Este documento presenta el plan de investigación de un proyecto que busca determinar cómo la gestión de producción contribuye al incremento de la rentabilidad de la empresa Simfer E.I.R.L., una empresa panificadora en Huánuco, Perú. Se describen el problema y objetivos de investigación, y se revisan antecedentes teóricos relacionados a la gestión de producción. El marco teórico incluye definiciones de conceptos clave y una revisión de tesis previas sobre temas similares. El proyecto utilizará mé

1. UNIVERSIDAD DE HUÁNUCO
FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE
CONTABILIDAD Y FINANZAS
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
LA GESTIÓN DE PRODUCCIÓN CONTRIBUYE CON EL
INCREMENTO DE LA RENTABILIDAD
EN LA EMPRESA SIMFER E.I.R.L.
HUÁNUCO. 2014
ALUMNO:
LUQUILLAS PIO, Lorenzo Martin
DOCENTE ASESOR:
HUÁNUCO – PERÚ
2014

2. ÍNDICE
2
CARÁTULA
ÍNDICE
pág
I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.1. Descripción del problema 3
1.2. Formulación del problema 5
1.3. Justificación de la investigación 5
1.4. Limitaciones de la investigación 6
II. OBJETIVOS
2.1. Objetivo general 7
2.2. Objetivos específicos 7
III. MARCO TEÓRICO
3.1. Antecedentes de la investigación 8
3.2. Bases teóricas 16
3.3. Definición de conceptos básicos 22
IV. HIPÓTESIS Y VARIABLES
4.1. Hipótesis 24
4.1.1. Hipótesis general 24
4.1.2. Hipótesis secundarias 24
4.2. Variables 25
4.2.1. Variable independiente 25
4.2.2. Variable dependiente 25
4.3. Indicadores 26
V. MÉTODOS Y TÉCNICAS
5.1. Población y muestra 27
5.2. Tipo de investigación 28
5.3. Técnicas de recolección de datos 28
5.4. Técnicas de procesamiento de información 29
VI. CRONOGRAMA Y PRESUPUESTO
6.1. Cronograma 30
6.2. Presupuesto 31
VII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
VIII. ANEXOS

3. I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
3
1.1. Descripción del problema
En la actualidad donde vivimos, en un mundo globalizado,
existen diferentes maneras de utilizar nuestros recursos para la
generación de riquezas. Durante el transcurrir de los años se está
ampliando la variedad de gestiones en diferentes áreas de las
empresas, ya que se dio una mayor importancia a estas gestiones
para la disminución de nuestros costos de producción y así tratar
de ampliar nuestra rentabilidad durante un periodo económico.
A nivel mundial las empresas dedicadas a la elaboración de
productos de panadería en grandes volúmenes están optando por
dividir la gestión empresarial en sub gestiones encargadas de
aumentar la eficiencia y eficacia de dichas empresa, estas sub
divisiones unidas serán de mayor importancia en conjunto para las
empresas panificadoras como por ejemplo la empresa de BIMBO.
En nuestro país, existen numerables deficiencias en las
gestiones empresas dedicadas a la elaboración de productos de
panadería por lo cual conlleva a la poca rentabilidad que generan
dichas empresas, algunas de las empresas adoptaron las
gestiones americanas y subdividieron sus gestiones en áreas más
pequeñas para su mejor administración.

4. El área que tiene mayor relevancia de toda empresa
dedicada a la elaboración de productos de panadería es el de
transformación por ser donde se realiza toda la producción de los
recursos en productos terminados para su respectiva venta. Por lo
cual esta área es de importancia para la rentabilidad de una
empresa y se denomina gestión de producción.
En la región, se tiene una cantidad de empresas encargadas
de elaborar productos panaderos ya sean empresas formalizadas o
los negocios familiares, mayormente solo se dedicaban a la
producción de panes artesanalmente y a una gestión de venta, el
incremento de la competencia en esta porción de negocios hace
que disminuya su rentabilidad conjuntamente con políticas que se
están estableciendo y desfavoreciendo a estas empresas que solo
quieren incrementar su riqueza, un caso particular es la empresa
4
Simfer E.I.R.L.
Simfer E.I.R.L. una empresa dedicada a la elaboración de
productos de panadería en volúmenes en el distrito de Amarilis y
que lleva una gestión de ventas entre otras, tiene una rentabilidad
constante durante los últimos años que se encuentra en
funcionamiento y a considerado tomar el ejemplo de empresas
mundiales y tratar en la gestión de producción para aumentar sus
rentabilidad y optar por otras sub gestiones.

