Este documento presenta recetas de 10 platillos típicos mexicanos, incluyendo enchiladas verdes, pizza de carnes frías, hotcakes, arroz con leche, entomatadas, spaguetti, pollo frito, tamales, tacos al pastor y pozole. Para cada platillo, se proporcionan los ingredientes y el modo de preparación detallado en varios pasos. El documento contiene información completa para preparar versiones caseras de estos populares platillos mexicanos.

1. Primero: Im PROGRAMACION 04/09 /17
pág. 1 TECNOLOGIAS DE LA INFORMACION Y LA COMUNICACION CETis 109
1.-Enchiladas verdes
2.-Pizza decarnes frías
3.-Hotcakes
4.-Arroz con leche
5.-Entomatadas
6.-Spaguetty
7.-Pollo frito
8.-Tamales
9.-Tacos al pastor
10.-Pozole

2. Primero: Im PROGRAMACION 04/09 /17
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Spaghetti a la boloñesa
Ingredientes
Porciones: 4
 400 gramos de carne molida de res
 400 gramos de jitomates, picados
 290 gramos de puré de tomate
 1/2 taza de agua
 2 dientes de ajo
 400 gramos de pasta tipo espagueti
 1/2 cucharadita de sal
 1/2 cucharadita de pimienta
 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
 Queso parmesano al gusto
Modo de preparación
Preparación: 5min › Cocción: 35min › Listo en:40min
1. Pica el ajo y cocinaen aceite de oliva hasta que se haya ablandado.
Cuida que no se queme.
2. Agrega la carne molida y sofríe a fuego alto hasta que haya perdido su
color rojo. Separa en trozos pequeños.
3. Añade el jitomate, puré, sal, pimienta y agua. Mezcla y cocina a fuego
lento (cubierto parcialmente) durante 30 minutos o hasta que la salsa
espese. Revuelve ocasionalmente.
4. 10 minutos antes de que la salsa termine de cocinarse, cocina la pasta
de acuerdo a las instrucciones del paquete. Una vez cocida, no la
escurras, utiliza pinzas para pasarla directamente a los platos de forma
que lleve consigo un poco de agua, lo cual le da al platillo más sabor y
jugo.
5. Espolvorea el queso parmesano sobre la pasta, agrega la salsa sobre el
queso y espolvorea más queso.
Pollo frito
Ingredientes
Porciones: 6

3. Primero: Im PROGRAMACION 04/09 /17
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 1 pollo cortado en piezas, lavado y seco
 1 huevo
 ½ taza de leche
 2 tazas de harina
 ½ cucharadita de páprika o pimentón
 Sal y pimienta, al gusto
 Sal de ajo, al gusto
 Aceite para freír
Modo de preparación
Preparación: 15min › Cocción: 15min › Listo en:30min
1. Bate el huevo con la leche en un tazón.
2. Mezcla la harina, pimienta, sal de ajo y páprika dentro de una bolsa de
plástico.
3. Moja las piezas de pollo, una por una, en la mezcla de huevo y leche e
introdúcelas dentro de la bolsa para que se cubran perfectamente con la
harina sazonada.
4. Calienta una cantidad abundante de aceite en un sartén o freidora.
Sumerge la piezas de pollo, una por una, dentro del aceite bien caliente
y fríelas hasta que queden bien doradas. Escurre el exceso de grasa.
5. Sirve el pollo frito con puré de papa o papas a la francesa.
Tamales
Ingredientes
MEDIDAS:
Seleccionar todos los ingredientes

250 gramos de manteca de cerdo (para la masa)

500 gramos de harina para tamales (para la masa)

1 taza de caldo de pollo (parala masa)

1 cucharadita de polvo para hornear (para la masa)

1 cucharadita de sal (para la masa)

1 cucharadita de pimienta (para la masa)

Preparación
Para la masa, suaviza la manteca
con la batidora por 5 minutos.
Agrega el caldo de pollo a la harina
poco a poco hasta formar una masa.
(cuida que no te quede aguada)
Agrega la masa a la mantecapoco a
poco y mezcla. Agrega el polvo
para hornear y sazona. Reserva.
Para la salsa, agrega el agua en una
olla y ponla el fuego medio, agrega
los tomates, el ajo y la cebolla
cuece por 10 minutos. Retírales el
agua y muele en la licuadora
perfectamente.

