Salmonelosis Aviar, Gonzalez

SALMONELLAAVIAR
UNIVERSIDADTÉCNICADEAMBATO
MEDICINAVETERINARIAYZOOTECNIA
SALMONELLAAVIAR
IvánGonzález
AMBATO–ECUADOR

Salmonelosis
La Salmonella es la causa mayoritaria de los brotes de
toxiinfecciones alimentarias y de alteraciones
gastroentéricas.
1
El principal reservorio de Salmonella son las aves de corral,
el ganado vacuno y el porcino; por lo tanto, son fuentes de
infección importantes las carnes de estos animales y los
huevos.

Salmonelosis aviar
La salmonelosis aviar es una enfermedad altamente
contagiosa que provoca pérdidas económicas importantes
por una disminución en la producción de huevo, baja
incubabilidad del mismo, así como gastos en tratamientos.
1
Causada por las bacterias:
• Salmonella gallinarum (Tifoidea aviar)
• Salmonella pullorum (Pullorosis)
• Salmonella spp. «Salmonella enteritidis, typhimurium»
(Paratifoidea Aviar)

1
El género Salmonella fue nombrada por
Daniel Elmer Salmon
PATÓLOGO VETERINARIO NORTEAMERICANO.
Mientras Theobald Smith fue el descubridor de la bacteria
de tipo real («Salmonella typhimurium» Choleraesuis var)
en 1885, el Dr. Salmon fue el administrador del programa
de investigación del USDA, y por lo tanto el organismo fue
nombrado en su honor.

1
GENERALIDADES DE SALMONELOSIS
• Grupo1: Salmonellas que no tienen afinidad por ningún
hospedador en particular, y pueden infectar al hombre y
animales, S. Typhimurium y S. Enteritidis y S. cholerasuis
• GRUPO III: se desarrollan en hospedadores animales
exclusivamente como S. abortusevis, S abortusequi y S
gallinarum
Desde el punto de vista epidemiológico tenemos:
• GrupoII: afectan únicamente al ser humano, como S.
Typhi, S Paratyphi A y C.

Clasificación científica
1
REINO: Bacterias.
FILO: Proteobacterias.
CLASE: Gamaproteobacteria.
ORDEN: Enterobacteriales.
FAMILIA: Entrobacteriaceae.
GENERO: Salmonella.
ESPECIE:
• gallinarum.
• pullorum.
• typhimurium

Especiesbacterianasde Salmonellaentérica
Salmonella Typhimurium
1
Salmonella Typhi
Salmonella Choleraesuis variedad kusendorf y typhisuis
Salmonella Paratyphi
Salmonella Enteritidis serotipos: • dublin
• newport
• gallinarum
• pullorum
• abortus equi
• abortus ovis

Especiesbacterianasde Salmonellaentérica
en bovino:
1
Los serotipos más frecuentemente implicados en brotes en las
granjas son:
en aves:
en cerdos: Salmonella typhimurium (en Europa)
Salmonella choleraesuis (en América)
Salmonella pullorum
Salmonella gallinarum
Salmonella dublin
en ovino: Salmonella abortusovis
en equino: Salmonella abortusequi

Características microbiológicas
de Salmonella spp.
• Son bacilos gram-negativos.
• Miden de 0,7-1,5 µm de
ancho x 2-5 µm de largo.
• Móviles (flagelos perítricos).
Excepto S. gallinarum y S.
pullorum que son inmóviles.
• No forman esporas.
1

Características microbiológicas
de Salmonella spp.
1
• Somático “O” en la pared celular.
• Flagelar “H” en el flagelo.
• Antígeno “K" , en la capsula
Antígenos en Salmonella

- Salmonella es sensible al hipoclorito, ácidos y desinfectantes como
el cloro.
- No sobreviven por encima de los 75°C.
1
Sensibilidad de Salmonella
• Salmonella es una bacteria que se encuentra en el medio
ambiente y en instalaciones con malas condiciones de
higiene.
• Sobrevive en el agua y el suelo.
• Resiste la deshidratación, principalmente en heces y el polvo.

