Este documento presenta un proyecto para construir una planta procesadora de guayaba en la región del Río Porce en Antioquia, Colombia. El proyecto busca generar oportunidades económicas para personas reasentadas debido a un proyecto hidroeléctrico, aprovechando la abundancia de guayaba silvestre en la región. El proyecto consiste en 4 etapas: 1) determinar la oferta de guayaba, 2) calcular la demanda de guayaba y productos procesados, 3) determinar la ub

1. PROYECTO: CONSTRUCCIÓN DE UNA PLANTA DE ALIMENTOS PROCESADORA DE GUAYABA EN
LA REGION DEL RIO PORCE –ANTIOQUIA
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Estudiante del diplomado:Diana Lucía Toro Arango
JUSTIFICACIÓN
Para este ejercicio en el diplomado en estrategias didácticas y medios digitales en educación
virtual, se eligió este tema, dadas las condiciones sociales de la población objetivo –personas
reasentadasporel proyectohidroeléctrico,yque debencambiar su estructura económica dada la
restricciónparacontinuarlaborandocomomineros. Adicionalmente existe una abundancia de la
fruta:GUAYABA, que crece de formasilvestre entodalaregiónalrededordel rioPorce.Porestose
convierte este proyectoenuna buenafuentede ingresoseconómicosyde alimentación para toda
la población.
OBJETIVO GENERAL
Generaruna propuestade localizaciónyconstrucciónde unaplantade alimentosprocesadora, de
guayaba, en el cañón del rio Porce. –Nordeste antioqueño.
OBJETIVO ESPECIFICOS : Esto corresponde a las etapas de trabajo, en total son 4
1. Determinar la oferta de guayaba que hay en la región
2. Calcular la demanda de Guayaba y de productos procesados a partir de esta fruta en los
municipios aledaños a la región del rio Porce, Medellín y su área metropolitana.
3. Determinar por las diferentes metodologías, estudiadas en clase de diseño de plantas, la
mejor opción para ubicar la planta procesadora.
4. Determinar según la oferta y la demanda el tamaño y capacidad de la planta y los equipos
requeridos, así como su distribución en ella.
PERSONAL QUE ELABORA EL PROYECTO
Estudiantes de sexto semestre de Tecnología Agroindustrial, de la Corporación Universitaria
Remington.- Medellín.
TIEMPO DE DURACION TOTAL DE LA PLANEACIÓN DEL PROYECTO
4 meses
TEMAS Y SUBTEMAS A TRABAJAR
1. INTRODUCCIÓN A LA PLANEACIÓN DE PLANTAS ALIMENTARÍAS.
• Factores involucrados en el desarrollo de un proceso productivo y su diseño: humanos,
físicos, económicos, políticos y de disponibilidad de recursos y materias primas.
2. DISTRIBUCIÓN EN PLANTA.
• Métodos de localización de plantas
• Principios de la distribución en plantas
• Objetivos de una buena distribución en planta

2. • Factores que afectan la distribución en planta
• Partes básicas de instalaciones agroindustriales
3. NORMATIVIDAD INVOLUCRADA EN EL DISEÑO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES
• Análisis de la legislación para diseño de plantas agroindustriales
• BPM
• HACCP
4. DISEÑO DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN
• Definición e importancia del sistema de producción.
• Distribución del sistema de producción
• Esquemas de representación de los sistemas de producción
5. ANÁLISIS DE DISEÑO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES
• Instalaciones agro – industriales
• Partes básicas en instalaciones
• Red eléctrica
• Red hidráulica
• Residuos
NUMERO DE ESTUDIANTES POR EQUIPO
5 Estudiantes por equipo
MATERIALES Y RECURSOS
 Salidas de campo
 Bases de datos
 Computador con red de internet
METODOLOGÍA DE TRABAJO: actividades para las cuatro etapas del trabajo.
Este trabajo es exclusivopara5 de los aproximadamente 20 estudiantes que hay por curso, tiene
como finalidadhacerprácticoyútil el estudiode estaasignatura y la correlación de esta con otras
de la tecnologíaagroindustrial. El objetivo es aplicar éste mismo tipo de casos a otras regiones y
con productos típicos de sus economía, para que sea tenido en cuenta por las personas de esta
región como un insumo de trabajo en sus proyectos y a la vez le sirva al estudiante como medio
de práctica de sus estudios y aproximación a la realidad de la vida como nuevos tecnólogos
agroindustriales.
La metodología de trabajo será esta:
1) Deberán hacer mucho trabajo de campo, ya que habitan en la región les será fácil recolectar
datos necesarios para cumplir los objetivos mencionados anteriormente.
2) Durante los 4 mesesque durael ejerciciolosestudiantes deberán aportar cada uno a un blog
que ellos crearan, sus experiencias de cada semana, como una bitácora.
3) Para la búsquedade informaciónque noesde campo lo podrán hacer de manera individual y
podráncompartirlay hacer susconversacionesenforosychat, donde el docente les apoyara.