5. 5
1.2. Formulación del problema
1.2.1. Problema General
¿De qué manera la gestión de producción contribuye con el
incremento de la rentabilidad en la empresa Simfer E.I.R.L.
Huánuco. 2014?
1.2.2. Problemas específicos
 ¿Cómo la clasificación de inventarios contribuye con el
incremento de la rentabilidad en la empresa Simfer
E.I.R.L. Huánuco. 2014?
 ¿Qué efecto tiene un sistema de información en la
contribución con el incremento de la rentabilidad en la
empresa Simfer E.I.R.L. Huánuco. 2014?
 ¿Cómo la relación con otras áreas contribuye con el
incremento de la rentabilidad en la empresa Simfer
E.I.R.L. Huánuco. 2014?
1.3. Justificación de la investigación
La empresa con actividad en la elaboración de productos de
panadería se está percatando que su rentabilidad es contante por
lo consiguiente aunque haya pasado los últimos años mejorando

6. en su calidad y con tecnología moderna para incrementar su
6
producción.
Las gestiones que está aplicando dentro de la empresa
Simfer E.I.R.L. no son suficientes para incrementar su rentabilidad
y por lo consiguiente sigue con sus mismas ganancias aunque
haya mejorado en otras áreas relacionadas al área de producción.
Este presente trabajo de investigación se da con la finalidad
de dar a conocer al empresario las ventajas que obtendrá en el
mejoramiento de la gestión de producción y así incrementar su
rentabilidad de la empresa Simfer E.I.R.L.
1.4. Limitaciones de la investigación
Los obstáculos que eventualmente pudieran presentarse
durante el desarrollo de la investigación podrían ser:
 La falta de seriedad en la recolección de datos.
 La falta de cooperación de los encuestados al suministrar la
información sería una limitación a tomar en cuenta.
 El escaso tiempo para la elaboración de un proyecto de esta
magnitud.
 La insuficiencia con los recursos para realizar mi
investigación.

7. 7
II. OBJETIVOS
2.1. Objetivo general
Determinar como la gestión de producción contribuye con el
incremento de la rentabilidad en la empresa Simfer E.I.R.L.
Huánuco. 2014
2.2. Objetivos específicos
 Clasificar el inventario para que contribuye con el incremento
de la rentabilidad en la empresa Simfer E.I.R.L. Huánuco.2014
 Implementar un sistema de información para la contribución
con el incremento de la rentabilidad en la empresa Simfer
E.I.R.L. Huánuco.2014
 Incentivar las relaciones con otras áreas para que contribuye
con el incremento de la rentabilidad en la empresa Simfer
E.I.R.L. Huánuco.2014

8. 8
III. MARCO TEÓRICO
3.1. Antecedentes de la investigación
Se presentan a continuación la información de tesis que tienen
relación directa con el tema de la presente de tesis, los mismos que
servirán de base.
 Antecedentes internacionales
Título : Modelo de gestión de producción y su
incidencia en las ventas de la empresa La
Raiz del Jeans del Canton Pelileo.
Autor : Paredes Balladares Edison Milton
Universidad : Universidad Técnica de Ambato - Ecuador
Año : 2010
A lo largo de la investigación realizada entre el sujeto y objeto
de estudio se ha detectado falencias y que se recomienda que
deban ser mejoradas para un buen desenvolvimiento de la vida
de la empresa La Raíz del Jeans.
La gestión en los diseños de procesos y planificación es nula
por qué no se tiene una estructura determinada para saber que
procesos se necesitarán en un producto determinado y en qué
orden, equipo, y tecnología son necesarios para dicho proceso.

9. La gestión de control de calidad en la confección es ineficiente,
provocando que no se obtenga productos terminados de
calidad, duraderos, sino más bien un porcentaje de prendas
con fallas, encareciendo los costos de producción, perdiendo
demanda, y posicionamiento en el mercado.
El diseño de los productos resulta obsoleta referente a su
patronales, escalado, tiempo y modelado, porque se sigue
aplicando los mismos patrones antiguos de cortado y diseño,
siendo este proceso uno de los más relevantes en reducir
costos a través del ahorro de materia prima (tela).
Sostener e incrementar las ventas depende en gran medida el
contar con productos de calidad, con cero fallas.
La obtención de productos eficientes, competitivos que
cumplan con las expectativas de los clientes, es resultado de
una producción de calidad total.
El modelo de gestión de producción incide positivamente en el
desarrollo del proceso de mejora continua en la satisfacción de
los clientes tanto internos como externos a los primeros se les
facilita sus trabajos haciéndoles más productivos es decir
trabajan de forma más inteligente, y los segundos obtienen esa
productividad a través de productos competentes.
9

