Este documento contiene varias recetas de budines hechos con quinua, plátano y otros ingredientes. La primera receta explica cómo cocinar la quinua y luego cómo preparar un budín de quinua y manzana con quinua cocida, manzanas, maicena, miel y nueces. Otras recetas incluyen budines de quinua con huevos y pasas, de plátano con leche, huevos y azúcar, y uno de plátano con leche, huevos y vainilla.

1. Budín de quinua y manzana
Como cocinar la quinua: Es preferible revisar sobre una superficie plana o sobre
un plato playo los granos de quinua y apartar las eventuales piedritas. Lavar bien y
ponerlos a hervir en abundante agua, sin sal. A los pocos minutos colar y reponerlos
en otra agua hirviendo. Dejar cocinar a fuego lento unos quince minutos que es
cuando los granos de quinua empiezan a reventarse. Colar, apartar y dejar enfriar.
INGREDIENTES:
3 Tazas de quinua cocida
3 manzanas verdes
2 cucharitas de maicena
3 cucharadas de miel
100 grs. de nueces picadas
1/2 cucharita de extracto de vainilla
1 cucharita de azúcar
PREPARACIÓN:
Pelar las 3 manzanas, sacando el centro, cortarlas en trozos y hervirlas en poca agua
con el azúcar para obtener una compota.
Cuando esté lista, agregarle la maicena disuelta en agua dejando cocinar unos
minutos más. Poner la compota en un bowl y agregar las 3 cucharadas de miel, las
tres tazas de quinua cocida, las nueces picadas y la vainilla. Mezclar bien, pasar esto

2. a una budinera forrada y enfriar unas 6 horas en la heladera. A la hora de servir
desmoldar y acompañarlas con crema de queso.
Nota: la crema de queso puede obtenerse mezclando queso blanco con miel y nueces
picadas. O también se puede servir con crema chantilly o dulce de leche.
OTRA MODALIDAD
Este budín ya tiene patente de la urbe. Pero también los descendientes incásicos se
han aglomerado en ciudades y pueblos de atractiva belleza...
Ingredientes:
3 tazas de quinua cocida, 3 manzanas verdes, azúcar, 2 cucharaditas de agar-agar
(espesante), 4 cucharadas de miel, 100 gramos de nueces picadas, gotas de extracto
de vainilla. Para acompañar: batir el contenido de un pote de queso crema blanco con
dos cucharadas de miel, incorporando nueces y frutas secas bien picadas.
Preparación - Pelar la tres manzanas, sacando el centro, córtelas en trozos y póngalas
a hervir en poca agua con algo de azúcar para obtener una compota. Cuando está
hecha disolver dos cucharaditas de agar-agar dejando cocinar unos minutos más.
Pasar la compota en un bol y agregar las tres cucharadas de miel, la tres tazas de
quinua cocida, las nueces picadas, las gotas de vainillina. Mezcla bien, pasar en una
budinera forrada con película plástica y enfriar durante unas seis horas en la heladera.
A la hora de servir, desmoldar, hacer porciones acompañadas con crema de queso.
La crema de queso puede obtenerla mezclando queso blanco con miel y nueces
picaditas. O si le gusta, crema chantilly o dulce de leche...
BUDIN DE QUINUA
MERITO.- Es un postre delicioso y nutritivo
INGREDIENTES
* 2 tazas de quinua bien lavada
* Azúcar a gusto
* 2 huevos
* 1 ramita de canela
* 1 taza de uvas pasas sin pepas
PREPARACIÓN
Ponga a cocer la quinua con el azúcar y la ramita de canela con agua.
Cuando la quinua esté cocida bájela del fuego y agréguele los huevos un poco batidos
junto con las pasas de uva.
Vacíe la mezcla en un molde para horno después de batirla bien. El molde debe estar

3. previamente enmantequillado para que no se pegue.
Sáquelo del horno y déjelo enfriar para servirlo como pastel.
Si desea puede presentarlo bañado con alguna miel.
BUDÍN DE PLÁTANO
• 2 plátanos maduros (conocido como plátano macho )
• 1/2 barrita de margarina (Las barritas que yo uso pesan 115 g( 4.05oz), y lo
que hago es que la parto a la mitad)
• 2 huevos batidos.
• 1 cucharada de harina.
• 1/2 taza de leche.
• 1/4 de taza de pasas.
• 1/2 taza de azúcar.
• 1 pizca de sal .
• 1 Cda. de vainilla
• Canela en polvo.
PREPARACIÓN

