Este documento presenta un informe de un proyecto de elaboración de chocolates caseros realizado por estudiantes de la Universidad Nacional de Chimborazo. Explica el proceso de producción del chocolate, desde el árbol de cacao hasta los diversos productos finales. Luego detalla los pasos para hacer bombones rellenos caseros, incluyendo derretir el chocolate, rellenar moldes y envolverlos. Finalmente, concluye que los estudiantes pudieron investigar cómo hacer chocolates caseros, producir uno llamativo para la venta y aplicar conoc

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FACULTAD DE CIENCIAS DE LA EDUCACION HUMANAS Y TECNOLOGÍAS
ESCUELA DE CIENCIAS EXACTAS
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Informe del Proyecto
Elaboración de chocolates caseros
Asignatura
Emprendimiento
Docente
Msc. Víctor Hugo Caíza
Integrantes:
Vicente Benavides
Pablo Guamán
David morocho

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Introducción:
La elaboración del chocolate es el conjunto de procesos que
permiten, desde la fruta del árbol del cacao ), elaborar chocolate y
sus diversas formas.
El cacao se produce en árboles situados en regiones tropicales
de Sudamérica. En estos países se desarrollan las fases iniciales
de procesado del cacao (fermentación y secado), para su
posterior transporte a los países productores de chocolate. La
industria chocolatera se compone de diversas máquinas que
realizan funciones de horneado, desmenuzado, mezclado y
prensado del cacao entrante. El chocolate se ofrece al mercado
en una variedad de productos que van desde las texturas
pulverulentas del cacao en polvo, pastosas como es el caso de
las cremas de cacao, líquidas como las bebidas de cacao, sólidas
como los bombones. El chocolate como producto final es una
mezcla de tres sólidos: masa de cacao, manteca de cacao y
azúcar. A temperatura cercana a los 37o solo la manteca de cacao
se funde dando a la mezcla una propiedad fluida. El control de las
propiedades de la manteca de cacao es fundamental en la

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repostería del chocolate. El chocolate forma parte de diversos
elementos de repostería, como helados, tartas, dulces.
El aspecto final y las variedades de chocolate se comercializan en
diversos formatos que pueden ir desde bebidas de cacao,
pasando por chocolate en tabletas, hasta los más refinados
elementos de repostería: bombón, tartas. La industria chocolatera
posee una historia que comienza a finales del siglo XIX con la
aplicación de las máquinas de vapor a los procesos industriales,
es esta industria pionera en el empleo de sistemas publicitarios a
comienzos del siglo XX, aprovechando en cada ocasión la
aparición de nuevos medios: primero la radio, y posteriormente la
televisión. En la actualidad la industria del chocolate se concentra
en algunos países industrializados, formando un oligopolio.
Elaboración y procesos
Receta casera paso a paso de bombones rellenos caseros:
Empezaremos por la parte de disolver el chocolate. Para lo cual
fundiremos el chocolate, puede hacerse en moldes de acuerdo a
la figura que nosotros más lo apreciemos
Ponemos en los moldes una cantidad de chocolate que
queramos utilizar y con la misma cuchara esparcemos un poco
para que tome la forme que deseemos.
Ahora les damos la vuelta a nuestros moldes y tenemos ya el
chocolate con su forma redonda de un bombón

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En otro paso es de empacarlo en nuestro caso fue de envolverlo
con papel de color para que sea más llamativo.
nuestros Bombones de chocolate rellenos caseros , receta casera
paso a paso en perfecto estado.
Objetivos
 Investigar cómo se elaboran chocolates casero.
 Lograr hacer un chocolate llamativo para sacarlo a la venta.
 Demostrar nuestra capacidad de emprendedores que poseemos
al momento de emprender un negocio.
Elementos para elaborar chocolates caseros.
Chocolate disolvente300 gr Harina de trigo
Azúcar
Agua o leche
Cocoa

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Papel de colores para decorarlos
Conclusiones
 Se pudo averiguar como podemos elaborar chocolates.
 Se pudo lograr poner en práctica como ejercer un negocio
 Se pudieron realizar todos los procesos aprendidos en la
asignatura emprendimiento