Mantenimiento de la estructura de la pared celular en los vegetales.
• Cromo. Potencia la acción de la insulina y favorece la entrada de glucosa a las
células. Su contenido en los órganos del cuerpo decrece con la edad. Los berros, las
algas, las carnes magras, las hortalizas, las aceitunas y los cítricos (naranjas,
limones, toronjas, etc.), el hígado y los riñones son excelentes proveedores de
cromo.
• Cobalto. Componente central de la vitamina B12.
• Cobre. Estimula el sistema inmunitario. Podemos obtenerlo en los vegetales
verdes, el pescado, los guisantes, las lentejas, el hígado, los moluscos y los
crustáceos.
• Flúor. Se acumula en huesos y dientes dándoles una mayor resistencia.
• Hierro. Forma parte de la molécula de hemoglobina y de los citocromos que
forman parte de la cadena respiratoria. Su facilidad para oxidarse le permite
transportar oxígeno a través de la sangre combinándose con la hemoglobina para
formar la oxihemoglobina. Se necesita en cantidades mínimas porque se reutiliza,
no se elimina. Su falta provoca anemia.
• Manganeso. El manganeso tiene un papel tanto estructural como enzimático. Está
presente en distintas enzimas, destacando el superóxido dismutasa de manganeso
(Mn-SOD), que cataliza la dismutación de superóxidos.
• Molibdeno. Se encuentra en una cantidad importante en el agua de mar en forma
de molibdatos (MoO42-), y los seres vivos pueden absorberlo fácilmente de esta
forma. Tiene la función de transferir átomos de oxígeno al agua.
• Níquel. Actúa como bio-catalizador, participa en el metabolismo de glúcidos,
favorece la absorción de hierro y estabiliza el DNA y el RNA

20. • Selenio. El dióxido de selenio es un catalizador adecuado para la oxidación,
hidrogenación y deshidrogenación de compuestos orgánicos.
• Silicio
• Vanadio. El vanadio es un elemento esencial en algunos organismos. En humanos
no está demostrada su esencialidad, aunque existen compuestos de vanadio que
imitan y potencian la actividad de la insulina.
• Yodo. El yodo es un elemento químico esencial. La glándula tiroides fabrica las
hormonas tiroxina y triyodotironina, que contienen yodo.
• Zinc. El zinc es un elemento químico esencial para las personas: interviene en el
metabolismo de proteínas y ácidos nucleicos, estimula la actividad de
aproximadamente 100 enzimas, colabora en el buen funcionamiento del sistema
inmunitario, es necesario para la cicatrización de las heridas, interviene en las
percepciones del gusto y el olfato y en la síntesis del ADN.

22. Bioelementos
• Los bioelementos o elementos biogenéticos son los elementos
químicos, presentes en seres vivos. Pueden aparecer aislados o
formando moléculas. Se clasifican en bioelementos primarios o
plásticos y bioelementos secundarios.
• Tipos de bioelementos.
Son los elementos mayoritarios de la materia viva, constituyen el
95% de la masa total del cuerpo de los seres vivos. Todos lo seres
vivos están constituidos cuantitativa y cualitativamente , por los
mismos elementos químicos.

23. • Elemento
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Oxígeno(O)
Carbono(C) 19,37
Hidrógeno(H)0,95
Nitrógeno(N)0,03
Calcio (Ca)3,22
Fósforo(P)0,11
Azufre (S)0,11
Sodio (Na)2,36
Potasio(K)2,28
Cloro (Cl)0,20
Magnesio(Mg)2,08
Flúor (F)0,10
Hierro (Fe)4,18
Aluminio(Al)7,30
Manganeso(Mn)0,08
Silicio (Si)25,80
(%)Cuerpo humano
62,81
9,31
5,14
1,38
0,64
0,63
0,26
0,22
0,18
0,04
0,009
0,005
0,001
0,0001
—

24. Grupo funcional
• El grupo funcional es un
átomo o conjunto de
átomos unidos a
una cadena carbonada,
representada en la fórmula
general por R para
los compuestos alifáticos y
como Ar (radicales arílicos)
para los compuestos
aromáticos. Los grupos
funcionales son
responsables de la
reactividad y propiedades
químicas de los compuestos
orgánicos.
• La combinación de los
nombres de los grupos
funcionales con los
nombres de los alcanos de
los que derivan brinda
una nomenclatura
sistemática poderosa para
denominar a los
compuestos orgánicos.