3. 4) Al finalizar la segunda semana deberán entregar los datos de oferta y demanda, así como
todoel análisisque se debe realizarparalograr el punto de equilibro en las ventas de la fruta
y mínimo tresproductoselaboradosapartir de estafruta,sea bocadillos,mermelada, pulpa.
Esto lo presentarán a sus compañeros en línea: slideshare
5) Para la localizaciónde laplantarepasaran lasdistintasmetodologías y enviaran una encuesta
a los otros compañeros de clase y tutor, con mínimo cinco preguntas; donde consultaran
donde ubicar la planta,segúnloscriteriosanteriormentedetectadoscomocríticospara tomar
la decisión. Para la encuesta podrían usar google docs
6) Para el diseñode laplantay losprocesos,teniendoencuentalaubicaciónyaconcertada,en la
etapaanteriory despuésde haberconsultadoaotrospares (compañeros),deberán realizar el
diseñoyla distribución de laplanta.Paraesto, el trabajoserá en individual yluego en equipo,
cada uno pasara una propuesta que en la cuarta semana deberá ser seleccionada por los 5
integrantesdespuésde habersepuesto en el foro una semana antes, cada uno defenderá su
propuesta como la mejor en el foro y adicionalmente, pasará los documentos anexos
necesariosparala presentación de la propuesta: planos, y soporte técnico del porqué de sus
decisiones. Cada uno analizara las otras 4 propuestas y en grupo definirán la mejor. Para el
diseño de los proceso pueden usar una herramienta como: gliffy .com
7) Coevaluación:Cadaestudiante enviara a su tutor una evaluación cualitativa y cuantitativa de
1-5 siendo5la mejor,de susotros compañerosrespectoala formade trabajo y calidad de sus
participaciones al equipo, así como la de el mismo. Explicará que errores se cometieron y
como mejorarían este tipo de trabajo y al metodología como se abordó este proyecto.
METODOLOGIA DE EVALUACION
La evaluación de estas actividades incluirá los siguientes criterios.
COMPONENTE EXCELENT
E ( 5-4)
SATISFACT
ORIO(3)
POR
MEJORAR(2
-1)
PARTICIPACIÓN EN EL FORO
PARTICIPACIÓN EN EL CHAT
PARTICIPACIONES EN EL BLOG DE LA BITÁCORA
CALIDAD DE LA PARTICIPACIÓN EN LA BITÁCORA
CONSULTAS HECHAS AL TUTOR
PRESENTACIÓN DEL SLIDESHARE
CALIDAD DE LOS CONTENIDOS DEL SLIDESHARE
CALIDAD DE LA INFORMACIÓN COMPARTIDA FRUTO DE
SUS INVESTIGACIONES
CALIDAD DE LA ENCUESTA
CONCLUSIONES DE LA ENCUESTA
DOCUMENTO QUE SOPORTA LA SELECCIÓN DE LA
MEJOR OPCIÓN DE LOCALIZACIÓN.
PRESENTACIÓN DE LA PROPUESTA INDIVIDUAL DE
DISEÑO DE PLANTA Y PROCESOS
TRABAJO EN EQUIPO PARA SELECCIÓN DE LA MEJOR

4. PROPUESTA
COEVALUACIÓN CUALITATIVA Y CUANTITATIVA.