El documento describe varias familias y géneros de bacterias Gram negativas que causan patologías gastrointestinales. Detalla las características, enfermedades causadas y tratamientos de géneros como Escherichia, Salmonella, Yersinia, Campylobacter y Helicobacter. Específicamente, se enfoca en E. coli, S. typhi, Y. pestis, C. jejuni, y H. pylori, explicando sus síntomas, diagnósticos y formas de prevención de infecciones.