4. • En una licuadora colocar los plátanos en trozos, los huevos, la harina, la leche,
el azúcar y la sal, mezclar, debe quedar suave.
• Vierte la mezcla en un molde engrasado con margarina o mantequilla,
espolvorea con canela en polvo, agrega las pasas (distribuirlas en todo el
molde)
• Hornea a 200 grados centígrados aproximadamente por 45 minutos, o cuando
se mete el cuchillo en el molde, y éste salga seco entonces ya está listo, se
desmolda y puedes servir.
( 8 porciones)
Ingredientes
• 1 plátano macho grande (400 g)
• 1 plátano tabasco (150 g)
• 1 taza de leche (240 ml)
• 1/2 lata de leche condensada (180 ml)
• 3 huevos (165 g)
• 50 g de azúcar
• 1 cucharada de vainilla (10 ml)
PREPARACIÓN
• En un molde redondo ponga a calentar el azúcar a fuego bajo, revolviendo
constantemente, retire del fuego cuando más de la mitad del azúcar se haya
disuelto. Ladee el molde para que el caramelo se extienda por toda la base y
cubra parte de las paredes.

5. • Aparte licúe la leche condensada, el plátano macho, la leche, los huevos y la
vainilla. La mezcla se vacía en el molde y se tapa con papel aluminio,
oprimiendo las orillas para que quede bien cerrado.
• Ponga a cocer en baño María en el horno durante una hora, o bien, en olla de
presión por 20 minutos. Déjelo enfriar, desmolde sobre un platón, sirva y
decore con las rodajas de plátano tabasco.
RECOMENDACIÓN
Este postre tiene la riqueza nutrimental del plátano; además, la leche y el
huevo aportan casi la mitad de la recomendación de proteínas de origen animal para
una comida. Sin embargo, por su alto contenido calórico le recomendamos eliminar el
pan o las tortillas de su comida.
OTRA RECETA
• * 4 plátanos gruesos bien maduros;
• * 1 vaina de vainilla;
• * 1/2 litro de leche;
• * 4 huevos;
• * 150 g de azúcar:
• * 1 pizca de nuez moscada;
• * 1 pizca de sal
•
• * Para untar el molde:
• 1 nuez de mantequilla,
• 1 cucharada de harina.

6. •
• Para la decoración:
• 50g de frutas confitadas cortadas en formas decorativas;
• 2 copas de ron.
PREPARACIÓN
Poner a cocer la leche en una cacerola mediana, cuando empiece a hervir añadir la
vaina de vainilla cortada por la mitad a lo largo, sin las simientes.
Batir los huevos y echarlos en la leche, agregar el azúcar, la sal y la nuez moscada.
Trabajar bien la mezcla con la batidora de varillas o con batidora eléctrica.
Pelar los plátanos, cortarlos en trocitos, aplastarlos con un tenedor y agregarlos a la
mezcla amalgamándolos por completo.
Engrasar con mantequilla y enharine ligeramente el molde de budín. Verter la mezcla
en él e introducir en el horno, precalentado a 180 0C, durante 45 minutos o cuando
una aguja salga limpia, al baño María.
Dejar enfriar el budín antes de volcarlo en una fuente de servicio. Para la decoración:
poner a macerar en el ron las frutas confitadas cortadas en formas decorativas con un
cortapastas. Cuando el budín esté preparado, decórelo al gusto y servirlo.

7. •
• Para la decoración:
• 50g de frutas confitadas cortadas en formas decorativas;
• 2 copas de ron.
PREPARACIÓN
Poner a cocer la leche en una cacerola mediana, cuando empiece a hervir añadir la
vaina de vainilla cortada por la mitad a lo largo, sin las simientes.
Batir los huevos y echarlos en la leche, agregar el azúcar, la sal y la nuez moscada.
Trabajar bien la mezcla con la batidora de varillas o con batidora eléctrica.
Pelar los plátanos, cortarlos en trocitos, aplastarlos con un tenedor y agregarlos a la
mezcla amalgamándolos por completo.
Engrasar con mantequilla y enharine ligeramente el molde de budín. Verter la mezcla
en él e introducir en el horno, precalentado a 180 0C, durante 45 minutos o cuando
una aguja salga limpia, al baño María.
Dejar enfriar el budín antes de volcarlo en una fuente de servicio. Para la decoración:
poner a macerar en el ron las frutas confitadas cortadas en formas decorativas con un
cortapastas. Cuando el budín esté preparado, decórelo al gusto y servirlo.