10. Título : Plan de gestión de la producción para el
montaje de una microempresa fabricante de
bolsas biodegradables de polietileno.
Autor : Sierra Insignares, Hernando Antonio
Universidad : Universidad para la Cooperación Internacional
- Costa Rica
10
Año : 2011
Al terminar todos los componentes del Plan de gestión de la
producción para el montaje de la microempresa fabricante de
bolsas biodegradables de polietileno, conocido comúnmente
como plástico, siento consolidados en la práctica los
conocimientos adquiridos en la maestría, que aplique en el
desarrollo de este proyecto.
A medida que se iba avanzando se hacía claridad de por qué
en América Latina y el Caribe, aproximadamente el 95% de las
empresas nuevas se quiebran antes de dos años. Todo el
camino que tuve que recorrer, el planteamiento del problema,
el análisis de intereses, la fijación de objetivos, la elaboración
del Charter, la determinación precisa y clara del alcance, la
definición y gestión del tiempo… y demás componentes .

11. El anterior discernimiento me llevó a pensar, que las MIPYMES
y las PYMES permanentemente, tienen que apostarle a planes
de mejoramiento en las tecnologías blandas y duras, que
tienen que aplicar para incrementar su productividad,
competitividad y sobre todo estar consciente, que lo único
seguro es el cambio. Trabajar por proyectos en y por la
empresa, para que las empresas MIPIMES Y PYMES, se
integren a las cadenas productivas. Tecnifiquen e incremente
su productividad y competitividad. Y rompan el paradigma, que
microempresa es sinónimo, pobreza, de atraso, de
incumplimiento, de desorden, de baja calidad.
Crear una visión balcón, aplicar las tecnologías de proyecto,
crear valor para el cliente y siempre apostarle a lograr la
sostenibilidad y sustentabilidad con responsabilidad social
empresarial. Montar la empresa siguiendo paso a paso el plan
de gestión de la producción y sus planes subsidiarios garantiza
la entrada y sostenibilidad de la microempresa alcanzando los
márgenes de rentabilidad, indicadores de productividad y
competitividad planeados en el proyecto.
11

12. Título : Producción, comercialización y rentabilidad de
La naranja (citrus aurantium) y su relación con
la Economía del cantón la maná y su zona de
Influencia
Autor : Días Tipán Martha Marlene
Universidad : Universidad Técnica de Cotopaxi - Ecuador
12
Año : 2013
Mediante la investigación el Cantón La Maná es una zona muy
productora de naranja existiendo un gran número de
productores pequeños medianos los cuales producen de forma
tradicional o sea no realizan planificación de su producción.
Luego de realizar un análisis se llega a la conclusión que al
realizar un estudio a la producción, comercialización y
rentabilidad de la naranja se ha identificado que los agricultores
tienen muy poca asistencia técnica por parte de las
instituciones encargadas del sistema agrícola hacia el agro, así
como escaso apoyo de organizaciones de desarrollo.
De igual manera, se evidenció en el estudio económico que las
ganancias y el flujo de efectivo autosuficiente están en
capacidad de cumplir con sus compromisos financieros.

13. 13
 Antecedentes nacionales
Autor : Yoisbel Carrazana Ramos
Título : Diseño de un sistema de control de gestión de
la producción de caña de azúcar en la UBPC
el encanto
Universidad : Universidad Nacional de Trujillo
Año : 2011
Se caracterizó la situación de los procesos productivos de la
entidad.
Se determinaron las causas de la ineficiencia de dichos
procesos.
Aplicando la metodología propuesta se logrará aplicar un
sistema de control de gestión de la producción de caña de
azúcar que permitirá mejorar la eficiencia y eficacia del
proceso.
La metodología propuesta sirve de guía para la futura
implementación de programas de mejora continua de sistemas
de control de gestión de la producción.

14. Título : Análisis de Productividad y Costos para la
Producción de Pisos de Shihuahuaco
Autor : Mariana Vidal Merino
Universidad : Universidad Nacional Agraria - La Molina
14
Año : 2007
El rendimiento en la fabricación de tablillas para decks de la
especie Dipteryx spp., partiendo del tablón como materia prima,
es de 29,12%, con 11,07 % de madera para recuperación y
59,81% de desperdicio.
La principal merma se observa en el pre dimensionado
realizado en la sierra de discos múltiple, la cual solo aprovecha
el 51,62% en la producción de tablillas para deck.
De acuerdo al análisis estadístico realizado, las variables
ancho promedio inicial, espesor promedio inicial y largo inicial
de la muestra explican pobremente la variación
correspondiente del rendimiento final obtenido. De allí que el
comportamiento del rendimiento final pueda ser explicado en
su mayoría por otras variables no incluidas en el estudio.

