El documento presenta varias recetas típicas de la cocina montañesa como pantortillas, torrijas, orejuelas, tarta de queso, picatostes, aperitivos, tostas, torreznos y cocido montañés. Se describen los ingredientes y pasos para preparar cada plato.

1. Nuestra cocina

2. POSTRES PARA LOS GOLOSOS

3. PANTORTILLAS(Típico de Reinosa ) -Ingredientes:- 1/2 kg de harina-1/4 kg de mantequilla- levadura en polvo- Azúcar- zumo de limon- sal- aguaPoner la harina en forma de volcán y añadir una cucharada de zumo de limón; una pizca de sal; una cucharada de levadura y un vaso no muy grande de agua tibia.Formar una masa que no quede muy pegada a las manos.Trabajar con el rodillo y extender encima de la mantequilla ablandada.Volver a amasar y a trabajar con el rodillo.estirar y doblar en 3 partes. dejar reposar 15 min. hacer otras 2 vueltas y otros 2 descansosdejar la masa bien lisa y finair cortando círculos de 10-15 cm.espolvorear bien de azúcar y hornear a fuego moderado hasta que estén doradas. ( Aportada por David Menéndez)

4. TORRIJAS O TORREJAS Ingredientes: Leche , azúcar , huevos , pan , canela y aceiteModo de Elaboración:Cortamos el panen rodajas . En una cazo se calienta la leche con la canela y el azúcar . Se deja hervir unos minutos y se enfría . Se bate los huevos , se pasan la rebanadas de pan por la leche , azúcar y canela , se escurren y se pasan luego por los huevos batidos Por otro lado se pone al fuego aceite una sartén con aceite , se fríen las torrijas dejándolas doradas por los dos lados .Una vez fritas se sacan en un plato y seguido se espolvorea un poco de azúcar, se dejánsobre un papel de cocina ,además de consumir estas ricas torrijas de navidad, que sientan muy bien y que de seguro te apetecerá poder probarlas.¡Buen Provecho!(Aportada por la madre de Álvaro Allende)

5. OREJUELASIngedientes : 4 huevos , 4 cucharadas de aceite ,4 cucharadas de manteca de cerdo ,10 cucharadas de azúcar , una copa de anís , una copa de orujo , un sobre de l evadura y un kilo de harina Elaboración :Se baten los huevos y se añade el azúcar , se envuelve con la levadura (se sigue batiendo ), se añade el aceite, la manteca , el anís y el orujo , una vez ligados todos los ingredientes se va añadiendo harina poco a poco hasta lograr una masa suelta , que suba . Se deja reposar una hora , sin que enfrie . Después se estira bien , se corta y se fríe . Se espolvorea azúcar por encima de las orejulelas. (Es típico por Carnaval y por Santa Eulalia )(Aportado por la madre de Sara Díaz )

6. TARTA DE QUESOIngredientes : ½ l de nata líquida , un vaso de leche 6 cucharadas de azúcar , una tarrina de queso philadelphia , un sobre de cuajada y caramelo líquido .Elaboración : Se cubre el fondo de un molde con el caramelo líquido . Se mezclan todos los ingredientesCon la batidora , se ponen a hervir a fuego lento removiendo . Cuando ya ha hervido la mezcla se vierte en el molde y se introduce en el frigorífico 4 horas hasta que endurezca . ( Aportado por Carla )

7. PICATOSTES PARA CHOCOLATE Ingredientes : Pan , aceite Elaboración : Es muy sencilla . Se hace con pan duro Se parte en rebanadas o trozos alargados y cuando el aceite esté caliente se fríen 1 minuto , se sacan . Se pueden añadir miel o mermelada .Hay otro picatostes que se cortan en cuadritos y se usan para la sopa .(Aportado por la abuela de Jorge )

8. APERITIVOS Y COCIDOS Son típicas las truchas de los ríos Las setas especialmente de primavera El chuletón de Reinosa si procede delganado que pasta ennuestros los puertos

9. TOSTASSe hacen con pan tostado , luego ponemos encima un trozo de solomillo ya frito y hacemos aparte una crema con queso azul y nata . Luego la echamos por encima del solomillo y por último colocamos un trozo de pimiento para adornar.Se pueden hacer con otros ingredientes pero siempre con base el pan tostado .(Aportado por la vecina de Sara Mañanes)

10. TORREZNOS1.- Cortar unas rajas finas de tocino2.- Echar aceite en una sartén( muy poco)3.- Poner el tocino en la sartén y encender el fuego.4.-Esperar un tiempo y echarles en el plato .Sugerencia : Si se meten entre dos rebanadas de pan están mejor .(Aportado por la tía Rasa Mª de Noé )

11. COCIDO MONTAÑESIngredientes : 100 g de alubias blancas, un trozo de carne , 100g de chorizo casero , morcilla , berza , zanahoria , oreja de cerdo , costilla adobada , tocino , un nabo reinosano , un huevo , ajo , perejil, sal y aceite.Elaboración Poner a cocer en agua fría las alubias con un trozo de oreja de cerdo , el hueso de codillo y la costilla bien lavados . Al cabo de una hora se tiene bien picada la berza y se añade con las patatas troceadas y el nabo raspado y cortado en trozos finos . Cuando empieza a hervir se le pone el chorizo y el tocino dejando que vaya cociendo todo junto a fuego lento , se echa sal y se pincha la morcilla y se echa también .El acompañamiento de los ingredientes se sirve a gusto de cada uno , hay quien prefiere todo junto y otro prefieren separado .Toda esta preparación llevaría unas tres horas.(Aportado por la madre de Iván )

12. Muchas gracias por vuestra colaboración .