La chef Marian Rodríguez impartió el pasado 11 de diciembre, en el Centro Comercial Arousa, un curso especial de Cocina de Navidad en el que se utilizaron pescados y mariscos variados.
El Centro Comercial Arousa organizó un taller de cocina India, en el que se elaboró coliflor al curri, un plato sencillo, exótico y con garantías de éxito entre los comensales; onion pakora, consistente en verduras rebozadas con una masa de harina de garbanzo, de arroz y de trigo, ideal como aperitivo; y laddu con miel, uno de los postres hindúes más populares, muy típico en celebraciones familiares y sociales;
Cocina de Andalucía es un nuevo taller culinario enmarcado dentro del ciclo España Gastronómica. Un país para saborear, en el que los asistentes aprendieron a elaborar platos típicos de esta comunidad, que destaca por el protagonismo indiscutible del aceite de oliva virgen y por conservar los beneficios de la dieta mediterránea, utilizando productos básicos como las hortalizas, los frutos secos y el pescado.
Cocina de Andalucía es un nuevo taller culinario enmarcado dentro del ciclo España Gastronómica. Un país para saborear, en el que los asistentes aprendieron a elaborar platos típicos de esta comunidad, que destaca por el protagonismo indiscutible del aceite de oliva virgen y por conservar los beneficios de la dieta mediterránea, utilizando productos básicos como las hortalizas, los frutos secos y el pescado.
Cocina de Andalucía es un nuevo taller culinario enmarcado dentro del ciclo España Gastronómica. Un país para saborear, en el que los asistentes aprenderán a elaborar platos típicos de esta comunidad, que destaca por el protagonismo indiscutible del aceite de oliva virgen y por conservar los beneficios de la dieta mediterránea, utilizando productos básicos como las hortalizas, los frutos secos y el pescado.
Recetas del taller Cocina de las Islas Canarias, un nuevo curso del ciclo España Gastronómica. Un país para saborear. Los asistentes conocerán la riqueza de los productos típicos del archipiélago, caracterizados por su sencillez, su frescura y su diversidad de sabores, que a pesar de estar influenciados por la gastronomía caribeña y africana, adquieren una identidad propia gracias al clima cálido, los aromas marinos y las tradicionales salsas de la zona.
Recetas del taller de cocina celebrado en el Centro Comercial Arousa, dedicado a Castilla y León y enmarcado dentro del ciclo España Gastronómica. Un país para saborear.
El chef Fran Sotelino, un gran conocedor de la cultura gastronómica de la zona -ha desarrollado parte de su trayectoria profesional en Mallorca-, ha sido el encargado de abrir este primer taller, en el que estuvo también Miguel Mosteiro. Elaboró un típico trampó mallorquín de garbanzos, como primer plato, un frito isleño marinero, de segundo y, para terminar, unos robiols rellenos, un dulce mallorquín tradicional de la época de Pascua y Navidad, caracterizado por su forma de media luna.
Último curso de cocina impartido en el Centro Comercial Arousa por Maribel Fernández y Geni Longa. En el taller los asistentes han aprendido varias recetas relacionadas con la panadería como la empanada de pulpo, el pan de jamón o la pizza de salmón y queso Mascarpone.
Recetas del Curso de cocina con chocolate en el Centro Comercial ArousaCentro Comercial Arousa
Compartimos las recetas para elaborar los tres platos que la chef Marian Rodríguez ha enseñado en el curso de cocina con chocolate del Centro Comercial Arousa, impartido el pasado jueves, 13 de noviembre de 2014. Para su elaboración se han empleado, además del chocolate, ingredientes salados como el salmón o la ternera.
Recetas del Curso de Repostería para golosos impartido por la chef Marian Rodríguez en el Centro Comercial Arousa. Aprenderás a elaborar postres como cookies, tarta de manzana, galletas de mantequilla o rosquillas con glaseado de azúcar.
Recetas del taller de cocina vegetariana impartido por la chf Marian Rodríguez en el Centro Comercial Arousa. recetas de hamburguesas, quiche, empanadillas o pudding.
