El documento describe un proyecto de aprendizaje de español centrado en la gastronomía española. Los estudiantes crearán un blog para presentar la cocina de su país a estudiantes españoles. El proyecto consiste en 13 sesiones que incluyen ver vídeos de cocina, investigar productos típicos españoles, y elaborar entradas para el blog incluyendo recetas y vídeos de cocina.

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UN PAÍS EN LA COCINA
Proyecto Flipped classroom. Español como lengua extranjera
Adela Granero Navarro

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2. DESCRIPCIÓN
El objetivo del proyecto es que los estudiantes conozcan algunos aspectos de la gastronomía
española (platos típicos, productos con denominación de origen, cocineros famosos, etc.) y
aprendan el léxico relacionado con la comida, así como a comprender y producir recetas de
cocina en español. El reto que se les propondrá a los estudiantes es el de crear un blog para dar
a conocer la gastronomía de su propio país al mundo hispanohablante y, especialmente, a un
grupo de estudiantes españoles con los que vamos a realizar un intercambio escolar durante el
mes de mayo.
3. CONTEXTO
El proyecto se inscribe en el área de Español como Lengua Extranjera. Está pensado para un nivel
A2 y, en concreto, para estudiantes de un instituto bilingüe de IX curso del sistema educativo
búlgaro. Se trata de estudiantes con buena disposición para el aprendizaje de idiomas pero
acostumbrados a una metodología tradicional donde las nuevas tecnologías apenas tienen presencia.
El aula dispone de un proyector y un ordenador con conexión a internet y todos los estudiantes
disponen de smartphone con conexión de datos. Además, la conexión adsl es muy rápida y funciona
muy bien, de modo que todos tienen la posibilidad de conectarse desde casa.
4. COMPETENCIAS
Se persigue desarrollar la competencia gramatical, la competencia sociocultural, competencia
estratégica y la competencia comunicativa.
5. ESTÁNDARES DE APRENDIZAJE
Podemos relacionar el aprendizaje adquirido con los siguientes estándares de aprendizaje:
 Comprender el sentido general, los puntos principales e información de programas de
televisión sobre cocina, articulados a una velocidad normal en un registro formal o
neutro
 Participar en conversaciones e intercambiar información sobre gastronomía
 Comprender el sentido y la información de textos escritos y páginas web sobre
productos alimentarios
 Comprender y localizar información en páginas web de gastronomía y productos
alimentarios
 Redactar recetas de cocina
6. CRONOGRAMA
El proyecto se llevará a cabo durante 13 sesiones de 40 minutos. De éstas, cinco sesiones se
realizarán fuera del aula y las ocho restantes serán en el aula. Teniendo en cuenta que el grupo
tiene cuatro sesiones por semana, agrupadas de dos en dos, este proyecto se desarrollará
durante dos semanas.
7. PRODUCTO FINAL
Como producto final, se les pedirá a los estudiantes que creen un blog en el que tendrán que incluir
una entrada con un mural sobre los productos típicos de una región, una entrada sobre un cocinero
famoso, una receta de un plato típico búlgaro y una vídeo receta de un plato típico español.

