El documento resume los resultados del aislamiento e identificación de serotipos de Salmonella spp. en muestras de animales y alimentos para animales en Madrid entre 2009 y 2015. Se aislaron 147 muestras positivas de Salmonella spp., incluyendo 115 muestras clínicas de aves, reptiles y mamíferos y 32 muestras de alimentos. Los serotipos más comunes fueron Anatum, Senftenberg y Montevideo en alimentos, e Israel y 11:-:- en aves y reptiles. No se encontraron serotipos comunes entre mam

1. Fernando Mirat1, Juan A. Díaz de Tuesta2, María de Alba3, Almudena Ortiz3
1. Director del Laboratorio Regional de Sanidad Animal.
2. Unidad de Bacteriología. Laboratorio Regional de Sanidad Animal. juanangel.diazdetuesta@madrid.org
3. Unidad de Microbiología. Laboratorio Municipal de Salud Pública. Ayuntamiento de Madrid.
El género Salmonella, perteneciente a la Familia Enterobacteriaceae,
comprende bacilos Gram negativos, oxidasa negativos, anaerobios
facultativos y no formadores de esporas. Por su importancia zoonótica,
se incluye dentro de los Programas Nacionales de Vigilancia y Control.
El género Salmonella se divide en dos especies: S. enterica y S. bongori.
S. enterica se divide en 6 subspecies: S. enterica subsp. enterica,
salamae, arizonae, diarizonae, houtenae e indica.
Según el esquema White-Kauffmann-Le Minor, basado en la
identificación de los antígenos somáticos (O), flagelares (H) y capsular
(Vi), el género Salmonella comprende más de 2500 serotipos.
El aislamiento de Salmonella se llevó a cabo en el Laboratorio
Regional de Sanidad Animal de la Comunidad de Madrid. De un total de
147 muestras con presencia de Salmonella: 115 fueron muestras
clínicas de aves, reptiles y mamíferos (70, 39 y 6 muestras,
respectivamente) y 32 fueron muestras tomadas de alimentos para
animales.
El serotipado se realizó en el Laboratorio Central de Veterinaria de
Algete (MAGRAMA) por Cristina de Frutos Escobar.
El aislamiento de Salmonella de alimentos para animales se realizó
según el método descrito en la Norma UNE/EN ISO6579:2003.
Microbiología de los alimentos para consumo humano y alimentación
animal. Método horizontal para la detección de Salmonella spp.
El aislamiento de Salmonella de heces, hisopos y soportes se realizó
según el método descrito en la Norma UNE/EN ISO6579:2003. A1:
2007. Microbiología de los alimentos para consumo humano y
alimentación animal. Método horizontal para la detección de
Salmonella spp. Modificación 1: Anexo D: Detección de Salmonella spp.
en heces de animales y muestras ambientales en la etapa de producción
primaria.
Para el aislamiento de Salmonella de algunas vísceras, se usaron
medios de enriquecimiento selectivos de una y otra norma.
Para el serotipado de Salmonella se utilizó el esquema White-
Kauffman-Le Minor. Antigenic formulae of the Salmonella serovars.
Los serotipos Anatum, Senftenberg y Montevideo fueron los aislados con mayor frecuencia de un total de diecisiete serotipos identificados en productos
para alimentación animal.
No se han encontrado serotipos comunes de Salmonella spp. entre mamíferos y el conjunto aves-reptiles. Sin embargo, los serotipos Israel y 11:-:- se
detectaron en aves y en reptiles, pudiendo deberse a la relación trófica existente entre ciertas especies de aves muestreadas y reptiles. De los dos
serotipos identificados en ambos grupos, el serotipo Israel fue detectado con mayor frecuencia.
Mamíferos
13%
9%
13%
9%
12%
44%
Serotipos S. enterica subsp. enterica:
Alimentos para animales
Anatum
Ohio
Senftenberg
Typhimurium
Montevideo
Otros
7.2%
10.7%
25.0%
3.5%
46.4%
3.5%
3.5%
Canada 4,12:b:1,6
Newport 6,8:e,h:1,2
Serotipo: 11:-:-
Aarhus 18:z4,z23:z64
Israel 9,12:e,h:e,n,z15
Israel 9,12:e,h:e,n,z18
Miami 9,12:a:1,5
Serotipos de S. enterica subsp. enterica: REPTILES
5.6%
7.4%
5.6%
5.6%
5.6%
13.0%
Typhimurium monofásica 4,12:i:-
Typhimurium 4,12:i:1,2
Typhimurium monofásica…
Serotipo 11:-:-
Enteritidis 9,12:g,m:-
Israel 9,12:e,h:e,n,z15
Serotipos de S. enterica subsp. enterica: AVES
Identificar los serotipos de Salmonella spp. aislados de muestras
biológicas procedentes de animales y de alimentos para alimentación
animal en el Laboratorio Regional de Sanidad Animal de la Comunidad
de Madrid entre 2009 y 2015.
Serotipos de S. enterica: MAMÍFEROS
S. enterica subsp. diarizonae. Serotipo: 35:r:z35
S. enterica subsp. enterica. Serotipo: Mikawasima 6,7:y:e,n,z15
S. enterica subsp. enterica.Serotipo: Mikawasima 6,7:y:e,n,z15
S. enterica subsp. enterica. Serotipo: Mikawasima 6,7:y:e,n,z15
S. enterica subsp. enterica. Serotipo: Mikawasima 6,7:y:e,n,z15
S. enterica subsp. arizonae. Serotipo: 44:z4,z23:-
76%
1%
12%
10%
1%
Subespecies de Salmonella spp. aisladas de
muestras biológicas procedentes de animales
enterica
Salmonella bongori
diarizonae
salamae
arizonae