Diseño de una nueva línea de prensado de queso

1. PROYECTOS 1996
DE I+D+i -
1997
“Diseño de una nueva línea
de prensado de queso”
Mael Tecnomat S.L.

2. Diseño de una nueva línea de prensado de queso
DISEÑO DE UNA NUEVA LÍNEA DE PRENSADO DE QUESO
El objetivo perseguido con la realización de este proyecto consistía en diseñar un nuevo proceso
de fabricación, una nueva línea para el prensado del queso, que incorporara los requisitos de los
clientes, competitiva tanto técnica como económicamente, y que, en concreto, permitiera lograr
el ahorro de espacio, una mejora de la calidad del producto basada en una optimización de la
homogeneidad y uniformidad del cuajo, un ahorro en tiempo de proceso y una simplificación de
las tareas de manipulación por parte del operario.
Los avances tecnológicos obtenidos con la realización de este proyecto de investigación y
desarrollo fueron los siguientes:
Reducción de espacio en fábrica, al realizar el prensado en alturas.
Automatización completa del proceso, al controlarse por medio de autómatas, las
regulaciones de las presiones, los ciclos de prensado y los tiempos de prensado.
Minimización de las tareas a realizar durante el proceso de prensado por parte del
operario, reduciéndose únicamente a tareas de control.
Mael Tecnomat, S.L. Página 1