26. *Series homólogas y grupos funcionales más
comunes
• Una serie homóloga es un conjunto de compuestos
que comparten el mismo grupo funcional y, por ello,
poseen propiedades y reacciones similares. Por
ejemplo: la serie homóloga de los alcoholes primarios
poseen un grupo OH (hidroxilo) en un carbono
terminal o primario.
• Las series homólogas y grupos funcionales listados a
continuación son los más comunes.1 En las tablas, los
símbolos R, R', o similares, pueden referirse a una
cadena hidrocarbonada, a un átomo de hidrógeno, o
incluso a cualquier conjunto de átomos.
• Sin grupo funcional
Alcanos

27. Funciones oxigenadas
• Presencia de algún enlace carbono-oxígeno: sencillo (C-O) o doble
(C=O)

28. Funciones nitrogenadas
• Amidas, aminas, nitrocompuestos, nitrilos. Presencia de enlaces
carbono-nitrógeno: C-N, C=N ó C≡N

29. Funciones halogenadas
• Compuestos por carbono, hidrógeno y halógenos.
Grupo funcional
Tipo de compuesto
Fórmula del
compuesto
Prefijo
Grupo haluro
Haluro
R-X
halo-
_
Grupo acilo
Haluro de ácido
R-COX
Haloformil-
Haluro de -oílo

30. Grupos que contienen Azufre
Grupo funcional Tipo de compuesto
Grupo sulfuro
Tioéter o sulfuro
R-SH
Sulfóxido
R-SO2-R'
_
Prefijo
R-S-R'
alquikoo-
Tiol
R-SO-R'
Fórmula del
compuesto
Sufijo
mercapto-
-tiol
_
_
_
Sulfona
_
_
_
Ácido sulfónico
RSO3H
sulfo-
ácido -sulfónico

31. Metabolismo
• El metabolismo es el conjunto de reacciones bioquímicas y
procesos físico-químicos que ocurren en una célula y en
el organismo. Estos complejos procesos interrelacionados son
la base de la vida a escala molecular, y permiten las diversas
actividades de las células: crecer, reproducirse, mantener sus
estructuras, responder a estímulos, etc.
• La metabolización es el proceso por el cual el organismo
consigue que sustancias activas se transformen en no activas.
• Este proceso lo realizan en los seres humanos
con enzimas localizadas en el hígado. En el caso de las drogas
psicoactivas a menudo lo que se trata simplemente es de
eliminar su capacidad de pasar a través de las membranas de
lípidos, de forma que ya no puedan pasar la barrera
hematoencefálica, con lo que no alcanzan el sistema nervioso
central.

32. • Por tanto, la importancia del hígado y el porqué este órgano se ve
afectado a menudo en los casos de consumo masivo o continuado de
drogas.
• El metabolismo se divide en dos procesos
conjugados: catabolismo y anabolismo. Las reaccione
catabólicas liberan energía; un ejemplo es la glucólisis, un proceso de
degradación de compuestos como la glucosa, cuya reacción resulta en
la liberación de la energía retenida en sus enlaces químicos.
Las reacciones anabólicas, en cambio, utilizan esta energía liberada para
recomponer enlaces químicos y construir componentes de las células
como lo son las proteínas y los ácidos nucleicos. El catabolismo y
el anabolismo son procesos acoplados que hacen al metabolismo en
conjunto, puesto que cada uno depende del otro.
• La economía que la actividad celular impone sobre sus recursos obliga a
organizar estrictamente las reacciones químicas del metabolismo en
vías o rutas metabólicas, donde un compuesto químico (sustrato) es
transformado en otro (producto), y este a su vez funciona como
sustrato para generar otro producto, siguiendo una secuencia de
reacciones bajo la intervención de diferentes enzimas (generalmente
una para cada sustrato-reacción). Las enzimas son cruciales en el
metabolismo porque agilizan las reacciones físico-químicas, pues hacen
que posibles reacciones termodinámicas deseadas pero
"desfavorables", mediante un acoplamiento, resulten en reacciones
favorables.