1
SensibilidadalosantimicrobianosdeSalmonella
Humanos: ampicilina, amoxicilina, trimetoprim-sulfametoxazol,
cefalosporinas de 3ra generación (cefotaxima, cefoperazona,
ceftriaxona) y fluoroquinolonas (ciprofloxacina y ofloxacina).
Rumiantes, caballos y cerdos: Ampicilina, cloranfenicol,
trimetoprim-sulfadoxina, nitrofurazona.
Aves: Sulfas, fosfomicina, colistina.

Tiempo de vida de la Salmonella en medio ambiente
1

“ProgramaMundialde Vigilancia deSalmonella”
Según la OMS, se han informado numerosos brotes de
salmonelosis por décadas, pero dentro de los últimos 25 años la
enfermedad se ha incrementado en incidencia en muchos
continentes.
1
El WHO Global Salmonella-Surveillance tiene como objetivo
reducir las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) a
través de la estandarización de los sistemas de vigilancia de las
ETA y la capacitación de los laboratorios nacionales y regionales
para la generación de respuestas oportunas.

“ProgramaMundialde Vigilancia deSalmonella”
En el año 2000 la OMS (Organización Mundial de la Salud), junto
con el CDC (Centers for Disease Control and Prevention) y el
Instituto Danés de Veterinaria, inician el “Programa World
Health Organization (WHO) Global Salmonella Surveillance”.
1
Este programa organiza una red global de Laboratorios e
Instituciones involucradas en la vigilancia de Salmonella y de
otros patógenos asociados a las Enfermedades Transmitidas por
Alimentos (ETA).

Salmonelosis aviar
1
• Serotipos inmóviles
• Serotipos móviles.
En la avicultura existe 2 grupos importantes de Salmonella:
• Salmonella gallinarum
• Salmonella pullorum
• Salmonella enteritidis
• Salmonella typhimurium
ENFERMEDADES TIFICAS
ENFERMEDADES PARATIFICAS

Esquema de Kauffman – White.
• Salmonella Tiphymurium I 4,12:i:1,2
• Salmonella Enteritidis I 9,12:g,m:-
• Salmonella Pullorum-Gallinarum I 9,12:-:-
1
La nomenclatura adoptada se escribe así:
Salmonella (numero romano de subespecie) (un espacio)
(números de los antígenos somáticos) (dos puntos)
(antígenos flagelares de primera fase) (dos puntos)
(antígenos flagelares de segunda fase). Por ejemplo:
CLASIFICACIÓN DE CEPAS
 Estructura antigénica

Esquema de Kauffman – White.
Esta variabilidad del antígeno O-12 puede inducir a una falsa
negatividad cuando se utiliza antígenos que no incluyan esas
variantes en la realización de pruebas serológicas.
1
CLASIFICACIÓN DE CEPAS
 Estructura antigénica

1
Infecciónde Salmonellaciclo de la infección

1
Fuentes de contaminación en granja

1
Infecciónde Salmonellaentre animales

pájaros, mascotas, roedores, ambiente, humanos
materia prima
planta de incubaciónpadres/abuelos parrilleros/ponedoras
industria de alimentos carne/huevos
consumidor planta de procesamiento planta de faena
Int. Poultry Production 4(2), 1996, modificado
1
InfeccióndeSalmonellaenlacadenadeproducción
alimento balanceado

Portadores de Salmonella
Activo
Pasivo
Excretan una
alta carga
bacteriana
Elimina en
forma
intermitente
Latente
Contaminación
del ambiente
Agua, pasto, cama
de aves
La bacteria se encuentra
acantonada en el tejido
sistema retículo endotelial
Bacterias que viven
dentro del
citoplasma del
huésped
1

ActivoLatente
Estrés
Transporte
Hacinamiento
Restricción alimenticia
Muda forzada
Introducción de
nuevas aves
Cambios de temperatura
Alteraciones climáticas
Reproducción
Postura
1

TIFOIDEA AVIAR (S. gallinarum):
TIFOIDEA AVIAR (S. gallinarum): Enfermedad
septicémica de aves domésticas de curso agudo
o crónico, caracterizada por producir
mortalidad variable desde moderada a elevada
de a cuerdo a su virulencia.
Tifoidea aviar (TA)
1
Definición
Sinónimo:

Es un bacilo corto y grueso sin flagelos no forma esporas ni
cápsulas, se tiñe con colorantes ordinarios es Gram negativo
puede aislarse fácilmente de la sangre e hígado.
Es aerobio y anaerobio facultativo y su temperatura óptima para
el crecimiento es los 37 grados centígrados. Posee un antígeno
“O” 1,9 y 12 similar al grupo “D” de la clasificación de las
Salmonellas.1
Agente causal

Potencialmente distribuida en todo el mundo, se encuentra con
frecuencia producciones semi-comerciales. La enfermedad es
responsable de graves pérdidas económicas en la industria
avícola.
Los productores de América Latina y Asia, tienen una mortalidad
en lotes maduros e inmaduros, baja producción de huevos, y
aumento de los costos de producción por la prevención y el
tratamiento.1
Incidenciaeimportanciaeconómica

• En 1888, Klein reportó como enteritis infecciosa en
Inglaterra.
• Curtice, estudió la enfermedad en Rhode Island y la
llamó Tifoidea aviar.
• En nuestro país los brotes son constantes especialmente
en ponedoras livianas.1
Historia

• Son típicas de los pollos, pavos y faisanes, pudiendo
algunas especies de aves silvestres actuar como
reservorio ecológico de los agentes
1
Especies Susceptibles

1
)
Distribucióngeográfica

• Morbilidad 5 – 20%, mayor en pollitos que en aves adultas.
• Mortalidad variable 10 – 50%, depende como adquirió la
enfermedad.
La transmisión vertical y horizontal se produce por S. pullorum.
1
Mortalidad y morbilidad
Transmisión

Pollos
• En incubadoras los pollitos
muertos o moribundos.
• Adherencia de material
blanquecino alrededor de la
cloaca (uratos por
deshidratación )
• Plumas erizadas
• Anorexia
• Diarrea verdosa
• Cresta y barbilla (pálidas(
• Disnea, boqueo
1
Síntomasexternos

En adultos hay muerte
repentina, sin ninguna
indicación previa de
enfermedad.
Levante y ponedoras
• Disminución consumo de
alimento.
• Aves decaídas, fiebre,
palidez de crestas,
aumento de mortalidad.
• Barbillas pálidas, diarrea
verdosa amarillenta,
debilidad.
• Baja producción
1
Síntomasexternos

Curso agudo:
Hepatomegalia, de color
bronce a caoba, con
manchas.
El bazo y riñones pueden
aumentar de tamaño.
En pollitos el saco
vitelino esta generalmente
sin haberse absorbido.
• El hígado blanco y friable.
1
Síntomasinternos

La peritonitis puede estar presente en los casos crónicos.
Ooforitis (inflamación del ovario) seguido por regresión de ovario
es señalado en la acción madura.
La diarrea, depresión y una disminución en la producción de
huevos se observan en lotes adultos, pero estos signos no son
diagnósticos.
1
Síntomasinternos

Agrandamiento del hígado con Salmonella gallinarum (Tifoidea Aviar).
Este cambio no es característico de la salmonelosis pero puede ser observado con
un número de infecciones bacterianas incluyendo E. coli y Pasteurella spp.
(Cortesía de la Universidad de Georgia)1
Lesiones

Hepatomegalia,
esplenomegalia, y
atrofia de los
folículos ováricos
1

Abscesos múltiple
focales
del hígado y el
corazón En
Salmonella
Gallinarum, estos
cambios también
pueden ser vistos
con S. pullorum.
1

• Aislamiento e
identificación del agente
causal: aislamiento
bacteriológico de órganos
parenquimatosos, PCR.
• Diagnóstico serológico:
aglutinación en aves, ELISA
Prevención:
Erradicar las aves
adultas enfermas.
Las bacterinas son
generalmente ineficaz
en la prevención de la
tifosis aviar.1
Diagnóstico

• Tetraciclinas en la
alimentación a 400 g /
tonelada, para dos
semana.
Fosmomicina
35 – 60 mg / kg
Enrofloxacina
20 mg / kg
1
Tratamiento