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8. SECUENCIA DE ACTIVIDADES
 PRIMERA SESIÓN (casa): La primera actividad consistirá en la visualización de un
vídeo preparado por el docente con un fragmento del programa de televisión de Karlos
Arguiñano en el que el famoso cocinero elabora “Patatas a la Riojana”
(https://youtu.be/cR8N0gRLdvY). Tras la visualización, los estudiantes deberán
responder a algunas preguntas para verificar la comprensión y para recordar el nombre
de los ingredientes
(https://edpuzzle.com/assignments/564e00feff545dd90404cd78/watch). Además,
deberán realizar una búsqueda en internet para saber qué es el chorizo. Junto a estas
actividades, los estudiantes reflexionarán sobre la expresión de impersonalidad
mediante el pronombre se + verbo en 3ª persona del presente (se parten, se pelan ).
 SEGUNDA Y TERCERA SESIÓN (aula): En la siguiente sesión, se retoma el tema de la
cocina, se les pregunta a los estudiantes si les gustaría probar el plato de Arguiñano y si
hay algún plato similar en su gastronomía. Después, en clase abierta, se hace una lluvia
de ideas sobre el tema para activar conocimientos y sondear qué vocabulario conocen.
Entonces, se presenta el tema del proyecto y el producto final: deberán elaborar un
blog para dar a conocer la gastronomía búlgara al mundo hispano hablante. A
continuación, se forman grupos de trabajo y se les reparten folletos de supermercado
con imágenes de alimentos. Cada grupo deberá elaborar un mural sobre un grupo de
alimentos para colgar en las paredes del aula y así tener siempre presente el
vocabulario que iremos trabajando a lo largo del proyecto. Para la siguiente actividad,
se asigna a cada grupo una receta típica de la cocina española. Trataremos de elegir
recetas que puedan ser del gusto de nuestros estudiantes y de todas las categorías
(aperitivos, primeros platos, segundos platos y postres), como por ejemplo: gazpacho
andaluz, croquetas, paella, tortilla de patatas, albóndigas con salsa de tomate, flan de
huevo o natillas. Los alumnos accederán a la receta mediante códigos QR distribuidos
por las paredes del aula. Una vez tengan los textos, deberán localizar los verbos y
reflexionar sobre el uso de la primera persona del plural como forma de expresar
impersonalidad (todas las recetas estarán escritas utilizando esta forma verbal: se
pelan, se parten...). Tras la lectura, les proporcionamos una serie de imágenes y verbos
que deberán relacionar y formar alguna frase como: Las patatas se fríen, el arroz se
cuece, etc. Por último, se les pedirá que recuerden el vídeo de Karlos Arguiñano y que,
en parejas, traten de escribir la receta (en el vídeo apenas se utilizan verbos).
 CUARTA SESIÓN (casa): Los estudiantes leerán un texto donde se explica qué es la
Denominación de Origen Protegida y se presentan algunos de los productos típicos
más conocidos protegidos con denominación de origen. Los estudiantes deberán
completar un mapa de España colocando los productos del texto en la región
correspondiente.
 QUINTA Y SEXTA SESIÓN (aula): Para iniciar la sesión, se harán algunas preguntas en
clase abierta para verificar que los estudiantes han comprendido el texto sobre los
productos D.O.P. Se les preguntará si existe algo parecido en sus países, qué producto
comprarían si estuvieran en España, etc. A continuación, cada grupo elegirá una
comunidad autónoma española y realizará una búsqueda para obtener información
sobre los productos protegidos con D.O.P. en la comunidad elegida. Se les
proporcionará la dirección web del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio
Ambiente dedicada a estos productos, pero ellos deberán de ampliar la búsqueda de
forma autónoma. Cuando hayan recopilado la información, elaborarán un mural

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interactivo que publicarán en su blog.
Para la siguiente actividad, recordaremos al cocinero del vídeo que vieron al inicio del
proyecto, Karlos Arguiñano, y el profesor hará una breve presentación de su trayectoria.
Después, les preguntaremos si saben qué es un truco de cocina y trataremos que nos digan
algún truco utilizados por sus madres o abuelas. Entonces, les mostraremos una serie de
frases incompletas con los trucos de cocina de Karlos Arguiñano. Para conocerlos, los
estudiantes deberán completar las frases con nombres de alimentos o verbos referidos a la
cocina. Más adelante, les pediremos que busquen información sobre algún cocinero famoso
en su país y que, con la información recopilada, redacten una entrada para su blog
presentando al cocinero elegido.
 SÉPTIMA SESIÓN (casa): Se les proporcionará a los estudiantes una serie de
direcciones de páginas web para que conozcan diferentes platos típicos españoles.
Además, se les pedirá que publiquen en su blog el mural interactivo y la entrada sobre
el cocinero famoso.
 OCTAVA Y NOVENA SESIÓN (aula): Empezamos la sesión con un cuestionario
elaborado con Kahoot para activar vocabulario de alimentos, verbos relacionados con
la cocina, utensilios, etc. Terminado el cuestionario, les pedimos que, en grupos, se
pongan de acuerdo para elegir sus cinco platos favoritos de la cocina de su país.
Después, hacemos nuevos grupos y les pedimos que decidan sólo los tres mejores
platos. Se ponen en común y finalmente, en clase abierta, se hace una lista de los platos
más votados. Entonces, los estudiantes vuelven a sus grupos iniciales y cada grupo
elegirá uno de los platos para escribir la receta. Finalmente, deberán incluir la receta
seleccionada en una entrada de su blog. Además, deberán comentar dos de las recetas
de sus compañeros.
 DÉCIMA SESIÓN Y ONCEAVA (casa): Cada uno de los grupos deberá elegir una receta
de uno de los platos típicos españoles que vieron en la séptima sesión y grabar un vídeo
realizando la receta. Después, publicarán una entrada en su blog con la vídeo receta.
 ÚLTIMA SESIÓN (aula): Para finalizar, cada grupo presentará su blog al resto de la
clase, veremos las vídeo recetas y, entre todos, votaremos el mejor blog. Además,
proporcionaremos las direcciones de los blog al grupo de estudiantes españoles con los
que vamos a realizar un intercambio escolar en el presente curso. Éstos deberán
evaluar el vídeo con la receta típica española mediante una rúbrica que les
proporcionaremos.
9. EVALUACIÓN
Se realizará la evaluación tanto del proceso como del producto mediante rúbrica. Además, se
evaluarán las diferentes tareas (mural digital, entrada sobre el cocinero y receta de cocina).
Junto a la evaluación del profesor, se realizará la coevaluación por parte de los estudiantes y
por último se les proporcionará un cuestionario de autoevaluación. También se pedirá al
grupo de estudiantes españoles del intercambio que evalúen la vídeo receta mediante una
rúbrica proporcionada por el profesor.