33. • Las enzimas también se comportan como factores reguladores de
las vías metabólicas, modificando su funcionalidad –y por ende, la
actividad completa de la vía metabólica– en respuesta al ambiente
y necesidades de la célula, o según señales de otras células.
• El metabolismo de un organismo determina qué sustancias
encontrará nutritivas y cuáles encontrará tóxicas. Por ejemplo,
algunas procariotas utilizan sulfuro de hidrógeno como nutriente,
pero este gas es venenoso para los animales. La velocidad del
metabolismo, el rango metabólico, también influye en
cuánto alimento va a requerir un organismo.
• Una característica del metabolismo es la similitud de las rutas
metabólicas básicas incluso entre especies muy diferentes. Por
ejemplo: la secuencia de pasos químicos en una vía metabólica
como el ciclo de Krebs es universal entre células vivientes tan
diversas como la bacteria unicelular Eschecichia coli y organismos
pluricelulares como el elefante. Esta estructura metabólica
compartida es probablemente el resultado de la alta eficiencia de
estas rutas, y de su temprana aparición en la historia evolutiva.

35. Biomoléculas
• Las biomoléculas son las moléculas constituyentes de los seres vivos. Los
seis elementos químicos o bioelementos más abundantes en los seres
vivos son
el carbono, hidrógeno, oxígeno,nitrógeno, fósforo y azufre (C,H,O,N,P,S)
representando alrededor del 99% de la masa de la mayoría de las células,
con ellos se crean todo tipos de sustancias o biomoléculas
(proteínas,aminoácidos, neurotransmisores). Estos seis elementos son los
principales componentes de las biomoléculas debido a que:
• Permiten la formación de enlaces covalentes entre ellos,
compartiendo electrones, debido a su pequeña diferencia
de electronegatividad. Estos enlaces son muy estables, la fuerza de enlace
es directamente proporcional a las masas de los átomos unidos.
• Permiten a los átomos de carbono la posibilidad de formar esqueletos
tridimensionales –C-C-C- para formar compuestos con número variable de
carbonos.
• Permiten la formación de enlaces múltiples (dobles y triples) entre C y C; C
y O; C y N. Así como estructuras lineales, ramificadas, cíclicas,
heterocíclicas, etc.
• Permiten la posibilidad de que con pocos elementos se den una enorme
variedad de grupos
funcionales (alcoholes, aldehídos, cetonas, ácidos, aminas, etc.) con
propiedades químicas y físicas diferentes.

36. Biomoléculas en estado gaseoso
• En el estado gaseoso las
moléculas están muy
dispersas, las
interacciones entre ellas
es casi nula y es por eso
que no tienen forma
definida a menos que se
comprima en un
recipiente.

37. Estructura molecular
• La geometría molecular o estructura molecular se
refiere a la disposición tridimensional de
los átomos que constituyen una molécula.
Determina muchas de las propiedades de las
moléculas, como son la
reactividad, polaridad, fase, color, magnetismo,
actividad biológica, etc. Actualmente, el principal
modelo de geometría molecular es la Teoría de
Repulsión de Pares de Electrones de Valencia
(TRePEV), empleada internacionalmente por su
gran predictibilidad.

38. Bioelementos en alimentos
• Son las sustancias que forman la base de nuestra estructura orgánica ya
que integran las células de los tejidos del cuerpo. Son indispensables para
la reposición y regeneración de los tejidos. Están compuestas por
aminoácidos que se dividen en esenciales y no esenciales. Son las
encargadas de crear anticuerpos. Debemos de tomar 1 gamo de proteínas
al día por cada kilogramo de peso. Alimentos: Carnes, aves, pescado,
mariscos, leche, huevos y legumbres.- Hidratos de carbono: Cumplen una
misión energética, al ser quemados en los distintos tejidos del organismo,
proporciona la energía necesaria para muchas de sus funciones. Estos se
dividen en simples (alimentos dulces) y complejos (Arroz, patatas,
legumbres). Si el aporte de hidratos al cuerpo es excesivo, ese sobrante se
almacena en forma de grasas. El cuerpo necesita un 50-60% de hidratos.
Alimentos: Azucares, frutas, verduras, cereales, leguminosas, tubérculos.Las grasas+ : Es la forma mas importante de almacenamiento de energía.
Es un valioso componente de las células nerviosas y algunas hormonas. No
se deberá aportar grasas que supere el 30% de calorías. Hay diferentes
clases de grasas: saturadas (elevan el colesterol) y son la leche, el queso,
carne de cerdo, embutidos, tocino y yema del huevo, mono insaturadas
(no inciden en el) y son las carnes de aves, pescado y aceite de oliva, poli
saturadas (lo disminuye) y son pescado azul, aceite de maíz, girasol, soja y
algodón.- Vitaminas: Las vitaminas y los minerales son elementos
nutritivos indispensables.