Bacterina cepa 9R
proporciona protección
contra desafíos de cepa
virulenta
Las aves vacunadas con 9R
pueden transmitir a través
de los huevos y desarrollan
anticuerpos que ocasionan
reacciones en pruebas
contra pollurosis y tifoidea.
Vacunas con proteína de
membrana externa de S.
gallinarum dan buena
protección.
1
Inmunización

PULLOROSIS (S. pullorum):
PULLOROSIS (S. pullorum): Enfermedad septicémica
aguda que produce alta mortalidad en pollos recién
nacidos. A diferencia de Tifoidea aviar, la mortalidad
en Pullorosis es solo en las primeras semanas de
vida.
Diarrea blanca bacilar (bacillary white
diarrhea, BWD)
1
Definición
Sinónimo:

Es un germen Gram negativo, no posee flagelos, aerobio y
anaerobio facultativo, puede aislarse de la sangre, hígado y bazo
de aves infectadas.
Este germen produce colonias lisas, brillantes opalescentes y de
bordes continuos en cultivos de agar. Su temperatura óptima para
crecimiento es de 37grados centígrados con un PH de 7.
1
Agente causal

1
La pollurosis esta potencialmente distribuida en todo el mundo
pero en la práctica se limita a aves no comerciales en muchos
países.
Infección ocasiona una alta mortalidad en los pollos jóvenes.
Incidencia e importanciaeconómica

• El agente etiológico fue descubierto por Rettger en 1899.
• Entre 1900 – 1910, constataron que la infección se transmite por el
huevo.
• Hewitt, 1928, reconoció Pullorosis en pavos.
• En el país ha existido 2 brotes agudos, 1976 – 1977 y 1984 – 1985.
1
Historia

1
• Son típicas de los pollos, pavos y faisanes, pudiendo
algunas especies de aves silvestres actuar como
reservorio ecológico de los agentes
Especies Susceptibles

1
Distribucióngeográfica

1
• Pollitas, mortalidad 0 – 100%, desde 1 día hasta dos semanas,
se afecta rendimiento y se vuelven portadoras sanas.
• En gallinas ligeras resistencia entre 5 – 10 semanas.
Mortalidad y morbilidad

1
La transmisión vertical se produce por vía transovárica.
El patógeno puede permanecer viable en el suelo durante un
máximo de un año
La transmisión horizontal se lleva a cabo por contacto:
• Directo entre afectados clínicamente y portadores recuperado
• Indirecto con contaminado equipamiento, la vivienda, la
basura, y el vestuario del personal.
Transmisión

1
Síntomas externos
• Se agrupan y tiemblan.
• Diarrea aguda y blanca, ano
pastoso.
• Anorexia.
• Plumas erizadas
• Disnea.
• Pian fuerte. Y postración
Pollitos:
Los pollitos provenientes de huevos infectados están moribundos o
muertos en la incubadora o nacedora.
Origen de infección:
• Huevos infectados:
muerte desde el 2do día.
• Otros pollitos: muerte en 1
semana.

1
Síntomasinternos
Pollitos:
Muerte por
septicemia aguda.
Pocas lesiones
• Hepatomegalia, congestionado
con petequias y necrosis local, de
color bronce.
• Contenido vitelino sin absorber.
• Nódulos necróticos en
miocardio, pulmón, ciego, recto
musculatura de la molleja,
esplecnomegalia, congestión
renal, tapón caseoso en ciegos.

1
Además hay artritis, tortícolis por localización de
enfermedad en articulación y oído medio.
• Hepatomegalia, con necrosis local, de color verde- bronce.
• El ovario: presenta óvulos en forma de pera, flácidos,
colgantes, congestionados, hemorrágicos, de color verde -
negruzco.
• Peritonitis e impactación del oviducto.
• Pericarditis, hidropericardio. Nódulos blanquecinos que
deforman el corazón.
Gallinas:
Síntomas internos

1
Además hay artritis, tortícolis por localización de
enfermedad en articulación y oído medio.
Las aves adultas , ya es
crónico y están deprimidas,
deshidratadas, presentan
cianosis y diarrea verde
amarillenta, baja postura.
Presentan abscesos de las
vísceras (corazón, serosa interna,
pulmones, hígado)
Gallinas:
Síntomas