15. 15
 Antecedentes locales
Título : Evaluación de la producción de hortensias y
su influencia en el mejoramiento de las
condiciones económicas de la población de
Cancejos - Chinchao
Autor : Acosta Melgarejo Noemi
Universidad : Universidad Nacional Hermilio Valdizan
Año : 2013
Luego de aplicar el Instrumento investigativos se pudo apreciar
que existe un mercado potencial, que está dispuesto a adquirir
y comercializar todos los productos agropecuarios procedentes
de la agricultura, los posibles consumidores potenciales están
representados por intermediarios mayoristas consumidores
tanto locales como nacionales.
Otro factor influyente es la localización de la maquinaria ya que
las mismas no se encuentran distribuidas en un orden
secuencial a los procesos repercutiendo en desperdicio de
tiempo y movimientos.
Otro factor influyente es la localización de la maquinaria ya que
las mismas no se encuentran distribuidas en un orden
secuencial a los procesos de tiempo y movimientos.

16. 16
3.2. Bases teóricas
Del latín gestĭo, el concepto de gestión hace referencia a la
acción y al efecto de gestionar o de administrar. Gestionar es
realizar diligencias conducentes al logro de un negocio o de un
deseo cualquiera. Administrar, por otra parte, consiste en gobernar,
dirigir, ordenar, disponer u organizar
(http://es.wikipedia.org/wiki/gestion).
Burbidge, 1979 conceptualizó la gestión como un proceso
que encierra las actividades de dirección (planificación, supervisión
y control) y define las funciones de gestión siguientes: financiera,
personal, diseño, planificación de la producción, marketing, control
de la producción, compras o aprovisionamiento, secretaría y
administración. En este sentido, Velázquez, 2003 sintetizó que es
la acción de administrar, es decir, hacer diligencias conducentes al
logro de un negocio; coloca al empresario frente a un estilo
gerencial más dinámico, orientado a los resultados.
La producción, no sólo alcanza a la producción, sino también
a la transformación y comercialización de alimentos y otros
productos agrarios alcanzar una agricultura situada entre la
agricultura convencional y la ecológica, que asegure una
producción agraria sostenible, dando preferencia a métodos y
técnicas más respetuosos con el entorno, minimizando la

17. utilización de productos químicos que generen efectos
secundarios sobre el medio ambiente y la salud humana
(SÁNCHEZ Ángel, 2008, p. 189)
La producción es una actividad realizada bajo el control y la
responsabilidad de una unidad institucional que utiliza mano de
obra, capital y bienes y servicios, para producir otros bienes y
servicios. La producción no abarca los procesos puramente
naturales que tienen lugar sin la intervención o la dirección
humana (VIGNATTI Magdalena: WEB, 2007, p. 1)
Todo proceso de producción es un sistema de acciones
dinámicamente interrelacionadas orientado a la transformación de
ciertos elementos “entrados”, denominados factores, en ciertos
elementos “salidos”, denominados productos, con el objetivo
primario de incrementar su valor, concepto éste referido a la
“capacidad para satisfacer necesidades”(HORNGREN Charles,
FOSTER George,2007, p.30).
Se puede decir que la gestión de la producción se inicia
cuando la gerencia de la empresa o el responsable encargado de
producción, emite la Orden de Producción basada en el pedido de
un cliente o en su defecto, la propia definición de la empresa para
producir un tipo de prenda. Según PROMPYME (2005. Pág. 10)
17

18. La rentabilidad es la relación que existe entre la utilidad y la
inversión necesaria para lograrla, ya que mide tanto la efectividad
de la gerencia de una empresa, demostrada por las utilidades
obtenidas de las ventas realizadas y utilización de inversiones, su
categoría y regularidad es la tendencia de las utilidades. Estas
utilidades a su vez, son la conclusión de una administración
competente, una planeación integral de costos y gastos y en
general de la observancia de cualquier medida tendiente a la
obtención de utilidades (FAGA Héctor, RAMOS Mariano,
18
2007, p.15).
La rentabilidad es una variable clave en las decisiones de
inversión nos permite comparar las ganancias actuales o
esperadas de varias inversiones con los niveles de rentabilidad
que necesitamos la misma que no estaríamos satisfecho con un
10% de rentabilidad si necesitamos un 14% ((NEVADO Domingo,
2007, p.27)
La rentabilidad mide el grado al que la explotación agrícola
genera utilidades del uso de sus tierras, mano de obra,
administración y capital. Los índices financieros y los valores que
miden la rentabilidad se calculan de los datos del balance general
y del estado de ingresos y gastos.