39. • Las necesidades de minerales suelen estar cubiertas. La carencia o exceso
de las vitaminas puede ser perjudicial. Es el propio cuerpo el que se
encarga de eliminarlas. Existe un clasificación bastante útil:- Hidrosolubles
o solubles en agua, entre las que se encuentra la vitamina C y el llamado
complejo B- Liposolubles o solubles en grasas, que esta compuesto por las
vitaminas A, D, E y Vitamina A: 0,5 mg: Leche, huevos,
derivados...Vitamina B: 1,5 mg: Cereales, carne, ternera...Vitamina C: 1
mg: Frutas acidas, vegetales, semillas germinales, leche...- Minerales: En el
funcionando del cuerpo humano intervienen muchas sustancias
minerales, aunque no es probable encontrar carencias mas que en 3 de
ellos: calcio, hierro y yodo, y algunas veces el flúor. El calcio y el fosforo
son muy importantes para la formación de huesos y dientes, el hierro, el
cobre y el cobalto tiene una interrelación en la síntesis de la hemoglobina
y la formaciones los glóbulos rojos. El calcio y el magnesio so necesarios
para mantener las funciones normales de los tejidos blandos y las células
nerviosas. Es muy difícil encontrar carencias de ellos. Reglas de oro para
una alimentación equilibrada- Recordar que comer y beber forman parte
de la alegría de vivir- Cocinar bien es un arte.- Es preciso comer una gran
variedad de alimentos pero no en gran cantidad.- Comer despacio y
masticar bien favorece la digestión.- Mantener un peso estable es signo de
equilibrio nutritivo.- Debe evitarse el exceso de grasas animal.- Comer
suficientes alimentos que contenga harina, féculas y un poco de fibra.Limitar el consumo de azucares.- Si se bebe alcohol se debe hacer con
mucha moderación.

41. ¿Qué pasa si existe deficiencia de
cada uno de los bioelementos?
• COBALTO
El cobalto es uno de los
componentes de la Cobalamina o
Vitamina B12, siendo su única
función la producción de glóbulos
rojos y la formación de mielina.
Las carnes, los huevos y los
lácteos son las principales fuentes
de este micromineral.
La carencia de cobalto está
relacionada con la ausencia de
Vitamina B12 en el organismo,
esto genera anemias, problemas
neurológicos y falta de
crecimiento.

42. • COBRE
• Aunque no es común, la deficiencia
severa o clínicamente definida de
cobre se asocia con la anemia,
neutropenia (reducción del recuento
de neutrófilos en los leucocitos) y
anormalidades óseas, incluyendo
fracturas.
En casos extraordinarios, algunas
personas pueden estar
genéticamente predispuestas a un
trastorno relacionado con el cobre.
Sin embargo, varios grupos han
expresado su preocupación por una
deficiencia marginal de cobre, es
decir, niveles que no son tan severos
como para causar manifestaciones
clínicas, ya que ésta podría impedir
una salud normal en formas tan
sutiles como: menor resistencia a las
infecciones, problemas en el sistema
reproductor, fatiga general o
debilitamiento e impedimentos en la
función cerebral.
• FLUOR
Cuando falta el fluoren el cuerpo,
hace que el mismo padezca de la
incidencia y severidad de las
caries dentales y debilitamiento
de los huesos.
Es un componente importante
del organismo humano y animal,
especialmente asociado a tejidos
calcificados (huesos y dientes)
por su gran afinidad con el calcio.
Su carencia inhibe la iniciación y
progresión de la caries dental
como así también su habilidad
para estimular la formación ósea,
ya que si no es absorbido no
pasará a la circulación sanguínea
y no será transportado ni
tampoco distribuido a todo el
organismo, especialmente en
tejidos calcificados como huesos
y dientes.

43. •
•
MANGANESO
Se sabe que este micromineral es
necesario para el crecimiento de los recién
nacidos, esta relacionado con la formación
de los huesos, el desarrollo de tejidos y la
coagulación de la sangre, con las
funciones de la insulina, la síntesis del
colesterol y como activador de varias
enzimas.
El manganeso se encuentra en frutas
secas, granos integrales, las semillas de
girasol y de sésamo, la yema de huevo,
legumbres y verduras de hojas verdes. La
leche materna decrece la concentración
de manganeso paulatinamente.
La carencia de manganeso en el
organismo puede generar lento
crecimiento de uñas y cabellos, de
pigmentación del pelo, mala formación de
huesos y puede disminuir la tolerancia a la
glucosa o capacidad de eliminar excesos
de azúcar en sangre.
El exceso de manganeso por alimentación
no ha demostrado tener efectos adversos,
en cambio sí se producen problemas
pulmonares cuando se respira polvo de
manganeso, particularmente en los
lugares de extracción.