1
Lesiones
La acumulación de urato y excretas en las proximidades de la ventilac
polluelo con Salmonella pullorum la infección, por lo tanto, la des
"bacilar Blanco Diarrea "(BWD)

1
Lesiones
óvulos afectados,
conteniendo un material
sanguinolento y con un
aspecto caseoso,
ocasionalmente se
produce peritonitis crónica

1
Lesiones
En ocasiones puede
observarse pericarditis.

1
Lesiones
Focos necróticos en
pulmón

1
Lesiones
Zonas hemorrágicas en
pechuga

1
Lesiones
Intestinos hemorrágicos y
edematosos

1
Lesiones
Zonas hemorrágicas en
ovarios y esplenomegalia

1
Lesiones
La regresión del
ovario en una gallina
maduros debido a
Salmonella pullorum
la infección.

1
Lesiones

1
Diagnostico
• Aislamiento e
identificación del agente
causal: aislamiento
bacteriológico de órganos
parenquimatosos, PCR.
• Diagnóstico serológico:
aglutinación en aves, ELISA
Prevención:
Erradicar las aves
adultas enfermas.

1
Tratamiento
No tiene
tratamiento.
Colistina 3,5 – 5,5 mg/kg de peso
Fosmomicina 35 - 60 mg / kg
Enrofloxacina 20 mg / kg

1
Etiología
Salmonella enteritidis
Salmonella entérica subsp entérica
Salmonella entérica subsp salamee
Salmonella entérica subsp arizoanae
Salmonella entérica subsp diarizonae
Salmonella entérica subsp houtenae
Salmonella entérica subsp indica.

1
Ocurrencia
Es un problema mundial de las operaciones comerciales de
huevos y pollos de engorde integrados a la granjas en
pequeña escala.
Algunos Salmonella spp incluyendo S. enteritidis, tiene como
resultado una alta mortalidad en aves.
Paratifoidea Salmonella spp son responsables de las
enfermedades transmitidas por los alimentos infección en los
consumidores de los huevos (S. enteritidis) y de la carne de aves
de corral (S. typhimurium, S. agona, S. heidelberg ).
Importancia Económica

1
Signos clínicos: Se observan mortalidad de los polluelos
elevada
Patología: Los casos agudos muestran agrandamiento del
bazo y el hígado y en ocasiones la enteritis y peritonitis.
Los polluelos pueden mostrar onfalitis.

1
Diagnóstico:
La confirmación se basa en el aislamiento y la identificación
de Salmonella spp a partir de hígado, bazo, intestino, o la
sangre del corazón.
Microbiológica de rutina proyección de hígado / bazo /
piscinas intestinales de post mortem presentaciones a los
laboratorios es muy recomendable.
Kits de pruebas específicos basados en ELISA están
disponibles para ensayar para S. enteritidis anticuerpo.

GALLIMUNESe+St
Emulsióninyectable(aguaenaceite).
1
SalmonellaenteritidisPT4inactivada
SalmonellatyphimuriumDT104inactivada
Prevención
Bacterina
VACUNA
INACTIVA

1
Pollitas futuras ponedoras: Inmunización activa
hasta la semana 60
Aves: 1 dosis (0,3 ml) por víaintramuscular.
1ra dosis: A partir de la edad de 6 semanas.
2da dosis: A la edad de 16 semanas.
Prevención
Bacterina GALLIMUNESe+St
VACUNA
INACTIVA

HIPRATIFUSAV2
Vacunainactivada,
salmonelosisaviar,
enemulsióninyectable
1
Bacterina
SalmonellaenteritidisPT4inactivada
SalmonellatyphimuriumDT104inactivada
PonedorasyReproductoras:0,5ml/ave.
1radosis:10semanasdeedad,revacunandodossemanasantesde
lapuesta.
Prevención
VACUNA
INACTIVA

