1. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
La avicultura como
industria.
Andrade Edisson.
Ulloa Rómulo.
ECUADOR

2. La Avicultura
La avicultura es la rama de la ganadería que comprende :
Con fines económicos, científicos o recreativos.

3. Gallinas = Gallinocultura, avicultor.
Palomas = Colombicultura, colombicultor.
Palomas mensajeras = Colombofilia, colombicultor.
Pavos = Pavicultura, pavicultor.
Codornices = Coturnicultura, coturnicultor.
Patos = Paticultura, paticultor.
Faisanes = Fasianicultura, fasianicultor.
Ramas de la avicultura
Avestruces= Estrutiocultura, estrutiocultor.

4. g
• Avicultura industrial.
• Negocio con el fin de obtener adecuados rendimientos en carne y/o huevos de manera intensiva.
.
• Avicultura campera.
• En medios campesinos, consumo familiar (traspatio).
• Avicultura recreativa o hobby.
• Amante de las aves sin perseguir beneficio industrial (gallos de pelea, etc.).
• Avicultura científica.
• Estudio e investigación científica de la gallina.
Modalidades de la Avicultura

5. Estructuración actual de la
avicultura.
 Especialización a tan solo una faceta de la
producción, esta puede ser; producción de carne,
puesta y reproducción.
 La especialización permite el control de
enfermedades (infecciones cruzadas).
 Mejor organización interna y externa de la granja.

6. Conocimientos necesarios para
implementar una empresa avícola.
 Bases económicas de como llevar un negocio avícola.
 Apertura de mercado avícola, (estudio de mercado, etc).
 Aspectos fiscales y laborales de un negocio (SRI,
permisos, seguridad laboral, medio ambiente etc).
 La tecnología de la producción (automatización de jaulas,
galpón, dosificadores, etc).
 Adaptarse al cambio tecnológico y comercial (innovación,
valor agregado, etc).

7. Tres grandes grupos en la avicultura
en la producción.
A. Producción de huevos.
B. Producción de carne.
C. Reproducción .

8. 1. Producción de huevos
a) Raza Leghorn de huevos blancos.
b) Raza New Hamshire o Rodhe Island de huevo marrón.
c) No precisan disponer de gallo.
d) Se adquiere la pollita bb de granjas dedicadas a la
reproducción.

9. Huevo comercial
(normal)
• Granjas
industriales.
• Gallinas
selectas.
• Alimentación
con piensos
compuestos.
Huevo alternativo
• Calidad o tipo
determinado.
• Mercado
específico.
• Gallinas
selectas.
• Pequeñas o
medianas
explotaciones
extensivas.
Huevo funcional
• Tipo de gallina,
alojamiento,
cuidado y
alimentación.
• Alimentación
enriquecida con
determinados
nutrientes
(vitaminas,
minerales,
DHA.) para
obtener un
producto sano.

10. 2. Producción de carne.
a) Crianza dependiendo del
mercado (desde 6 semanas en
adelante).
b) Pollitos de ambos sexos.
c) Provienen de la Cornish y
White Rock.
d) De 5 a 6 crianzas anuales
promedio, de acuerdo al
mercado.

11. 3. Reproducción.
a) Las granjas antes mencionadas
dependen de estas.
b) Puede ser para carne o para
puesta.
c) Un macho por cada 10 hembras
aproximadamente.
d) El ciclo dura un poco más de un
año.
e) Producen huevos fértiles.

12. Tipos de granja y aves
que exportan.
Producto.
Granja de selección:
Aves bisabuelas.
Abuelas de un día.
Granja de
multiplicación: Aves
abuelas.
Padres de ponedoras
comerciales.
Granja de
multiplicación
colaboradora: Padres de
gallinas.
Pollitas comerciales de
un día.
Granja de recría:
Pollitas comerciales
hasta la puesta.
Pollitas recriadas.
Granja de producción :
Ponedoras comerciales.
Huevos para el consumo.

13. Otras facetas de la Avicultura.
1. Granjas de selección.
 Mejoramiento genético, estirpes.
 Reducido número de multinacionales,
(monopolios) por el alto grado de
conocimiento e inversión que se
requiere.
 Fusión con el campo farmacológico y
nutricional.

14. O Excepto el huevo que
ya esta envasado.
O Los pollos pasan por
el matadero para ser
procesado.
O Instalaciones
automatizadas.
2. Faenamiento de aves.

15. En función de la edad o tipo de ave.
Nutricionista elabora raciones equilibradas.
Materias primas importadas.
Alta tecnología para elaborar el producto.
Buen servicio pos-venta y asesoramiento.
3. Fábrica de piensos.

16. Biológicos (vacunas y bacterinas).
Farmacológicos (medicamentos,
promotores de crecimiento).
Correctores (vitaminas, minerales, etc.).
Aditivos nutricionales (simbióticos, etc.).
Aditivos no nutricionales (anti fúngicos,
antioxidantes, bactericidas, etc.).
4. Industria Farmacéutica.

17. O Alta tecnología.
O Baterías automáticas.
(categorización de
huevos.)
O Incubadoras industriales
(carga múltiple, carga
única.)
Maquinarias y Equipos.

18. O Ecuador en el 2013
produjo alrededor de
144 millones de
unidades de huevos y
27 millones de aves
de carne.
O Los productos
avícolas son fuente de
proteína barata.
O Inversiones altas para
iniciar un negocio.
O Ciclos cortos de
producción de carne.
O No existen tabúes
religiosos, dietéticos.
Interés social de la avicultura.
Fuente: http://www.ecuadorencifras.inec._produccion_avicola.html.

19. Método para el estudio de la
Avicultura.

20.  Castello, J. et al. 1989. Biología de a Gallina. 1ed.
Tecnograf. 305p.
 http://www.ecuadorencifras.inec._produccion_a
vicola.html.
Bibliografía.