44. •
•
MOLIBDENO
Aún no se conocen bien sus efectos,
pero se cree que actúa como
antioxidante y es capaz de prevenir el
cáncer y la anemia.
El molibdeno es necesario para
constituir algunas enzimas y prevenir
la anemia y la caries.
Podemos obtenerlo si consumimos
germen de trigo, legumbres, cereales
integrales y verduras de hoja verde
oscura.
Su carencia puede ocasionar
arritmias cardiacas e irritabilidad.
SELENIO
El selenio es un nutriente esencial de
importancia fundamental para la biología
humana, destaca la autora. Esta
consideración se torna obvia a medida
que las nuevas investigaciones van
demostrando funciones insospechadas de
este elemento en áreas importantes de la
salud humana. El selenio, en forma de
selenocisteína, es uno de los
constituyentes de las seleno proteínas,
algunas de las cuales tienen notables
funciones enzimáticas. En estos casos, el
selenio funciona como un centro redox. El
ejemplo mejor conocido de función redox
del selenio es la reducción del peróxido de
hidrógeno y de los hidroperóxidos por las
glutatión peroxidasas dependientes de
selenio, lo cual da lugar a productos no
dañinos (agua y alcoholes). Hasta el
momento se han identificado unas 35
selenoproteínas, aunque en muchos casos
no se ha aclarado totalmente su función
biológica. La deficiencia de selenio genera
deficiencia inmunitaria y de las defensas
antioxidantes, lo cual se asocia con un
aumento en el riesgo de infecciones,
cáncer, aborto y otras patologías.

45. •
YODO
La deficiencia de yodo es la causa principal
de daño cerebral y retraso mental, y la
más fácilmente prevenible. El ciclo
biológico del yodo favorece la disminución
de sus fuentes naturales como
consecuencia de factores ecológicos y, en
menor grado, por la acción negativa del
hombre sobre su entorno. La falta de
cantidades ínfimas de yodo en la dieta (<
1-2 m g/kg peso/día) puede producir
manifestaciones clínicas diversas, con
efectos marcados sobre el crecimiento y el
desarrollo humano que incluyen
cretinismo y bocio endémicos, retraso del
desarrollo sicomotor, aumento de la
mortalidad infantil y otros. La prevención
y el control de estos trastornos se logran
suministrando el yodo de forma estable y
suficiente a toda la población y
particularmente a la que vive en áreas de
deficiencia. Se revisan también las
alternativas para suministrar el yodo, de
acuerdo con la importancia del problema
de salud y sus principales inconvenientes.

46. •
•
ZINC
El Zinc es un material esencial en el proceso físico de crecimiento de la
reproducción, de la inmunidad, la secreción interna, el nervio, el fluido corporal,
participa en los procesos del metabolismo de 80 clases de enzimas del cuerpo
humano, especialmente participa síntesis del ácido nucleico de la propina en la
diferenciación de la célula, su multiplicación y favorece a las funciones metabólicas
importantes.
La falta de Zinc puede traer desventajas a los distintos sistemas del cuerpo
humano.
En los años reciente, en la investigación médica China, se descubrió que la
deformidad del cuerpo del bebé se relaciona con la falta de Zinc.
La falta de Zinc en los jóvenes estanca su crecimiento.
Su falta afecta a la vista pues la miopía tiene conexión directa con su falta de Zinc,
selenio y calcio.
la esterilidad del masculina y la falta de Zinc, afecta al metabolismo del
espermatozoide y al desarrollo de la glándula sexual.
Si el hipocampo, el contenido de Zinc es escaso, puede ocurrir en la edad adulta,
que se reduzca la capacidad de memorizar la dificultad en el movimiento de los
cuatro miembros, la anormalidad de la capacidad de pensar e incluso la aparición
de la demencia senil.
Ante la falta de Zinc es más probable que el sistema inmunológico sufra lesiones.
La medicina China recomienda el lactato de Zinc combinado con la proteína de la
clara de huevo y la glucosa, pues su calidad es estable, la absorción es alta y su
consumo no tiene efectos secundarios ni tóxicos.