AVISAN®SECURE
Vacunainactivada,
salmonelosisaviar,
enemulsióninyectable
1
Bacterina
S.enteritidisinactivada,cepaPT4:≥1/13MAT
S.typhimuriuminactivada,cepaDT104:≥1/40MAT
PonedorasyReproductoras:0,5ml/ave.
1radosis:10semanasdeedad,revacunandodossemanasantesde
lapuesta.
Prevención
VACUNA
INACTIVA

1
Bacterina
Dosis:Avesde3hasta12semanasdeedad0,5ml.
Avesmayoresde12semanas1ml.
Víasubcutánea(sc),ointramuscular(im)enlapechuga
GALLI-VAC
BACTERINACUÁDRUPLEAVIAR
Prevención
La bacterina GALLI-VAC está indicada para prevenir Tifoidea aviar,
Pullorosis, EL CÓLERA AVIAR y colibacilosis; se recomienda para todas
las especies aviares, en varias edades tanto en explotaciones grandes
comopequeñas
VACUNA
INACTIVA

1
Bacterina
GALLIVACbacterinamástoxoide,adyuvantehidróxidodealuminio,
inactivada,compuestaporcultivosintegralesde:
GALLI-VAC
BACTERINACUÁDRUPLEAVIAR
Prevención
Salmonellagallinarum
Salmonellapullorum
Pasteurellamultocida
Escherichiacoli
VACUNA
MUERTA

1
Salmonellatyphimurium
Prevención
Bacterina
VACUNA
VIVA
SalmonellaenteritidisYSalmonellatyphimurium
Salmonellaenteritidis
Salmonellatyphimurium,cultivovivo
Salmonellaenteritidis

1
Vacunavivaliofilizada
Prevención
Bacterina
VACUNA
VIVA
Salmonellagallinarum,cepa9R
NOBILIS® SG 9R

1
Alimento
El uso de estos altos niveles de ácidos orgánicos puede ser costoso o
corrosivo para el equipo de alimentación, puede afectar a la
palatabilidad del pienso y puede interferir con la utilización de
vitaminas.
Consecuentemente, los ácidos orgánicos son considerados
generalmente menos efectivos para eliminar la salmonella que los
productosconteniendoformaldehído.
ÁCIDOS
Prevención
Losproductosquímicosusadosparacontrolarlasalmonellaenlospiensosen
mezclasdeácidosorgánicos,«acidofórmico,acidopropiónico o
formaldehidos.»

1
Alimento
. El formaldehído ha sido identificado como un carcinógeno potencial
para los humanos y los operarios pueden inhalar vapores generados
durante el proceso de aplicación como consecuencia del polvo
procedentedelospiensostratados
ÁCIDOS
Prevención
Debeobservarsetambiénqueelformaldehídoeselúnicoproducto
químicoaprobadoporlaFood&DrugAdministration,paraelcontrol
delasalmonellaenpiensos.

1
Alimento
En todos los experimentos, los pollos fueron desafiados con
aproximadamente 104 UFC de Salmonella enteritidis a su llegada a
nuestro laboratorio, y los tratamientos se administraron 1 h después
deldesafío.
Probióticos
Prevención
Se evaluó el efecto de un cultivo probiótico a base de Lactobacillus
(FM-B11) para la reducción de Salmonella enteritidis en pollos de
engordereciénnacidos.

1
Alimento
El segundo experimento se comparó la eficacia de la administración
oral del cultivo probiótico vivo, cultivos inactivados , organismos vivos
probióticos, se redujo significativamente la Salmonella enteritidis en
este experimento, pero los tratamientos inactivadas o sin células no
redujeronSalmonellaenteritidis.
Probióticos
Prevención
El primer experimento comparó los efectos de la administración oral
de dosis de 104, 106, y 108 UFC / pollo. En este experimento, las dosis
de 106 y 108 tanto reducen significativamente la recuperación de
Salmonellaenteritidis.

1
Alimento
Fungicidaybactericida(salmonellas)recomendadoparala
conservacióndegranosybalanceadospara:aves.
SALMOHO–PLUS
CONTROLDESALMONELLASYHONGOS
Prevención
Ácido fórmico-
Oximetileno-
ÁcidoPropiónico-
AluminioSilicato(Zeolita)

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