19. El control de inventarios es un herramienta fundamental en
la administración moderna, ya que esta permite a
las empresas y organizaciones conocer las cantidades existente
de productos disponibles para la venta, en un lugar
y tiempo determinado, así como las condiciones
de almacenamiento aplicables en las industrias .
Telchroew (1976), "Un sistema de información es una
colección de personas, procedimientos y equipos diseñado,
construido, operado y mantenido para colecciones, registros,
procesar, almacenar, recuperar y mostrar información" (p657).
Davis (1974), "Un sistema de información… Es un
sistema hombre/ maquina integrado que provee información para
el apoyo de las funciones de operación, gerencia y toma de
decisiones en una organización". A esta definición es conveniente
agregar lo siguiente "El concepto de sistema/hombre/máquina
implica que algunas tareas la realiza mejor el hombre, mientras
que otra las hace mejor la maquina… un sistema integrado esta
basado en el concepto de que haber integración de datos y
procesamiento. La integración de datos es ejecutada por la base
de datos mientras que el procesamiento integrado es ejecutado
por un plan general del sistema" (p51)
19

20. Senn (1978), "Un sistema de información es (basado en el
computador) que procesa datos, en forma tal que pueden ser
utilizados por quien los recibe para fines de toma de decisiones".
Es definido como un medio organizado de proporcionar
información pasada, presente y futura (proyecciones)
relacionadas con las operaciones internas y conocimiento externo
de la organización" (p363) (p628).
Burch y Strater (1974), "Un sistema de información se define
como sigue: Un ensamblaje formal y sistemático de componentes
que ejecutan operaciones de procesamiento de datos para: a)
satisfacer los requerimientos, procesamientos de datos legales y
transaccionales; b) proporcionar información a la gerencia para el
apoyo de las actividades de planificación, control y toma de
decisiones; c) proporcionar una variedad de reportes, que sean
requeridos por entes externos. (p71)
En resumen, el enfoque de estos autores evidencia la
importancia que tienen los sistemas de información en
las organizaciones, ya que proporcionan información a los
administradores en apoyo de las actividades de planeación,
control y toma de decisiones, por medio de una gran variedad
20

21. de informes o reportes de la gestión que se procesa en una
21
organización.
Son varios los autores que hablan de las Relaciones
Sociales desde diferentes puntos de vista, aunados a los avances
actuales y la real necesidad de estar siempre informados por
distintos medios.
Al principio simplemente con decir "Hacer el bien e
informarle a la gente de ello" era suficiente, mas toda esta teoría
ha venido evolucionando a través del tiempo para dar paso a
conceptos más complejos que van dirigidos a los distintos
públicos y la forma de comunicarse con ellos.
La Lic. Natalia Martini (1998) dice que “Las Relaciones
Públicas son un conjunto de acciones de comunicación
estratégica coordinadas y sostenidas a lo largo del tiempo, que
tienen como principal objetivo fortalecer los vínculos con los
distintos públicos, escuchándolos, informándolos y
persuadiéndolos para lograr consenso, fidelidad y apoyo de los
mismos en acciones presentes y/o futuras”.

22. 3.3. Definición de conceptos básicos
Fiabilidad: Es la capacidad que debe tener la empresa que presta
el servicio para ofrecerlo de manera confiable, segura y cuidadosa.
Dentro del concepto fiabilidad se encuentra incluida la puntualidad
y todos los elementos que permitan al cliente detectar la capacidad
y conocimientos profesionales de su empresa.
Empatía: Significa la disposición de la empresa para ofrecer a los
clientes cuidado y atención personalizada. No es solamente ser
cortés con el cliente, aunque la cortesía es parte importante de la
empatía como también es parte de la seguridad. Requiere un fuerte
compromiso e implicación con el cliente, conocimiento a fondo de
sus características y necesidades personales de sus
22
requerimientos específicos.
Administración.- Es como una ciencia social compuesta de
principios, técnicas y prácticas y cuya aplicación a conjuntos
humanos permite establecer sistemas racionales de esfuerzo
cooperativo, a través de los cuales se puede alcanzar propósitos
comunes que individualmente no es factible lograr.
Utilidad.- es el interés o provecho que se obtiene de algo. El
concepto procede del latín utilĭtas, que significa “calidad de útil”. En
concreto, podemos añadir que se encuentra conformado por las

23. siguientes partes: “uti”, que es sinónimo de “poder ser usado”; “-
ilis”, que es indicativo de “posibilidad” y el sufijo “–dad”, que es
equivalente a “cualidad”. Dicho término tiene un amplio uso en el
ámbito de la economía y las finanzas para nombrar a la ganancia
que se logra a partir de un bien o una inversión.
Productividad.- Es un concepto que describe la capacidad o el nivel
de producción por unidad de superficies de tierras cultivadas, de
trabajo o de equipos industriales.
Logística.- Es el conjunto de los medios y métodos que permiten
llevar a cabo la organización de una empresa o de un servicio.
La logística empresarial implica un cierto orden en los procesos
que involucran a la producción y la comercialización de
23
mercancías.
Eficacia.- Es la capacidad de alcanzar el efecto que espera o se
desea tras la realización de una acción. No debe confundirse este
concepto con el de eficiencia (del latín efficientĭa), que se refiere al
uso racional de los medios para alcanzar un objetivo
predeterminado (es decir, cumplir un objetivo con el mínimo de
recursos disponibles y tiempo).

