La gastronomía es saludable si se come de forma correcta y ayuda a mantener un peso adecuado. La infancia es una edad clave para prevenir la obesidad mediante una alimentación saludable, como la cocina mediterránea. Es importante enseñar a los estudiantes a aprovechar todos los alimentos y a leer las etiquetas para una dieta equilibrada.

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Reflexión apartado 2
En el apartado 2 hemos aprendido que la gastronomía es sabor porque combina tres
propiedades: olor, aroma y gusto. El sabor es lo que nos hace diferenciar un alimento de otro y
no el gusto. En cambio, con el olor podemos decir de qué alimento se trata.
Que una de las preocupaciones es el miedo a engordar, es importante que sepamos y que así
se lo transmitamos a nuestros alumnos que la gastronomía es saludable y que, si se come de
forma correcta, se consigue mantener un peso adecuado, siendo muy importante en la calidad
de vida. Los niños y adolescentes con el problema de sobrepeso se han multiplicado en las dos
últimas décadas en los países occidentales.
La infancia es la mejor edad para enfrentarse al gran problema de la obesidad y que sean
conscientes de la importancia que tiene la comida en la salud.
La cocina mediterránea es una gran aliada para alimentarse bien.
A los alumnos les tenemos que enseñar la importancia de aprovechar los alimentos.En la
actualidad desechamos toneladas de alimentos. Más de una tercera parte de los alimentos que
se producen, se pierden o se desperdician en el mundo.
Conocer una serie de buenas prácticas de aprovechamiento de los alimentos puede hacer que
los aprovechemos más. Los alumnos deben tomar conciencia acerca de cómo aprovechar los
alimentos correctamente.
Hay que saber adquirir los alimentos según las necesidades que tengamos en nuestro hogar.
La mejor forma de evitar que sobre comida es racionalizar la cantidad que se va a consumir, ya
que el principal motivo de desechar son alimentos sobrantes de las comidas, o por una mala
conservación o almacenamiento.
A los alumnos les podemos enseñar que el destino de unas sobras de alimentos en el hogar
puede ser la elaboración de nuevas recetas o platos para los días siguientes, incluso podemos
programar un “día de sobras”.
Otro tema importante es enseñarles a nuestros alumnos que a la hora de elaborar distintos
platos, podemos hacer cambios sencillos que ayuden a reducir la cantidad de calorías, grasas
saturadas y trans, sodio (sal) y azúcares que contienen. Y darles algunos consejos generales
para hacer comidas más saludables.
También les debemos enseñar a interpretar las etiquetas de los alimentos: qué menciones
obligatorias deben aparecer, cómo debe y puede indicarse el etiquetado nutricional y los
alérgenos.

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Según el Real Decreto 1334/1999, de 31 de julio, por el que se aprueba la Norma general de
etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios, las partes obligatorias
para el etiquetado de alimentos son las siguientes:
• La denominación de venta del producto.
• La lista de ingredientes.
• La cantidad de determinados ingredientes o categoría de ingredientes.
• El grado alcohólico en las bebidas con una graduación superior en volumen al 1,2 %.
• La cantidad neta, para productos envasados.
• La fecha de duración mínima o la fecha de caducidad.
• Las condiciones especiales de conservación y de utilización.
• El modo de empleo, cuando su indicación sea necesaria para hacer un uso adecuado
del producto alimenticio.
• Identificación de la empresa: el nombre, la razón social o la denominación del
fabricante o el envasador o de un vendedor establecido dentro de la Unión Europea y,
en todo caso, su domicilio.
• El lote.
• El lugar de origen o procedencia, cuando el producto proceda de países terceros o
procediendo de un país comunitario la no indicación pueda inducir a error al
consumidor.
• Las especialmente previstas para diversas categorías o tipos de productos alimenticios
(se recogen en el anexo IV del Real Decreto 1334/1999).
En el Reglamento (UE) nº 1169/2011 se introducen como novedad el etiquetado obligatorio
sobre información nutricional para la mayoría de los alimentos transformados y la indicación
de todas las sustancias o productos que causen alergias e intolerancias.
La información de los nutrientes en los envases de alimentos es obligatoria desde el 13 de
diciembre de 2016.
Los elementos a declarar de forma obligatoria son: el valor energético y la cantidad de grasas,
ácidos grasos saturados, hidratos de carbono, azúcares, proteínas y la sal.
Las etiquetas de los alimentos nos proporcionan de forma clara una información muy útil, nos
facilitan un apoyo práctico para elaborar una dieta variada y equilibrada, de acuerdo con los
distintos estilos de vida.
Practicamente todo el apartado podemos enseñarlo a nivel de 2ºESO, una práctica muy
interesante es que hagan una receta con sobras de alimentos de otro día. Como ya hemos
dicho es muy importante que desde pequeños sepan intrepretar las etiquetas de los
alimentos, por el tema de alergias...