Este documento contiene una receta de arroz marino que incluye ingredientes como arroz bomba, almejas, gambas, langostinos, ajo, pimiento morrón y caldo de pescado. La elaboración implica cocinar el arroz en el caldo de pescado y saltear las gambas y langostinos junto con las almejas, y luego servirlos sobre el arroz acompañado de mahonesa de ajo.

1. Receta de cocina.
Arroz marino.

2. Ingredientes(4 personas)
# 400 gr. de arroz bomba
# 12 almejas
# 16 gambas
# 8 langostinos
# 1 huevo
# 1 pimiento morrón
# 3 dientes de ajo
# aceite de oliva virgen extra
# un chorrito de zumo de limón
# sal
# pimienta
# perejil

3. Ingredientes para el caldo
# 1 perlón
# 1 gallineta
# cabeza y huesos de rape
# 1 puerro
# agua
# sal
# perejil

4. Elaboración de la receta de
Arroz marino
Limpia los pescados, trocéalos y ponlos a cocer en una
cazuela grande con agua y sal. Añade el puerro partido por
la mitad y las ramas de perejil. Cuece todo durante 20
minutos a fuego suave. Cuela el caldo y resérvalo.
Para hacer la mahonesa de ajo, pela y pica un diente de ajo
y ponlo en el vaso batidor. Agrega una pizca de sal, el
chorrito de zumo de limón y 200 ml. de aceite. Introduce
la batidora eléctrica hasta el fondo del vaso batidor y
cuando empiece a ligar realiza movimientos ascendentes y
descendentes hasta que ligue del todo.

5. Elaboración de la receta de
Arroz marino
Pela los otros dos ajos, pícalos y ponlos a dorar en una cazuela
con un chorrito de aceite. Pela el pimiento, pícalo en dados y
añádelos. Agrega el arroz, rehógalo un poco y vierte el caldo
de pescado (2 partes y 1/3). Sazona y cocínalo durante 16-18
minutos. Retira del fuego, cubre con un paño limpio y deja
reposar durante 3-4 minutos.
Pela las gambas y los langostinos, salpimienta y saltéalos junto
con las almejas en el wok (o en una sartén) con un chorrito de
aceite. Pon la tapa.
Coloca el marisco sobre el arroz. Acompaña con la mahonesa de
ajo, decora con una rama de perejil y sirve.

6. Consejo:
Saltea las gambas y los langostinos antes que las
almejas porque estas últimas sueltan agua.

8. Consejo personal:
Es una receta que está muy buena y es propia para
cenas o almuerzos ligeros, o como aperitivo para
una cena de negocios o familiar.

10. Precio estimado:
12 euros ingredientes para personas.