24. IV. HIPÓTESIS Y VARIABLES
24
4.1. Hipótesis
4.1.1. Hipótesis general
El manejo de la gestión de producción genera un incremento
en la rentabilidad de la empresa Simfer E.I.R.L. Huánuco.
2014.
4.1.2. Hipótesis secundarias
 La buena clasificación de los inventarios contribuye con
el incremento de la rentabilidad en la empresa Simfer
E.I.R.L. Huánuco. 2014
 El éxito de un sistema de información contribuye con el
incremento de la rentabilidad en la empresa Simfer
E.I.R.L. Huánuco. 2014.
 La efectividad de la relación con otras áreas contribuye
con el incremento de la rentabilidad en la empresa
Simfer E.I.R.L. Huánuco. 2014.

25. 25
4.2. Variables
4.2.1. Variable independiente: Gestión de producción
Esta actividad planteada con la finalidad de proporcionar una
seguridad para poder alcanzar nuestros objetivos en las
actividades de la empresa Simfer E.I.R.L. Huánuco. 2014
con la intensión de incrementar nuestra rentabilidad.
4.2.2. Variable dependiente: Rentabilidad
Es el resultado que se desea lograr con la exitosa gestión de
producción que se desea plantear en la empresa Simfer
E.I.R.L. Huánuco. 2014.
4.3. Indicadores
Siendo los indicadores los aspectos más concretos operativos
con los cuales vamos a obtener los datos que deseamos procesarlos
tanto en forma cuantitativa como cualitativa.
Los indicadores nos facilitan la selección y elaboración de los
instrumentos de recolección de datos, así como nos posibilitaran la
información más importante y relevante.
Por tanto, para poder trabajar con las variables, vamos a
desagregar en otras unidades más pequeñas cuantitativas y
cualitativas, estas unidades serán las dimensiones y a estas en
indicadores, entonces el cuadro de operacionalización de variables
será la siguiente:

26. CUADRO DE OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES
Variables Dimensiones Indicadores Instrumentos
26
V.I.
La gestión
de
producción
El control de
inventario
Verifica los cambios de
los inventarios
Técnica:
Observación
Instrumento:
Guías de
observación
Técnica:
Revisión del
sistema
Instrumento:
Matriz de
categorías
Técnica:
Encuesta
Instrumento:
Cuestionario
Evalúa los modelos de
manejo de inventarios
Aplica la planeación de
requerimiento de material
El sistema de
información
Diseño de sistema de
información que se
maneja
Variedad de los ingresos
de información.
Procesamiento en el
tiempo de la información.
Adaptarse a las nueva
innovación tecnológica
Las relaciones
con otras
áreas
Comunicación fluida
entre los empleados.
Manejo adecuado del
orden jerárquico.
Interrelación entre los
empleados
V.D.
Rentabilidad
Económica
Costo de almacenar
Adaptar los modelos de
manejo de inventarios
Disminuir gastos en los
tramites de papeleo
Financiera
Mejorar los tramites que
se realizan vía web
Capacidad de recepción
de la información
Menor es el tiempo de
procesamiento
Mejoramiento en las
transacciones,
Social
Mayor interrelación entre
empleados
La disminución del miedo
y mayor confianza en los
órdenes jerárquicos
Las redes sociales se
incrementaría

27. 27
V. MÉTODOS Y TÉCNICAS
5.1. Población y muestra
a) Población
La población del presente trabajo de investigación lo
constituyen todas las áreas que se encuentran dentro de la
empresa Simfer E.I.R.L. Huánuco. 2014. que se distribuye de la
siguiente manera:
Cuadro Nº 1
Áreas
Personal Sub
Varones Mujeres total
Dirección general 2 1 3
Administrativa 1 1 2
Mercadeo y Ventas 5 2 7
Producción 7 3 10
Contable y Financiera 1 1 2
TOTAL 24
b) Muestra
La muestra de investigación ha sido tomada del área de
producción por que está estrechamente vinculada a nuestra
investigación y se distribuye de la siguiente manera:
Cuadro Nº 2
Área de Producción
Personal
Sub total
Varones Mujeres
Almacenero de insumos 1 0 1
Elaboración de producto 3 2 5
Encargado de los hornos 1 0 1
Limpieza 0 1 1
Empaquetador 2 0 2
TOTALES 7 3 10