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RÚBRICA DE EVALUACIÓN DEL BLOG
CATEGORÍA 1 PUNTO 2 PUNTOS 3 PUNTOS 4 PUNTOS
Calidad de las
entradas: Uso de
la lengua
Hay demasiados
errores lingüísticos
que dificultan la
comprensión
Hay algunos
errores lingüísticos
aunque no
dificultan la
comprensión del
enunciado
El uso de la lengua
es correcto,
aunque hay
algunos errores
esporádicos
El uso de la lengua
es correcto
Calidad de las
entradas:
cantidad de
información
La cantidad de
información
proporcionada es
insuficiente
Se proporciona
suficiente
información,
aunque podría
completarse con
algunos detalles
La cantidad de
información
proporcionada es
suficiente
Se proporciona una
cantidad de
información
completa detallada
Calidad de las
entradas:
Organización y
claridad de la
información
La información
está organizada de
forma poco clara y
resulta confusa
La información
está bien
organizada pero no
se explica de modo
claro
La organización de
la información es
correcta
La información
está bien
organizada y las
explicaciones son
clara
Diseño El blog no presenta
ningún tipo de
diseño y no se ha
modificado la
plantilla básica
El diseño se limita
a la elección del
fondo y la paleta de
colores
Presenta un diseño
atractivo con
algunas imágenes
pobres y de baja
calidad
Presenta un diseño
original e incluye
imágenes de buena
calidad que
aumentan el
interés del lector
Trabajo en
equipo
No todos los
estudiantes han
colaborado en la
elaboración del
blog
Los estudiantes
han trabajado de
forma colaborativa
pero no ha habido
un reparto de roles
Los miembros han
colaborado en la
toma de decisiones
y han trabajado
según los roles
asignados, aunque
el trabajo de cada
uno de ellos ha
sido desigual
Todos los
miembros han
colaborado en la
toma de
decisiones, han
desempeñado su
rol de forma
correcta y han sido
conscientes de la
importancia del
trabajo
colaborativo para
el éxito de la tarea
Temporalización No se han
respetado los
plazos establecidos
para la creación de
cada una de las
entradas
En líneas generales
se han cumplido
los plazos, pero
una de las entradas
se ha realizado
fuera de plazo
Los miembros han
tenido dificultades
para cumplir los
plazos
Todos los
miembros han
respetado el
reparto de tareas y
los plazos fijados

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10. RECURSOS
Tablero Pinterest: https://www.pinterest.com/enlasramas/bulgaria-en-la-cocina/
11. HERRAMIENTAS TIC
 Glogster para la creación del mural digital (https://www.glogster.com/#one)
 Wordpress (https://es.wordpress.com/) o Blogger (https://www.blogger.com/ ) para la
creación del blog.
 Google (https://www.google.com/), Wikipedia (https://es.wikipedia.org/) y Pinterest
(https://es.pinterest.com/) para la búsqueda de información
 Página del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente con
información sobre los productos con Denominación de Origen Protegida
(http://www.magrama.gob.es/es/alimentacion/temas/calidad-
agroalimentaria/calidad-diferenciada/dop/)
 Páginas con recetas de cocina española:
http://canalcocina.es/recetas/buscar/cocina/Cocina%20espa%C3%B1ola,
http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/,
http://www.gastronomiaycia.com/2013/10/17/100-recetas-tradicionales-
representativas-de-la-cocina-espanola-que-opinas/
 Kahoot (https://kahoot.it/ ) para gamificar el aula
 Lector de códigos QR para obtener información en el aula (http://www.upcode.fi )
 Youtube para visualizar desde casa el vídeo previo al proyecto
(https://youtu.be/cR8N0gRLdvY)
 Edpuzzle para realizar el cuestionario sobre el vídeo
(https://edpuzzle.com/assignments/564e00feff545dd90404cd78/watch)
 Dispositivo móvil o cámara de fotos para grabar su videoreceta
 Google Docs para crear y editar textos de forma colaborativa
(https://www.google.com/intl/es/docs/about/)
12. AGRUPAMIENTOS
Durante todo el proyecto, los estudiantes trabajaran de manera cooperativa en grupos de
cuatro personas. Cada uno de ellos adoptará uno de los siguientes roles: líder, comunicador,
utilero y relator. La formación de los grupos se hará de forma homogénea de forma que en
cada grupo haya estudiantes con mayor competencia comunicativa junto a estudiantes con
más dificultades. Para la tarea en la que los estudiantes deben cambiar de grupo, se utilizará la
técnica de cabezas numeradas.
13. OBSERVACIONES
En una de las actividades, los estudiantes deben grabar un vídeo realizando una receta de
cocina. Pese a que algunas personas puedan considerarlo una tarea difícil para estudiantes de
15 y 16 años, la mayoría de estos chicos sabe cocinar y muchas veces ayudan a preparar la
comida en casa.