Este documento presenta las recetas para tres postres: Bizcochuelo, Torta Genovesa y Postre de Leche Asada. La receta de Bizcochuelo incluye ingredientes como harina de trigo, azúcar, huevos y agua. La receta de Torta Genovesa usa bizcochuelo, leche condensada, crema de leche y cerezas. La receta final, Postre de Leche Asada, utiliza ingredientes como crema de leche, leche condensada, leche líquida, huevos y azúcar

1. 2010
Luz Martha Campos Gómez
UniversidadAutónomade Bucaramanga
01/11/2010
Panadería y Pastelería

2. BIZCOCHUELO
(½ libra)
INGREDIENTES Gramos
Harina de trigo 200
Azúcar 200
Huevos 5
Esencia 1 cda.
Fécula 1 cda.
Agua 1 pocillo
1. Pesar los ingredientes para el alistamiento.
2. Batir los huevos junto con el azúcar granulado por espacio de
veinte minutos hasta que haga punto de letra.

3. 3. Bajar la velocidad a la batidora, agregar la esencia, la harina,
la fécula y el pocillo tintero de agua.
4. Llevar a molde engrasado y enharinado.
5. Llevar al horno a 170ºC por espacio de media hora
aproximadamente o hasta hacer prueba de cuchillo.

4. TORTA GENOVESA
(½ libra)
INGREDIENTES Gramos
Bizcochuelo 250
Leche condensada 125
Crema de leche 125
Leche líquida 125
Chocolate 1 barra
Crema Chantilly 1 sobre
Cerezas c/n
1. Pesar los ingredientes para el alistamiento.

5. 2. Chuzar el bizcochuelo con un palillo y mezclar las tres leches
3. Mojar el bizcochuelo con la mezcla de las tres leches, llevar a
la nevera, al otro día voltear el bizcochuelo y mojar el otro lado
4. Decorar con crema chantilly, chocolate rallado y cerezas.

6. 5. Porción de Torta Genovesa

7. POSTRE DE LECHE ASADA
INGREDIENTES Gramos
Crema de Leche 250
Leche condensada 250
Leche liquida entera 1000
Brandy ½ copa
Azúcar granulado 100
Huevos 3
Fécula de Maíz 25
1. Alistamiento de los Ingredientes.
2. Mezclar uno a uno los ingredientes

8. 3. Colocar en refractaria y llevar a hornear a 325ºF por una hora y media al baño
María.
4. Dejar enfriar y decorar.