28. M r
28
5.2. Tipo de investigación
 Investigación descriptiva.- consiste en analizar, interpretar,
describir, registrar las características, elementos de los hechos
o fenómenos que se está investigando.
 Investigación correlacional.- es la relación entre dos o más
variables que se presentan en la investigación, la investigación
descriptiva correlacional permite conocer los componentes de
la gestión de producción para incrementar rentabilidad de la
empresa Simfer E.I.R.L. Huánuco. 2014.
 Diseño de la investigación:
O1
O2
Dónde:
M : Muestra
O1 : Observación o evaluación de la variable X
O2 : Observación o evaluación de la variable Y
r : Correlación entre dichas variables
5.3. Técnicas de recolección de datos
Las que se emplearan para el desarrollo del presente trabajo de
investigación serán:
 Para la determinación del problema la técnica más apropiada
es la de la visualización u observación directa.

29.  En la contrastación teórica se utilizó las técnicas: el fichaje,
síntesis documental, exploración en el internet y la revisión de
bibliografías para la elaboración del marco teórico.
 Se aplicara la técnica de la encuesta a cada uno de los
trabajadores involucrados en la empresa Simfer E.I.R.L.
Huánuco. 2014
Instrumentos: se utiliza los siguientes:
29
 Cuestionario
 Lista de cotejo
 Fichas de internet
 Fichas bibliográficas
5.4. Técnicas de procesamiento de información
Culminada la recolección de datos, se prosigue con el análisis y se
aplicara los siguientes métodos:
 Método estadístico.- para este método existe un programa que
nos facilitara con los procedimientos estadísticos que
habitualmente se necesita como son el conteo, tabulación de
datos y la elaboración de cuadros, y es el SPSS (Statistical
Product and Service Solutions) por sus siglas en ingles.
 Método analíticos.- para interpretarlos gráficos que resultan
como producto de los cuadros estadísticos obtenidos.
 Método descriptivo.- se realizara una forma ordenada de los
resultados que se encuentran en los cuadros elaborados.

30. VI. CRONOGRAMA Y PRESUPUESTO
30
6.1. Cronograma
N° ACTIVIDADES
2015 2016
III TRIM IV TRIM I TRIM II TRIM
1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3
1. PLANEACION
1.1 Información básica X X
1.2 Información bibliográfica X
1.3 Elaboración de marco teórico X
1.4 Formulación de proyecto X
1.5 Aprobación X
2. INSTRUMENTACION
2.1 Elaboración de instrumentos de investigación X
2.2 Gestión y apoyo institucional X
2.3 Diseño y validación del instrumento X
3. EJECUCION / TRABAJO DE CAMPO
3.1 Aplicación de instrumentos X
4. ANALISIS DE DATOS
4.1 Organización y tabulación de datos X
4.2 Análisis e interpretación de datos X
5. PREPARACION DE INFORME
5.1 Redacción de borrador de informe X
5.2 Revisión de borrador de informe X
5.3 Aprobación de borrador de informe X
5.4 Tipeo final y anillado X
6. PRESENTACION Y SUSTENTACION
6.1 Presentación e informe EAP X
6.2 Sustentación de la tesis ante los jurados X

31. 31
6.2. Presupuesto
a) Bienes
DECRIPCION Semestre I Semestre II TOTAL
Materiales de Escritorio S/. S/. S/.
Materiales de impresión S/. S/. S/.
Materiales de laboratorio S/. S/. S/.
Otros S/. S/. S/.
Total de Bienes S/. S/. S/.
b) Servicios
DESCRIPCION Semestre I Semestre II TOTAL
Pasajes, viáticos, movilidad S/. S/. S/.
Mantenimiento y reparaciones S/. S/. S/.
Impresiones S/. S/. S/.
Servicios no personales S/. S/. S/.
Otros (Capacitaciones) S/. S/. S/.
Total de servicios S/. S/. S/.
TOTAL (bien + servicio) S/. S/. S/.

32. VII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Miguel Angel Sainz Sanchez (2008) “Manual básico de
producción”
Horngren Charles y Foster George. 1995. Contabilidad de
Costos II (Sistemas de Costos Industriales). VN, Ed. Fragor.
287 p.
Vignatti Magdalena. (2007). “Productividad”
Prompyme. 2005. Manual de la gestión de la producción.
Primera edición. Ecuador 2005. págs. 10-140
Jany Castro, José Nicolás. 2005. Investigación Integral de
Mercados. [ed.] Lily Solano
Arévalo. Tercera Edición. Bogotá : Nomos, 2005. págs. 7-36.
Faga Hector, Ramos Marino (2007). Fundamentos de
Rentabilidad. Decimocuarta edición.
Nevado Domingues (2003). “La Rentabilidad II”. Estudios y
Ediciones RA. Lima.
http://es.wikipedia.org/wiki/gestion
32