4. Primero: Im PROGRAMACION 04/09 /17
pág. 4 TECNOLOGIAS DE LA INFORMACION Y LA COMUNICACION CETis 109
1 litro de agua

500 gramos de tomate verde

5 chiles serranos

1 diente de ajo sin cáscara

1/4 de cebolla

3 cucharadas de aceite

2 pizcas de sal fina

1 pizca de pimienta negra molida

1 pechuga de pollo sin hueso cocida y
desmenuzada.

10 hojas de maíz para tamal remojadas enagua.
Agregar esta receta a mi Lista del Súper
TAMALES CASEROS
Calienta en una ollita, el aceite a
fuego medio agrega la salsa cuece
por 5 minutos y sazona. Reserva.
Toma una hoja de maíz, agrégale
dos cucharadas grandes de masa,
extiéndelas muy bien, agrega una
cucharada de salsay una cucharada
de pollo.
Cierra la hoja de maíz
perfectamente ydóblala de abajo
hacia arriba. Amárrala con un
pedazo de hoja para que no se
desarmen. Así arma todos hasta
terminar la masa.
Agrega agua en una vaporera,
acomoda los tamales y cuécelos a
fuego alto por 55 minutos o hasta
que estén cocidos.
Tacos al pastor
Ingredientes:

2 chiles anchos desvenados e hidratados

2 chiles guajillos desvenados e hidratados

1/2 barra de pasta de achiote

1/4 de taza de vinagre blanco

1/2 taza de jugo de naranja agria

4 cucharadas de aceite de maíz

1 taza de cebolla picada finamente

5. Primero: Im PROGRAMACION 04/09 /17
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
1 taza de cilantro picado

1 kilo de filete de cerdo enbisteces, salpimentados

1/2 cebolla fileteada

6 limones partidos encuartos

2 tazas de salsapicante a su elección

1 taza de piña natural asada y picada en trocitos
Preparación
Licua los chiles, el achiote, el vinagre, el jugo de naranja y reservar.
Unta los bistesescon lamezclade achiote y cubre con el resto de la mezcla. Deja
marinar 2 horas.
En un sartén bien caliente saltear con un poco de aceite lacebolla fileteada. Agregar los
bisteses marinados hastaque esten bien doraditos.
Picar la carne ya cocinada para formar los tacos.
Acompañar con cebolla, cilantro, limón, piña y salsita.
Pozole
Ingredientes
Porciones: 8
 1 kilo de maíz pozolero precocido
 1 cabeza de ajo
 Sal al gusto
 1 kilo de carne de puerco, cortada en cubos
 1 jitomate grande
 100 gramos de chile mirasol (guajillo)
 1/4 cucharadita de orégano
 1 pizca de cominos
 1 diente de ajo

6. Primero: Im PROGRAMACION 04/09 /17
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 Para servir
 1 lechuga romana, picada
 1 cebolla pequeña, picada
 4 limones, en mitades
 Tostadas de maíz
Modo de preparación
Preparación: 30min › Cocción: 3horas › Listo en:3horas30min
1. Coloca el maíz en una olla grande, cubre con agua, agrega 1 cabeza de
ajo y sal al gusto y cocina a fuego medio durante 2 horas.
2. Después de ese tiempo, agrega la carne a la olla y cocina durante 1 hora
o hasta que la carne esté bien suave. Desecha la cabeza de ajo.
3. Mientras, hierve el jitomate hasta que se haya ablandado. Remoja los
chiles en agua caliente hasta que estén suaves, quítales las semillas y el
rabo y muélelos junto con el jitomate, sal, orégano, cominos y 1 diente
de ajo. Cuela.
4. Cuando ya está suave la carne, sácala de la olla y deshébrala.
5. Vierte la salsa roja dentro de la olla con el maíz y deja que suelte el
hervor. Regresa la carne deshebrada a la olla, rectificala sazón y deja
que hierva unos minutos más antes de servir.
6. Sirve con lechuga picada, cebolla picada y unas gotas de jugo de limón.
Acompaña con tostadas.