1. RECETAS CURSO ESPECIAL COCINA DE
NAVIDAD
Impartido por la chef Marian Rodríguez
RECETAS:
Zamburiñas con jamón gratinadas al horno en su concha
Piruletas de langostinos y kikos con salsa de marisco
Arroz meloso con rape, congrio y cigalas al azafrán
2. ZAMBURIÑAS CON JAMÓN GRATINADAS AL HORNO EN SU
CONCHA
Ingredientes:
400 g de zamburiñas con concha
2 cebollas
1 diente de ajo
Vino blanco
Aceite de oliva
Pan rallado
Pimentón
Sal
25 g de taquitos de jamón o tiras de jamón finas
Preparación:
Retirar las zamburiñas de sus conchas y limpiarlas bien.
Hacer un sofrito con la cebolla y el ajo. Añadir el jamón y saltear un minuto. Incorporar
las zamburiñas, el vino y el pimentón. Corregir el punto de sal.
Rellenar cada concha con un poco de sofri to, una zamburiña y espolvorear con pan
rallado.
Encender el gratinador del horno y gratinar 5-10 minutos o hasta que se doren.
PIRULETAS DE LANGOSTINOS Y KIKOS CON SALSA DE MARISCO
Ingredientes:
16 langostinos
16 brochetas cortas
1 bolsa pequeña de maíz frito
1 huevo batido
Aceite de girasol
Salsa de marisco:
2 cucharadas de brandy
1 cebolla pequeña
1 zanahoria
1 diente de ajo
1 tomate pequeño o 3 cucharadas de tomate triturado
Sal
Aceite de oliva
½ vaso de vino o agua
2 cucharadas de mayonesa
Preparación:
3. Limpiar y picar las verduras (menos el tomate) y rehogar en una cazuela con aceite de oliva . En esta
mezcla tenemos la cebolla, la zanahoria, y el ajo bien picado.
A continuación añadiremos el tomate troceado (sin piel ni pepitas). Dejamos que se
cocine todo junto, removiendo de vez en cuando, durante unos 15 minutos.
En una sartén con aceite muy caliente salteamos las cabezas y cascaras de los
crustáceos con un poco de sal. Y las flambeamos con el brandy. A continuación las
trituramos, incorporamos ½ de vino o agua, lo pasamos por un colador y lo agregamos
a las verduras. Dejamos cocinar unos 10 minutos. Para obtener la salsa final terminamos
añadiendo 2 cucharadas de mayonesa. Acompañar con los langostinos.
Langostinos crujientes:
Trituramos el maíz frito con una picadora un mortero. Pelamos los langostinos, dejando
la placa del final y retiramos el cordón negro que tiene en la parte superior. Los
trinchamos en las brochetas.
Calentamos aceite de girasol. Los pasamos por huevo batido con una pizca de sal y
rebozamos en el maíz frito triturado. Freímos en abundante aceite caliente y los
dejamos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Servir con la salsa de
marisco.
ARROZ MELOSO CON RAPE, CONGRIO Y CIGALAS AL AZAFRÁN
Ingredientes:
300 g de arroz
300 g de congrio en rodajas o el filetes
250 g de rape
4 cigalas
2 dientes de ajo
1 cebolla grande
Perejil fresco
4 cucharadas de tomate triturado
Azafrán
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Vino blanco
Preparación:
Troceamos el congrio y lo salteamos unos minutos en la olla que utilizaremos para el
arroz. Retiraremos el congrio y lo reservamos.
En ese aceite pocharemos la cebolla picada fina junto con los ajos y con una
cucharadita de sal. Incorporar el tomate junto con un poco más de aceite de oliva.
Añadir el arroz y sofreír ligeramente. Incorporar el caldo de verduras o pescado, sal y
azafrán. Verteremos la tercera parte del caldo sobre el arroz (siempre colado con un
colador de malla fina) junto con un chorrito de vino, salamos y dejaremos que rompa
a hervir. Incorporaremos ½ sobre de azafrán y lo disolveremos bien en el caldo.
Tendremos que seguir removiendo continuamente.
4. Seguiremos incorporando el caldo poco a poco hasta una proporción 3:1
(caldo:arroz). Corregiremos el punto de sal según gusto.
A los 10 minutos incorporaremos el congrio, el rape en trozos y finalmente las cigalas.
Dejar cocinar 8 minutos más y retirar del fuego. El arroz meloso tiene un punto para
retirarlo del fuego, y es en el momento exacto que el arroz está al dente. Retirar y
servir.