33. ANEXOS
CUESTIONARIO
33

34. Estimados colaboradores de la empresa Simfer se está realizando
una investigación sobre el uso de gestión de producción, con tal motivo
recurro a su benevolencia para solicitarle tenga a bien contestar estas
preguntas que no le llevará mucho tiempo. Es anónima.
34
Gracias.
MARQUE CON UNA ASPA (X) LA RESPUESTA QUE CONSIDERE OPTIMA
1. Usted en el desarrollo de su trabajo observa si existe una rotación de
inventarios:
a. SI
b. NO
2. Forma parte de la evaluación de los modelos de manejo de
inventarios:
a. SI
b. NO
3. El encargado aplica la planeación de requerimiento de material
correctamente:
a. SI
b. NO
4. La empresa posee un diseño de sistema de información que se
maneja actualmente
a. SI
b. NO
5. Usted realiza algunos ingresos de información.
a. SI
b. NO
6. Espera para su procesamiento de la información el tiempo óptimo.
a. SI
b. NO
7. Es fácil el adaptamiento a la nueva innovación tecnológica.
a. SI
b. NO
8. Usted tiene una comunicación fluida con sus compañeros de trabajo.
a. SI
b. NO
9. Maneja adecuadamente el orden jerárquico.
a. SI
b. NO
10. La relación con sus colegas es buena.
a. SI
b. NO
11. La empresa posee un almacén bien implementado
a. SI
b. NO
12. Asistió a alguna capacitación de inventarios últimamente

35. 35
a. SI
b. NO
13. Los tramites que realizan son por medio de papeleo
a. SI
b. NO
14. Usted está involucrado con lo que son páginas web
a. SI
b. NO
15. Posee alguna tarjeta de débito o crédito
a. SI
b. NO
16. La marcación de asistencia es computarizada
a. SI
b. NO
17. Sus pagos lo realizan con una empresa bancaria,
a. SI
b. NO
18. Últimamente incremento sus amistades en la empresa
a. SI
b. NO
19. Tiene un buen respeto por sus superiores
a. SI
b. NO
20. Pertenece a alguna red social
a. SI
b. NO

36. MATRIZ DE CONSISTENCIA
TITULO: LA GESTIÓN DE PRODUCCIÓN CONTRIBUYE CON EL INCREMENTO DE LA RENTABILIDAD EN LA EMPRESA SIMFER E.I.R.L. HUÁNUCO. 2014
PROBLEMA OBJETIVOS HIPÓTESIS VARIABLES METODOLOGÍA POBLACIÓN
¿De qué manera
la gestión de
producción
contribuye con
el incremento
de la
rentabilidad en
la empresa
Simfer E.I.R.L.
Huánuco.
2014?
Objetivo general
Determinar como la gestión de
producción contribuye con el
incremento de la rentabilidad en la
empresa Simfer E.I.R.L. Huánuco.
2014
Objetivos específicos
• Clasificar el inventario para que
contribuye con el incremento de la
rentabilidad en la empresa Simfer
E.I.R.L. Huánuco.2014
• Implementar un sistema de
información para la contribución con el
incremento de la rentabilidad en la
empresa Simfer E.I.R.L. Huánuco.2014
• Incentivar las relaciones con otras
áreas para que contribuye con el
incremento de la rentabilidad en la
empresa Simfer E.I.R.L. Huánuco.2014
Hipótesis general
El manejo de la gestión de
producción genera un
incremento en la rentabilidad de
la empresa Simfer E.I.R.L.
Huánuco. 2014.
Hipótesis secundarias
• La buena clasificación de los
inventarios contribuye con el
incremento de la rentabilidad en la
empresa Simfer E.I.R.L. Huánuco.
2014
• El éxito de un sistema de
información contribuye con el
incremento de la rentabilidad en la
empresa Simfer E.I.R.L. Huánuco.
2014.
• La efectividad de la relación con
otras áreas contribuye con el
incremento de la rentabilidad en la
empresa Simfer E.I.R.L. Huánuco.
2014.
V.I.
Gestión de
Producción
V.D.
Rentabilidad
• Investigación descriptiva.-
• Investigación
correlacional.-
• Diseño de la
investigación:
Dónde:
M : Muestra
O1 : Observación o
evaluación de la variable X
O2 : Observación o
evaluación de la variable Y
r : Correlación entre dichas
variables
a) Población
La población del
presente trabajo de
investigación lo
constituyen todas las
personas de las áreas
que se encuentran
dentro de la empresa
Simfer E.I.R.L.
Huánuco. 2014. Que
en total son 24
personas
b) Muestra
La muestra de
investigación ha sido
tomada del área de
producción por que
está estrechamente
vinculada a nuestra
investigación y son 10
personas